Máy làm bánh mì Ariete 131 Top Metal

Máy của bạn được thiết kế để giúp công việc gia đình trở nên dễ dàng hơn. Ưu điểm chính của nó là tất cả các hoạt động (nhào, ủ men và nướng bột) đều diễn ra bên trong một không gian kín. Bằng cách hiểu rõ ràng toàn bộ quy trình và làm theo hướng dẫn, bạn sẽ rất dễ dàng làm ra những chiếc bánh mì tuyệt hảo bằng máy làm bánh mì. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng thiết bị sẽ không thể "suy nghĩ" cho bạn. Máy sẽ không thể cho bạn biết về một thành phần nào đó bị quên hoặc sai, hoặc bạn đã cân một số thành phần không chính xác. Việc lựa chọn nguyên liệu kỹ càng là vô cùng quan trọng trong khâu sơ chế nhân bánh.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Thêm thành phần

- Chúng phải được thêm vào theo đúng thứ tự.

- Dành riêng các thành phần bổ sung (trái cây, các loại hạt, nho khô, v.v.) để thêm vào trong lần nhào thứ hai khi thiết bị kêu bíp 12 lần.

- Giới thiệu thành phần chất lỏng trước. Đây thường là nước, nhưng có thể là sữa và / hoặc trứng. Nước phải ấm (37 độ), nhưng không sôi. Nước quá nóng hoặc quá lạnh đều cản trở men.

- Không sử dụng sữa có hẹn giờ; nó có thể đông lại trước khi bắt đầu quá trình làm bánh mì.

- Thêm muối và đường theo công thức.

- Thêm các thành phần “lỏng” (mật ong, xi-rô, mật đường, v.v.).

- Thêm các nguyên liệu khô (bột mì, sữa bột, rau thơm và gia vị).

- Nếu bạn đang sử dụng bộ hẹn giờ, bạn không thể thêm trái cây hoặc các loại hạt trong đợt thứ hai, vì vậy hãy đặt chúng vào ngay bây giờ.

- Thêm men khô (hoặc men bột / soda) sau cùng. Rắc chúng lên các nguyên liệu khác, lưu ý không trộn với nước, nếu không chúng sẽ kích hoạt quá sớm.

- Nếu bạn đang sử dụng bộ hẹn giờ, cố gắng không trộn men (bột men / muối nở) với nước / chất lỏng, nếu không men sẽ phản ứng, phồng lên và chìm xuống trước khi bắt đầu quá trình làm bánh mì. Kết quả là bánh mì sẽ trở nên dai, đặc, thô và không thể ăn được, giống như kgrpich. Chúng tôi khuyên bạn nên tạo một lỗ ở giữa đống bột và cho men vào đó.

BỘT MÌ

Loại bột được sử dụng là vô cùng quan trọng. Thành phần chính trong bột mì là protein, còn được gọi là gluten, là một tác nhân tự nhiên cho phép bột nhào giữ được hình dạng và giữ lại carbon dioxide do nấm men tạo ra. Mua bột mì trong các gói có nhãn LOẠI 0 hoặc CHO BÁNH MÌ (như manitoba) có hàm lượng gluten cao.

CÁC LOẠI SÀN BÁNH MÌ KHÁC

Bao gồm bột mì và bột của các loại ngũ cốc khác. Bột mì này là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời nhưng chứa ít gluten hơn bột mì LOẠI 0 TRẮNG. Điều này có nghĩa là bánh mì bột ngũ cốc sẽ nhỏ hơn và đặc hơn ổ bánh mì trắng. Nhân tiện, nếu bạn thay thế một nửa bột ngũ cốc bằng bột mì loại 00, thì bạn có thể tạo ra một sản phẩm có mùi vị giống như bột ngũ cốc, nhưng với kết cấu của bánh mì trắng.

MEN

Nấm men là một sinh vật sống sinh sản trong bột nhào. Khi có hơi ẩm, thức ăn và nhiệt, nấm men sinh sôi và tạo ra khí cacbonic. Khí hình thành ở dạng bong bóng, vẫn còn trong bột và bốc lên.

Trong tất cả các loại men có sẵn, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng men khô. Chúng thường được bán dưới dạng gói nhỏ và không cần phải hòa tan trong nước trước. Bạn có thể bắt gặp men hoạt động nhanh hoặc men cho máy nướng bánh. Nhìn chung, chúng có năng suất cao hơn và có thể làm nở bột nhanh hơn 50% thời gian so với các loại men khác. Chỉ sử dụng chúng với cài đặt “CHỨC NĂNG LÀM BÁNH NHANH”. Túi men rất nhạy cảm với độ ẩm, do đó không nên bảo quản men đã sử dụng một phần trong hơn một ngày. Thay vào đó, có thể sử dụng các viên men tươi: 1 g. Hoạt tính khô men nở tương đương 3,5 gr men tươi.

THÀNH PHẦN CHẤT LỎNG

Thành phần chất lỏng thường bao gồm nước, sữa hoặc hỗn hợp của cả hai. Nước giúp hình thành lớp vỏ giòn. Sữa làm cho lớp vỏ mềm hơn và kết cấu mịn như nhung. Có nhiều ý kiến ​​khác nhau về nhiệt độ của nước. Bạn có thể tự giải quyết vấn đề này bằng cách tìm hiểu máy đúng cách.

Nước là một trong những thành phần chính trong bánh mì. Trong hầu hết các trường hợp, nhiệt độ nước từ 20 ° C đến 25 ° C là tối ưu nhất. Nhưng trong trường hợp bánh mì nướng rất nhanh, nhiệt độ nước phải từ 45 ° C đến 50 ° C. Điều cực kỳ quan trọng là sử dụng nước có chất lượng tốt và tốt nhất là nước đóng chai, vì cặn trong nước có thể ảnh hưởng đến kết quả nướng. Thay vì nước, bạn cũng có thể thêm sữa tươi hoặc hỗn hợp 2% sữa bột và nước. Điều này sẽ cải thiện hương vị của bánh mì và màu sắc của vỏ bánh. Một số công thức sử dụng nước ép trái cây như cam, táo, chanh, và các loại khác.

SẢN PHẨM CÓ CHẤT BÉO THẤP

Không sử dụng dầu thực vật, bơ thực vật, v.v. với tỷ lệ chất béo thấp.Những thực phẩm này ít chất béo, trong khi hầu hết các công thức nấu ăn đều cao và bạn có thể không đạt được kết quả như mong muốn.

ĐƯỜNG

Đường kích hoạt nấm men và là một sản phẩm thực phẩm được sử dụng cho sự phát triển của nấm men. Nó đảm bảo hương vị và kết cấu của bánh mì, cũng như sự hình thành của một lớp vỏ giòn. Đối với nhiều loại men gói, không cần đường để kích hoạt. Bạn cũng có thể sử dụng mật ong, xi-rô và mật đường thay vì đường, nhưng lượng của chúng phải được lựa chọn cẩn thận để không làm tăng lượng thành phần lỏng. Các chất thay thế đường nhân tạo không được khuyến khích vì nấm men không sinh sôi trên chúng. Hơn nữa, nấm men có thể chết vì chúng.

MUỐI

Muối giúp kiểm soát sự phát triển của nấm men. Nếu không có muối, bánh mì có thể nổi lên quá nhiều, nhưng sau đó sẽ rơi ra. Muối cũng mang lại hương vị cho bánh mì.

TRỨNG

Trứng làm cho bánh mì béo hơn và bổ dưỡng hơn, cải thiện màu sắc, hình dạng và kết cấu của nó. Trứng là nguyên liệu lỏng, vì vậy các nguyên liệu lỏng còn lại phải được cân nhắc khi thêm trứng, vì bột quá loãng có thể không nổi lên.

HERBS & SPICES

Chúng có thể được thêm vào khi bắt đầu quá trình cùng với phần còn lại của các thành phần.

Các loại thảo mộc và gia vị như quế, gừng, lá oregano, mùi tây và húng quế giúp tăng thêm hương vị và vẻ ngoài cho bánh mì. Sử dụng một lượng nhỏ rau thơm và gia vị (1-2 thìa cà phê) để ngăn mùi quá gắt. Các loại thảo mộc tươi như tỏi, hành tây & hẹ có chứa một số chất lỏng có thể làm đảo lộn sự cân bằng chất lỏng tổng thể của công thức, vì vậy hãy điều chỉnh lượng nguyên liệu lỏng còn lại.

THÀNH PHẦN BỔ SUNG

Dành riêng các thành phần bổ sung (trái cây, quả hạch, nho khô, v.v.) để thêm vào trong lần trộn thứ hai khi thiết bị kêu bíp 12 lần (Chương trình 1, 3, 4, 8, 10). Để làm bánh mì, bạn có thể sử dụng trái cây và hạt khô, cắt thành miếng nhỏ, pho mát bào và sô cô la cắt nhỏ (nhưng không được ở dạng miếng lớn). Không thêm nhiều thành phần hơn chỉ định trong công thức, nếu không bánh mì có thể không nở. Hãy cẩn thận với trái cây tươi và các loại hạt vì chúng có chứa chất lỏng bổ sung (nước trái cây và dầu) phải được xem xét khi thêm phần còn lại của các thành phần chất lỏng.

SỰ ĐỒNG Ý CỦA KIỂM TRA

Kiểm tra bột trong 5 phút đầu khi nhào qua cửa sổ đặc biệt (H). Một ổ bánh mịn nên hình thành. Nếu không, rất có thể, bạn nên xem xét lại thành phần nguyên liệu. Nếu cần mở nắp (G), hãy làm như vậy trong giai đoạn nhào hoặc nghỉ. Trong tất cả các trường hợp khác, bánh mì có thể không hoạt động.

Nếu bột có vẻ dính hoặc dính vào thành hộp, hãy thêm một thìa cà phê bột vào mỗi hộp. Nếu bột quá khô, thêm một thìa cà phê nước nóng vào mỗi viên. Có thể loại bỏ cẩn thận các thành phần dính vào các thành bên của thùng chứa bằng thìa gỗ hoặc nhựa.

CHÚ Ý: Không để cửa mở lâu hơn mức cần thiết. Chờ cho đến khi bột / nước ngấm hoàn toàn vào bột rồi mới cho mẻ mới.

Đậy nắp (G) trước khi hoàn thành lần nhào cuối cùng, nếu không bánh mì sẽ không hoạt động tốt.

SỬ DỤNG LIÊN TỤC

Nếu bạn muốn làm bánh mì mới, trước tiên hãy để máy nguội. Nếu bạn cố gắng sử dụng thiết bị không được làm mát, thông báo lỗi (E01) sẽ xuất hiện trên màn hình và bạn sẽ nghe thấy tiếng bíp, máy làm bánh mì sẽ không bật. Nếu điều này xảy ra, hãy nhấn nút bật / tắt (P), tháo hộp chứa (M) và làm mát hoàn toàn thiết bị.

HẸN GIỜ

Việc sử dụng bộ hẹn giờ để nướng bánh mì phổ biến nhất là vào ban đêm để bánh mì đã sẵn sàng vào sáng hôm sau. Có thể lập trình hẹn giờ lên đến 13 giờ nấu. Điều này có thể được thực hiện trong các chương trình BASIC, FRENCH, INTEGRAL, SWEET BREAD, DOUGH VÀ SWEET DOUGH.Không sử dụng bộ hẹn giờ cho bánh mì hoặc bột nhào với sữa tươi, sữa chua, pho mát, trứng, trái cây, hành tây hoặc bất kỳ thành phần nào khác có thể bị hỏng nếu để trong môi trường ấm, ẩm trong vài giờ. Đặt thời gian bánh mì đã sẵn sàng, chẳng hạn như lúc 6 giờ sáng. Kiểm tra thời gian tại thời điểm bạn khởi động chương trình, ví dụ như 9 giờ. Tính khoảng thời gian giữa hai thời điểm này, trong trường hợp này là 9 giờ. Sử dụng các nút Tăng / Giảm (B) để di chuyển bộ hẹn giờ tiến hoặc lùi 10 phút mỗi lần bấm. Trong các chương trình từ 1 đến 8 và 12, nhiệt độ cao duy trì trong 1 giờ nữa, được hiển thị ở trên cùng của màn hình (E).

Thời lượng của chương trình không được giảm bớt. Thời gian tối đa xuất hiện trên màn hình là 13 giờ.

Sau khi cài đặt bộ hẹn giờ, hãy khởi động thiết bị. Nếu bạn sử dụng bộ hẹn giờ cho các chương trình trộn (9 hoặc 10), bạn phải loại bỏ thành phẩm sau khi kết thúc chương trình, nếu không chất lượng của nó sẽ kém đi. Trong một giờ giữ ấm, chỉ báo tiến trình ở vị trí WARM và thiết bị sẽ phát ra tiếng bíp 5 phút một lần, cho biết cần phải loại bỏ nội dung bên trong. Lấy bánh mì ra càng nhanh càng tốt.

LỰA CHỌN NHANH

Tùy chọn này chỉ có thể được sử dụng với các chương trình 1, 2 và 3. Điều này giúp tiết kiệm một giờ thời gian của chương trình bằng cách giảm khoảng thời gian bột được nâng lên trong các quá trình khác nhau.

Ghi chú: Thông qua quá trình này, bánh mì đặc hơn và thô hơn bình thường, và các thành phần bổ sung được phân phối không đồng đều.

Cách tiến hành: Trong khi pha, sử dụng nút (Q) để di chuyển chỉ báo màu nâu ở dưới cùng của màn hình (E) sang vị trí NHANH.

LƯU TRỮ BÁNH MÌ

Bánh mì mua ở cửa hàng có chứa nhiều chất phụ gia khác nhau (clo, phấn, thuốc nhuộm than, sorbitol, đậu nành, v.v.). Bánh mì của bạn không chứa bất kỳ chất nào trong số này, vì vậy nó không bảo quản tốt như bảo quản bánh mì và trông khác. Ngay cả hương vị của nó trông không giống như một cửa hàng. Nó có vị giống như bánh mì tự nhiên nên có.

Bánh mì này tốt nhất nên ăn tươi, mặc dù ở nhiệt độ phòng, nó có thể được bảo quản đến hai ngày trong túi nhựa đã loại bỏ hết không khí.

Nếu bạn muốn làm đông bánh mì tự làm, hãy để bánh nguội trước, cho vào túi ni lông, hút bớt không khí ra khỏi túi, đóng túi lại và cho vào ngăn đá.

NGẮT NGUỒN ĐIỆN

Trong trường hợp mất điện dưới 7 phút, sau khi cấp điện trở lại, chương trình vẫn được tiếp tục. Thời gian chương trình sẽ được kéo dài thêm một khoảng bằng thời gian nghỉ giữa giờ. Nếu quá trình tắt máy kéo dài hơn 7 phút, chương trình sẽ bị dừng. Nếu điều này xảy ra, hãy rút phích cắm của thiết bị, làm nguội, đổ hết nước trong hộp chứa (M), loại bỏ các thành phần, làm sạch thiết bị và bắt đầu lại.

Cẩn thận để không làm xước bề mặt chống dính của thùng chứa và cánh khuấy.

MÃ LỖI

Nếu nhiệt độ vùng nướng quá cao (50 ° C), màn hình (E) sẽ hiển thị mã (E01); nếu nhiệt độ giảm xuống quá nhiều (-10 ° C), E00 sẽ xuất hiện. Nếu điều này xảy ra, thiết bị sẽ dừng và bạn sẽ nghe thấy tiếng bíp. Tháo hộp đựng (M) và đưa thiết bị về nhiệt độ phòng, sau đó thử lại. Nếu bạn thấy các thông báo lỗi khác như "EEE" hoặc "HHN", vui lòng liên hệ với Trung tâm bảo hành được ủy quyền.

Diễn đàn và đánh giá về máy làm bánh mì Ariete