Tại sao trái cây khô lại nguy hiểm?

[TRÁI CÂY KHÔ NGUY HIỂM GÌ]

TRÁI CÂY KHÔ NGUY HIỂM GÌ

Trái cây sấy khô là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Với điều kiện là chúng chưa được xử lý bằng hóa chất mạnh để kéo dài thời hạn sử dụng. Tôi đã tìm hiểu trái cây khô có thể gây nguy hiểm gì và làm thế nào để tránh nguy hiểm.

Bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào cũng sẽ nói với bạn rằng trái cây sấy khô là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Đầu tiên, chúng chứa nhiều chất xơ, giúp kích thích tiêu hóa và trao đổi chất. Thứ hai, chúng chứa nhiều khoáng chất và vitamin hơn trái cây tươi. Chúng chứa nhiều kali (bình thường hóa huyết áp), sắt (cải thiện sự hình thành máu), cũng như carotene và vitamin B. Tất cả chúng đều quan trọng đối với hoạt động bình thường của tim, não, hệ thần kinh và cơ bắp.

Tin xấu là trong quá trình sấy khô, hàm lượng đường trong trái cây sẽ tăng lên. Ví dụ, trong mơ tươi có 50 kcal trên 100 g, trong mơ khô - đã có 200-250. Trong mận có khoảng 60 kcal trên 100 g, trong mận khô - 250. Trong nho, 70 kcal trên 100 g, trong nho khô - 280.

Về nguyên tắc, lượng đường này không quá khủng khiếp: do lượng chất xơ dồi dào, chỉ số đường huyết của trái cây sấy khô nhỏ và không làm tăng mạnh lượng đường glucose trong máu. Vấn đề thực sự là trái cây sấy khô phải trải qua quá trình xử lý hóa chất chuyên sâu để có được hình thức hấp dẫn và kéo dài thời hạn sử dụng.


Nguy hiểm # 1: màu sáng không tự nhiên

Nadezhda Semenova, người tạo ra cửa hàng tạp hóa trực tuyến I-Me, nói với tôi, người đã đến Uzbekistan mua trái cây khô và tận mắt quan sát cách sản xuất mơ và nho khô. "Sau khi xử lý khí, mơ khô chuyển sang màu cam sáng và nho khô (từ nho nhạt) trở thành màu vàng hổ phách, vàng không tự nhiên, mặc dù chúng phải có màu nâu sẫm."

Ngoài ra, trái cây sấy khô có sulfur dioxide bảo vệ chúng khỏi côn trùng và nấm mốc - sau khi bị khí gas tấn công, vi sinh vật và côn trùng sẽ mất hứng thú với sản phẩm.

Mặc dù không có nhiều sulfur dioxide trong trái cây sấy khô nhưng Lyudmila Fedotova, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa tại phòng khám đa khoa của Học viện Tài chính, tin rằng tốt hơn hết là bạn nên từ chối ăn thực phẩm với nó.

Bà nói: “Sulfur dioxide là chất độc. - Nó hòa tan tốt trong nước và tạo thành axit lưu huỳnh trong dạ dày, phá hủy màng nhầy của hệ tiêu hóa. Tôi sẽ khuyên những người bị bệnh đường tiêu hóa nên từ bỏ hoàn toàn những sản phẩm như vậy. Ngoài ra, chất này có thể trở thành chất gây dị ứng mạnh nhất cho bệnh nhân hen ”.

Cách bảo vệ bản thân: hãy nhớ rằng, trái cây khô chất lượng cao, theo quy luật, có vẻ ngoài không hấp dẫn. Chúng sẫm màu, nhăn nheo, có bụi. Màu quá sáng trong mơ khô, nho khô, anh đào khô cho thấy rất có thể chúng đã được xử lý bằng sulfur dioxide hoặc màu thực phẩm. Ngâm trái cây khô khoảng 10-15 phút trong nước ở nhiệt độ phòng trước khi sử dụng, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước.


Nguy hiểm # 2: Mùi vị lạ

Nadezhda Semenova cho biết: “Rất khó để làm khô quả mận theo cách tự nhiên, trong bóng râm hoặc dưới ánh nắng mặt trời, chúng sẽ nhanh chóng bị chua,” Nadezhda Semenova nói. - Do đó, chúng được làm khô một cách cấp tốc trong lò gas hoặc xăng ở nhiệt độ cao. Mận khô, mơ khô, nho khô ở lối ra có vị xăng, da nứt nẻ, chất gây ung thư đọng lại trên đó, vitamin và enzym chết bên trong. "

Cách bảo vệ bản thân: Khi mua trái cây khô, hãy ngửi kỹ. Mùi xăng, khói nghi ngút. Trái cây khô nứt nẻ nặng là một cuộc hôn nhân. Mua quả chà là có hạt, nho khô và mận khô có cuống. Những trái cây như vậy giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn.


Nguy hiểm # 3: Tỏa sáng kỳ lạ

Một vấn đề khác với mận khô là chúng thường được ngâm trong dầu thực vật chất lượng thấp hoặc xử lý bằng glycerin. Yaroslava Kiryukhina, chủ một cửa hàng gia đình bán các sản phẩm tự nhiên và một cửa hàng mật ong ở vùng Moscow, cho biết: “Điều này được thực hiện để cung cấp cho quả mọng có độ bóng và mềm ngon miệng. "Và bóng râm của cà phê chỉ ra rằng mận khô đã bị bỏng trong nước sôi, làm mất đi vitamin."

Cách bảo vệ bản thân: trong cửa hàng, hãy cố gắng mua trái cây sấy khô trong bao bì trong suốt - để bạn có thể đánh giá ngay màu sắc của mơ khô, độ bóng đáng ngờ của mận khô hoặc nho khô.

----------------------------------------------------------------
Một nguồn - 🔗