Ức hun khói cay

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Ức heo	600g
Muối thô	2 muỗng canh. l.
tỏi	1 cái đầu
Adjika	1 muỗng cà phê
Hmeli-suneli	1 muỗng cà phê
Cỏ xạ hương khô, hương thảo	bởi một nhúm

Phương pháp nấu ăn

Thông thường, bất kể tôi ướp thịt bao nhiêu trước khi hun khói, kết quả là hương vị của việc hun khói luôn là chính, và gia vị - phụ. Lần này tôi muốn thay đổi các ưu tiên. Vì vậy, sau khi giữ ức trong nửa giờ chỉ rắc muối, tôi hút nó trên khói nóng trong 40 phút, và chỉ sau đó, trước đó đã chuẩn bị hỗn hợp tỏi băm nhỏ, gia vị và adjika (tôi có adjika làm từ các loại thảo mộc tươi)
🔗
tráng dày phần ức đã hoàn thành bằng hỗn hợp này
🔗
và để vào tủ lạnh qua đêm. Tôi đã đạt được kết quả mà tôi mơ ước - hương vị hút thuốc không làm gián đoạn tất cả các hương liệu khác.

Chương trình nấu ăn:

Hiệu khói 6060

Babushka

Tôi đã đưa nó vào dấu trang! Tôi chắc chắn sẽ làm được!

Xoắn

Larissa, cắt ngon làm sao !!! Tôi liếm toàn bộ màn hình!
Sắc đẹp, vẻ đẹp !!!

MariV

Larissa, ý tưởng tuyệt vời!

dopleta

Đúng vậy. Và sau đó, dù ngâm như thế nào, nhưng sau khi xử lý nhiệt, tất cả các hương thơm đều được nâng cấp, phải không? Tinh thần hun khói làm gián đoạn mọi thứ. Và do đó, thịt hun khói được cảm nhận mềm mại, và các mùi còn lại là hợp lệ. Có lẽ cần phải đặt một liên kết trong chủ đề, tôi sẽ làm điều đó ngay bây giờ ... Và cảm ơn mọi người đã xếp hạng!

Manna

Dopletochka, cảm ơn vì ý tưởng !!! Tôi sẽ không bao giờ đoán được

irman

Larissa, cảm ơn bạn, bùng nổ để cố gắng.

magog

Nhân tiện, tôi sử dụng nguyên tắc này để làm ức ở Đông Bắc - ngâm nó trong nước muối, nấu ở chế độ "Thịt", sau đó nhào một hỗn hợp gia vị, gia vị và một lượng nhỏ nước dùng thu được, làm đặc ức, bọc nó trong màng bám và cho vào tủ lạnh. Khi tôi có thể đợi đến nhà hàng hun khói của mình, tôi sẽ làm tương tự với nhà hàng hun khói, nhìn chung nó phải rất xuất sắc!

dopleta

Trích dẫn: magog

Nhân tiện, tôi sử dụng nguyên tắc này để tạo ức trong SV

Vâng, đây là một công thức nổi tiếng; ngay cả trong thời Liên Xô đói kém, chúng tôi đã nấu món ức như thế này - loại thịt duy nhất được bán. Đó là lý do tại sao tôi muốn hương vị "đích thực" của nó chỉ được thêm vào, nhưng không được thay thế bằng thịt hun khói.

magog

Trích dẫn: dopleta

Vâng, đây là một công thức nổi tiếng; ngay cả trong thời Liên Xô đói kém, chúng tôi đã nấu món ức như thế này - loại thịt duy nhất được bán. Đó là lý do tại sao tôi muốn hương vị "đích thực" của nó chỉ được thêm vào, nhưng không được thay thế bằng thịt hun khói.

Tôi mong chờ người hút thuốc của tôi với sự thiếu kiên nhẫn hơn nữa!

Vei

Larisa, cảm ơn vì công thức,
và bạn đã hút ức trên gỗ vụn nào?

dopleta

Trích: Vei