Tóm lại, những điều bạn cần biết về quả trứng.
Cần lưu ý điều gì khi mua trứng gà? Sự khác biệt giữa chế độ ăn kiêng và căng tin là gì? Trứng được bảo quản trong bao lâu và làm thế nào để tránh nhiễm khuẩn salmonella? 9 câu trả lời cho những câu hỏi phổ biến nhất về sản phẩm này.
Trong 7 ngày đầu tiên, quả trứng được coi là chế độ ăn kiêng, sau đó nó được xếp vào loại của bàn ăn
1. Làm thế nào để đọc một con tem trên quả trứng?
Chữ cái "d" hoặc "c" tương ứng có nghĩa là một quả trứng ăn kiêng hoặc để ăn. Dấu hiệu đầu tiên trên con tem biểu thị ngày - ngày và tháng “ra đời” của quả trứng, dấu hiệu thứ hai - chủng loại (và do đó là kích thước của nó).
2. Sự khác biệt giữa trứng ăn kiêng và trứng để bàn là gì?
Trứng ăn kiêng (có tem đỏ) khác với trứng để bàn bởi độ tươi của nó. Nó phải được thực hiện trong vòng 7 ngày kể từ ngày sinh. Sau đó, sau một tuần, quả trứng được đưa vào danh mục phòng ăn. Nếu ban đầu, quả trứng có tuổi thọ cao, thời gian tồn tại lâu dài và có thể được bảo quản ở nhiệt độ âm - một con tem được dán lên quả trứng bằng mực xanh.
3. Trứng có thể bảo quản trong bao lâu?
Một quả trứng để bàn có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng lên đến 25 ngày kể từ thời điểm "chào đời" và lên đến 90 ngày trong tủ lạnh.
Màu sắc của vỏ trứng không ảnh hưởng đến mùi vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
4. Loại trứng nào là tốt nhất?
Loại được gán cho một quả trứng dựa trên trọng lượng của nó và thường được ghi trên tem hoặc bao bì.
Loại thứ ba là những quả trứng nhỏ nhất (35–44,9 g).
Loại thứ hai là loại trung bình (45–54,9 g).
Loại đầu tiên lớn (55–64,9 g).
Được chọn (ký hiệu bằng chữ "o") - lớn nhất (65-74,9 g).
Nhân tiện, trong các công thức nấu ăn, một quả trứng nặng 40 g được lấy cho một quả trứng, tức là quả trứng thuộc loại thứ ba.
5. Trắng hay tối?
Các chuyên gia không có bất đồng quan điểm nào về vấn đề này: màu sắc của trứng chỉ là dấu hiệu của giống gà. Đây là một khoảnh khắc hoàn toàn thẩm mỹ không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm dưới bất kỳ hình thức nào.
6. Trứng được làm giàu là gì?
Ngày càng có nhiều trứng “thông minh” với i-ốt, trứng “thể dục” với selen, trứng “vitamin” xuất hiện trong các cửa hàng. Trứng được làm giàu với các nguyên tố vi lượng khác nhau bằng cách thêm các chế phẩm thích hợp vào thức ăn cho gà đẻ. Cho dù một sản phẩm như vậy có hữu ích cho bạn hay không, câu hỏi là ở từng cá nhân - nếu bạn không biết mức độ iốt trong cơ thể của mình, tốt hơn là không thử nghiệm với trứng được làm giàu bằng nguyên tố này.
7. Nhãn “hữu cơ” trên bao bì trứng có nghĩa là gì?
Ở nước ngoài, sự xuất hiện của từ này trên bao bì sản phẩm được quy định rất chặt chẽ. Có nghĩa là đây là những quả trứng từ những con gà có khả năng chạy tự do trong các cánh đồng tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời, được nuôi hoàn toàn bằng thức ăn tự nhiên giàu chất diệp lục, và vào mùa đông - với rong biển. Ở nước ta, mặc dù nghị quyết về các yêu cầu vệ sinh và hợp vệ sinh đối với các sản phẩm hữu cơ đã được thông qua (vào mùa hè năm 2008), việc xác minh sự phù hợp với các tiêu chuẩn đã công bố vẫn chưa được thực hiện.
Nó vẫn chỉ để bày tỏ lòng biết ơn đối với những nhà sản xuất tự gửi sản phẩm của họ để thử nghiệm trong phòng thí nghiệm tự nguyện, ví dụ, cho Viện Dinh dưỡng của Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga. Nói chung, hãy đọc kỹ nhãn trên bao bì.
8. Làm thế nào để bảo vệ bản thân khỏi bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis?
Trứng bị nứt không nên ăn.
Trứng cần được rửa sạch bằng xà phòng hoặc muối nở trước khi ăn (phân khô hoàn toàn không phải là dấu hiệu của trứng "hữu cơ" mà là hệ quả của việc vệ sinh kém tại trại gia cầm).
Luôn rửa tay bằng xà phòng và nước nếu bạn chạm vào trứng.
Không ăn trứng sống hoặc thêm chúng vào bữa ăn.
Nên nấu trứng ít nhất 10 phút.
9. Điều kiện bảo quản trứng là gì?
Trứng được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh xa thức ăn có mùi mạnh và tránh xa thịt sống. Nhiệt độ tối ưu là 0–5 ° С. Sử dụng khay kín để bảo vệ chúng khỏi mùi lạ. Các chuyên gia khuyên nên bảo quản trứng với phần đầu nhọn hướng xuống dưới - nếu không, lòng đỏ nằm trong khoang không khí của trứng sẽ khô nhanh hơn.
Đặc tính hữu ích của trứng gà
Trứng gà là sản phẩm duy nhất được cơ thể hấp thụ 97-98%, hầu như không để lại độc tố trong đường ruột.
Trứng rất giàu protein cần thiết cho sự phát triển và hoạt động bình thường của cơ thể.
Một quả trứng gà chứa tất cả các axit amin, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng cần thiết cho một người - canxi, kali, phốt pho, magiê, natri, clo, lưu huỳnh, sắt, kẽm, iốt, đồng, mangan, crom, flo, molypden, bo, colbalt. Trứng rất giàu vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), chúng cũng chứa vitamin E, C, D, A, H, PP, K, v.v.
Lòng đỏ trứng là một nguồn cung cấp vitamin D. Loại vitamin này đặc biệt cần thiết cho những người ít ở ngoài trời nắng (vitamin D được tổng hợp trong cơ thể con người dưới tác động của ánh sáng mặt trời). Vitamin D giúp hấp thụ canxi trong cơ thể, giúp tăng cường mô xương. Ngoài ra, lòng đỏ còn chứa sắt, một loại khoáng chất giúp cơ thể chống lại mệt mỏi và tâm trạng xấu, đồng thời cũng ngăn ngừa sự phát triển của ung thư và các bệnh tim mạch. Lòng đỏ cũng chứa lecithin, cần thiết cho sự bình thường của gan và đường mật.
Lòng đỏ có chứa lecithin, là một chất chống xơ cứng, nuôi dưỡng não và cải thiện trí nhớ. Ngoài ra, lecithin cần thiết cho chức năng gan bình thường. Chất sắt và vitamin E, trong lòng đỏ rất giàu, giúp chống lại sự mệt mỏi và cải thiện tâm trạng. Chất lutein được tìm thấy trong lòng đỏ trứng giúp tránh các vấn đề về thị lực.
Choline, một chất dinh dưỡng được tìm thấy trong lòng đỏ, làm giảm nguy cơ ung thư vú - giảm 24% khả năng hình thành khối u. Vì vậy, các chuyên gia ung bướu khuyến cáo phụ nữ nên ăn 2-3 quả trứng mỗi ngày để ngăn ngừa ung thư vú.
Lòng trắng trứng cũng không kém phần hữu ích đối với con người, vì nó có chứa vitamin B.
Nói chung, một quả trứng chứa tất cả các axit amin thiết yếu và cung cấp cho cơ thể 25% nhu cầu hàng ngày.Với tất cả những ưu điểm của trứng gà, không nên lạm dụng chúng, vì cơ thể thừa protein sẽ có hại cho thận - ảnh hưởng đến tuần hoàn máu và có hại cho sức khỏe.
Trứng là nguồn cung cấp niacin cần thiết cho việc nuôi dưỡng não bộ và hình thành các hormone sinh dục, vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu; choline (đã đề cập trước đó) giúp cải thiện trí nhớ, loại bỏ độc tố khỏi gan; lecithin - hòa tan mảng bám trong thành mạch máu.
Axit folic (vitamin B9) có trong trứng cần thiết cho phụ nữ khi mang thai - để đứa trẻ sinh ra khỏe mạnh, không bị dị tật bẩm sinh. Và các nhà khoa học tại Đại học California ở Berkeley đã phát hiện ra rằng axit này cải thiện chất lượng của tinh trùng, đó là lý do tại sao sản phẩm này rất hữu ích cho nam giới. Xét về hàm lượng vitamin D, trứng chỉ đứng sau dầu cá.
Trứng rất tốt cho quá trình hình thành máu. Các chất có trong trứng ngăn ngừa sự hình thành của bệnh đục thủy tinh thể, bảo vệ dây thần kinh thị giác, vô hiệu hóa các tác hại của môi trường. Trứng tăng cường xương khớp và kích thích hệ thống miễn dịch. Tăng hiệu quả hoạt động trí óc. Lòng trắng trứng có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong tất cả các loại protein động vật. Trứng là sản phẩm duy nhất được cơ thể hấp thụ 97-98%, thực tế không để lại độc tố trong ruột.
Tuy nhiên, ăn trứng làm giảm mức cholesterol tốt bằng cách tăng cholesterol "xấu", làm tăng khả năng mắc bệnh tim. Điều này có thể dễ dàng được ngăn chặn đơn giản bằng cách tiêu thụ chất chống oxy hóa. Thực phẩm: chứa lượng chất chống oxy hóa cao nhất: mận khô, nho khô, chà là, mâm xôi, dâu tây, mâm xôi, mận, cam, anh đào, nam việt quất, nho đỏ, bắp cải, rau bina, cải Brussels, mầm cỏ linh lăng, bông cải xanh (hoa), củ cải đường, màu đỏ ớt, hành lá, rượu vang đỏ khô, các loại đậu.
Các nhà nghiên cứu của Đại học Bang Louisiana khẳng định rằng 2 quả trứng luộc cho bữa sáng - và số cân nặng thêm đã biến mất. Kết quả nghiên cứu cho thấy những phụ nữ ăn trứng vào bữa sáng sẽ giảm cân nhanh hơn. Các nhà khoa học cho biết, trứng có chứa một lượng lớn protein, nhờ đó mà một người nhanh chóng no, không cảm thấy đói, do đó ăn ít hơn.
Vỏ trứng trơn chứa nhiều vi chất dinh dưỡng hơn bất kỳ gói vitamin tổng hợp đắt tiền nào: florua, đồng, sắt, mangan, molypden, phốt pho, lưu huỳnh, kẽm, silicon và những loại khác - chỉ có 27 nguyên tố! Vỏ của 1 quả trứng chứa 2 g canxi (cơ thể hấp thụ canxi đầy đủ nhất khi nó kết hợp với axit xitric). Đối với người lớn, vỏ phải được áp dụng hai lần một năm, trong các đợt từ 15-20 ngày.
Cách nấu vỏ trứng: trứng rửa sạch bằng nước ấm và xà phòng, xả sạch. Đổ hết lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra ngoài, rửa sạch lại vỏ rồi cho vào nước sôi ngâm 5 phút. Vỏ của trứng luộc hơi ít hoạt động, nhưng chúng đã sẵn sàng để sử dụng. Liều dùng: tối đa 3g tùy theo lứa tuổi. Bạn có thể xay vỏ thành bột trong máy xay cà phê.
Tái bút. Vỏ trứng cũng được sử dụng trong vườn.
