Hương vị Loaf của Chế độ Cũ (Máy làm bánh mì)

Hương vị Loaf của Chế độ Cũ (Máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Sữa đông sữa nguyên kem	380 ml
Bột mì cao cấp	600 g
Rast. bơ	1,5 muỗng canh. l.
Sữa bột	2 muỗng canh. l.
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	3 muỗng canh. l.
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Ta cho nguyên liệu vào lò theo thứ tự đã hướng dẫn và nướng) Ở KENWOOD BM450 tôi nướng theo chương trình chính số 1, thời gian 3.15, vỏ bánh vừa, khối lượng 1kg.
  
• Nếu tôi nướng bánh mì ngay lập tức, tôi nạp lò theo thứ tự ngược lại cho kenwood. Vì họ tải Panasonic, tức là đầu tiên các thành phần khô, chất lỏng ở trên cùng. Tôi có cảm giác rằng bằng cách này, gầu sẽ bám chặt vào trục lâu hơn.
  
• Và khi tôi nướng với thời gian trễ hẹn giờ, thì hãy tuân thủ nghiêm ngặt theo hướng dẫn của Kenwood - đổ chất lỏng, bột mì và nguyên liệu khô lên trên. Chiếc bánh mì trong ảnh này được nướng vào ban đêm với thời gian trễ là 8 tiếng.
  

Món ăn được thiết kế cho

1 kg

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ 15 phút

Chương trình nấu ăn:

Chính

Ghi chú

Một nguyên mẫu của công thức này được trình bày trong sách công thức KENWOOD BM450 có tiêu đề "Nướng bánh mì trắng nhanh chóng". Có nước ở dạng lỏng và 4 muỗng cà phê đường. Nướng theo chương trình nhanh số 2.

Tôi cũng nướng theo đúng công thức, kết quả rất tuyệt vời.

Nhưng hóa ra nếu bạn thay nước bằng sữa chua (có thể dùng váng sữa hoặc kefir), và thêm đường, thì hóa ra, chỉ là hương vị của ổ bánh mì rất Liên Xô, quen thuộc với tất cả cư dân của thời kỳ trì trệ) . Ngoài ra, mình nướng không phải theo nhanh mà theo chương trình chính, bánh mì đương nhiên hoành tráng như vậy. Trọng lượng 1 kg, vỏ bánh vừa phải.

Thật thú vị, nếu bạn thay thế 2 muỗng canh trong công thức này. l. sữa khô cho 2 quả trứng gà vào, bánh mì sẽ ra hoàn toàn khác biệt về hương vị và độ sánh, nhưng cũng rất tuyệt!
Sự sửa đổi như vậy của công thức này được mô tả trên trang 1 của cuốn sách công thức Kenwood 450 có tên "Bánh mì trứng".

Lượng đường có thể được thay đổi khá tự do trong cả hai công thức này để có được hương vị tốt nhất cho bản thân. Với số lượng 1,5 muỗng cà phê. lên đến 3-4 st. l. điều này chắc chắn không ảnh hưởng đến tính nhất quán, nhưng có ảnh hưởng đến hương vị.

Thật vậy - rất ngon! Công thức là tốt, bạn có thể lấy nó làm cơ sở và thử nghiệm.
Thử nghiệm một:
- thêm cà rốt nạo vào bột "hầm trong dầu sôi".
- thay vì sữa đông - nước;
- thay vì đường - mật ong;
- một giọt niềm say mê.
Kết quả sau khi "khám nghiệm tử thi":
- hương thơm, màu sắc, mùi vị - chỉ siêu !!!!!!!!!!
Màu sắc của mảnh vụn trên vết cắt biến ra, tốt, rất đẹp ...

Lần tới tôi sẽ thử nghiệm với mù tạt.

trong khi chờ đợi - khẩn trương đến phòng tập thể dục để đốt cháy calo

Có thể bằng cách nào đó mà không có sữa bột? Hương vị sẽ thay đổi đáng kể, bạn có nghĩ vậy không?

Bạn có thể, nó được viết ngay trong công thức ở trên) Thay vì 2 muỗng canh. l. sữa, đặt 2 quả trứng. Nhưng sau đó phải đếm thể tích của chất lỏng cùng với chúng. Đó là, cho trứng vào thùng đo, và thêm chất lỏng đến thể tích yêu cầu. Hoặc bạn có thể không bỏ gì, tất nhiên hương vị sẽ thay đổi, nhưng nó sẽ không trở nên ghê tởm. Không có sữa và trứng trong bánh mì cổ điển. Nhưng đây sẽ là một loại bánh mì khác.

Đây là một sửa đổi của một công thức như vậy, hoàn toàn khác về hương vị.
Nó trông không giống một ổ bánh mì nữa, đó là lý do tại sao nó được đặt trong một mô tả riêng:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...25304.0
Ngon, ăn thử.
Chúc ngon miệng!

Cảm ơn, tôi chắc chắn sẽ cố gắng

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi có ít kinh nghiệm làm bánh, nhưng tôi đã có công thức chính của bạn. Tôi cũng đã thử tùy chọn với trứng, thêm ít đường, nó thành ra giống như bánh mì trắng, rất phù hợp với bánh mì nướng, nhưng nếu bạn làm tất cả mọi thứ chính xác theo công thức, thì không có lời nào cả. mềm, bông xốp, vỏ bánh giòn rụm mà nhân bánh mì thế này luôn ý. Cảm ơn một lần nữa!

Tôi rất vui vì bạn cũng thích nó. Thưởng thức tất cả

Cảm ơn vì công thức! Trong trường hợp không có sữa đông, một vài thìa kem chua, một ít sữa, một quả trứng đập và thêm nước cho đủ trọng lượng. Người đàn ông đẹp trai đã đánh thức chúng tôi bằng tinh thần của mình! Và không có gì để nói về hương vị

Tôi đặt bánh mì của bạn vào! Có lần tôi không biết bám sữa chua cũ vào đâu! Tôi nướng như thế nào, tôi sẽ báo cáo!

Tôi báo cáo: bánh mì hóa ra tuyệt vời! Một viên gạch cao với mảnh vụn tinh tế nhất! Giống một cái bánh mì hơn là một cái bánh mì! Một nửa đã được đưa đi thăm - đã xảy ra một vụ nổ! Cảm ơn bạn vi công thưc nay!

Ngày tốt. Câu hỏi cho tác giả. Nhưng khi bạn thay sữa bột bằng trứng, bạn không thay đổi thể tích chất lỏng?

Ngày tốt. Câu hỏi cho tác giả. Nhưng khi bạn thay sữa bột bằng trứng, bạn không thay đổi thể tích chất lỏng?

Tất nhiên là nó thay đổi! Trứng là chất lỏng! Theo dõi sự cân bằng của bột mì, chất lỏng, kolobok, hiệu chỉnh bằng bột mì, hoặc giảm chất lỏng chính theo khối lượng của trứng.

Và đây là bánh mì của tôi !! Rất ngon, cảm ơn vì công thức))

Bạn đã chụp ảnh nó bằng cách nào Hay bạn đã di chuyển nó một cách triệt để?

Người cấp tiến này đã chuyển nó cho tôi, tôi không hiểu tại sao (((và bản thân bức ảnh là chính xác
Cái chính là bánh mì ngon)))
Tôi đã lật lại mọi thứ))

cảm ơn vì công thức
nướng hôm qua
trên kefir và không có sữa bột, đường cho 4 muỗng canh
một chút vị chua, nhưng, nói chung, ổ bánh là thật)
Mẹ nghĩ rằng miếng bánh đó là xỉn, nhưng tôi hoàn toàn hài lòng
Tôi sẽ thử cái này trên sữa
điều duy nhất = bột nhào ra rất dốc, các mảnh bay bay, tôi phải thêm nhiều kefir hơn - 3 muỗng canh
vẫn mát, nhưng nhào trộn
HB kêu nhiều vì căng thẳng - kinh dị, kinh dị ngắn hơn
và mái nhà đã bị thổi bay một chút trong khi nướng - tôi nghĩ có lẽ là chưa đủ, vì bột nặng?
Tôi đang nghĩ - đây là bột của tôi nên nó đã lấy chất lỏng? hay vì kefir (không phải nó là chất lỏng thẳng)? hay như vậy bột nên dốc cho một ổ bánh? Bởi vì tôi nướng một "ổ" theo một công thức khác, bột mềm hơn - mọi người đều rất vui, và sau đó tôi có được bánh mì nguyên chất, ngon, nhưng bánh mì ...

Cảm ơn vì công thức!

Máy làm bánh mì Philips HD9016 / 30
chương trình 5
không có sữa bột, trên sữa chua được chế biến ở cùng một HP và trên nước.
+ trái cây sấy khô ngâm trong nước sôi (nhiều màu, có tính axit, có bán ở bất kỳ siêu thị tạp hóa nào theo trọng lượng)
sự xuất hiện của bánh mì, makisha và hương vị thật tuyệt vời. cảm ơn vì công thức

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Tôi rất thích hương vị của ổ bánh mì. Nướng đúng theo công thức. Chỉ vì một số lý do mà mái nhà bị võng một chút trong quá trình nướng. Mặc dù nó rất suôn sẻ và thậm chí sau tất cả các chứng minh. Chùng xuống gần nửa giờ trước khi sẵn sàng. Tôi đã không mở nắp. Bạn có thể cho tôi biết có chuyện gì không? Bột nhào ra có màu rất đẹp, hơi sền sệt.
Mình đã đổi tổng lượng chất lỏng thành sữa + nước + sữa chua không đặc.

... không hiểu sao trong quá trình nướng, mái nhà bị xệ xuống một chút ... Bột nở ra rất đẹp, hơi bẩn.
Mình đã đổi tổng lượng chất lỏng thành sữa + nước + sữa chua không đặc.

Xin chào. Một điều gì đó đã không đến trong một thời gian dài. Tất nhiên, câu trả lời là rất muộn))
Tuy nhiên, khi mái bánh mì bị chảy xệ, bất kể công thức nào, nó thường do một trong 2 nguyên nhân gây ra:
1. Chất lỏng hóa ra nhiều hơn một chút so với mức cần thiết. Điều này có thể là do bột mì không chỉ khác nhau theo nhãn hiệu, mà ngay cả trong một nhà sản xuất từ ​​lô này sang lô khác. Một lượng gluten khác nhau là một búi tóc khác với cùng một lượng nước. Người làm bánh gừng phải luôn được kiểm soát và điều chỉnh, nếu cần, bằng cách thêm một ít bột mì, hoặc ngược lại, một hoặc hai thìa nước.
2. Men nhiều hơn mức cần thiết. Tất nhiên, chúng cũng khác nhau đối với tất cả các nhà sản xuất và cả về hoạt động.
Nhưng trong trường hợp này, lý do có nhiều khả năng là lý do thứ nhất hơn là lý do thứ hai.

Tôi nướng một nửa váng sữa với sữa, không thêm sữa bột. Hóa ra là một ổ bánh thật, bọn trẻ ăn hết một lượt. Cảm ơn tác giả về công thức.

Có ai đã thử nướng một ổ bánh trong lò theo công thức này chưa?

Bánh mì tuyệt vời, được trồng dưới cái nắp rất đẹp))) lớp bánh mềm và mềm, lớp vỏ mỏng và giòn!