Bánh kem chanh

[Bánh kem chanh]

Công thức từ Sách của Tiến sĩ Otter "Niềm vui nướng!" với những thay đổi của tôi.

Bánh kem chanh

Đối với khuôn Ø 28 cm.

bột

150 gr bơ mềm hoặc bơ thực vật
150 g đường
1 túi đường vani
một chút muối
3 quả trứng
125 g bột mì + 25 g tinh bột + 1 muỗng cà phê bột ngọt. thìa phẳng bột nở

Đánh tan bơ, cho dần đường, vani, muối. Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh từng quả trứng trong khoảng nửa phút. Thêm bột mì trộn với tinh bột và bột nở theo hai bước.
Bột trở thành độ sệt của kem. Cho bột vào đĩa có lót giấy nướng, láng và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ T 180 ° (đối lưu 160 °) trong khoảng 25-30 phút.
Để nguội bánh đã hoàn thành trên giá dây và cắt theo chiều ngang thành hai phần.

kem

1 kg phô mai tươi (tôi có cửa hàng, không chứa chất béo)
400 gr kem chua hoặc kem tươi
1 cốc đường (đồ ngọt có thể lấy 1,5 cốc)
1 túi đường vani
nước ép và vỏ chanh
3 gói gelatin (mỗi gói 9 g, Tiến sĩ Otcher)

đóng băng đường để đi bụi

Nếu phô mai có nhiều hạt, hãy đánh bằng máy xay sinh tố. Sau khi cẩn thận loại bỏ hạt, xay chanh bằng máy xay sinh tố (nếu vỏ bị đắng, hãy đun sôi chanh trong vài phút). Khuấy phô mai với chanh.
Đặt đáy vỏ bánh vào đĩa có lót giấy nướng. Bánh có thể được ngâm nhẹ trong xi-rô hoặc rượu mùi chanh.
Đánh bông kem với đường và vani.
Chuẩn bị gelatin theo hướng dẫn trên túi (ngâm trong 10 phút, đun nóng (không đun sôi!) Cho đến khi hòa tan). Khuấy gelatin vào sữa đông, trộn đều, thêm kem tươi vào, trộn đều lần nữa.
Cho kem lên mặt bánh, dàn phẳng. Cắt bánh trên cùng thành 16 cung và đặt các miếng bánh lên kem. Rắc đường bột và để tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.





Bánh ngon, thanh, thơm, nhẹ!
Tôi lấy 2 túi gelatin cho bánh. Kem hóa ra là độ đặc của món súp tinh tế nhất, nhưng nó không giữ được hình dạng cho lắm - nó đứng trên đĩa, nhưng khi bạn bắt đầu ăn, một miếng rơi xuống (ít nhất là từ chồng tôi).

Vì vậy, hãy xem cho mình bao nhiêu gelatin để sử dụng.
Với ba gói, tất nhiên, nó sẽ đứng thẳng, nhưng quả trám sẽ không được thông thoáng như vậy.

[Sternushka]

Sternushka
Đây là cách của chúng tôi, Brazil !!! Và bánh, và pho mát, và chanh ... "bỏ đi", không hơn không kém ... Và quan trọng nhất, tôi có cái này tất cả Họ yêu ... Cảm ơn bạn, tôi đã làm cho bạn cảm thấy tốt, chỉ cần những gì bạn cần!
Vâng, câu hỏi là, tôi có thể làm gì nếu không có chúng ... Stellochka, về thực tế là sữa đông không có chất béo được hiểu, tôi thường xuyên không có chất béo (chất béo của tôi bị chống chỉ định), nhưng nó nhất quán là gì: nhão hoặc sần sùi thị trường?

Một câu hỏi khác, bạn có thể làm rõ hàm lượng chất béo của kem chua / kem không? Và ... có lẽ là cuối cùng (hoặc có thể không), loại bánh này hóa ra có cấu trúc gì? Một cái gì đó giống như một chiếc bánh nướng nhỏ?

[Nhỏ bé]

Nhỏ bé, pho mát nhỏ khá nhão, ít nhất là chắc chắn không có ngũ cốc. Nhưng cũng không phải chất lỏng, có độ đặc bình thường. Đây là một.



Hàm lượng chất béo của kem chua hay kem tươi không quan trọng - chỉ cần nó được đánh bông kỹ. Tôi đã có kem chua 24% thông thường.
Bánh ngọt hoặc là một chiếc bánh giả vờ là một chiếc bánh quy, hoặc một chiếc bánh quy giả danh một chiếc bánh ngọt.

Và tôi đã làm xong
yummy ... kem sữa đông chanh là thứ gì đó ngon vô cùng, bánh rất xốp, thấm chanh đường tốt, mình thực sự làm một ít thạch chanh thay vì bánh trên
bây giờ họ đang thăm viếng ý nghĩ, họ có thể giấu và không nói với ai ở nhà rằng có một cái bánh trong tủ lạnh
Gelatin 2 gói, mình xem công thức làm thạch sữa đông của bạn, có 500g. phô mai tươi 1 gói đã được và giảm
Cảm ơn bạn vì một món ngon khác

Đó là những gì tôi đã làm:

[luchok]

luchok
Bánh rất đẹp! Bạn đã lấy loại sữa đông nào, nhão hay chợ?

[Vụn]

Vụn, pho mát không phải là một cũng không phải là khác. Không biết bạn có ở Chekhov bán trong hũ nhựa hay Valio -on nói chung là SIÊU HẤP DẪN !!! hay lần này là Efremovsky, cả hai loài này đều khá nhỏ và hoàn toàn không béo.

[Vụn]

Vụn, phô mai que không phải loại này cũng không phải loại khác, không biết bạn có ở Chekhov không, bán trong hũ nhựa hay Valio -on nói chung là SIÊU HẤP DẪN !!! hay lần này là Efremovsky, cả hai loài này đều khá nhỏ và hoàn toàn không béo.

luchok
Trong lọ nhựa, chúng ta thường thấy nhất là "Ngôi nhà trong làng" 0% và 5,5% chất béo, Valio cũng xảy ra. Cảm ơn câu trả lời của bạn, tôi quyết định làm một "Ngôi nhà trong làng" từ một cái không có chất béo. Nhưng kem chua hoặc kem trong khi tôi nghĩ 🔗... Trong tủ lạnh còn có kem chua 30% và kem 33% ...

CẢM ƠN !!!!!
hôm nay tôi đã làm một chiếc bánh - "ochucheniya không thể chuyển nhượng được ..." từ một lượng kem như vậy tôi đã nhận được 15 chiếc. bánh ngọt trong khuôn cupcake silicone và một lớp kem dày trong chính chiếc bánh! không có ảnh, mọi người đã học rồi
Bạn là một phù thủy! bất cứ điều gì bạn bắt đầu "viết với bạn" - ngay lập tức các thành viên trong gia đình bắt đầu ré lên: yumm, ngon ... cảm ơn GIÁO VIÊN!

[Sternushka]

Cho kem lên mặt bánh, dàn phẳng. Cắt bánh trên cùng thành 16 cung và đặt các miếng bánh lên kem.

Sternushka
Câu hỏi nảy sinh ... bạn có nhận được một chiếc bánh lạnh không ở dạng chia nhỏ không? Nếu bánh không nổi trên đĩa? Và nếu bạn không cắt bánh thành các sector mà cứ “ném” hết vào bánh? Hay là cắt với các sector sau đó sẽ thuận tiện hơn? Và câu hỏi cuối cùng ... Tôi hy vọng ... bạn đã vẽ những trái tim bằng cách nào / bằng gì?

[Nhỏ bé]

Nhỏ bé, được thu thập dưới dạng có thể tháo rời. Bạn ấy nướng bằng khuôn Ø 28 cm, gom vào khuôn Ø26 cm, mình gửi bánh vào rồi cho vào tủ lạnh. Sau đó, cô gỡ bỏ phần bên và nắm vào tờ giấy nướng đã được lót sẵn theo mẫu, kéo bánh lên đĩa (đĩa).

Khi cắt bánh, bạn làm phần dưới dày hơn phần trên một chút. Trong ảnh của tôi, bạn có thể thấy chiếc bánh dưới cùng bị võng xuống dưới sức nặng của nhân bánh, nhưng tôi cắt nó rất đều.
Bánh trên cùng, vì vậy phải tốt, cắt thành các ngành. Quả trám là loại tinh tế nhất, có thể bò ra khi cắt.

Tôi làm trái tim bằng bình xịt ca cao. Có ba mẫu - một trái tim, một dấu hoa thị và một khuôn mặt tươi cười.

[Stеrn!]

Stеrn! Của bạn đây! Pribluda mới - máy phun ca cao. Một cái gì đó tôi đã không đi qua các trang có temko như vậy. Có thể bạn sẽ chọc mũi mình, hoặc bạn sẽ nói cho chúng tôi biết chi tiết hơn? Và sau đó bệnh nhân bị tò mò.

[lega]

lega, tốt hơn hết bạn nên quên nó đi ngay lập tức! Món đồ chơi này có giá 20 euro. Tôi sử dụng nó rất hiếm khi. Chà, cô ấy đang tắm!

[Sternushka]

Sternushka
Vâng, cảm ơn, tôi đã giải thích theo cách này!
Stellochka, vui lòng cho tôi biết bạn cần bao nhiêu chất lỏng để pha loãng 2 túi gelatin? Thực tế là trên gói gelatin của tôi, Tiến sĩ Etker có ghi: "Hãy pha loãng một gói gelatin trong 500 ml. Chất lỏng ..." ...

[Nhỏ bé]

Nhỏ bédường như là một loại gelatin tức thì. Tôi không sử dụng nó, tôi không thích nó.
Trên túi của tôi có ghi: "Ngâm trong 4-6 muỗng canh nước ở nhiệt độ phòng trong 10 phút. Sau đó, đun nóng cho đến khi hòa tan và trộn với khối được tạo bọt. Đủ để tạo thành gel 500 ml chất lỏng."

[Sternushka]

Hôm qua tôi nấu rồi, hôm nay mới cắt ra, đã cắt đôi rồi! Tất cả mọi người đều thích nó, nhưng cô con gái nói chung rất thích thú, vào buổi sáng khi ăn sáng, cô ấy liếm một vài phần kusmyanchik và tận hưởng cuộc sống xa hơn! Chụp ảnh trước mặt khách không tiện, ăn không xong sẽ không chụp cùng vào buổi tối, tôi sẽ cố gắng thể hiện ...
Sternushka
To béo đối với bạn + cho công thức này, bởi vì đây chính xác là những gì họ yêu thích trong gia đình tôi! Kem sữa đông luôn được đánh giá cao với chúng tôi, và kết hợp với chanh, nó được đánh giá cao ở quảng trường!

P.S. Stelochka, thành thật mà nói, khi tôi nấu kem ngày hôm qua, tôi đã bị choáng váng, có rất nhiều nó, tôi gần như lấy nó ra khỏi một cái tô 2 lít, nhưng tôi thực sự đã bày ra hết, chết tiệt, tốt, chiều cao của chiếc bánh đã biến ra ... nhưng tốt hơn là nhìn thấy một lần hơn nghe thấy cả trăm lần, tôi sẽ chỉ cho bạn vào buổi tối ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, tin là không, nhưng đây là lần cuối cùng ...Anh ta vẫn còn vidocq như cũ, nhưng anh ta có thể tha thứ được, anh ta mệt mỏi, anh ta biết anh ta đã dành bao nhiêu thời gian trên bàn trong khi khách đang uống trà ... Và sau đó Donya đã đến và cứu sống anh ta, cho vào tủ lạnh với dòng chữ "Nếu không kem sẽ trôi ..." ..;) Chị tự lo đi em yêu, vì mấy miếng còn lại đã bị khách lấy mất ... Chỉ khách ngoài ngưỡng cửa, donya vào bếp 🔗, để thăm ...

🔗

Stellochka, bạn thật đáng yêu, bạn biết chính mình!

[Sternushka]

Sternushka
Câu hỏi đặt ra: Và nếu bạn không cắt bánh thành các sector, mà chỉ "ném" nó vào tất cả các bánh? Hay sau đó cắt với các sector sẽ thuận tiện hơn?

Tôi đã làm một chiếc bánh (cảm ơn bạn rất nhiều về công thức) - hóa ra rất tuyệt, pho mát nhỏ mộc mạc và kem rất ngon, NHƯNG tôi đã không tuân theo tác giả và không cắt bánh trên cùng thành các khu vực, lấp đầy Nó với sô cô la, nó đẹp, nhưng khi cắt nó bắt đầu vỡ ra, mặc dù nó không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng thẩm mỹ cũng không phải là điều cuối cùng trong kinh doanh của chúng tôi.

Tôi muốn làm một cái bánh
Tôi thực sự thích mọi thứ với pho mát và chanh
nhưng tôi cũng có một câu hỏi - bạn có thể nướng bánh trong tủ đa năng không?

[Disana]

Disana
Mình vừa nướng bánh trong MV, chế độ "Baking" -40 phút. Khi kết thúc chế độ "Nướng", không mở MV, để bánh trong 15 phút, sau đó mở nắp, để yên (nguội một chút) thêm 20 phút và úp lên giá dây cho đến khi nguội. hoàn toàn.

nhưng tôi đã không thành công ...
chất làm đầy là chất lỏng và không thể giữ được hình dạng của nó: ((
vì vậy tôi nên - tôi phải đọc công thức.
và đừng đánh đổ tất cả cùng nhau trước thời hạn

........................ ........................ .........
Dù sao thì nó cũng rất ngon
vào ngày thứ hai anh ấy đóng băng rất tốt
Tôi coi những điều sau là sai lầm của tôi:
1. đánh tan kem quá sớm - vì vậy nó đứng và nhỏ giọt
2. quất nó quá sốt sắng. ở cùng một nơi nó được nói rõ ràng - đánh và trộn mọi thứ riêng biệt. Tôi đánh mọi thứ cùng nhau
3. Có ít gelatin và hơn nữa, nó được đổ vào kem quá nóng. vì vậy nó bắt đầu chảy

nói chung, tôi đã làm điều đó một lần nữa. bạn bè của tôi thực sự thích nó - họ yêu cầu tôi lặp lại nó :)

Và một lần nữa, cảm ơn rất nhiều !!!! Công thức nấu ăn của bạn thật tuyệt! Chiếc bánh rất ngon ngay cả khi được làm từ một loại pho mát hạt khá khô (tôi đã có một chiếc), tôi đã không cắt bánh trên cùng và không làm nó ở dạng có thể tháo rời - mọi thứ đều có và được cắt rất siêu !!!!! Cảm ơn các bạn từ tất cả các gia đình của tôi !!!

Sеrn, đã mang đến lời cảm ơn từ bản thân tôi, con trai, chồng, mẹ, bố, cô. Mọi người đều rất vui mừng! Nhưng đặc biệt là bố, người có "vấn đề" về răng và đường. Và bánh không ngọt lắm mà rất mềm !!!!! Và từ tôi, đặc biệt cảm ơn bạn vì quá trình nấu ăn không phiền phức với số lượng lớn!

[nghệ nhân]

nghệ nhân , Tôi rất vui vì bạn lại ở với chúng tôi!

Chúc gia đình bạn may mắn!

Cảm ơn bạn đã đánh giá cao!

[Stеrn]

Stеrn , và tôi một lần nữa với lời cảm ơn !!!! Tự lo lấy thân!


Nhân tiện, tôi đã làm hai phần bột, lần này. Cắt thành nhiều mảnh hoàn hảo!

Lần này tôi có một pho mát chợ rất ngon, được vắt ra. Tôi xay nó trên rây, và sau đó bằng máy xay sinh tố. Vì vậy, tôi kết luận rằng trên bánh, tốt hơn là nên lấy sữa đông mềm, ẩm. Không ai để ý, nhưng không hiểu sao đối với tôi thì không phải như vậy ... chắc là đối với phô mai khô như vậy, bạn cần cho nhiều kem chua hơn.

[nghệ nhân]

nghệ nhân , Tôi sẽ không giúp mình - bạn chỉ có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp như vậy!

Chúc bạn may mắn và cảm ơn vì báo cáo!

StеrnUshka, tôi rất biết ơn một lần nữa !!! Tôi thậm chí còn bối rối không biết cái nào trong số những chiếc bánh phô mai tươi của bạn đã làm ra cái này, nhưng tôi biết chắc rằng lớp đó là chanh đông. Gia đình tôi và tôi chỉ bị choáng váng (theo nghĩa tốt của từ này) từ những chiếc bánh đông lạnh của bạn! Cảm ơn rât nhiều!!!

Kamusik, tôi rất vui vì những chiếc bánh của tôi phù hợp với bạn!
Sức khỏe tốt và cảm ơn vì báo cáo!

Các cô gái ơi, cho tôi hỏi, trọng lượng của cái bánh là bao nhiêu? Và bạn có thể thay chanh bằng thứ khác được không?
Tôi có thể phủ nó lên trên MB không?

Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về trọng lượng, tôi đã không cân nó. Tôi nghĩ là khoảng 2kg. Thay chanh ...? Bạn có thể, nhưng tại sao? Nếu do axit thì rõ ràng không biểu hiện (chanh). MB là có thể.