Bánh gừng Basel

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
mật ong	200 g
đường mịn	50g
mật đường nhẹ	25 g
bột mì	250 g
quả phỉ (rang)	100g
hạt hồ trăn	50g
kẹo chanh và cam	100g
quế, nhục đậu khấu, bạch đậu khấu	nếm thử
rượu mùi cam	30 ml
bột nở	6 g
Sữa	30-50 ml
men fondant:
Đường	130 g
mật đường nhẹ	25 g
Nước	50g

Phương pháp nấu ăn

1. Đun nóng mật ong, đường đá và mật mía đến 60 độ và để nguội. Thêm bột mì và gia vị và nhào bột ở tốc độ trung bình trong 15 phút. Để chín trong 24 giờ.
2. Xay các loại hạt RẤT mịn, trộn với bột nở và cho vào bột. Trộn đều (bột cứng lại sau khi nhào nhưng dưới tay ấm lên và dẻo). Thêm kẹo trái cây và rượu mùi, nhào cho đến khi mịn.
3. Chia bột thành các phần 50 g và vo thành từng viên. Trải ra khay nướng có lót giấy nướng cách nhau một khoảng đáng kể (trong lò các viên bột sẽ "nở" thành những chiếc bánh phẳng có kích thước như nhau) và nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 20-25 phút.
4. Đối với men fondant, đun sôi xi-rô từ các nguyên liệu đã cho đến 115 độ và đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối đa cho đến khi có màu trắng. Bôi bánh quy gừng nóng (lấy thẳng ra khỏi lò) bằng men. Nếu cần, hãy làm ấm một chút men, vì nó sẽ cứng lại nhanh chóng.
5. Để bánh quy gừng nguội trên giá dây và đặt trong lò lạnh trên một bát lớn (hoặc vật chứa khác) nước ở nhiệt độ phòng để làm mềm qua đêm. Sau đó cho vào đĩa thủy tinh hoặc thiếc đậy kín.

Ghi chú

Công thức được lấy từ K. Schumacher yêu quý của tôi. Nhưng vì tôi không có thiết bị đặc biệt để làm mềm các sản phẩm bánh gừng, nên một ý tưởng đã ra đời với nước và lò nướng.
Có rất nhiều công thức làm bánh gừng. Tôi chú ý đến bạn một điều nữa. Gia đình tôi yêu họ.
Ngoài các gia vị đã cho trong công thức, tôi cho thêm một ít vani và ớt hồng xay.
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!