Chanterelles ... với khoai tây ... trong một cái vạc

🔗

Hôm nay chúng ta sẽ có một bữa trưa nấm. Bởi vì họ đã đi tìm nấm.

🔗

Chanterelles.
Vì thế. Chúng tôi đến đây để tìm nấm. Nó khô trong rừng. Không, đó là cách mà mọi thứ luôn xanh tươi và sống động. Nó khô cho nấm. Vì vậy, chúng tôi thu thập chủ yếu là chanterelles. Tất nhiên, chúng tôi đã tìm thấy giày cao gót trắng và nấm dương ..., nhưng loài bắt chính là nấm chanterelles. Và chúng không phát triển theo đàn thông thường, theo cách đồng hành, mà thường tách biệt hơn. Tối đa theo cặp - ba. Nói chung là khô. Mưa và ... một chút ấm áp. Vâng, chúng ta hãy chờ đợi. Bạn nhìn xem, nấm sẽ có điều kiện để ... chúng ta cùng chờ.

Như thường lệ, giặt, làm sạch và xả lại. Và sau đó họ đun sôi nó. Không nhiều, nhưng khoảng mười lăm phút nấm sôi trên lửa nhỏ. Và sau đó họ ném nó vào một cái chao. Hãy để chúng chảy xuống ngay bây giờ.

🔗

Luchok. Thu hoạch tươi, mới. Juicy và sắc nét. Bóc vỏ và băm nhỏ. Các hình khối tốt hơn, thậm chí cả các vòng tứ quý, nói chung, không nhỏ lắm.

🔗

Khoai tây. Cũng từ khu vườn. Thật chặt chẽ, thật khó. Dọn dẹp. Tôi thực sự giới thiệu thiết bị này cho bạn. Để làm sạch rau. Thực sự tiện lợi.

🔗

Và sau đó chúng ta sẽ cắt khoai tây. Ở đây, ngược lại, tốt hơn là nên nhỏ hơn và mỏng hơn.

🔗

Và tất nhiên, chúng tôi sẽ nấu với bơ tươi ngon nhất.
🔗

🔗

Và chúng tôi sẽ nấu trong một cái vạc. Kazan đứng ngẩn người một lúc lâu, mọi chuyện cứ thế xảy ra.

🔗

Nhớ lại những gì đã nói trong một lần 🔗, đổ một ít nước vào vạc, đun gần sôi, dùng thìa có rãnh cọ rửa thành vạc, trà không phải là Teflon, sau khi bắn hết nước, dùng giẻ sạch và khô lau lại thành vạc.
Và sau đó, trong cái vạc, chúng tôi phết bơ. 3 muỗng canh. Không còn nữa. Và nó sẽ bật ra một chút đậm. Cháy, tôi sẽ nhắc bạn nhiều hơn một lần, để giữ nó trên chip. Không có ngọn lửa mạnh. Hãy nhớ rằng bơ, mặc dù là bơ sữa trâu, không phải là dầu thực vật. Nó không khó để đốt cháy. Và bị cháy ... bất cứ thứ gì bạn muốn - nó sẽ không ngon. Để ghee trở nên "sẵn sàng", một vài phút là đủ. Bạn thấy thế nào là vặn vẹo. Dịu dàng như vậy ... tử tế. Và mùi thơm ... Tôi trả lời bạn.

🔗

Và đổ ngay hành tây vào vạc. Bạn thậm chí có thể làm nhăn nó một chút. Nhưng ... bạn không cần phải làm vậy. Ví dụ, tôi đã không.

🔗

Chúng tôi chiên ... hay đúng hơn là chúng tôi không chiên, nhưng chúng tôi đạt được một củ hành trong suốt trước khi chiên trong vài phút ... bạn biết đấy, tôi nhận được mười. Nhưng ở đây phụ thuộc rất nhiều vào vạc, sức mạnh của lửa và thậm chí cả dầu. Nếu bạn lấy rau, thì nó có thể sẽ nhanh hơn. Bởi vì nó là thực vật, nó giả định một nhiệt độ cao. Nói một cách ngắn gọn ... làm thế nào chúng ta bắt kịp với cung đến trạng thái như vậy.

🔗

Và đổ nấm của chúng ta vào vạc. Đó là, chanterelles. Vâng, ... chúng ta hãy nói ... không đổ "nước dùng" từ chanterelles trong mọi trường hợp. Nó vẫn có ích.

🔗

Và trộn ... không, không phải như vậy. "Khuấy động" hoàn toàn không phù hợp ở đây. Quên bước này cho đến khi chanterelles đã sẵn sàng. Đúng hơn, nó sẽ là - "một cách tế nhị trở mình" .... Và rất tinh tế, rất thường xuyên khuấy, chúng tôi chiên chanterelles. Vì vậy, do đó, các chanterelles không bị nhăn - gãy.

🔗

Chúng tôi chiên trong hai mươi phút. Bạn sẽ nói rất nhiều? Đừng quên rằng chúng ta giữ ngọn lửa sáng, do đó, trong một thời gian dài. Va do, dukhman, nấm sẽ không đi ngay đâu. Bạn sẽ đợi khoảng mười phút. Nhưng sau đó ... !!!
Và sau đó đến lượt khoai tây. Chúng tôi đổ nó vào vạc.

🔗

Và cũng khéo léo khuấy động, chúng tôi đạt được kết quả này. Vì vậy mà khoai tây cũng bị ra dầu.

🔗

Và trong khoảng mười phút, không quên thỉnh thoảng lật lại, chúng tôi chiên mọi thứ cùng nhau.
Và sau đó chúng tôi lấy nước dùng chanterelle và cẩn thận, dọc theo các cạnh, không vội vàng, để nó chảy bên trong, dưới lớp sản phẩm, đổ vào vạc.

🔗

Và một lần nữa cẩn thận, nhưng rất, tôi nhắc nhở bạn, một lần nữa khuấy động một cách gọn gàng. Và sau đó chúng tôi đậy nắp vạc lại.

🔗

Ở đây, có lẽ sẽ phù hợp hơn nếu nói rằng chúng ta sẽ tiếp tục dập tắt. Chúng tôi đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút, nhưng hãy chắc chắn để đảo nó một vài - ba lần. Đây sẽ là hình ảnh ở cuối những phút này.

🔗

Và sau mười phút này….Thêm kem vào vạc. Cốc thủy tinh. Không còn nữa. Mặc dù ... tất cả phụ thuộc vào chất lượng và độ tươi của chính loại kem này. Tôi đã không lấy những cái dày. Tiền tiêu vặt hàng ngày đã đủ. Và hàm lượng chất béo trong kem của chúng tôi khá cao. Sữa trị tàn nhang mang lại trong khu vực sáu phần trăm. 🔗 Cờ vua !!!

🔗

Một lần nữa, đã lật tẩy nó rất tốt ...

🔗

… Nấu thêm năm phút. Chúng tôi không đóng vạc nữa và không quên lật lại một vài lần. Để nó không hoạt động, kiểu đốt cháy.

🔗

Và bạn đây. Chúng tôi chỉ có một bức tranh như vậy. Và mùi thơm là thế ... !!!

🔗

Tất cả những gì còn lại là nhanh chóng cắt nhỏ rau, vẫn còn ấm, từ vườn và ...

🔗

Angela đến bạn trong bữa ăn !!!