Cách làm 500 chiếc bánh bao nhanh chóng và không tốn sức

[Cách làm 500 cái bánh bao nhanh chóng mà không tốn sức.]

Cách làm 500 cái bánh bao nhanh chóng mà không tốn sức.

Được phát triển qua nhiều năm thực hành, công nghệ và tất cả các liều lượng đều được xác minh và thử nghiệm.
Bánh bao Sovdepovskaya đã qua sử dụng và một cuộn bột rộng 26 cm.

Công thức bột:

Nước phòng tốc độ. - (500 ml)
Flour (w / s + 1 s) - (1200 g), được tính theo công thức: all liquid * 1.8
Trứng C1 - 2 chiếc. (85 g net)
С0 - 2 chiếc (100 g net)
Rast. dầu - 3 muỗng canh. l. (50g.)
Muối - 1 muỗng cà phê với châm ngôn. trượt (15 g.)
Nghệ - 2/3 muỗng cà phê (cho màu sắc)

Cân nước + trứng + dầu thực vật.
Nhân với hệ số. 1.8 (đối với bột mì 1s + w / s). Đây sẽ là trọng lượng bột cần thiết.
Phần bột này sau này sẽ được trộn với phần bột đã cán sẵn, ban đầu không nên cán quá chặt.
Hỗn hợp bột đã sử dụng 1 giây. và cao cấp (50:50) để tăng gluten.
Bánh bao không bị rã ra trong quá trình nấu.

Thịt băm: (tổng trọng lượng khoảng 2,5 kg từ 2 kg thịt).
Ai cũng có cái của mình nên mình không mang ra đây.
Tôi có một tiêu chuẩn - thịt lợn + thịt bò (50:50)

Chia bột thành các viên 100 g.
Cán bột đến vạch số 5 của máy cán bột.
Sau khi cắt, khối bột đã cán có trọng lượng 60 g sẽ còn lại, thêm 40 g bột mới cho khối lượng 100 g.
Như vậy, một máy làm bánh bao (trên và dưới) chiếm 140 g bột.

Toàn bộ:
Khối lượng của khối bột khoảng 1,9 kg.
Khối lượng thịt băm - khoảng 2,6 kg (từ 2 kg thịt)
Tổng trọng lượng (sản lượng) bánh bao khoảng 4,5 kg.
Trọng lượng trung bình 1 cái bánh bao (từ tủ đông) = 9 g
Tỷ lệ bột / thịt trong bánh bao = 45%: 55%

Thời gian làm mẫu - 2 giờ (dành cho 3 người).
Một - trên tấm bột, hai - trên bố cục thịt băm.
Bố trí thịt băm - thủ công, với một thìa cà phê.

Nhiều cách làm bánh bao đã được thử.
Đây thực sự là một trong những công nghệ tiên tiến và nhanh nhất.

[Tiến sĩ Bummer]

Tiến sĩ Bummer, và bạn lấy ở đâu ra một cái máy cán bột rộng như vậy? Và nó có giá bao nhiêu?

đã mua một máy cán bột rộng như vậy?

ví dụ, 🔗
Và tôi sẽ không muốn một chiều rộng giường như vậy. Lớp càng rộng thì việc san lấp mặt bằng của nó càng phức tạp hơn.
Nếu máy cán bột này có động cơ thì việc nắn và hướng bột vào cuộn bằng cả hai tay sẽ thuận tiện hơn.
Và bằng một tay
Trên 15 cm của tôi, tôi nhanh chóng cuộn 2 lớp và đặt một chút chồng lên nhau trên cùng một chiếc bánh bao. Không làm phiền.

Nhưng đối với một người đàn ông, có lẽ, nó là thuận tiện hơn để cuộn ra chiều rộng như vậy.




cũng lâu rồi

Báo cáo hình ảnh rất tốt, tính toán công thức chính xác và trình tự các hành động. Mọi thứ đều có vẻ sơ đẳng, nhưng thật tuyệt khi đọc và xem! Cảm tạ.
Rõ ràng ngay rằng tác giả là để hợp lý hoá lao động). Bạn có thể thêm một ít kefir hoặc nước vào thịt băm (nếu đặc) và dùng túi đựng bánh ngọt để ép ra, khi đó thời gian làm nhân bánh bao nhân thịt băm trong tương lai sẽ được giảm bớt. Và sẽ có thể giảm lực lượng lao động đi một người)))

[Tiến sĩ Bummer]

Tiến sĩ Bummer, vâng bạn không lười biếng chút nào!

Bạn lấy ở đâu ra một cái máy cán bột rộng như vậy?

Có thể trên mặt hẹp mà cán bột không mỏng, dùng cán cán mỏng thì cán mỏng.

Có thể dễ dàng hơn, cuộn hai lớp ra, nối chúng với nhau bằng một vài cm và cuộn lớp chồng lên nhau bằng ghim cán.

và không cần cuộn, mọi thứ đều tuyệt vời, tất cả các dải cả từ trên và từ dưới đều được kết nối tự động khi cuộn các lớp nối sau khi đặt thịt băm

kết nối chúng với một chồng chéo một vài cm và cuộn chồng chéo này bằng ghim cán.

Có điều tôi không thực sự hiểu nó như thế nào? Chốt cán này phải rộng 2cm! Hoặc cuộn qua các lớp?
Mọi thứ đều phức tạp bằng cách nào đó!

Chốt cán này phải rộng 2cm! Hoặc cuộn qua các lớp?

Bạn thậm chí không thể tưởng tượng? Tôi đặt lớp, bên cạnh lớp thứ hai với chồng lên lớp đầu tiên một chút, tốt, cuộn đường may dày này cho chính bạn bằng một chốt cán thông thường, cân bằng tổng độ dày. Tại sao nó khó, hoặc bạn cần phải vẽ?

Chốt cán này phải rộng 2cm!

có các chốt cán Tescom hẹp

Và chỉ cần dùng ngón tay đi dọc theo đường may và bóp vụn, không khó đâu. Nhưng không thực sự, đối với tôi, và cần thiết.

[Băng qua]

Chà, cuộn đường may dày này cho chính bạn bằng một chốt cán thông thường, san bằng tổng độ dày.

Băng qua để cuộn cái gì hay cái gì ???
"Shura, đây không phải là phương pháp của chúng ta!" (TỪ)

Cảm ơn vì công thức chi tiết!
Bằng cách nào đó, tôi cũng nhào bột kataka trên cán, và sau đó tôi kết nối hai dải với kích thước của bánh bao, vì vậy bạn cần phải kết nối thật tốt, thậm chí có thể phủ lên đường nối bằng một quả trứng, vì khi đun sôi dọc theo đường nối này, bánh bao sẽ bò, tất nhiên không phải tất cả, mà là một số "côn đồ".
Và tất nhiên, điều này rất tiện lợi, nhanh chóng và dễ dàng hơn nhiều so với việc dùng tay cán bột.

Lăn ngang, rồi sao ???

Vâng, cùng với SHVU, cùng, của riêng anh ấy! Oh đầu aaa




Rắc nước từ bình xịt lên đường nối trước khi nối để bột có độ kết dính tốt!
Chà, bạn có hiểu về băngricha không?

Chà, bạn có hiểu về băngricha không?

"Chính là nó, Semyonich!" (TỪ)
"Semyon Semyonich!" (TỪ)

Vậy là tôi đã nhầm lẫn "đi nhầm hướng"!

[Igrig]

Igrig,

[Katko]

Katko, Katya, cái gì, các chàng trai đã làm bạn thích thú

Hãy vui vẻ ngay cả khi

Oh, có một số niềm vui! Một chủ đề tốt, bạn cần phải đưa nó vào dấu trang của bạn, nếu không bạn sẽ không bao giờ biết những kế hoạch hữu ích khác, phép đo, thời gian và chỉ là lời khuyên tôi sẽ bỏ qua)))

[belena74]

belena74,

Đây là nội dung tổng hợp chủ đề về các hình thức cho bánh bao? Sau đó, một cuộc tấn công cuộc sống từ tôi. Chính xác hơn, cái mà tôi đã sử dụng, và có lẽ là ý tưởng của Alevtina Creamy. Tôi không nhớ chính xác, nhưng có vẻ như tôi đã không tự nghĩ ra
Ý tưởng Bánh bao. Viền mát, sắc cạnh, dẻo không dính tay. Gỡ bỏ các miếng sườn ở hàng chính giữa và hai dải bột từ máy cán bột tiêu chuẩn vừa khít với khuôn. Và bạn không cần phải nối bất cứ thứ gì bằng chốt cuốn, cuốn ra rất tiện lợi.