Bánh mì lúa mạch đen với mật ong (máy làm bánh mì)

Bánh mì lúa mạch đen với mật ong (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
bột lúa mạch đen	425 g
Mạch nha đỏ	50g
Thì là xay	40 g
cây hồi	5 g
Agram	50g
Panifarin	25 g
Men	5 g
Bột mì cao cấp	125 g
Muối	7,5 g
Dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
Mật ong	2 muỗng canh. l.
Nước	620 ml

Phương pháp nấu ăn

• Và vì vậy tôi quyết định viết ra cách tôi lấy bánh mì. Hơn nữa, viết không phải đã có sau thực tế, từ bộ nhớ, mà là trực tiếp trong quá trình làm bánh mì.
• Điều gì được truyền cảm hứng và điều gì được lấy làm cơ sở. Một mặt, đây là công thức của Laralaram cho bánh mì Karelian
• 
• bột:
• Lá trà - tất cả
• Bột lúa mạch đen -325 g
• Panifarin 25 g
• Men 5 g
• Nước lạnh 250 ml.
• Chúng tôi trộn bột mì, panifarin và men và riêng - lá trà với nước lạnh. Nước lạnh sẽ cân bằng nhiệt độ pha và sau đó bạn có thể trộn cả hai hỗn hợp. Tôi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thùng bột lại, dùng dao chọc vào vài chỗ rồi gửi bột đến nơi ấm nhất, trong 1,5 - 3 tiếng, tùy nhiệt độ. Chiếc chảo của tôi thực tế đã được ôm sát với bộ tản nhiệt sưởi ấm trung tâm.
• 
• 
• bột:
• Bột mì, loại cao cấp - 125 g
• Muối - 7,5 g
• Dầu thực vật (tôi đã lấy dầu ô liu) - 1 muỗng canh. l.
• Mật ong - 1 muỗng canh. l. chân thành
• Nước - 70 ml (thể tích có thể tăng lên đến 100 ml)
• Hạt lanh, hạt mè, v.v. - để nếm thử
• Cho hỗn hợp bột mì với muối và mật ong và bơ pha loãng trong nước vào bột. Thao tác này có thể được thực hiện trong máy làm bánh mì, đặt các nguyên liệu theo thứ tự được chỉ ra trong hướng dẫn.
• Tôi không có chương trình đặc biệt để nướng bánh mì lúa mạch đen và bánh mì Borodino (máy làm bánh mì HP de Longhi BDM1200.S) và tôi đã sử dụng chế độ INTEGRALE, chế độ này để nướng bánh mì nguyên cám, vì vậy mẻ đầu tiên bắt đầu sau nửa giờ (trong đó làm nóng sơ bộ xảy ra). Ngoài ra, mặc dù đầu ra của một ổ bánh mì nặng 750 g - 1 kg, tôi đã lập trình HP như cho bánh mì nặng 1,2 kg.
• Sau 30 phút kể từ khi trồng trong thùng, mẻ đầu tiên bắt đầu, nó sẽ ở lại gần một thời gian và giữ tai trên đỉnh đầu, chờ tín hiệu âm thanh để lấp đầy hạt. Tôi đã phủ một vài nắm vừng và hạt lanh - chúng ta không cần thêm nữa.
• Toàn bộ chương trình kéo dài 3 giờ 45 phút, nhưng lần này chưa bao giờ đủ bánh. Do đó, bạn phải nướng nó trong khoảng 40 phút.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1200 g

Thời gian chuẩn bị:

9.5 giờ

Chương trình nấu ăn:

bột nguyên cám + lò nướng

[Weidana]

Weidana, với một sáng kiến, thân mến

Ngon, chắc là bánh mì
9,5 giờ là CÓ! Làm tốt!

Tôi có thể đặt năm kopecks của riêng mình, nhưng ở đó là gì - một kopeck? Về tai trên đỉnh đầu khi có tín hiệu âm thanh - có thể đặt ngay những hạt nhỏ: hạt lanh và hạt vừng đều không thể nghiền nát máy khuấy

Và cũng thêm, pzhlsta, trong thành phần, loại men bạn sử dụng - khô hoặc ép.

Và về hương vị của bánh mì, pliz

Cảm ơn Nagira vì sự chào đón nồng nhiệt
Và đối với gợi ý về hạt nữa - tôi đã quen với việc "thu thập" bánh Phục sinh, hạt lanh với hạt mè và thực sự nhỏ hơn nho khô với trái cây kẹo sẽ

Men dùng Saf-moment khô, vì theo ước tính của tôi, ép nên chỉ còn khoảng 1-2 gam, và tôi chưa thấy những gói nhỏ như vậy được bày bán

Nagira, mọi thứ đều phức tạp với hương vị, sau cùng, tôi muốn lấy bánh mì Riga ở lối ra, vì vậy hãy caraway zababahala 2 muỗng canh. Tôi, nhưng than ôi, cả hương vị lẫn cấu trúc của miếng vụn, bánh mì của tôi chẳng giống Riga chút nào.
Nó bật ra với một hương vị lúa mạch đen phong phú, có lẽ đây là định nghĩa chính xác nhất của nó.
Về nguyên tắc, nếu bạn thay thế thì là bằng rau mùi (xay và hạt), bạn sẽ có được một Borodino bình thường. Và nếu bạn thay thế mạch nha đỏ bằng mạch nha trắng, thì một cư dân Riga sẽ được sinh ra.Tất nhiên, tôi không thể chắc chắn tuyệt đối về điều này, nhưng có vẻ như những giả định của tôi là rất thực tế, nó vẫn chỉ hỗ trợ lý thuyết với thực hành.

Ồ, vâng, tôi quên chú thích bức ảnh chính: một miếng dao đang thò ra khỏi bánh mì. Tôi chụp ảnh nó mới nướng, còn nóng hổi - những vị khách cố gắng lặng lẽ tách từng miếng ra khỏi nó, tôi phải cắt nó như vậy.

[Weidana]

Xin chào, Weidana, Tôi đang bận chuẩn bị bánh kẹo

Men dùng Saf-moment khô, vì theo ước tính của tôi, ép nên chỉ còn khoảng 1-2 gam, và tôi chưa thấy những gói nhỏ như vậy được bày bán

Nếu đây không phải là lỗi đánh máy thì để mình sửa lại nhé: 1 g men khô tương đương với 3-4 g máy ép. Tức là theo công thức của bạn thì bạn cần 5 x 3 (4) = 15 (20) g , mặc dù tôi thậm chí không có những gói nhỏ như vậy, tôi chỉ thấy 100 gram, .. nhưng chúng chỉ có giá 10 rúp ...

Thành thật mà nói, tôi không nhớ hương vị của Riga, tôi đã thử các loại lúa mạch đen khác nhau, nhưng vì yêu thích của tôi là Borodinsky, tất cả những thứ khác bằng cách nào đó hợp nhất: của thống đốc (Samara, ổ bánh mì), Karelian, boyar, một số loại khác ... Tôi chỉ nhớ chính xác về Roshchinsky - tôi thích nó vì những hạt lúa mạch đen ngâm nước: Bản thân tôi chưa bao giờ thành công, tôi không biết họ làm cách nào để các hạt trên bề mặt ổ bánh không bị khô thành đá .. .)

Và tôi không thể nhìn thấy con dao trong bánh mì

Chúc các thí nghiệm vui vẻ!