Mứt Aerogrill

Mứt Aerogrill
Thể loại: Khoảng trống
Thành phần
quả mọng
Đường
Phương pháp nấu ăn

1. Rắc dâu với đường và để trong vòng 6 tiếng cho nước tiết ra và đường tan hết.
2. Rải hỗn hợp dâu-đường trong các lọ, sau khi tháo các miếng đệm cao su của nắp.
3. Đậy nắp các lọ.
4. Cài đặt các thông số: thời gian 15 phút (hoặc 20 phút nếu sử dụng vòng phóng đại), nhiệt độ - 260 độ, tốc độ - CAO.
5. Giảm nhiệt độ xuống 120 độ, giữ thêm 5 phút (cùng tốc độ) để mứt không bị “chảy nước”.
6. Lấy lon ra và cuộn lại.
7. Đặt các lọ để làm mát trong máy lạnh hoặc truyền thống, bọc trong một cái gì đó ấm áp.
Và không trộn lẫn. Rõ ràng là máy làm bánh mì tốt hơn, nhưng nếu một người chưa có máy làm bánh mì.

lần đầu làm mứt ô mai mà nó KHÔNG ra, nó cứ chạy mất hút. Nhưng sau đó tôi nhận ra lý do tại sao, và bây giờ tôi đã đóng raspberry-super. Nó là cần thiết để ngủ với đường và để đường này được hòa tan. và mọi thứ sẽ diễn ra. Không có rắc rối

Đưa tôi đến công ty với mứt ở AG!
Công thức này là thử nghiệm - tôi mua 1 kg quýt, và hóa ra chúng chua vô cùng, vì vậy chúng được treo trong tủ lạnh. Tôi đã suy nghĩ rất lâu để gắn chúng vào đâu, và sau đó họ trình bày AG, vì vậy tôi quyết định - Tôi cần phải làm mứt. Ở đâu đó trong chiều sâu của Internet, tôi đã bắt gặp sự kết hợp giữa mứt cam quýt - táo. Tôi quyết định thử nó. Uyên ương còn đâu đó khoảng 700 gram, táo lấy 1,5 kg (sau khi gọt vỏ còn lại khoảng 1 kg). Tôi cắt nhỏ táo và quýt bằng một con dao lớn trong máy xay thực phẩm (tôi không gọt vỏ quýt, cắt thành 4 phần trước khi cắt và bỏ xương). Sahara vào thời điểm đó hóa ra chỉ ở nhà. 800 g, tôi quyết định rằng nó là đủ cho cuộc thử nghiệm. Cô đổ 0,5 chén nước vào nồi, đổ đường vào, đun sôi cho đường tan hết. Sau đó cô ấy ném vào cháo táo quýt - tôi quyết định rằng cần phải hâm nóng mọi thứ cùng nhau. Ngay khi mứt tương bắt đầu sôi, mẹ hãy tắt bếp và cho vào những chiếc lọ đã rửa sạch. ngân hàng không được khử trùng. Tôi đã đậy nó bằng các nắp đậy và gửi nó đến AG (tôi có một chiếc VES - 730, không có tốc độ chuyển đổi và có đèn halogen). Tôi đặt một vòng mở rộng. 3 lon 750ml và 1 lon nhỏ 400ml. Nấu trong 40 phút. ở nhiệt độ 200 độ. Trước sự ngạc nhiên của tôi, loại mứt hóa ra - nó trông rất giống mứt của Bulgaria, được bán ở Liên Xô. Có răng, màu nắng trong suốt, rất có múi và không quá ngọt. Thật không may, tôi thậm chí không nghĩ về bức ảnh. Và nó được ăn rất nhanh - giống như nhân bánh sừng bò và chỉ để làm bánh mì và bơ. Điều thú vị nhất là tất cả mọi người đã thử nó (tất cả nhân viên và bạn bè) ngay lập tức yêu cầu công thức! Bây giờ một vài lời về những sai lầm - tôi đã phải nghe những người khôn ngoan và đổ vai những cái lon trước khi gửi chúng đến Đại hội đồng ở ngân hàng (và tôi đã đổ đầy những cái đó, tin rằng nó nóng và sẽ không mở rộng). Khi sôi, và nó sôi lên dữ dội, tất nhiên mứt sẽ chạy khỏi tôi, mặc dù không nhiều. Tôi đã đưa ra một kết luận - khi nấu mứt, bạn cần đặt một lọ nhỏ, các chất trong đó được dùng để thêm các lọ còn lại cho đầy trước khi quay.

Ồ, cảm ơn bạn. Tôi sẽ kể cho bạn nghe một năm cuối cùng, tôi đã đóng cửa, mọi thứ vẫn đứng im !!!! và rất ngon !!

fronya40!
Rất vui vì nó có thể hữu ích! Bạn có thể lấy nhiều táo hơn nữa - hương vị sẽ không bị giảm đi, và nếu quýt hoặc cam ngọt, bạn có thể cho thêm 1 quả chanh (cả vỏ). Nói chung, sự sáng tạo là không có giới hạn - mọi thứ sẽ rất ngon! Và nếu bạn giữ nó trong AG hơn 40 phút, nó sẽ thậm chí còn dày hơn.

[fronya40]

fronya40nếu không khó, hãy viết chi tiết bạn đã làm mứt mâm xôi như thế nào. Tôi là người mới bắt đầu, cho đến nay vẫn chưa có sách ABC. Tôi sợ nó có thể bỏ chạy.

Tôi ngủ quên với đường vào buổi tối, và tối hôm sau, tôi đổ tất cả vào lọ nửa lít (nhưng đường phải tan hết) và đặt ở 260 độ trong 15 phút. Khi bọt nổi lên, làm bật nắp, hạ nhiệt độ ... hãy đổ các lọ chưa hoàn thiện, và sau đó đổ một lọ lên trên các lọ còn lại. và cuộn nó lại.

Để mứt không bị thoát ra ngoài, sau khi sôi, không chỉ cần hạ nhiệt độ mà còn phải giảm tốc độ quạt (từ cao xuống trung bình). Mứt được nấu trong nồi hơi vẫn giữ được tất cả hương thơm của trái cây và quả mọng, không giống như nấu trên bếp. Nếu bạn có ít sa-
hara, sau đó bạn vẫn có thể nấu bột và nó sẽ được bảo quản hoàn hảo. Đường hoặc xi-rô có thể được thêm vào sau khi lọ đã mở.

Để mứt không bị thoát ra ngoài, sau khi sôi, không chỉ cần hạ nhiệt độ mà còn phải giảm tốc độ quạt (từ cao xuống trung bình). Mứt được nấu trong nồi hơi vẫn giữ được tất cả hương thơm của trái cây và quả mọng, không giống như nấu trên bếp. Nếu bạn có ít sa-
hara, sau đó bạn vẫn có thể nấu bột và nó sẽ được bảo quản hoàn hảo. Đường hoặc xi-rô có thể được thêm vào sau khi lọ đã mở.

Cảm ơn vì lời khuyên!

Nhưng ai sẽ tư vấn cho tôi cách lăn cà chua khô trong dầu. Tôi muốn cuộn lại một vòng xoắn trong những chiếc lọ nhỏ. Tôi đã thử nó trong lò vi sóng - nội dung bốc lên và chạy đi. Nếu bạn đặt các lọ cà chua đã được khử trùng trước với nắp đã xoắn trong AG (nắp kim loại không thể cuộn trong lò vi sóng) - có được không? Chỉ là nắp thường được vặn chặt sau khi khử trùng.

Bất kỳ phôi nào trong máy sấy khí đều được thực hiện theo cách tương tự: cho rau vào lọ lạnh, đậy lại bằng nắp kim loại (để cán) hoặc giấy bạc, nếu đường kính của lọ không đạt tiêu chuẩn, đun sôi nguyên liệu (cho đến khi xuất hiện bọt khí khắp bình và sau đó khử trùng trong 5-10 phút hoặc đun sôi lâu hơn (theo toa).
Lấy lon ra khỏi máy thổi hơi và vặn chúng bằng các nắp có kích thước thích hợp lấy từ bát nước sôi. Tôi thậm chí còn vặn nó bằng nắp lạnh và mọi thứ đều được bảo quản hoàn hảo.
Chọn nhiệt độ tùy theo số lượng và thể tích lon: 205 - 235 độ.

Cảm ơn bạn, điều này là tất cả rõ ràng và khá phổ biến. Tôi quan tâm đến việc lăn trong nhiều dầu thực vật - tuy nhiên, theo kinh nghiệm của tôi, điều này khác với lăn thông thường trong chất lỏng (cà chua, dưa chuột, xà lách, trộn). Khi dầu sôi, mọi thứ trụng sơ qua. Có lẽ, thực sự, việc cam kết trên 3/4 lon có tầm quan trọng đặc biệt.

Dầu hướng dương trở thành chất gây ung thư ở nhiệt độ trên 130 độ, bạn không thể khử trùng mà phải thanh trùng. Ví dụ. nung các chất trong lon ở nhiệt độ 120 độ .. Đặt thời gian bằng thực nghiệm. Cách khác, đun sôi rồi đậy nắp lại. Tôi nghĩ. bạn không thể làm được nếu không có nhiệt kế đặc biệt.

[Anna1957]

Nhưng ai sẽ tư vấn cho tôi cách lăn cà chua khô trong dầu. Tôi muốn cuộn lại một vòng xoắn trong những chiếc lọ nhỏ. Tôi đã thử nó trong lò vi sóng - nội dung bốc lên và chạy đi. Nếu bạn đặt các lọ cà chua đã được khử trùng trước với nắp đã xoắn trong AG (nắp kim loại không thể cuộn trong lò vi sóng) - có được không? Chỉ là nắp thường được vặn chặt sau khi khử trùng.

Anna1957Anh, hơi lạc đề AG. Vặn chum, cho vào nồi áp suất, đổ ngập nước rồi bật trong 5-10 phút. Thời gian bị áp lực. Sau đó, không giảm áp lực, nhưng đợi cho đến khi nó giảm xuống để nắp không bị bung ra.

Trong máy sấy khí, mọi thứ cũng được nấu chín dưới áp suất thấp, vì vậy mọi thứ nấu trong máy sấy khí hóa ra ngon hơn so với các thiết bị khác. Điểm sôi của nước trong vỉ nướng là 150 độ. Bạn có thể cho những lon thực phẩm lạnh vào tủ lạnh và đưa đến nhiệt độ cần thiết. Xét cho cùng, việc khử trùng đồ hộp truyền thống trên bếp là một quá trình rất khó khăn và tẻ nhạt. Bạn chỉ cần chọn theo kinh nghiệm các thông số cần thiết.

[Helena S.]

Điểm sôi của nước trong vỉ nướng là 150 độ.

Helena S., Elena, Bạn sai rồi. Nhiệt độ sôi của nước ở áp suất khí quyển là 100 * C. Và không phải là một mức độ nữa. Để đạt được nhiệt độ sôi 150 độ, áp suất cần 5 atm (áp suất thông thường là 1 bầu khí quyển). Nồi áp suất (tùy từng model) có áp suất 0,3 hoặc 0,7. Nghĩa là, thêm 0,3 hoặc 0,7 atm vào áp suất khí quyển, thu được 1,3 hoặc 1,7 atm. Nhưng không phải 5! Nhiệt độ sôi là 110 - 120 độ. Đồng ý rằng ngay cả với một máy lọc khí rất kín, chúng ta sẽ không nhận được áp suất như trong nồi áp suất. Nhiệt độ không khí, nhiệt độ của sản phẩm khô có thể là 150-250 độ trong máy sấy khí. Nhưng không phải là điểm sôi! Do đó, hoàn toàn không có gì khác biệt khi bạn tiệt trùng đồ hộp bằng một sản phẩm trong lò nướng, lò vi sóng, chỉ trong một nồi nước trên bếp hoặc trong máy chiên không khí, kết quả là như nhau - vi khuẩn, đặc biệt là những vi khuẩn gây ngộ độc thịt, sẽ không chết với phương pháp điều trị này. "Phần dưới" chết ở nhiệt độ trên 100 * Và điều này chỉ có thể đạt được bằng cách tăng áp suất. Lò nướng băng tải không phải là một trợ thủ trong việc này.

Đây là bảng cho thấy sự phụ thuộc của điểm sôi vào áp suất. 🔗

Kubanochka, tôi đồng ý với lập luận của bạn.
Gần đây tôi đã đọc được ở đâu đó rằng chúng được khử trùng trong một micrômet trực tiếp bằng nắp vặn - và không có gì phát ra tia lửa. Tôi cũng phải thử.
Và đối với nồi áp suất - nếu đó là một câu hỏi về khử trùng thịt - có lẽ tôi đã làm như vậy. Còn rau và trái cây thông thường, đối với tôi, nó bình thường ngay cả khi không có áp lực. Tôi không bao giờ cuộn nấm (tôi đang nói về chứng ngộ độc thịt).

Còn các loại rau và trái cây thông thường, đối với tôi, nó bình thường mà không có áp lực

Ánh, nhưng với sự hỗ trợ của nồi áp suất, bạn có thể ngừng sử dụng giấm, ít nhất là giảm lượng đáng kể. Giảm lượng đường trong mứt.

Ánh, nhưng với sự hỗ trợ của nồi áp suất, bạn có thể ngừng sử dụng giấm, ít nhất là giảm lượng đáng kể. Giảm lượng đường trong mứt.

Có, gần đây tôi đã lăn lộn ít nhất. Khô hơn. Và tôi có mứt, thực tế, chứ không phải mứt, bởi vì lượng đường được giảm đến mức tối thiểu. Mình nấu bằng zhelfix 3: 1, cho 2 thìa đường, cho vào lọ nhỏ. Tôi sẽ tưới pho mát nhỏ với cái này.

Nếu bạn đặt một lọ súp hoặc mứt, hoặc các chất lỏng khác vào máy sấy khí, thì chất lỏng sẽ sôi ở 150 độ. Không có sôi ở 120 độ. Một lốc khí nóng nhân tạo được tạo ra trong máy sấy khí (có ba tốc độ quạt), vì vậy việc so sánh với các thiết bị khác là không đúng. Trong các thiết bị khác, chỉ có nhiệt độ cao, và không có lốc xoáy nhân tạo. Các mẫu lò nướng có quạt không tạo ra luồng khí nóng như vậy, do thực phẩm được nấu chín trong máy sấy gió.

Có thể nấu mứt trong máy lạnh thậm chí còn dễ dàng hơn: trộn trái cây hoặc dâu đã cắt nhỏ với đường trong một hộp lớn, trộn và xếp vào lọ lạnh trên "vai", vì mứt sẽ nổi lên sau khi đun sôi (loại 800g rất tiện lợi). Tôi đóng cửa ngân hàng
vỏ kim loại để cán, tháo dây cao su ra khỏi chúng. Cho vào nồi chiên không khí có vòng giãn nở trong 20 phút và tốc độ trung bình ở 180 độ, để các chất lắng xuống, sau đó tăng nhiệt độ lên 205-235 độ cho đến khi mứt sôi (15-20 phút). Sau khi sôi, giảm nhiệt độ xuống 180 độ. và nấu như mong muốn (5-20 phút.) Sau đó đậy nắp vặn và để nguội trong nồi chiên không khí mà không cần lật, đậy nắp bằng thủy tinh từ chảo có kích thước phù hợp. Bạn có thể thay thế một số đường bằng fructose.

các cô gái, nhưng chỉ mứt mới có thể được khử trùng trong máy sấy khô, hoặc thứ gì khác, chẳng hạn như sốt cà chua, dưa chuột, cà chua, xà lách, trứng cá muối bí ...chia sẻ cách bạn khử trùng nó ..