Tôi đang tìm kiếm một công thức trên diễn đàn của chúng tôi

Bạn có thể đề xuất một công thức, xin vui lòng, hoặc gửi cho tôi theo hướng phù hợp.
Tôi thực sự thích pizza với cà tím ở trên cùng trong một tiệm bánh pizza, tôi không nhớ tên của nó.
Tôi muốn chuẩn bị những quả cà tím như vậy cho mùa đông, nhưng tôi không biết làm thế nào. Có thể đóng băng?
Ném ý tưởng, pliz.

[Taia]

Taia, các cô gái trong một chủ đề nào đó đã viết rằng tốt hơn là để cà tím khô như nấm hơn là đông lạnh.

Tôi chưa bao giờ làm khô nấm. Trong khu vực của chúng tôi, điều này hoàn toàn không liên quan, chúng chỉ đơn giản là không tồn tại.
Tôi quan tâm đến công thức cà tím dành riêng cho pizza CAPRICIOASA như trong tiệm bánh pizza, chứ không chỉ đóng hộp hay đông lạnh.

Chà, chúng tôi cũng không có nấm, tôi đã gợi ý cách chế biến cà tím cho mùa đông, vì chúng tươi trong công thức làm bánh pizza.

Trong khi nhào bột, bạn cần chuẩn bị phần nhân. Tôi “xào” tiêu bằng ga, ngay khi hơi cháy, cho vào túi 10 phút rồi cạo sạch vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, gọt vỏ và băm nhuyễn. Bóc vỏ cà tím, cắt khoanh tròn, cho vào chao, rắc muối và để khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước, vắt hết nước và cắt thành khối vuông.
5.
Cắt giăm bông thành khối vuông. Bào pho mát trên máy xay thô. Bào pho mát cũng trên một máy xay thô. Băm nhỏ tỏi. Nấm (mình có nấm ngọc cẩu), rửa nhanh dưới vòi nước, lau khô, cắt ra đĩa. Đun nóng 1-2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo và chiên nấm trên lửa vừa, chiên tất cả các chất lỏng cho đến khi bay hơi. Muối và hạt tiêu nhẹ. Cho nấm vào tô.
6.
Sau đó, trong chảo tương tự, chiên nhẹ hạt tiêu, cũng nhẹ muối và tiêu (đừng quên là phô mai đã được muối). Chuyển ớt vào bát. Thêm cà tím và tỏi vào cùng chảo và chiên tất cả các chất lỏng trên lửa vừa cho đến khi bay hơi.

Cô ấy cũng gợi ý rằng cà tím có thể được chiên và bằng cách nào đó cuộn lại, trong một số loại nước xốt. Bởi vì trong bánh pizza, bạn có thể cảm thấy rằng cà tím không phải là tươi, mà là từ chỗ trống.
Và vào mùa đông, cà tím tươi ở đây rất đắt, tôi chắc chắn rằng họ không hợp với chúng trong tiệm bánh pizza. Nhưng bây giờ chúng ta có những quả cà tím đáng giá một xu. Tôi không muốn bỏ lỡ công thức cho khoảng trống.

Vì vậy, cà tím khô được ngâm trong nước và chúng trở nên tươi như vậy.

Vì vậy, cà tím khô được ngâm trong nước và chúng trở nên tươi như vậy.

Đúng? Cảm ơn bạn về thông tin. Chúng ta cần xem xét lựa chọn này.

[Taia]

Taia, Tôi đá cà tím. Chần cả quả cà tím qua nước (năm ngoái mình để ít trong lò vi sóng), sau đó rửa sạch hoặc không rửa sạch, cắt khoanh tròn và cho vào ngăn đá. Có thể cắt thành hình khối. Cà tím bình thường. Tôi không ăn những chiếc bánh pizza như vậy, nhưng tôi đã thêm những quả cà tím như vậy vào súp, bánh mì kẹp thịt, rau hầm ở khắp mọi nơi. Tôi đã nấu vào mùa đông như món ratatouille với nhiều lớp cà tím, bí ngòi, cà chua - tất cả đều đông lạnh + hành tây, cà rốt.

[Taia]

Taia, Tôi không biết bạn có loại cà tím nào trên chiếc bánh pizza của mình, nhưng những gì tôi đã ăn ở Ý - đó là cà tím nướng. Nên bạn nào có sức đóng vài hũ nướng thì ngon lắm, mình trả lời nhé. Tôi sẽ không cung cấp cho bạn một công thức, bởi vì tôi đã không cố gắng đóng nó, nhưng tôi thường nướng rau tươi và tôi cho một ít vào bánh pizza. Theo tôi, những gì bạn cần.

[Taia]

TaiaĐối với tôi, cà tím đông lạnh chỉ có một dư vị rất khó chịu khi nấu (và nhiều người chỉ đơn giản là không cảm thấy nó). Vì vậy, tôi đông lạnh cà tím cho mùa đông nướng và bóc vỏ, sau khi chế biến như vậy không có mùi vị khó chịu.

[Taia,]

Tôi muốn chuẩn bị những quả cà tím như vậy cho mùa đông, nhưng tôi không biết làm thế nào. Có thể đóng băng?
Ném ý tưởng, pliz.

Taia, Tôi đông lạnh cà tím để cuộn với nhân. Họ cũng làm việc cho bánh pizza.Tôi chiên các đĩa gần như không có dầu (trong bếp nướng điện hoặc lò nướng bánh pizza), để nguội và đông lạnh. Tôi rã đông nó trong tủ lạnh. Mùi vị không thể phân biệt được với món mới nấu.

[Shelena]

Shelena, và loại cuộn nào?

[Hoa loa kèn,]

Hoa loa kèn, cuộn thông thường với nhân (pho mát, thịt, v.v.).

À, hiểu rồi!

[Shelena]

Shelena, Helen, bạn có xử lý chúng trước khi chiên không? Quan tâm đến câu hỏi về da: có tẩy trang hay không? Và điểm thứ hai: bạn có thêm hay không trước khi chiên?
Năm nay có rất nhiều cà tím, không biết gắn vào đâu ...

Năm nay có rất nhiều cà tím, không biết gắn vào đâu ...

Anyuta, ném nó vào đây, tôi sẽ cứu bạn!

[Anyuta]

Anyuta, Tôi nướng đĩa trong lò, trước đó đã bôi mỡ chúng bằng một ít dầu thực vật. Tôi không muối hay làm sạch. Tôi thích làn da hơn.

[Anyuta]

Anyuta, ném nó vào đây, tôi sẽ cứu bạn!

bắt tốt ...

Anyuta, Tôi nướng đĩa trong lò, trước đó đã bôi mỡ chúng bằng một ít dầu thực vật. Tôi không muối hay làm sạch. Tôi thích làn da hơn.

Cảm ơn bạn, Tanyusha, tôi đã hiểu mọi chuyện ... Tôi đã đi hái những bụi cây ...

đi hái bụi ...

Vui mừng. Và tôi cặm cụi đi chợ.

[Shelena]

Shelena, Helen, bạn có xử lý chúng trước khi chiên không? Quan tâm đến câu hỏi về da: bạn có tẩy trang hay không? Và điểm thứ hai: bạn có thêm hay không trước khi chiên?

AnyutaCà tím ta cắt bỏ đuôi, không cắt da, thái khúc (0,8-1 cm), bổ đôi, để 15-20 phút. Sau đó, tôi rửa sạch, ép và chiên, bôi dầu nhẹ các đĩa của thiết bị đã sử dụng.
Tôi cấp đông 10-12 tấm.

Tôi đông lạnh cà tím cho mùa đông nướng và bóc vỏ

Mình cũng làm thế này, mình cũng làm ớt chuông không hạt, đến mùa đông trứng cá muối lại ra như tươi ...

[Tại sao bánh tăng kém?]

Chúc mọi người một ngày tốt lành.
Tôi có một câu hỏi dành cho các bác sĩ chuyên khoa. Tại sao bánh tăng kém? Hay tôi đang làm gì sai? Có lẽ công thức cần được thay đổi? Tôi có thể thêm men vào không?
Công thức như sau:
Bột mì, loại cao cấp - 500 gr.,
Borodino hỗn hợp - 90 gr.,
Men tác dụng nhanh khô - 11 gr.,
Muối - 5 gr.,
Đường hạt - 4 gr.,
Nước uống - 363 gr.,
Dầu hướng dương tinh luyện - 30 gr.,
Panifarin (đối với bánh mì lúa mạch đen) - 2 gr.
Nhào trong một cái bát (cho tất cả mọi thứ cùng một lúc), sau đó cho vào bể cách nhiệt ở 30-35 độ, cho đến khi nó tăng lên 2-2,5 lần. Sau đó, chúng tôi tạo hình bánh 35 gr. Chúng tôi lại đặt nó vào bể kiểm tra, NHƯNG những chiếc bánh đã rất vừa vặn. Cũng giống như khối bột (toàn bộ), vì một lý do nào đó mà chúng không tách rời. Lần cuối cùng họ đứng với tôi khoảng 1 giờ ở 30-35 độ và thực tế không tăng. Người đàn ông bánh gừng hóa ra là tốt, nó dính một chút vào tay của bạn.
Chà, đây là búi tóc:


Trong bối cảnh:

Và đây là hỗn hợp của Borodino:

Tôi nướng bánh mì ở KhP, bao gồm lúa mạch đen, mọi thứ đều hoạt động tốt và phát triển, nhưng tôi không thể đối phó với món bánh cuốn ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, một lần nữa tôi đang theo đuổi bạn Lúc đầu tôi không hiểu vấn đề của bạn.
Nhìn ở đây cho đến khi không có ai trả lời https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Có thể bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi sớm hơn.
Tái bút. Bánh khá đẹp - và vụn bánh đều, và các lỗ chân lông đều.

Các cô gái thân yêu. Tôi mua 2 kg dưa chuột, và chúng đều bị đắng. Và chúng có vẻ khá đẹp. Những gì để nghĩ về? Tôi sẽ nướng chúng, nhưng cả một nồi đáng giá như vậy - chúng tôi ăn một cách ranh mãnh. Có ai có kinh nghiệm được không? Tôi không quen với việc vứt bỏ thức ăn

Ir, hãy thử chiên theo cách trứng cá muối bí. Nhưng tôi nghĩ rằng điều này cũng sẽ không giúp được gì.

chiên như trứng cá muối bí

Tan là như thế nào?

[Tumanchik]

Tumanchik,
để xử lý dưa chuột, tôi đã có công thức sau:

Lecho "Để cứu sống núi Ogurtsov" (Ikra)



Trong trường hợp của bạn, có thể, việc nhồi nhét sẽ không hoạt động, nhưng, như Admin đã khuyên, hãy thay đổi và dập tắt theo hàng. Vì bạn bóc vỏ nên hầu hết vị đắng sẽ biến mất. Và nói chung. Tôi không nhớ như vậy là sau khi xử lý nhiệt (ngâm và ngâm trong nước nóng), vị đắng trong dưa chuột vẫn còn. Thử nó!

Chà, hoặc món hầm bí ngòi (trong trường hợp của bạn là dưa chuột).
Phi thơm hành tây, thêm cà rốt nạo trên một máy xay thô. Khi chiên cà rốt - hãy cho cà chua không có vỏ (tùy chọn, bạn có thể không có hoặc với tương cà chua). Sau đó - dưa chuột / dưa chuột thái hạt lựu (5-10 mm). Muối, hầm cho đến khi chín mềm. Loại bỏ khỏi nhiệt - thêm tỏi. Ở đây bạn có thể plobender nếu bạn muốn trứng cá muối - nhưng hoàn toàn không phải.
Có gì tốt trong trường hợp của bạn - bạn có thể cải thiện hương vị với muối-đường-giấm. Nhưng tôi sẽ không tin tưởng vào nó cho lắm. Để bắt đầu, hãy chiên một quả dưa chuột, như một quả bí xanh - nếu vị đắng biến mất hoặc bạn có thể ngụy trang nó, thì bạn sẽ đăng phần còn lại.

để xử lý dưa chuột

hoặc bí ngòi hầm

cảm ơn bạn rất nhiều - ngày mai tôi sẽ học

Tôi sẽ giết họ

Tôi không khuyên. Dưa chuột đắng thường trở thành quinine, bạn sẽ không ăn. Người ta tin rằng nếu một quả dưa chuột đắng lọt vào lọ khi ướp muối cho mùa đông, lọ sẽ bị nổ hoặc bị vẩn đục. Chà, tôi không biết ... Tôi cũng có những cái mu và chúng phát nổ, nhưng từ những gì tôi không biết.
Ailen, và ai đã cho bạn rất nhiều điều tốt? Và điều chính yếu là không tham lam.

rằng nếu một quả dưa chuột đắng lọt vào lọ khi ướp muối cho mùa đông, lọ sẽ bị nổ hoặc bị vẩn đục.

chết tiệt .. Ira, bạn đã giết chết tất cả hy vọng của tôi, tôi đã chế biến một xô dưa chuột cho món salad mùa đông, nhưng để lại trong đĩa .. Tôi đã thử nó - và mọi thứ cay đắng hy vọng rằng sau khi chế biến vị đắng sẽ biến mất

Có nuuu, một cái gì đó đều lộn xộn. Dưa chuột đắng không bao giờ được tìm thấy sau khi ướp muối, ngay cả khi chúng còn tươi. Hơn nữa, nó không bị vẩn đục và không bị rách nắp.

[Taia]

Dưa chuột đắng chưa bao giờ được tìm thấy sau khi ướp muối.

Taiahy vọng trở lại với tôi
nhưng dưa chuột muối nhạt thì càng đắng hơn .. nhưng cũng không có xử lý nhiệt.

Tôi luôn luôn cuộn dưa chuột từ nhà nghỉ của tôi. Không hiểu sao dưa chuột của chúng ta luôn bị đắng, không thể ăn tươi được. Nhưng những loại mặn được đóng hộp.
Lâu rồi mình không làm muối nhạt, không nhớ là làm gì và như thế nào, trường hợp này không mong chuyên gia tư vấn.

lon sẽ nổ hoặc bị vẩn đục.

Đối với tôi, dường như đây không phải là từ quả dưa chuột đắng. Thứ này không được rửa sạch, không được khử trùng và nhân lên.

[V-tina]

V-tinaTina, tôi chỉ nhắc lại lý do đã được giả thuyết. Bản thân cô hôm nay mới nghe thấy. Vâng, không có gì vô nghĩa đang xảy ra với các ngân hàng. Có vẻ như bạn làm khoảng một ngày, một công thức, muối, giấm, cứ 10 lon thì có 1-2 hộp sẽ bị vẩn đục. Tại sao?

Mẹ của bạn tôi nói rằng không phải tất cả các loại dưa chuột đều thích hợp để cuốn, do đó, "tiếng nổ" xảy ra. Bản thân tôi đã từng có một lần khi còn trẻ những quả dưa chuột muối cho mùa đông, và tất cả chúng đều rơi ngay trong tay tôi và CHƯA NGƯNG! Cô ấy nói với tôi về các giống. Chưa hết - có một mẹo nhỏ như ngâm dưa chuột trước khi bảo quản ... Vì vậy - không để qua đêm - chỉ trong vài giờ, và sau đó thay nước, nếu không quá trình lên men bên trong bắt đầu. Chị dâu tôi không có dưa chuột muối gì cả - chị ấy luôn ngâm chúng trong một thời gian dài, tôi đã thử chúng và cố gắng giải thích với chị ấy rằng họ đã đi lang thang, nhưng chị ấy thông minh hơn, tốt, tốt ...

[Irina]

và trong số 10 lon 1-2 sẽ bị vẩn đục. Tại sao?

Irina, đôi khi nắp không được đóng chặt, chỉ là cái gì đó Và lần này tôi có 10 lon từ một mẻ, 2 cái bùn, nhưng nắp không bị sưng lên .. Tôi lấy nó ra - Tôi nhìn .. chính xác là những lon tôi quyết định thêm tiêu xay làm thí nghiệm. Chà, họ không thích thứ gì đó, và họ phải trả giá bằng bùn

Tôi lo lắng vì dưa chuột đắng ... M. b. một, đặc biệt đắng để lấy, và phải xử lý nhiệt? Và hãy xem điều gì sẽ xảy ra với anh ta? Nếu vị đắng vẫn còn, thì không được tham gia vào phần còn lại, và nếu nó biến mất, thì bạn có thể nấu ăn. Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ bắt gặp một món mặn đắng hay dưa muối được đổ bằng nước muối nóng.

Tôi lo lắng về dưa chuột đắng ...

không bao giờ gặp mặn đắng hoặc muối chua

Đúng vậy, Irin. Muối giết chết vị đắng. Tôi chỉ để dưa chuột đắng vào chỗ trống, và đậm.
Ở đây muối nhạt không cuốn, phải muối dưa chua.Độ đục của nước muối không phụ thuộc vào độ đắng của dưa chuột.

Vì vậy - hoàn toàn không phải trong đêm - chỉ trong vài giờ,

Vì vậy, đó là lý do tại sao dưa chuột của tôi mềm!

cảm ơn các cô gái. Tôi đã đổ một nửa nó với nước xốt đun sôi ngày hôm qua. Tôi đã cắt đứt các linh mục của họ. bị áp bức. nguội bớt - trong tủ lạnh. để họ đứng một chút. chúng ta hãy xem câu hỏi thường gặp sẽ được. một nửa vẫn ở đó.

Chưa hết - có một mẹo nhỏ như ngâm dưa chuột trước khi bảo quản ... Vì vậy - không để qua đêm - chỉ trong vài giờ và sau đó thay nước, nếu không quá trình lên men bên trong bắt đầu

Tôi luôn ngâm dưa chuột qua đêm. Tôi mang nó từ dacha, của tôi, ngâm nó, bắt đầu bảo quản vào buổi sáng. Đứng trong căn hộ

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! Lực lượng! Tôi chỉ định viết cái này. Tôi thậm chí thường nhận được rằng chúng ngâm trong hơn 12 giờ.

Và nói chung, đối với tôi dường như đôi khi dưa chuột muối giống như một quả hồ lô. Và từ khu vườn một, và một loại, và một công thức. Một bam lấy một lon từ tất cả chúng và chuyển sang màu trắng. Cô ấy không có đủ câu hỏi thường gặp? ... lương tâm !!!

[Tumanchik]

Tumanchikkhi điều này xảy ra với tôi, tôi phạm tội trên một cái lọ hoặc nắp chưa được khử trùng tốt. Nói chung là để vệ sinh.

[kirch]

kirch, chị dâu lúc nào cũng chỉ còn lại mấy lon, mấy cái thì mềm nhũn vô vị. Tôi chỉ mới một lần nếm thử dưa chuột ngâm - và tôi ngay lập tức cảm thấy mình chua từ bên trong, do đó có kết luận như sau. Nhưng để mỗi riêng của mình ...

Và tôi cũng nghe nói rằng dưa chuột nên được uống trước khi ngâm. Tức là ngâm trước khi ướp muối. Sau đó, chúng không hấp thụ nước muối trong lọ.

Các cô gái, chúi mũi vào. Tôi có củ cải đường - cả một thùng. Tôi có thể làm gì với cô ấy trong mùa đông? Thông qua việc tìm kiếm, tôi chỉ tìm thấy một công thức. Và ai khác làm những gì, tốt nhất là chỉ từ củ cải đường (hoặc hầu như chỉ từ củ cải đường)?