Sốt kem caramel

Cảm ơn vì nước sốt tuyệt vời! Tôi thích nó rất nhiều! Đúng vậy, tôi cũng có vấn đề với đường, vì ngay khi nó bắt đầu tan chảy, nó ngay lập tức có màu sẫm, và những gì chưa tan bắt đầu tụ lại thành cục. Cuối cùng khi tất cả đường tan chảy, nó đã có màu nâu. Nước sốt có vị hơi đắng nhưng khi cho kem vào thì không cảm thấy vị đắng, chỉ đọng lại dư vị caramel dễ chịu
CẢM ƠN BẠN!!!

suertero, có thể cố gắng đun đường chậm hơn, trên lửa rất nhỏ (tôi làm như vậy, màu sẽ ra theo thứ tự).

Làm ơn giúp tôi với....
Tôi đã làm nước sốt caramel cho bánh, tôi đã nghĩ đến việc trộn nó với bơ, thay vì sữa đặc đun sôi, cho bánh SNIKERS. Nó không bao giờ chuyển sang màu nâu. Lý do là gì?
Hoặc tôi không có đủ đường nâu. Nó chỉ được mạ vàng một chút. Tôi đổ nó vào một cái bình, và nó giống như sữa đặc thông thường về màu sắc và độ đặc. Nếu bạn đun sôi nó trong nửa giờ chẳng hạn? Nó sẽ giống như sữa đặc đun sôi?

Hoặc tôi không có đủ đường nâu.

Không nghi ngờ gì.
Cố gắng đun sôi lại, có thể nó sẽ đặc lại. Tôi không nấu nó trong hai giai đoạn, vì vậy tôi chỉ có thể đoán những gì sẽ xảy ra.

Tôi nấu nó trong sữa 3,5% và 50 gram thêm 2,5%. Hóa ra nó cũng ngon, nhưng ít đặc hơn so với kem.

Tôi chạy xung quanh Temko như điên, tôi muốn thử mọi thứ (mặc dù không phải mọi thứ đều thành công), vì vậy ở đây tôi đã nấu nước sốt cho sữa, nó có những mảng lớn, tôi tội lỗi cho sữa (tôi nghĩ sữa chua) và đổ nước sốt vào nhà vệ sinh, đun sôi sữa riêng, không, "mọi thứ đều ổn với sữa .... và chỉ sau đó tôi đọc được rằng các cô gái thỉnh thoảng làm việc này, máy xay sinh tố giúp ích, buổi tối tôi sẽ cố gắng nấu ăn lại ..

[Đó có phải là cách nó nên được?]

Các cô gái! Vào buổi sáng, tôi sẽ chuyển sang chuyên gia về sốt caramel.
Đã làm nó ngày hôm qua. Hai lần. Lần đầu tiên tôi tiêu hóa đường, nó có vị đắng, tôi phải tiêu hóa nó.
Lần thứ hai mọi thứ trở nên tuyệt vời, ngon, caramelly. Nhưng sau khi để trong tủ lạnh, bên trên sẽ hình thành một lớp dầu đông đặc lại. Đó có phải là cách nó nên được? Tôi nghĩ rằng không có. Tôi đã phải làm nóng nó một lần nữa ngày hôm nay. Ksati, quan sát của tôi. Vì mình nấu trong sữa cả 2 lần nên mình để ý chỉ cho sữa ấm 1 lần, không đun sôi mặc dù đã ném chút muối. Kết quả là, một thứ gì đó cuộn tròn ở đó, một khối nâu đông lại xuất hiện, nhưng tôi đã đánh nó bằng máy xay sinh tố - mọi thứ đều không ổn. Nhưng lần thứ hai, tôi đun sôi sữa, và mọi thứ trở nên tuyệt vời. Ngoại trừ lớp vỏ mận. các loại dầu.
Tôi rất mong được câu trả lời, hôm nay tôi không muốn nêm gia vị vào bánh với họ, không muốn hâm nóng, nhưng sau khi nguội có thể lại lấy bơ ra ... Có chuyện gì vậy?

[Mẹ RoMashek]

Mẹ RoMashek, Bản thân tôi chưa bao giờ gặp phải chuyện như vậy. Tôi không có gì như thế này sau khi đứng trong tủ lạnh. Do đó, hoàn toàn về mặt lý thuyết - hơi ấm lên (hoặc để nó đến nhiệt độ phòng hoàn toàn) và đánh bại. Đây là cách đầu tiên. Thứ hai, chỉ cần loại bỏ lớp dầu này và đánh một chút nữa. Rất có thể, dầu có chất lượng đến mức nó không kết hợp với các sản phẩm khác. Tôi đã thấy điều này ở Ukraine. Khi bơ của tôi không chảy hết trong chảo mì ống. Vì vậy, tôi đã lái nó qua chảo rán, và ít nhất nó là một cục.

[Husky]

HuskyVâng, dầu thực sự không phải là tốt nhất. Nhưng điều thú vị là, Charlotte đến với Hurray, một cách tuyệt vời. Và tôi đã cố gắng lấy nó đắt hơn (và "tốt hơn", theo tôi), vì vậy tôi đã lấy nó trong 15 phút. đập bằng máy trộn, và nó sự nhiễm trùng và không quất đến huy hoàng. Tôi không mạo hiểm nữa. Tôi lấy những gì có lẽ đã được thử nghiệm.

[Mẹ RoMashek]

Mẹ RoMashek, Tôi đã gặp điều này ở Ukraine.Đây chỉ là trường hợp khi loại dầu này trôi qua với một tiếng nổ ở Charlotte, và 82% đắt tiền không thể đan Charlotte. Tôi bị sốc !! Nhưng tôi không biết phải làm gì với nó? Tôi hiếm khi giao dịch với những sản phẩm như vậy, chỉ khi tôi ở Ukraine và tôi thực sự không hiểu phải cư xử với chúng như thế nào. Kinh nghiệm là cần thiết ở đây !!

[Mẹ RoMashek]

Mẹ RoMashek, Tôi chỉ có thể phàn nàn về sản phẩm "lạ" với bạn. Tôi nấu nước sốt này khá thường xuyên (chồng tôi thích đổ bánh kếp lên họ) và chưa bao giờ các sản phẩm của Đức làm tôi thất vọng. Đổ kem hoặc sữa ngay từ tủ lạnh.

Tôi cũng muốn thử làm. Vui lòng cho biết tôi thu được bao nhiêu gam nước sốt làm sẵn (ước chừng)

Tôi không biết tính bằng gam (tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc cân nó vì một lý do nào đó). Có hai cái bát trong công thức trong ảnh, và vì vậy mỗi cái trong số chúng chứa toàn bộ phần.

Hôm nay tôi đã thử nước sốt caramel, nó rất ngon. Thêm đậu phộng và thực sự có vị như kẹo ăn vặt. Xếp chúng một chiếc bánh. Cảm ơn bạn rất nhiều vì một công thức như vậy !!!!

Các cô gái, bây giờ nói cho tôi biết, bạn thậm chí có thể kẹp một chiếc bánh với nước sốt này? Không hiểu vì lý do gì mà giữa các bánh đều chảy ra, phần nào ngấm vào bánh, phần còn lại chảy ra ngoài, tại sao vậy? bánh ở trong tủ lạnh, trước đó nó đã nguội trong tủ đá khoảng một giờ

Chỉ có điều tôi chưa bao giờ phết nước sốt lên những chiếc bánh, nhưng về lý thuyết thì nó không nên phết trong tủ lạnh. Có lẽ tôi đã bị phân tán khi ở trong tủ đông.

nhưng tôi đã làm điều đó lần đầu tiên. Tôi không nhớ kem là gì. và sau đó nó không hoạt động. sau đó tôi thêm nước cam thay vì kem. nó thành ra một quả cam caramel.

Tôi đang viết cho những người lười biếng và tham lam như tôi .. tốt, hoặc cho những người mà nước sốt không sôi đến độ đặc mong muốn)
vì vậy, lần đầu tiên tôi nấu, quá trình này có thể mất 30 - 40 phút (tôi không muốn đun sôi), trong khi tất cả các món ngon này phải được can thiệp liên tục, và ngay cả trong thời gian này, một lượng kha khá chỉ bốc hơi , nhưng tôi cảm thấy kem không tốt ở Ukraine Pts của chúng tôi. không hề rẻ .. nói chung trong những năm gần đây, tôi đã thực hành quá trình đun sôi để thay thế bằng một đống muỗng cà phê tinh bột ngô pha loãng trong 30-40 gam sữa / kem / nước. để nếm thử nó trở thành một đối một với công thức ban đầu và đứng trên bếp chỉ mất 30 phút)
p. từ. một thìa cà phê là cho liều lượng gấp đôi so với đơn thuốc.
p.p. Đối với tác giả - - một lòng biết ơn to lớn đối với công thức từ tất cả các nhà tragladitics của tôi, nước sốt thật tuyệt vời và chúng tôi không còn có thể tưởng tượng ra món bánh kếp nếu không có món tuyệt vời này âm nhạc đệm caramel

[Stеrn]

Stеrn, làm ơn cho tôi hỏi, tôi bị cứng kẹo bơ cứng, nổi trong bơ tan chảy, chắc là tôi đã tiêu hóa rồi phải không? Bây giờ, như các cô gái đã viết, tôi sẽ cho những miếng taffy và bơ này vào kem sữa trứng, như các cô gái đã viết?
Bây giờ tôi đã vào bếp, thử kẹo bơ cứng - ngon tuyệt! Cảm ơn bạn

Lyuba, tôi nghĩ không phải là bạn đã tiêu hóa được nước sốt. Trong mọi trường hợp, caramen không được nổi trong dầu. Vì chưa từng có chuyện gì như thế này xảy ra với tôi, nên tôi không thể cho bạn biết phải làm gì với nó.

Được rồi, đây là phiên bản dùng thử, nhưng đối với bản thân tôi, tôi quyết định rằng không thể uống sữa tự làm vào mùa hè, vì trời nóng. Luộc thì bình thường, nhưng lâu hơn sẽ sôi và quánh lại, bạn cần lấy dầu kho, cũng phải chọn lọc, tóm lại là bạn cần làm nhiều hơn
Và tôi cho khoai tây chiên của tôi vào sữa trứng, Ngày mai cháu gái tôi sẽ đến với món salad trái cây ...
Cảm ơn bạn một lần nữa, ngay cả trong trường hợp không may, nó vẫn ngon!

Hương vị tuyệt vời !!!!! Được làm bằng sữa trứng và rượu cognac. Mọi thứ đều diễn ra ngay lần đầu tiên. Tôi không có kem, vì vậy tôi đã thêm sữa và một vài thìa kem chua tự làm (thực tế là cùng một loại kem). Các vị khách đã bị sốc bởi một món ăn ngon như vậy! CẢM ƠN NHIỀU vì công thức !!!!!!!!!!

Tôi đã nấu nó! hóa ra thực sự không phải lần đầu tiên, giờ tôi nghĩ đó là lần đầu tiên tôi tiêu hóa đường, hay đúng hơn là đốt nó. Thay vì kem, tôi thêm sữa với hỗn hợp kem chua tự làm.Cảm ơn vì công thức, tôi đã thêm nó vào món charlotte với các loại hạt và cuối cùng tôi đã có được một hương vị rất giống với món ăn vặt!

Stella, hôm qua tôi đã làm cho nó một quả anh đào say xỉn cho chiếc bánh. Kem rất ngon, nhưng tôi đã bị lạc trong chiếc bánh này ... và bây giờ tôi sẽ làm nó với 300 g kem - và sẽ có nước sốt cho bánh kếp. Chà, ngon làm sao !!! và nó rất dễ làm ... Vâng .... đây không phải là sữa đặc .... Đây chính xác là những gì tôi đang tìm kiếm. Cảm ơn bạn

Tôi đã nấu nước sốt này nhiều lần rồi, tôi rất thích nó! Và hôm nay có điều lạ, tất cả đều theo công thức, 2 phần ăn, phân tầng khi nấu xong, hương vị vẫn bình thường. Tôi đã cố gắng để đánh bại nó, không có gì thay đổi. Các cô gái, lý do có thể là gì?

Tôi thậm chí còn không biết. Mặc dù tôi nghi ngờ rằng hoặc bơ hoặc sữa "bơm lên".

Tôi cũng nghĩ đó là sữa ...
Khi tôi đã có nó, như tôi đã nói với bạn, tôi bắt đầu nấu chảy đường, nhưng nó ... không tan. Tôi đã làm theo cách này và cách khác, và anh ấy chuyển màu cát xám và thế là xong, và một giọt nước nhỏ xuống - nước bốc hơi và lại là cát ...

Tôi đã nấu nước sốt này nhiều lần rồi, tôi rất thích nó! Và hôm nay có gì đó lạ, tất cả đều theo công thức, 2 phần ăn, phân tầng khi nấu xong, mùi vị vẫn bình thường. Tôi đã cố gắng để đánh bại nó, không có gì thay đổi. Các cô gái, lý do có thể là gì?

Vì vậy, tôi có cùng một điều. Hơn nữa, khi tôi nấu một con porcay, điều này không được quan sát thấy. Nhưng những ánh mắt ghen tị, nắm lấy tay, làm 2 phần ăn (một lúc). Có thể vì số lượng? (Tại sao bây giờ tôi phải bằng lòng với chỉ một thìa cà phê ngon?)

Không phải vì số lượng chính xác! Chỉ vì các sản phẩm!

Các cô gái nói với tôi rằng tôi cần 0,5 chén nước sốt này, có lẽ ai đó biết nó là bao nhiêu gam hoặc ít nhất là muỗng canh. Tôi không muốn bôi một thứ ngon như vậy trong ly và mất đi một sản phẩm quý giá

Tôi đã làm nó 3 lần, hương vị rất tuyệt vời, kết hợp với kem đánh, mascarpone, sữa đông và kem chua, với quả óc chó. Lần trước nấu nước đường hơi lâu, vị hơi đắng nhưng tôi rất thích, chồng tôi nói không đắng, uống ba miếng bánh "Anh đào say" với một lớp nước sốt, thường không quan tâm đến. Bánh.
Một "Nhưng" làm tôi buồn - nước sốt của tôi luôn ở dạng lỏng. Chà, bất kể tôi đã làm gì: Tôi đã lấy cả kem 30% và 33% từ Rewe, những loại kem yêu thích của tôi, chúng đánh bông tốt hơn bất kỳ ai khác, thậm chí 82% bơ Kerrygold. Lần trước, tôi đã giảm phần kem xuống 2 lần - dù sao thì, nước sốt lỏng và thế là xong. Các cô gái, lý do có thể là gì? Vì vậy, tôi muốn tạo ra một lớp tốt trong bánh, nhưng tôi chỉ phải phủ các loại bánh hoặc các loại hạt.

Olenka, tôi đã nấu với Schlagsahne, mua ở bất cứ đâu - luôn là một kết quả xuất sắc. Nước sốt không đặc lại ngay lập tức, vì nó nguội đi. Nhưng anh ấy sẽ không bao giờ “đứng vững”. Nếu bạn muốn có một lớp nước sốt này, hãy thêm "Agartine", được bán ở Kaufland.

Stella, cảm ơn bạn rất nhiều, tôi thực sự không nghĩ về chất làm đặc. Vì vậy, tôi đang ngồi, tại sao, khi tôi tìm kiếm agar-agar, đối với tôi dường như Agartine là chất tương tự của nó? Tôi không nhìn thấy dòng chữ này. Nhưng mình cũng có agar-agar, có sao không? Theo tỷ lệ nào thì nó gần như cần thiết?

Olenka, tất nhiên, agar-agar nguyên chất sẽ hoạt động tốt. Nhưng tôi sẽ không nói với bạn về tỷ lệ. Tôi chỉ làm "Sữa chim" với agar-agar, phần còn lại làm với gelatin dựa trên thể tích 500-600 ml 9 gram (1 gói).

Mình cũng cám ơn nước sốt hôm nay mình nấu .... ngon quá, tối mình làm bánh nhé.
Từ một phần, tôi có một ly nước sốt = 250 ml (cân trên cân = 240 g)

Nước sốt ăn rất ngon, đặc biệt là với kem. Khi đường tan chảy, nó cũng không tan hết cho tôi, chỉ còn lại cục. Tôi chỉ sợ không tiêu hóa được caramel và do đó tập trung vào màu sắc của nó, và tất cả các cục đều tan chảy sau khi thêm bơ và kem. Nhân tiện, tôi nấu với kem thực vật để đánh bông - không có gì khác trong nhà. Tôi đã nấu và lo lắng rằng nó thành ra khá lỏng, nhưng sau 15 phút nó dừng lại! Thật vậy, khi nước sốt nguội bớt, nó trở thành độ sệt mong muốn. Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức - đúng như những gì tôi đang tìm kiếm!
Sốt caramel cho lớp và tẩm bánh (loại chính)