Hành tây yalta

[Những đứa trẻ chưa ăn củ hành "Yalta" thật sẽ không hiểu "câu chuyện cổ tích" nơi Papa Carlo đã để dành một củ hành cho Pinocchio trong bữa tối.]

Những đứa trẻ chưa ăn củ hành "Yalta" thật sẽ không hiểu "câu chuyện cổ tích" nơi Papa Carlo đã để dành một củ hành cho Pinocchio trong bữa tối.



Củ hành. Theo hương vị, nó được chia thành ba nhóm: cay, bán sắc và ngọt (salad).
Hành có vị cay nồng do chứa nhiều tinh dầu và mùi hắc gây kích ứng niêm mạc mũi và mắt. Nó được ăn sau khi được nấu chín.
Hành bán nóng ít hăng, chứa ít tinh dầu bay hơi nên được dùng sống.
Hành ngọt chỉ dành cho mục đích salad, và không nên xử lý nhiệt, vì một phần đáng kể các hoạt chất sinh học bị mất đi.

Trong số 37 loại hành được khoanh nuôi ở Ukraine, chỉ có một loại ngọt - Yalta. Vì vậy, việc duy trì độ thuần của giống cây này là rất quan trọng.

Lịch sử của nó như sau: vào giữa thế kỷ 19, hai giống từ Bồ Đào Nha đã được đưa đến Crimea, đến Vườn Bách thảo Nikitsky - Madersky tròn và Madersky phẳng, được dùng làm cơ sở cho hành tây Yalta nổi tiếng.

Giống này được đưa vào danh sách khoanh vùng vào năm 1950 với tên gọi hành tây Yalta.

Những nỗ lực vào những năm 1960 để khu vực hóa nó ở các khu vực khác của Ukraine, cũng như Nga và Kazakhstan, đã không thành công.
Giống Yaltinsky rất kén chọn cấu trúc của đất, nhiệt độ không khí và độ dài của một ngày nắng. Điều kiện như vậy được cung cấp đầy đủ cho giống này bởi khí hậu của Duyên hải Nam Bộ. Hành tây Yalta, được trồng ngay cả ở vùng chân đồi của Crimea, khác với loại hành được trồng ở bờ biển phía nam và trở thành bán đảo.

Ngoài ra, cách đây vài năm, trên thị trường đã xuất hiện nhiều loại salad ngọt hành tây chọn lọc từ nước ngoài, tương tự như Yalta. Những giống này có thời vụ sinh trưởng ngắn hơn nên có thể bán sớm hơn Yalta thật 20-30 ngày. Nhưng loại hành này khác với hiện tại ở đặc tính hương vị, hình dạng và màu sắc tồi tệ nhất.

Nhìn chung, tình hình như vậy là hành tây thuần chủng Yalta ngày càng ít đi. Ở vùng Duyên hải Nam bộ và chân đồi trong khu vực tư nhân, các quần thể hành tây riêng biệt đã hình thành, có hình dẹt và màu tía. Nó không thể được gọi là Yalta, nhưng nó có thể được mua bằng cách tuân theo sự thuyết phục của những người bán hàng gọi nó là Yalta. Cũng có thể là hành Yalta bán vào cuối mùa đông với tên gọi là hành Yalta không phải như vậy vì hành Yalta thật không được bảo quản quá lâu.

Cái thật chỉ xuất hiện vào tháng 8, thậm chí đến cuối tháng 8. Trong phần cắt của hành tây, không nên có nhiều hơn sáu đến bảy lớp.
Sau đó, bạn cần yêu cầu cắt một củ hành tây. Hành thật có vảy dày, mọng nước, độ dày của chúng trên 5 mm, nhưng trong củ không bao giờ có quá bảy "lớp". Trái với suy nghĩ của nhiều người, "bên trong" của hành tây Yalta không có màu tím - chúng có màu trắng, với một chút phớt hồng. Nếu sản phẩm đáp ứng được những yêu cầu này, bạn có thể yên tâm dùng thử hành tây - nó không gây đắng và rát trong miệng.

bằng chất liệu 🔗

Alim, thật là một thông tin hữu ích, cảm ơn bạn rất nhiều! Ở Moscow, họ cũng bán hành tây Yalta, nhưng tôi thậm chí không thể tưởng tượng rằng nó có vị ngọt, bằng cách nào đó tôi đã mua nó, và tôi nghĩ rằng có một loại hành đặc biệt trong đó, giống như một củ hành tây, tôi cũng có giống như vậy ở nhà hàng của tôi. Và hóa ra thật ngọt ngào !!!

Thú vị, cảm ơn! Ngày xửa ngày xưa, trong kỳ nghỉ ở Crimea, họ đã tự làm món salad với hành tây và trứng bác, mmm - yummy)

[Alim]

Alim, một chủ đề rất hay, chỉ bảo quản rất tốt cho đến khi NG trong hộp chân không trong tủ lạnh, nó trở nên đắng vì thiếu nước và nắng

Vaughn khi nó quay ra! Tôi chưa bao giờ nghĩ về nó, tôi thấy một cái nơ bằng phẳng và nhận lấy nó. Và tôi ngạc nhiên rằng hương vị rất khác biệt. Đó là ngọt ngào, sau đó chỉ là một củ hành ... Bây giờ tôi sẽ chú ý hơn

Thông tin rất hữu ích. Tôi đã mua hành tây Yalta vài lần, nhưng nó không bao giờ ngọt. Có nghĩa là bị lừa

Khi bạn mua một củ hành tây Yalta, hãy đảm bảo rằng râu (rễ) được kéo vào trong (và không lồi), nó sẽ bẹt ở giữa từ 2 phía.