Shurpa thịt bò với cần tây và kiều mạch để trang trí (trong một hộp đa năng Brand 37501 hoặc trên bếp trong một cái chảo)
Thể loại: Bữa ăn đầu tiên
Thành phần |
| Gân bò (không nạc) | 700-800 gr. |
| Dầu ô liu | 3-4 muỗng canh. thìa |
| Cần tây (cành cây) | 5-6 miếng |
| Máu lớn | 2 chiếc |
| Củ hành tây (lớn) | 1 máy tính cá nhân. |
| Đậu Hà Lan + xay | nhúm để nếm thử |
| Muối | nếm thử |
| Rau mùi tây | 2-3 cành |
| Nước | 2-2,5 lít |
| lá nguyệt quế | 1-2 chiếc. |
| Kiều mạch để trang trí | 300 gr. |
Phương pháp nấu ăn
- 1. Cắt thịt bò thành từng miếng lớn và đun trong dầu ô liu trong 5 phút, đảo đều nhưng không chiên. (bất kỳ loại dầu nào khác ngoài dầu hướng dương chưa tinh chế cũng phù hợp)
- 2. Đổ khoảng 1/2 lít nước vào thịt và hầm khoảng 45 phút.
- 3. Sau đó, thêm 2 lít nước, 3 nhánh cần tây chưa cắt, muối và đun trong 45 phút tiếp theo, sau đó vớt cần tây ra (bỏ đi).
- 4. Bây giờ chúng ta cắt hành tây, cà rốt, những nhánh cần tây còn lại thành những khoanh lớn, thêm tất cả mọi thứ vào shurpa của chúng ta và để lửa nhỏ trong 30 phút cuối cùng. Đồng thời, trong một hộp đựng riêng, đặt một món ăn phụ để nấu kiều mạch với việc thêm bơ và muối.
- 5. 3 phút trước khi shurpa của chúng ta đã sẵn sàng, hãy thêm lá nguyệt quế và tiêu xay vào đó.
- 6. Phục vụ trong một bát sâu: đầu tiên cho một vài thìa kiều mạch, sau đó cho thịt shurpa vào, rắc mùi tây lên trên.
- Chúc bạn ngon miệng
Thời gian chuẩn bị:
120 phútGhi chú
Khi còn nhỏ ở Kazakhstan, chúng tôi đến một quán trà và gọi món shurpa thịt lợn với cheburek. Tôi chưa bao giờ ăn món shurpa như vậy nữa - nó ngon một cách kỳ diệu, đậm đà, béo vừa phải, đủ gia vị, rất nóng và chỉ với một miếng thịt lợn ngon ngọt nổi trong đó. Chúng tôi uống nó ngay lập tức và chiếm lấy nó với miếng bánh ngọt ngon. Mọi thứ đều rất ngon mặc dù nó đơn giản đến mức bạn vẫn cảm thấy như đang ở trên thiên đường đối với dạ dày.
Tôi biết nhiều công thức nấu thêm các loại rau khác, làm đầy nước dùng với ý nghĩa của một món súp chính thức - khi hương vị và phẩm chất của tất cả các sản phẩm được trộn vào một, hương vị khá quen thuộc và dễ đoán. Nhưng shurpa của tôi rất gần với những gì tôi ăn khi còn nhỏ và chỉ với những loại rau đó làm tăng vị của thịt ba chỉ và làm cho nước dùng đậm đà và "đặc". Tôi cũng đã thử tất cả các món ăn phụ ít nhiều nổi tiếng và nổi bật là kiều mạch, với hương vị của nó không làm mất đi hương vị của chính món shurpa - những thành phần này là bạn của nhau. Vì mục đích thử nghiệm, CŨNG có thể phục vụ cả shurpa và kiều mạch trong các bát riêng biệt. Bạn cũng có thể làm mà không có món ăn kèm, bạn có thể làm chỉ với một miếng bánh mì trắng nóng hổi.
Tôi muốn lưu ý rằng bạn có thể làm tương tự với thịt cừu, chỉ cần thêm một chút hành tây.
