Bánh mì đen "Galich"

Thể loại: Bánh mì men
Bánh mì đen Galich

Thành phần

bột mì 2 cốc đo lường
bột lúa mạch đen 1,5 cốc đong + 3 muỗng canh. thìa đang được tiến hành
bia không cồn (với mạch nha) 200 ml
hàn mạnh 150 ml
Muối 1,5 muỗng cà phê
Đường 1,5 muỗng cà phê
ca cao 2 muỗng cà phê
dầu thực vật 1 muỗng canh. l
nấm men khô 1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

  • Đầu tiên, đổ dầu thực vật vào một cái xô lên lưỡi dao (dầu mỡ) - để dầu ít dính hơn.
  • Sau đó, tất cả các thành phần lỏng. Sau đó, bột mì và mọi thứ khác trên đó.
  • Tiếp theo, nhào như bột bánh bao (mình có 20 phút). Nếu cục bị chảy nước, tôi thêm bột RYE vào trong quá trình này.
  • Sau đó, tôi quên về bột trong 1,5-2 giờ. Và sau đó mình để chế độ nướng trong 1 tiếng.

Món ăn được thiết kế cho

750 g - bằng mắt

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

bột + bánh nướng

Ghi chú

1) Bia không cồn có thể được thay thế bằng bất kỳ loại nào. Bia càng đen thì màu càng đậm.
2) Ca cao có thể được thay thế bằng cà phê hòa tan
3) Nếu máy làm bánh mì can thiệp tốt và không làm hỏng bột, thì bạn có thể cho tất cả bột vào cùng một lúc. Tôi thêm vào trong quá trình này, bởi vì luôn luôn có rất nhiều tạp chất và tôi giúp đỡ với một cái xẻng.
4) Sau khi nướng, tốt hơn hết bạn nên để chế độ làm nóng hoặc hâm nóng một giờ (theo mặc định, bếp của tôi có độ ấm một giờ)
5) cốc đo - 230 ml
6) Tôi nghĩ bạn có thể thử lò ở các chế độ khác, nhưng tôi chưa tự mình thử

quản trị viên

Thật tốt!
Bánh mì tại chỗ, trong tầm nhìn đơn giản - đọc và nướng mọi thứ!
Điên cuồng
Cảm ơn bạn)
Amalfi
Tôi đã làm điều đó vài lần rồi - chiếc bánh mì hóa ra chỉ là SIÊU PHẨM !!! Tôi thích nó rất nhiều. Tôi đã tính toán lại cho 1kg ...
Nhân tiện, tôi nướng ở chế độ cho bánh mì lúa mạch đen - tôi có 9 ...
Điên cuồng
Amalfi rất vui vì bạn thích nó)
khiêm tốn
Amalfi, nếu nó không khó cho bạn, hãy viết phép tính của bạn thành phần cho 1 kg, nếu không bạn có thể nướng hơn 1 kg trong lò của tôi, và nhiều công thức được thiết kế cho trọng lượng nhẹ. Cảm ơn bạn trước.
Amalfi
Mỗi ổ 1 kg: Bia 270ml
Lá chè vằng 200 ml
Bột mì 615 ml
Bột lúa mạch đen 460 ml
Muối 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Ca cao 2,5 muỗng cà phê
Dầu thực vật 1,4 muỗng canh. l.
Men khô 2 muỗng cà phê
Tôi nói ngay, mọi thứ đều tính bằng ml - vì tôi đo mọi thứ bằng kính đo lường, trên đó có vạch chia thành các thước đo khác nhau (tôi chỉ để ý mọi thứ bằng ml để không bị nhầm lẫn và lật ly trên tay). Và không có thang đo nào, vì vậy tôi đặt mọi thứ một cách đại khái - tôi nhìn vào các vạch chia, nhưng tôi không cảm thấy hứng thú với chúng ... Tôi nhìn vào búi tóc sau. Bếp đang khuấy đều cho tôi, chưa có bất kỳ tạp chất nào, nhưng khi hẹn giờ kêu bíp cho chất bổ sung. nguyên liệu (tôi nướng mà không có chúng, chỉ có một hướng dẫn) - đôi khi tôi dùng thìa để bóc lớp bột bám dính trên thành - sau đó bếp đã tự trộn mọi thứ.
Lần gần đây nhất tôi nướng trên bia có cồn ... Tôi không nhận thấy sự khác biệt.
quản trị viên
Trích dẫn: Amalfi


Lần gần đây nhất tôi nướng trên bia có cồn ... Tôi không nhận thấy sự khác biệt.

Công thức của bạn khác với của tác giả, đây là một loại bánh mì khác! Hãy thay mặt bạn đưa nó lên diễn đàn theo tất cả các quy tắc và theo công thức của bạn, và BÁNH MÌ CỦA BẠN sẽ bắt đầu được tính vào hồ sơ của bạn!
Amalfi
Tất nhiên, bạn có thể phơi bày nó như một công thức riêng biệt, nhưng nó khác với tác giả như thế nào - tôi không hiểu. Công thức của tác giả nói rằng bạn có thể thay thế bia không cồn bằng bất kỳ loại nào ... vì vậy tôi đã thay thế nó (chỉ là bia không cồn không có trong tầm tay). Tôi vẫn chưa xem xét cách thức trưng bày riêng biệt. Tôi sẽ cố gắng tìm ra nó vào buổi tối ...
quản trị viên

Bạn đã thay thế trà mạnh cho bia - và trong những khoảnh khắc khác, có ghi chú của bạn, những thay đổi của bạn đã là công thức của tác giả của bạn
Amalfi
Tôi rất xin lỗi, nhưng tôi đã không thay đổi bất cứ điều gì. Công thức ban đầu có chứa một "trà mạnh". Và có bia. Và những gì được đo ở đó bằng cốc, kích thước của cốc bằng ml được viết trong ghi chú. Ở đây trong số họ, tôi cũng đã đếm. Nhưng một lần nữa tôi sẽ lặp lại chính mình - vào buổi tối, tôi sẽ cố gắng chính thức hóa nó bằng một công thức riêng biệt. Chỉ tôi không có hình ảnh ngay bây giờ.
quản trị viên

Amalfi, có lẽ tôi đã vội vàng và không đọc mọi thứ một cách chính xác

Hãy làm điều này: bạn nướng bánh mì, chụp ảnh của riêng bạn và sau đó bạn có thể đăng công thức của tác giả, và nếu không có thay đổi nào trong công thức, hãy tạo liên kết đến nguồn của công thức này.
Nó sẽ đúng

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì