Bánh pho mát sô cô la Nhật Bản

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Nhật

Thành phần
trứng SB	2 chiếc.
Sữa	110 ml
kem pho mát	125 g
bơ	20 g
sô cô la đen	110 g
bột mì	20 g
bột ngô	10 g
bột ca cao	10 g
Muối	nhón
bột nở	tùy chọn (0,5 muỗng cà phê)
Đường	60 g
tinh chất vani	tùy chọn (5 ml)
hình chữ nhật (27x11x8 cm) hoặc hình tròn (đường kính không quá 20 cm)

Phương pháp nấu ăn

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.

Đổ sữa vào một cái chảo có đáy dày, cho kem phô mai vào và khuấy cho đến khi kem phô mai mềm hoàn toàn và không còn vón cục. Lần đầu tiên tôi làm điều đó trong bồn nước.

Thêm sô cô la, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Có thể lấy xoong ra khỏi bếp hoặc giảm nhiệt ở mức nhỏ nhất.

Thêm bơ vào, khuấy đều cho đến khi tan chảy. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm lòng đỏ, đánh nhẹ (bằng nĩa). Khuấy khối liên tục bằng máy đánh trứng. Thêm một chút muối, tinh chất vani nếu muốn. Tôi thêm đường vani với vani tự nhiên (15g) khi đánh lòng trắng trứng. Thêm về điều này bên dưới.

Trộn các nguyên liệu khô (bột mì, tinh bột, ca cao và bột nở). Rây và khuấy đều vào khối phô mai và sô cô la. Tôi đã thêm bột nở vì tác giả của công thức sử dụng bột mì đặc biệt cho bánh. Tôi thừa nhận rằng bạn không thể thêm.

Đánh bông lòng trắng với 60 g đường. Do mình dùng loại 15 g đường vani nên mình cho thêm 45 g đường trắng, nếu tinh chất thì lấy 60 g đường.

Chúng tôi đưa protein vào bột theo từng phần, khuấy nhẹ.

Lót giấy nướng dưới đáy khuôn, phân phối bột trong khuôn và dùng xiên que chạy theo nhiều hướng khác nhau để thoát khí. Bạn có thể gõ bằng khuôn hoặc "thả" từ độ cao nhỏ (10-15 cm). Chúng tôi đặt hình thức với bột trên một tấm nướng hoặc ở một hình thức khác, trong đó nước sôi được đổ đến chiều cao 1-2 cm.

Chúng ta nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 120 độ trong 45 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên 140 độ và để bánh pho mát trong 20 phút nữa. Chế độ lò nướng "Top-bottom", không đối lưu. Sau khi nướng xong, mở lò nướng và để bánh pho mát thêm 10 phút.

Làm nguội hoàn toàn ở dạng.

Nếu muốn, bạn có thể trang trí với đường bột (không tan), ca cao, quả mọng.

vết rạch

Bánh pho mát thơm ngon và tinh tế, nó chỉ tan chảy trong miệng của bạn, đặc biệt tốt với một tách cà phê!

Chương trình nấu ăn:

bếp lò.

Ghi chú

Kích thước của các biểu mẫu chỉ mang tính chất hướng dẫn. Của tác giả có một hình thức có đường kính 15 cm, cao 7. Tôi không tìm thấy. Tôi đã chuẩn bị món tráng miệng thơm ngon này 2 lần rồi, ở các dạng khác nhau, kích thước được đưa ra trong nguyên liệu. Tôi chèn các mặt giấy vào hình tròn. Chiều cao của bánh sau khi nguội hình chữ nhật là 4 cm, hình tròn - 3,5 cm, sau khi nướng bánh cao hơn khoảng 0,5 -0,7 cm.

Tác giả của công thức là đầu bếp bánh ngọt người Nhật Boon Bak

Thưởng thức trà của bạn!