Mashkichiri nạc

Mashkichiri nạc

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: uzbek

Thành phần
mung	250 g
cơm	250 g
củ cà rốt	500 g
củ hành	500 g
cà chua	300g
dầu thực vật	200 g
tỏi	1 bàn thắng
Muối	nếm thử
Nước	khoảng 2 l

Phương pháp nấu ăn

Đây là cách nó tạo ra mashkichiri mà không có thịt. Và nhân tiện, có lẽ ai đó biết làm thế nào để làm điều đó đúng không? Ý tôi là, đó là loại thức ăn gì? Theo nghĩa của các quy tắc của ngôn ngữ Nga.
Tôi đã theo dõi công thức từ Marat Abdullaev (dunduk_culinar), vì vậy hãy để tôi trích dẫn nó theo thời gian.

Cơm và gạo cần được vo sạch. Liên quan đến cơm, đối với cơm thập cẩm, đối với nước trong, và mung ... cũng vậy. Sau đó ngâm. Nước ấm, hơi mặn. Trong ít nhất ba hoặc bốn giờ.
Sau đó phân loại hỗn hợp.
"... Loại bỏ hạt đã hóa đá (hạt đậu xanh" đã hóa đá "nhỏ hơn và sẫm màu hơn nhiều so với hạt còn sống) ... ©"

Tất nhiên, thức ăn là phương Đông, vì vậy sẽ rất tốt nếu nấu nó trong một cái gì đó như vạc. Wok, như một phương sách cuối cùng, là tốt.
Người đầu tiên đi vào vạc là cà rốt. Một lần nữa, dựa trên các khuyến nghị của Marat.
“… Trình tự này, không đặc trưng cho món mashkichiri thịt - đặt cà rốt trước hành tây, và không phải ngược lại - là do đặc thù của hướng nạc của chính món ăn. Cà rốt trong đó có lẽ là thành phần duy nhất cần phải rang - vừa để làm thơm dầu, tạo cho nó màu vàng nghệ đậm, vừa để giữ hình dạng của vết cắt đã chọn…. © "
Cách cắt cà rốt không thực sự quan trọng, tôi cắt chúng thành những khối vuông nhỏ.
Làm nóng dầu, nhưng không có sự cuồng tín. Điều quan trọng là phải bắt nhiệt độ của dầu để cà rốt không bị cháy. Và đảo liên tục, xào ... cho đến khi về trạng thái này.



Cây cung. “… Lượng hành - trong“ phiên bản thịt ”ít hơn ba lần, nếu chúng ta lưu ý đến tỷ lệ đậu xanh và gạo. Và đây là thời điểm cơ bản…. © ”Chúng tôi cắt thành các nửa vòng mỏng và một lần nữa, liên tục, nhưng khuấy nhẹ để hành tây chuyển sang trạng thái“ gần như trong suốt ”.
“… Không bị khô, đang trong tình trạng mệt mỏi, màu nâu là cực kỳ quan trọng trong phương pháp chế biến các món ăn chay này. Trên thực tế, hành tây và số lượng của nó tạo nên sự phong phú trong tương lai về hương vị của món ăn này (xin chào các bạn với món súp hành tây kiểu Pháp), mặc dù sẽ không có dấu vết của hành tây (nhìn trực quan và xúc giác) trong món mashkichiri thành phẩm .... © "



Cà chua. Tất nhiên, chúng tôi cần cà chua ngon, nhưng than ôi, chúng không được tìm thấy trong thùng. Vì vậy, tôi đã lấy thức ăn Ý đóng hộp với những lát cà chua, rau thơm và một muỗng canh tương cà chua. Khuấy nhẹ cho muối tan hết.
“… Nhiệm vụ của cà chua trong việc nấu món mashkichiri nạc, mặc dù nhỏ nhặt, là cần thiết. Hành tây, thứ không thể thiếu ở đây, đòi hỏi phải điều chỉnh vị chua ngọt, mà cà chua sẽ làm rất tốt nếu chúng được xào, giống như hành tây, lúc đầu đã làm bay hơi mạnh độ ẩm do cà chua đưa vào ... © "
Nhiệt độ dưới vạc có thể được tăng lên một chút.



Bốc hơi - chiên hỗn hợp ngay bây giờ là không đáng.



Về nguyên tắc, có thể bắt đầu nấu zirvak, nhưng trước tiên chúng ta cho đậu xanh vào vạc. Chúng tôi trộn lẫn. Tôi sẽ lặp lại chính mình. Trộn rất tinh tế. Cháo thì là cháo, nhưng vẫn không đáng để cho chất trong vạc tan thành “khói”.
Đổ nước vào vạc. Khoảng 1 cm trên mức nội dung. Nước, tất nhiên, tốt hơn là nên uống nóng.



Sau khi có dấu hiệu sôi, giảm lửa và không nấu mà để lửa nhỏ. Chà, có thể tích cực hơn một chút.
Ở đây bạn có thể cho một đầu tỏi vào vạc. Toàn bộ thẳng, giống như trong cơm thập cẩm.
“… Nhiệm vụ chính ở khâu nấu này là nấu đậu xanh chín đều và chính xác, điều này cần đặc biệt chú ý.Tất nhiên, nếu nó sôi trước khi cơm được bày ra, sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra - món ăn sau khi hoàn thành sẽ có trạng thái nhão rõ rệt, không có gì hơn. Nếu muốn món ăn bị bở, cần phải theo dõi liên tục mức độ sẵn sàng của đậu xanh. "Điều kiện" lý tưởng của đậu xanh, khi bạn đã có thể vo gạo, - hạt đậu mềm, nhưng chưa vỡ ... "
Và ngay công đoạn này cũng cần cân đối khẩu vị cho “mặn-ngọt-chua”. Cà chua là như vậy.



Và sau đó là gạo. Trước khi đẻ lúa, bạn cần loại bỏ phần đầu củ tỏi trên vạc.
Và chúng tôi hành động theo các quy tắc của cơm thập cẩm. Đầu tiên, phủ một tấm chăn gạo bên trong cái vạc.



Và ngay khi phần nước thừa ngấm vào gạo, bạn thậm chí không cần khuấy mà hãy khéo léo lật lại phần bên trong vạc.



Ở đây một lần nữa chúng ta nên nhớ các quy tắc của cơm thập cẩm. Ngay sau khi gạo đạt đến trạng thái "gần như sẵn sàng", thu thập mashkichiri lên đồi, trả tỏi vào vạc và đậy nắp trượt thu được, chẳng hạn như bằng một cái bát.
Và để lại lời trách cứ dưới bát. Phút 20. Nói chung, theo quy tắc của cơm thập cẩm.



Của bạn đây.
Bây giờ là kết luận. Nó hóa ra ngon và, xin lỗi, tôi quá béo.
Có lẽ bởi vì mashkichiri được nấu mà không có thịt, nhưng thành thật mà nói, không ai cảm thấy thích thú cho lắm.
Bạn có biết nó gợi cho tôi về điều gì không? Quân đội kết hợp cháo. Ai phục vụ - biết. Thật tình cờ, không phải là món ăn vô vị nhất trong khẩu phần ăn của quân đội. Đúng là họ nấu nó từ đậu Hà Lan với kê, nhưng nó thực sự rất ngon.

nấu nó từ đậu Hà Lan với kê, nhưng nó thực sự rất ngon.

Thật thú vị, bạn có một công thức nấu cháo quân đội?

[Ivanych]

Ivanych, và chúng ta cũng ngâm gạo khoảng 3-4 tiếng với nước hơi mặn? Lấy loại gạo nào, có vấn đề gì không? Bạn có một loại hoa nhài

Làm thế nào để bạn chuẩn bị tỏi già cho món ăn này?

Tôi tôn trọng những đầu bếp nấu ăn nghiêm ngặt theo công thức nấu ăn! Tôi cũng sẽ thêm thì là ở đây. Tôi sẽ tự đánh mình trên tay.

không ai trải nghiệm nhiều thú vị.

Tất nhiên đây không phải là dân làng. Và không phải cơm thập cẩm trong buổi biểu diễn của bạn. Nhưng khá là một món ăn cho chính nó. Với salad tươi hoặc bánh mì dẹt, sẽ đến Mùa Chay, bạn chỉ cần nấu rất ngon

Loại bỏ hạt bị hóa đá (hạt đậu xanh “đã hóa đá” nhỏ hơn và sẫm màu hơn nhiều so với hạt đậu xanh sống)

Nhân tiện, tôi không biết điều đó. Cảm tạ.

Ta cũng ngâm gạo 3-4 tiếng với nước hơi mặn?

Vâng, tôi đã rửa và ngâm gạo và đậu xanh cùng một lúc. Tuy nhiên, tôi có cảm giác rằng hạt đậu xanh có thể chịu đựng được lâu hơn.

Lấy loại gạo nào, có vấn đề gì không?

Tôi có một tia laser. Tôi bằng cách nào đó đã vào nó. Nhân tiện, từ nó và cơm thập cẩm, nó hóa ra rất ngon.

Làm thế nào để bạn chuẩn bị tỏi già cho món ăn này?

Như thường lệ. Bóc nhẹ và làm sạch "đít".

vẫn là thì là

Tôi đã không thêm thì là (nó đã có trong công thức). Tham!

sẽ đăng

Đối với một sự thay đổi, bạn có thể. Mặc dù ... một vấn đề của hương vị.

Tôi không biết điều đó

Tôi cũng thế.

Bạn có công thức nấu cháo quân đội không?

Đây là một bí mật quân sự!

Vâng, tôi đã rửa và ngâm gạo và đậu xanh cùng một lúc.

Nhưng rõ ràng không phải trong cùng một nồi. Tôi không thực sự muốn cảm thấy như Cinderella trước vũ hội

Tôi có một tia laser.

Tôi không nhớ loại này có trên kệ của các siêu thị địa phương của chúng tôi, thỉnh thoảng tôi sẽ truy cập Internet.

Nhưng rõ ràng không phải trong cùng một nồi.

Đã không thử nó. Nhưng ý nghĩ thật thú vị.

Tôi không nhớ loại này

Tôi mua ở chợ. Đối với cơm thập cẩm và các loại thực phẩm khác, tôi thích ăn devzira hoặc laser. Chưa bao giờ hối hận ...

món ăn ngon) cảm ơn vì công thức! Tôi phải thử với đậu lăng ...
thú vị về món cháo quân đội, một sự kết hợp bất ngờ giữa đậu Hà Lan với kê ... và tôi nấu súp với đậu và gạo ... Tôi rất thích nó

[Ivanych]

Tôi phải thử với đậu lăng ...

nhân tiện, ý tưởng thật tuyệt vời! Ivanych, lấy làm tiếc!

một sự kết hợp bất ngờ giữa đậu Hà Lan với hạt kê ...

sau món cháo "THÂN THIỆN" tôi không ngạc nhiên về điều gì! Món cháo yêu thích của con trai tôi ở trường mẫu giáo

thú vị về món cháo quân đội, sự kết hợp bất ngờ giữa đậu Hà Lan với kê ...

Trên thực tế - nó thực sự rất tốt.

sau bữa cháo "THÂN THIỆN"

Đó chính xác là món cháo đó được gọi là ..., tất nhiên, "cho đôi mắt."

Tôi phải thử với đậu lăng ...

đừng quên nói với ...