Carbonara

Carbonara

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
Pasta / bucatini (mì ống dài và dày, có thể rỗng bên trong)	250 g
Trứng gà	2 chiếc.
Yolks	2 chiếc.
Phô mai cứng (parmesan, pecorino)	100-150 g.
Thịt xông khói / ức (pancetta)	70-100 g.
Tiêu đen xay	2-3 nhúm
Muối	để nấu mì ống
Dầu ô liu	1-2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: nghiền mịn pho mát, cắt thịt xông khói thành từng miếng nhỏ, tách lòng đỏ (2) khỏi protein để mọi thứ đều vừa tầm tay.
• Đối với các món ăn, bạn sẽ cần một chảo lớn để luộc mì ống và một chảo sâu lớn (chảo hầm, chảo). Bạn cũng nên hâm nóng đĩa ăn vì mì ống nhanh chóng nguội đi.
• Luộc mì ống trong một lượng lớn nước muối ít hơn 2 phút so với yêu cầu của hướng dẫn.
• Trong khi mì đang sôi, chiên thịt xông khói.
• 
• Thấm khô thịt xông khói trên khăn giấy.
• 
• Sử dụng khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ trên chảo, trừ khi bạn muốn sử dụng nó cho nước sốt.
• Đánh tan phô mai bào, lòng đỏ, trứng và hạt tiêu cho đến khi mịn.
• 
• Đổ 1/2 muỗng nước nóng từ mì ống vào hỗn hợp thành một dòng loãng. Khuấy nhanh.
• 
• Đun nóng chảo, cho dầu vào.
• 
• Cho mì ống đã luộc, thịt xông khói vào chảo chiên. Trộn đều tất cả mọi thứ trong dầu (hoặc mỡ thừa khi chiên thịt xông khói) và hâm nóng.
• 
• Tắt bếp (!) Và đổ nước sốt vào mì, đảo nhanh tay.
• 
• Khuấy đều cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt hơi đặc lại. Nó phải có một sự nhất quán như kem.
• 
• Đặt nhanh lên đĩa đã được làm nóng trước và phục vụ ngay lập tức!
• Kaaak rất ngon !!!

Món ăn được thiết kế cho

2 phần ăn đầy đủ

Ẩm thực quốc gia

Nước Ý

Chà, rất ngon! Tôi đặc biệt thích công thức cho nước sốt! Tôi sẽ lấy nó trên một cây bút chì!

Tôi đồng ý, nó rất ngon. Món ăn này có thể được chế biến theo bất kỳ biến thể nào. Đối với tôi nó giống như một chiếc phao cứu sinh. Tôi nấu nó theo công thức từ hướng dẫn cho chiếc máy đa năng Philips của tôi.
Cảm ơn vì một lựa chọn khác

Ara, mmmmmmmmmmm! Tôi đang khẩn trương chạy mua thịt xông khói như vậy trong một cửa hàng Ý và tôi sẽ làm ơn!

Arochka, mặt trời của chúng ta! Rất, rất vui được gặp bạn! Công thức là tuyệt vời! Chúng ta phải nấu ăn!

[Arochka]

Arochka, ánh nắng mặt trời Mang đến một điều trị ngon lành như vậy! Với niềm vui nào bây giờ tôi sẽ ăn một đĩa

Bức ảnh cuối cùng là đặc biệt ngon!

Các cô gái của tôi, cảm ơn vì sự chào đón nồng nhiệt! Tôi đã trượt
Tôi đã mang cho bạn thêm một vài công thức nấu ăn từ Rome, tôi sẽ đăng nó khi có thời gian.

Mình đi xem cái tên gì mà lạ quá! Và đây là một ngon như vậy! Tôi đã viết nó ra cho chính mình!

Aha !!! Ngon!!! Và quan trọng nhất, không được lâu! Nó thực sự đúng rằng tất cả khéo léo là đơn giản !!!

Hôm nay tôi tiếc 1 quả trứng (tôi bị dính bánh tiramisu) và làm nước sốt cho 3 quả trứng, tôi thậm chí còn không nhận thấy sự khác biệt. Kết luận: không có việc gì phải chuyển trứng để làm gì!
Và cả chảo rán cũng được phủ bằng tôi. Vì vậy, tôi đã làm mọi thứ trong một cái chảo lớn với đáy dày: tôi chiên thịt xông khói, nấu mì ống và trộn với nước sốt. Một kết luận nữa: không có gì để bát đĩa bẩn quá

Bạn có một kết luận tốt - đúng! ))

vâng, công việc phân tích nghiêm túc đã được thực hiện

[Arochka]

Chúng tôi đã đến thăm Ý như thế nào Arochka, cảm ơn bạn thân yêu của tôi

[Arochka]

Arochkathật hấp dẫn và ngon miệng! Toàn bộ màn hình liếm láp, nhìn vào cacbonara của bạn.

Các cô gái, tôi đã làm món cacbonara này cho bữa sáng! Mmmmm! Fkusnoten thì sao! Và làm thế nào nhanh chóng!
Ara, tôi cũng mang theo công thức nấu ăn từ những chuyến du lịch: Tôi ăn Tom Yam mỗi ngày sau Thái Lan trong một tháng. Tôi thậm chí còn mua gia vị cho súp entogo ở đó. Và tôi cũng yêu thích hương vị của nước Ý. Tôi yêu Rome: có một quảng trường trung tâm với một đài phun nước (không phải Neptune). Sắc đẹp, vẻ đẹp! Luôn luôn có rất nhiều người và vào buổi tối, một số loại tâm trạng lễ hội lơ lửng trong không khí ...Rất tiếc, nó đã tràn ngập ... Cảm ơn vì hương vị của Rome. Tôi sẽ mong đợi những món ăn mới. Gee, và chúng tôi bán prosciutto ...

[Arochka]

Tôi đã mang cho bạn thêm một vài công thức nấu ăn từ Rome, tôi sẽ đăng nó khi có thời gian.

Arochka, có mưu đồ! tôi sẽ đợi

Tatiana - đôi bàn tay vàng! Thật ngon và đẹp! Cảm ơn về bức ảnh!

Olesya, làm tốt lắm, bạn đã đánh chiếm cửa hàng "Ý" của mình trong cơn bão và lẩm bẩm với carbonara!
Và với Rome, bạn đã làm tôi cười
Có các quảng trường trung tâm, nhưng có đài phun nước và các lễ hội hàng đêm - giống như bùn
Ý anh là gì?
Tôi đã đi bộ gần như toàn bộ trung tâm (và nó rộng lớn) dọc và ngang.
Bằng cách nào đó bạn bè của tôi và tôi không thể gặp nhau
Chúng tôi gọi cho nhau và phát hiện ra rằng chúng tôi đang đứng trên cùng một con phố.
Chúng tôi đồng ý gặp nhau ở gần một ngôi đền lớn, đối diện hiệu thuốc và đài phun nước (cột uống nước, đài phun nước), bởi vì cả họ và chúng tôi đều nhìn thấy những địa danh này ở gần đó. Nửa giờ sau, chúng tôi gọi lại và phát hiện ra rằng tất cả mọi người - cả chúng tôi và họ - đã đến nơi, nhưng chúng tôi không thấy nhau. Họ cho rằng chúng tôi không thể chọn những địa danh tốt nhất ở Rome, với thành công tương tự, có thể đồng ý gặp nhau trên quảng trường có đài phun nước, trong đó có rất nhiều, bất cứ nơi nào bạn nhổ

[Arochka]

Arochkathật hấp dẫn và ngon miệng! Toàn bộ màn hình liếm, nhìn vào cacbonara của bạn.

Vì thế?

[Arka]

Arka, rất, rất ngon !!! Cảm ơn bạn💐
Tôi chỉ quá liều với muối (tôi đã ướp muối cho mì ống nguội), nhưng không có gì, theo dấu vết. Tôi sẽ sửa lại lần nữa

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!
công thức chỉ dành cho người Nga, cho bao nhiêu pho mát cứng như parmesan và thậm chí nhiều hơn thế nữa cho thịt hun khói
loại pancetta của Belarus sản xuất tại các cửa hàng của chúng tôi cụ thể

[bóng râm]

bóng râm, luôn sẵn lòng giúp đỡ những người có tình anh em

[Svetlana]

Svetlana, ăn để sức khỏe của bạn!
Và với muối ... nó không phải là điều tồi tệ nhất trong cuộc sống)))
Lần sau, bạn cần thử nước trước khi đặt bánh hạnh nhân. Nước gì, như vậy và mì ống sẽ chảy ra. Bạn có thể thêm muối hoặc pha loãng với nước ngọt kịp thời.

[Arka]

Arka, Nata, không có ảnh nên nhanh hết mọi người bỏ đi))) nhưng là món cacbonara mình nấu ngon nhất! Cảm ơn rất nhiều!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, đối với sức khỏe của bạn! Bản thân tôi yêu cacbonara của tôi (làm tôi xấu hổ)

Rất, rất đúng công thức! Đây là cách các đầu bếp Ý chế biến món mì này - không dùng kem, tỏi hay bất cứ thứ gì khác ...
Điều duy nhất không hoàn toàn chính xác là thịt xông khói trong công thức. Người Ý có xu hướng sử dụng món guanciale (má heo) RAW-DRIED hoặc tệ nhất là pancetta, cũng là RAW-DRIED. Từ những món ngon chiên giòn, nướng sơ qua, món mì ống sẽ ngon hơn cả thịt xông khói sống. Và chất béo như vậy, theo quy luật, không được rút cạn mà được nấu trên nó, vì nó tạo thêm hương vị độc đáo của riêng nó. Nhưng đúng vậy, món ăn với chất béo này không bao giờ được coi là một món ăn kiêng, và ở đây bạn phải chọn tội lỗi nào tồi tệ hơn: háu ăn và háu ăn (với chất béo) hoặc tự hào về độ cong (với dầu ô liu) ...

Shl. Đối với tôi, dường như đối với phần rắc ở cuối, tốt hơn là sử dụng Parmigiano Reggiano, và đối với hỗn hợp trứng, hãy sử dụng Grana Padano hoặc Sheep Pecorino Romano - chúng có vị ít gắt hơn ...