Dưa cải bắp ngâm nước muối

[Dưa cải bắp ngâm nước muối]

Tôi luôn luôn lên men bắp cải mà không có dưa chua.
Tôi xếp bắp cải đã băm nhỏ vào một cái lọ 3 lít thành từng lớp, trộn từng lớp trong bát với cà rốt và củ cải được nạo trên máy xay thô và với tỏi, cắt thành từng lát mỏng. Rắc nhẹ (không quá cuồng nhiệt), muối, cho vào một vài hạt đậu Hà Lan và lá nguyệt quế. Và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi đầy lọ. Tôi cũng làm như vậy mà không có củ cải và tỏi.
Nhưng ở Đức, bắp cải trắng bình thường rất khác so với chúng tôi. Thứ nhất, nó quá "sồi" nên tôi chỉ đơn giản là không thể cắt nó nếu không có sự giúp đỡ của chồng, với tất cả mong muốn của tôi.
Thứ hai, nếu bạn lên men theo cách đã trình bày ở trên, quá trình lên men của bắp cải kéo dài hàng tuần.
Và sau đó tôi nhớ rằng mẹ tôi đang làm chua bắp cải cho chính mình, đổ nó với nước muối. Tôi quyết định thử và, thật vui, bắp cải lên men bình thường trong ba ngày!
Cái hay nữa của phương pháp này là bạn không cần phải muối “bằng mắt”, có tỉ lệ rõ ràng.

Dưa cải bắp ngâm nước muối

Pha nước muối cho 1 lít nước (mình dùng nước lọc) ở nhiệt độ phòng:
1 thìa muối và 1 thìa đường.
Vì ở Đức, bắp cải kavashny để tôi từ từ, tôi lên men một chút. Tôi mất đúng 0,5 lít nước muối cho 2 can 900 gam.
Đổ nước muối đến vai. Khi nước muối sánh lại, dùng dao nhọn đâm vào bắp cải để thoát khí.
Bảo quản trong tủ lạnh. Cải chua làm bốnRTôi để lại cái màu trắng cho venigret, và cái màu hồng đã được thử rồi. : nyam: Rầm!

Tôi đọc hoặc nghe ở đâu đó rằng nếu bạn lên men bắp cải một ngày mà không có chữ "P" thì bắp cải sẽ bị mềm.
Lời khuyên từ rinishek... Nói chung, bắp cải sẽ ngon hơn nếu được lên men trong cái gọi là. ngày của "phụ nữ" là thứ Tư và thứ Bảy. Hãy thử nó một lúc nào đó, người ta nhận thấy rằng nó có vị ngon hơn.
Lời khuyên từ Alim... Theo Pokhlebkin, cần phải lên men bắp cải giòn vào lúc trăng non và củ cải (để mềm) vào lúc trăng tròn.
Lời khuyên từ Panevg1943... Bắp cải sẽ mềm nếu được lên men vào những ngày vui của phụ nữ chúng ta. Điều tương tự cũng áp dụng cho tất cả các loại dưa chua khác. Đã kiểm tra !!!
Lời khuyên từ Có thể @... Và ý kiến ​​cho thấy chính nó, có bất kỳ sự khác biệt nào ở tất cả các thời điểm để lên men nó. Có lẽ điều chính là làm điều đó với mong muốn, và nếu với mong muốn lớn, thì nó sẽ nói chung là SIÊU ...

Tôi ở đây với bắp cải ngâm nước muối ...
Chà, hôm nay tôi đã ngâm nước muối và đặt nó trên bàn. Và tôi nghĩ ... cất nó trong tủ lạnh ... Bây giờ hay ba ngày nữa, khi tôi chọc nó bằng một con dao?

[Kẹp tóc,]

Kẹp tóc,trong ba ngày, tất nhiên.

[Stеrn]

Stеrn Và họ nói rằng thần giao cách cảm không tồn tại. Mình đang định lên men bắp cải, lo lắng không biết mua loại nào thích hợp để ủ men, nhưng đây là công thức nấu bắp cải ngâm nước muối ngay đây. Lên men. Cảm ơn bạn. Hôm nay tôi mua chanh, 2 kg. Và bạn đây, chanh đường. Tôi đã làm nó. Cảm ơn một lần nữa. Bạn muốn nấu món gì khác?

bào ngư, và ở đây tôi nói về bắp cải. Tôi lên men theo cách gần như tương tự, chỉ tôi cho 1 muỗng canh đường. l. không có đầu, và muối có đầu cho 1 lít. Nước. Hóa ra cũng rất ngầu. Tôi chỉ đang xem ai là người khuyên bạn nên lên men vào những ngày nào. Điều thú vị là mọi người đều lên men trong ngày của họ và mọi người đều khen ngợi. Mẹ chồng tôi luôn dạy tôi ủ chua (cũng bằng cách với dưa chua) vào những ngày đàn ông, tức là thứ Hai, thứ Ba, thứ Năm để dưa không bị mềm mà giòn. Và điều thú vị nhất, bắp cải lúc nào cũng mát. Và ý kiến ​​cho thấy chính nó, có bất kỳ sự khác biệt nào khi lên men nó không. Có lẽ điều chính là làm điều đó với mong muốn, và nếu với một mong muốn lớn, thì nó sẽ nói chung là SIÊU ...

[Stеrn]

Stеrn Tôi đã đặt nó ở đây rồi thứ hai Hũ bắp cải 4,5 lít ngâm nước muối !!! Cảm ơn bạn, tôi đã tìm kiếm chỉ một công thức như vậy trong một thời gian dài!



Nhưng lần này, sau khi cô ấy ngừng sủi bọt, thêm 1 muỗng cà phê mật ong vào, nó cũng thành ra rất ngon !!

Nhưng mình muối lần đầu và chưa hiểu lắm nên có nghĩa là bạn chưa cần xỏ ngay phải không? nếu không, tôi đã được khuyên nên chèn các ống mà chúng tôi uống và tôi đã mắc kẹt chúng

[Natul]

không cần phải xỏ ngay?

Natul, bắp cải theo công thức này, chúng tôi xỏ chỉ một lần, tại thời điểm đó:

Khi nước muối dâng lên trên cùng

Cảm ơn bạn, Inna. Tôi để nó trên bàn, không che nó bằng bất cứ thứ gì, có phải như vậy không? hoặc trong tủ lạnh?

Và tôi cũng đã thêm cà rốt vào các vòng tròn, và trong lọ thứ hai tôi đã thêm bí ngô

[Natulechka]

Tôi để nó trên bàn, không che nó bằng bất cứ thứ gì, có phải như vậy không? hoặc trong tủ lạnh?

Natulechka, bạn đã làm đúng mọi thứ.

Chúng tôi đặt bắp cải vào tủ lạnh khi nó đã lên men hoàn toàn, quá trình này mất ba ngày đối với tôi ...

bí đỏ chắc chắn không cần, tôi phải bắt hết. Rửa sạch bắp cải và hơn một lần nữa ..