Bánh mì nhân quả óc chó và quả chà là (lò nướng)

[Năm mới sắp đến và tôi ngày càng suy nghĩ về những món quà dành cho những người thân yêu. Và những gì có thể được tốt hơn bánh mì thủ công ngon? Nó vẫn chỉ để quyết định ...]

Bánh mì nhân quả óc chó và quả chà là (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	400g.
bột lúa mạch đen	100g.
Nước	350g.
Men, ép	10g.
Muối	10g.
Quả óc chó, nghiền nát	150g.
Ngày, đọ sức	140g.
Bột rắc	một số ít

Phương pháp nấu ăn

• Năm mới sắp đến và tôi ngày càng suy nghĩ về những món quà dành cho những người thân yêu. Và những gì có thể được tốt hơn bánh mì thủ công ngon? Nó vẫn chỉ để quyết định ...
• Tôi có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời cho những chiếc bánh mì tuyệt vời, nhưng có một công thức mà bạn chỉ cần nhìn thoáng qua là bạn đã hiểu ngay - đây là năm mới! Quả chà là, nho khô và các loại hạt là một cặp tuyệt vời cho bột lúa mạch đen. Hãy thử món bánh mì hạt chà là này hoặc tương tự như vậy - một khởi đầu tuyệt vời cho ngày mới vào mỗi buổi sáng!
• 1. Trộn cả hai loại bột và nghiền men thành vụn mịn trong hỗn hợp thu được, thêm nước và muối. Nhào bột cho đến khi bột tơi ra và dính tay dễ dàng. Thêm các loại hạt (không có trường hợp nào nghiền nát các loại hạt bằng máy trộn! Tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng một cây lăn hoặc thứ gì đó khác, ví dụ, tôi làm điều này trong cối, vì vậy các loại hạt sẽ cho bơ vào bột nhanh hơn) và ngày xắt nhỏ. Nhào bột cho đến khi nhân đều.
• 2. Nặn bột thành một quả bóng. Cho vào bát bột, phủ khăn và để nơi ấm trong 1 giờ.
• 3. Đặt bột lên bàn đã được tráng bột. Chia bột làm đôi bằng dụng cụ nạo. Tạo thành từng bộ phận thành một quả bóng. Che chúng bằng một chiếc khăn và để trên bàn trong 5 phút. Bột nên nghỉ.
• 4. Tạo thành từng quả bóng chặt chẽ. Làm phẳng quả bóng đầu tiên bằng lòng bàn tay. Lấy một chiếc ghim lăn và sử dụng nó để tạo một lỗ thông ở giữa quả bóng. Rắc bột mì lên tay và cẩn thận mở rộng lỗ. Nó ít nhất phải lớn bằng nắm tay, nếu không nó sẽ bị siết chặt trong quá trình minh chứng và nướng. Lặp lại tất cả điều này với quả bóng thứ hai.
• 5. Làm nóng lò ở 250C.
• 6. Rắc bột mì lên khăn. Chuyển những chiếc nhẫn đã làm cho nó. Đậy bằng một chiếc khăn khác và để yên trong 1 giờ.
• 7. Bụi bột mì vào xẻng. Chuyển nhẫn cho nó. Bụi bột mì vào các vòng tròn và tạo thành ba vết cắt trên mỗi vòng. Cắt nhanh chóng và cẩn thận (Tôi sử dụng một lưỡi dao cạo thông thường trên người thợ làm bánh, bạn có thể cầm lưỡi dao trên tay).
• 8. Xịt nước vào thành lò và đặt các vòng lên một viên đá (thay vì đá, bạn có thể sử dụng một tấm trượt không có các mặt hoặc một tấm nướng lật ngược lại). Nướng 5 phút ở nhiệt độ 220C, giảm nhiệt độ xuống 20C và nướng thêm 15 phút.
• 9. Làm nguội bánh mì thành phẩm trên giá dây. Bánh được nướng kỹ, khi dùng ngón tay gõ vào đáy bánh sẽ phát ra âm thanh “trống rỗng” chói tai.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Ăn ngon!

Món ăn được thiết kế cho

2 chiếc nhẫn

Thời gian chuẩn bị:

khoảng 3 giờ

Ghi chú

Nếu không thích chà là, bạn có thể thay thế bằng nho khô hoặc hoàn toàn không thêm trái cây khô vào bánh mì. Trong trường hợp này, không sử dụng 150 g hạt mà là 200. Ngoài ra, để tăng mùi thơm, bạn có thể thêm 1 - 2 muỗng canh vào bột. muỗng canh dầu óc chó.

thông tin thêm

1. ngày - Quả ăn được của một số loại chà là, đặc biệt là loại chà là (Phoenix dactylifera). Từ xa xưa, nó đã được con người sử dụng như một loại thực phẩm có giá trị cao. Chúng thường được bán dưới dạng trái cây khô. Giống chà là đặc biệt được trồng quy mô công nghiệp ở các nước có khí hậu nóng.

Ngày được đề cập nhiều lần trong các văn bản của nhiều thánh thư khác nhau, chẳng hạn như trong Kinh thánh và Kinh Koran. Quả chà là khô có thể dùng như một nguồn thực phẩm trong những chuyến đi bộ đường dài. Người ta đã biết đến việc sử dụng quả chà là làm thực phẩm của Thánh Onuphrius.

2. Quả óc chó (vĩ độ. Júglans régia) Là một loài cây thuộc chi Óc chó thuộc họ Óc chó (Juglandaceae). Tên phổ biến của nhà máy - quả óc chó volosh, hạt của vua, Quả óc chó, cây đỏ.

Nhân chứa dầu béo (tới 60-76%), protein, vitamin K và P, axit amin (asparagin, cystine, glutamine, serine, histidine, valine, phenylalanine). Dầu béo bao gồm các glyxerit của axit linoleic, oleic, stearic, palmitic và linolenic.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì nhân quả óc chó và trái cây sấy khô (lò nướng) (GruSha)

Bánh mì cà rốt với quả óc chó (máy làm bánh mì) (Tanyulya)

Bánh mì với tỏi, quả óc chó, húng quế và oregano (máy làm bánh mì) (Melisa72ru)

[Thần tượng32]

Thần tượng32
Tôi thích công thức của bạn rất nhiều! Bánh mì theo sở thích của tôi! Tôi sẽ nướng nó vào một lúc nào đó. Nhất thiết phải có!
Cảm ơn vì công thức!
Chúc may mắn!

Đối với sức khỏe của bạn!

[Thần tượng32]

Xin chào, Thần tượng32!
Tôi thực sự thích bài viết của bạn, tôi đã sao chép gần như tất cả các công thức của bạn và cuối cùng, có một chút thời gian để thử nướng bánh mì (tôi ngồi ở nhà vì cảm lạnh)
Trong cái bánh mì này, tôi thích bạn có thể cho rất nhiều hạt vào đó, trước đây tôi không dám cho nhiều như vậy sợ nó không nổi lên. Và tôi cũng thích ý tưởng về ngày thay vì đường.
Lần đầu tiên mình làm đúng theo công thức của bạn, nó thành ra tốt, nhưng bánh mì không được nướng một chút và nó quay ra, đối với khẩu vị của tôi, quá ngọt. Chà, đây luôn là trường hợp đầu tiên, sau đó bạn có thể kiếm được một số tiền theo ý thích của mình.
Lần thứ hai hóa ra là LỚP HỌC!

Tôi thay đổi một chút công thức, thay một phần men bằng bột chua (100 g bột chua lúa mạch đen + 6 g men), dùng một nửa số chà là. Được định hình bằng một thanh. không phải là một chiếc nhẫn. Mình nướng trên đá cũng như bạn, chỉ nhiệt độ ít hơn và thời gian nướng lâu hơn một chút thôi, thôi, mọi người tự điều chỉnh cho lò nướng của mình nhé.
Cảm ơn bạn vì món bánh mì hạt chà là tuyệt vời
Tôi sẽ tiếp tục nướng bánh mì của bạn.
Ira

Xin chào! Hãy cho tôi biết, một người làm bánh mì có thể nhào bột này không? Cảm ơn trước).

[2 kisuri]

2 kisuri

Cảm ơn vì lời khen ngợi!

Tôi có thể tưởng tượng ra mùi thơm và mùi vị của bánh mì của bạn ... Tôi đã từng mua quả chà là ở chợ ở Tel Aviv, đó là một cái gì đó! To, bóng và ngon làm sao! Tuyệt vời hơn những cuộc hẹn hò mà tôi chưa từng thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Tôi hy vọng sẽ làm hài lòng bạn với các công thức mới sớm.

2 OkSi
Tất nhiên, lô có thể được thực hiện trong HP. Đặt nhân (các loại hạt và ngày tháng) vào HP 5 phút trước khi kết thúc mẻ. Tôi cũng có một chiếc Panasonic. Tôi đã không nướng bánh trong một thời gian dài, nhưng để nhào trộn nó ít nhiều phù hợp (chương trình "bánh bao"). Vì vậy, tôi sẽ kiếm một nhà bếpAid và đưa người Nhật về hưu.

Chúc may mắn!

[2 kisuri]

2 kisuri

Cảm ơn vì lời khen ngợi!

Tôi có thể tưởng tượng ra mùi thơm và mùi vị của bánh mì của bạn ... Tôi đã từng mua quả chà là ở chợ ở Tel Aviv, đó là một cái gì đó! To, bóng và ngon làm sao! Tuyệt vời hơn những cuộc hẹn hò mà tôi chưa từng thấy ở đâu khác.

Tôi hy vọng sẽ làm hài lòng bạn với các công thức mới sớm.

Bánh mì thực sự rất ngon, vụn từ quả chà là có màu hơi hồng. Ở đây tôi đã nướng với những thứ này:

Chúng là của riêng chúng ta, chúng phát triển trên mọi ngóc ngách.
Và tôi nhào bột trong KhP, tôi không dám vào bếp phá vỡ

Chà, bạn có - những cuộc hẹn hò của riêng bạn, nó ấm áp trở lại. Sắc đẹp, vẻ đẹp!

Vâng, ấm là gì. Đối với những ngày 35-40 * trong bóng râm - tất nhiên là cao ... nhưng đó không phải là vấn đề, tất nhiên. Cảm ơn những lời tốt đẹp của bạn và những chiếc bánh mì đẹp mắt như vậy, tôi chỉ muốn chạy ngay đến để nướng chúng.
Tôi sẽ tiếp tục và chờ đợi những công thức mới

Hãy chắc chắn để thử bánh mì với hạt caraway và nho khô (nếu bạn đối xử với caraway bình thường). Có một nhận xét: bây giờ tôi bắt đầu cho thêm nước vào khoảng 30-50 gam, nhào thì khó hơn một chút, nhưng vụn còn ngon hơn.

Đây là bánh mì yêu thích của tôi, đặc biệt là với một lát brie ... Rất ngon!

Tôi rất yêu thích thì là Từ khi còn nhỏ, kể từ khi chúng tôi đến thăm chú tôi ở Riga, cả khu chợ đều có mùi của hạt caraway, và người Latvia cho nó vào bánh mì, và trong pho mát, bất cứ nơi nào có! Chưa kể bánh mì lúa mạch đen, caraway để lại tôi trong đó ... Tôi chỉ không có thời gian để mua.
Và tôi đã sao chép công thức này cách đây khá lâu, theo tôi, đây là một trong những món bánh mì đầu tiên của bạn tại Diễn đàn.Tôi chắc chắn sẽ làm được. Cảm ơn bạn.