Chả giò ngọt (Hotteok)

Chả giò ngọt (Hotteok)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: Hàn Quốc

Thành phần
Đối với bài kiểm tra
bột mì, loại cao cấp	200 g
Bột gạo	100g
nấm men khô	4 g
Muối	3 g
Đường	20 g
Nước	230 g
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
Để làm đầy
đường nâu	120 ml
đậu phộng rang	100 ml
quế xay	1/2 muỗng cà phê
Ngoài ra
dầu thực vật	Ngày 2-4. l.

Phương pháp nấu ăn

Cho nguyên liệu làm bột vào xô của máy làm bánh mì theo hướng dẫn, đối với Panasonic thì nguyên liệu khô trước, sau đó mới đến nguyên liệu lỏng. Đặt xô vào máy làm bánh mì. Chương trình bột.

Kiểm soát quá trình nhào của bột và thêm bột mì hoặc nước nếu cần thiết, tôi cho thêm 20 g bột mì nữa. Bột nhào ngay sau khi kết thúc nhào.

Đổ bột sau khi kết thúc chương trình. Dùng thìa nhào bột thủ công, bột sẽ mềm và dính. Đem bột đến một hỗn hợp đồng nhất, dùng màng bọc thực phẩm và một chiếc chăn hoặc khăn ấm phủ lên miệng bát. Để bột lên men trong 1 giờ, sau đó dùng thìa nhào bột và để bột nghỉ thêm 20 phút.

Trong khi thợ làm bánh mì đang nhào bột, chuẩn bị nhân bánh: rán nhẹ các loại hạt, để nguội và nghiền thành những miếng vụn nhỏ hoặc thô như ý muốn, cố gắng không để lại những miếng quá lớn hoặc sắc nhọn, vì chúng có thể gây vỡ bột và rò rỉ. của nhân trong quá trình nấu thêm. Kết hợp các loại hạt đã cắt nhỏ (khoảng 2-4 muỗng canh) với đường và quế cho đến khi mịn.

Trọng lượng bột nhào sẵn ~ 580 g.

Khi thao tác với bột, hãy bôi mỡ tay và bề mặt bằng một ít dầu thực vật vì bột khá dính và mềm. Chia bột thành 10 phần bằng nhau. Lấy một miếng bánh và dùng tay kéo căng thành một miếng bánh tortilla hình tròn, cho một ít nhân bánh (khoảng 2 thìa cà phê nhân lên trên) vào giữa và gói kín nhân lại, tạo thành một viên tròn. Lặp lại phần còn lại của bài kiểm tra.

Đun nóng chảo ở lửa nhỏ và thêm một ít dầu thực vật. Cho TK vào chảo đã được làm nóng trước, úp đường may xuống, nấu trong 20 giây, cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Lật mặt bánh và ấn nhẹ vào bánh bằng thìa hoặc máy ép chuyên dụng để nướng bánh kếp Hàn Quốc, nghiền và làm phẳng bề mặt, nấu trong 20 giây. Lật bánh kếp.

Và ngay lập tức dùng thìa ấn vào nó để tạo thành một hình tròn mỏng và rộng, nếu thìa của bạn làm bằng chất liệu mềm, thì bạn dùng các ngón tay còn lại ấn vào tâm của thìa để tạo hình bánh kếp đồng nhất. Chú ý, không nên dùng lực quá mạnh để bánh không bị vỡ và giữ được cấu trúc mềm của bột bánh. Nấu trong 10 giây. Lật mặt bánh, đậy nắp chảo, nấu trong 10 giây. Lật mặt bánh lại và nấu thêm 10 giây nữa, đậy nắp lại.

Chuyển bánh đã hoàn thành vào tô đa bánh với cài đặt chương trình "Làm nóng", bánh sẽ không chỉ được giữ nóng trước khi phục vụ mà còn có được độ mềm và thấm đẫm nước trái cây và mùi thơm của nhân bánh. Lặp lại tất cả các bước cho TK còn lại, nếu kích thước chảo của bạn đủ lớn, hãy nấu nhiều bánh kếp cùng một lúc. Nếu muốn, bạn có thể tăng lượng dầu trong quá trình nấu theo ý thích của mình.

Đường cắt của một chiếc bánh kếp rất khó để truyền đạt một cách chính xác, vì đường trong quá trình nấu sẽ trộn lẫn với các miếng hạt nhỏ và lớn hơn và tạo ra độ sệt của xi-rô có xu hướng rời khỏi bánh kếp. Trên đường phố Hàn Quốc, bánh kếp thường được phục vụ trong các ly chia nhỏ để không ai bị bẩn bởi phần nhân ngon ngọt.

Có rất nhiều lựa chọn để chuẩn bị nhân cho bánh kếp, các loại hạt có thể được trộn với hạt vừng hoặc hạt bí ngô, đôi khi sô cô la được thêm vào các loại hạt. Ngoài ra còn có nhân mặn, một trong những món phổ biến nhất là nhân gồm mì và rau. Tôi không biết vị của nó như thế nào, nhưng chắc chắn là rất ngon với các loại hạt và sô cô la.

Và phần nhân vẫn có độ đặc như nhau, vì vậy cần phải có một chiếc cốc hoặc đĩa thủy tinh.

Món ăn được thiết kế cho

10 miếng.

Ghi chú

Nguồn cảm hứng là một video ngắn về cách làm bánh kếp trên đường phố:

, cảm ơn tác giả! Tôi đã xem lại các video khác nhưng quay lại video đầu tiên, vì bánh kếp được chế biến với lượng dầu tối thiểu, không giống như các nguồn khác. Bột được làm theo công thức Lulu Lala, cảm ơn tác giả! Bột bánh có thể được chuẩn bị mà không thêm bột gạo, nó sẽ mất một chút cấu trúc và hương vị của bánh thành phẩm, nhưng vẫn đủ ngon.

[Ilona]

Ilona, nhìn rất ngon miệng. Tôi không nghi ngờ gì rằng nó rất ngon. Chúng dường như là với sô cô la.

[Ilona]

Ilona bánh kếp rất thú vị và cách chế biến của họ tôi chưa bao giờ thấy món nào giống như vậy

[Ilona]

Ilona, cảm ơn vì một cách thú vị như vậy! Tôi nhìn với niềm vui.
Nhân mịn, tròn và ngon
Và nếu bạn làm phẳng nó ngay lập tức trên bàn - nó sẽ là "chiếc áo khoác sai"? Nên có một số ý nghĩa trong việc này.

Bịt kín bột để đường có thể tan chảy mà không để hết trước thời gian. Đang do dự

[Ilona]

Xin lỗi đã làm phiền với phiên bản của riêng tôi, cách đây một thời gian tôi đã làm món bánh kếp như vậy trong một tiệm bánh đa trên một bảng "pancake", chỉ không có bột gạo và với nhân mật ong theo công thức của Sweet the Mi

Nó không giải quyết được ngay lập tức, hãy để họ ngồi trong chủ đề này.



Ilona, cảm ơn vì đã nhắc nhở, cần phải nhắc lại, đồ ngon và nếu không nhào bằng tay thì cũng không có gì căng thẳng cả.

[Natalia]

Natalia, quá đẹp Cảm ơn bạn

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức và những lời tốt bụng!

Chúng dường như là với sô cô la.

Vâng, trong bức ảnh lớn có một chiếc bánh kếp với sô cô la, trên bức ảnh nhỏ trong văn bản công thức có đường và nhân có màu sẫm, và hương vị gần với mật ong hơn là sô cô la.

Tôi nhìn với niềm vui.

các bậc thầy cung cấp cho món ăn một hương vị bổ sung với thẩm mỹ của các chuyển động và tâm trạng chung, và nếu có phản hồi, thì rất có thể món ăn sẽ hợp khẩu vị của bạn.

Và nếu bạn làm phẳng nó ngay trên bàn - nó sẽ là "áo khoác sai"? Nên có một số ý nghĩa trong việc này.

Bịt kín bột để đường có thể tan chảy mà không để hết trước thời gian. Đang do dự

Galina, đúng. Luôn luôn thuận tiện hơn khi làm việc với nhân khô hoặc nhân đặc, nhân lỏng khó tạo hình sản phẩm và có thể gặp vấn đề trong quá trình tráng bánh và nướng nếu công thức bột không phù hợp. Khi làm bánh kếp, việc tráng men được chuyển sang giai đoạn bắt đầu nướng, giúp bột men giữ được độ mềm khi sẵn sàng. Đồng thời, phần nhân bắt đầu nóng lên và trông giống như một loại xi-rô, khi được nhấn bằng thìa lần thứ hai, sẽ được phân phối hoàn hảo trên toàn bộ bề mặt bên trong của bánh kếp theo một lớp đều và giống nhau thời gian kết nối các lớp trên và dưới của nó một chút, loại bỏ khoảng trống không khí sẽ không thể tránh khỏi với sự nhồi nhét này. Kết quả là giống như hai chiếc bánh kếp mềm với một lớp ngọt. Nếu không có thìa hoặc dụng cụ ép nướng, bạn hoàn toàn có thể lấy được bằng đĩa hoặc bát có đường kính phù hợp.

Cách đây một thời gian, tôi đã làm những chiếc bánh kếp như vậy ở một tiệm bánh đa trên một bảng "pancake", chỉ không có bột gạo và với nhân mật ong theo công thức của Sweet the Mi

Natalia, vẻ đẹp! Về cơ bản, tôi cũng làm bánh kếp mà không cần bột gạo. Một công thức rất khác thường với nhân mật ong, có một lựa chọn là thêm xi-rô đường vào nhân chính với các loại hạt, nhưng nhân vẫn còn vụn, giống như cát ướt. Và công thức bột hoàn toàn khác ở phiên bản của bạn, phong phú hơn.

Nó không giải quyết được ngay lập tức, hãy để họ ngồi trong chủ đề này.

Bạn chắc chắn không có gì để xin lỗi và cảm ơn bạn đã tin tưởng, nhưng bạn vẫn có thể phát hành phiên bản của mình với công thức riêng biệt? Các công thức nấu ăn khác nhau đáng kể không chỉ về phương pháp chuẩn bị mà còn về thành phần nguyên liệu, và đối với những người có nhiều thợ làm bánh và về mọi thứ, lựa chọn của bạn có thể thú vị.

cảm ơn vì đã nhắc nhở, tôi nên nói lại lần nữa, những món ngon

bánh kếp ngon!

Vâng, đó là nó! Vào cuối tuần, tôi sẽ nuông chiều những người đàn ông của mình!)
Và trên liên kết, tôi bị mắc kẹt và xem souffleblins

[Ilona]

Ilonanhững loại bánh kếp có gì thú vị ,. Tôi sẽ phải nấu đồ ngọt của tôi, không phải là không có gì mà tôi đã mua bột gạo ngày hôm qua.

[Corsica]

Corsica, IlonaCác công thức nấu ăn của Hàn Quốc rất hấp dẫn và đa dạng (và bổ dưỡng).
Thật không may, tôi không có ảnh về quá trình này, vì vậy tôi đã làm chậm lại công thức, nhưng có, đối với chủ một tiệm làm bánh có ổ cắm bánh kếp, điều này sẽ hữu ích, đặc biệt là vì bạn có thể nhồi đồ mặn vào bên trong đó.
Và tôi cũng nhớ - một khi họ thảo luận về những chiếc búa tròn "những điều nhỏ nhặt" để lấy thịt, chỉ nghĩ rằng chức năng thứ hai đối với họ có thể là làm phẳng những chiếc bánh nướng này

bị mắc kẹt và xem souffleblins

Vâng, và họ đã nhớ về họ trong "thợ làm bánh đa", chúng ta nên thử.

Tatyana1103, cảm tạ! Tôi thích công thức nấu ăn dân gian - những nguyên liệu đơn giản, và kết quả luôn tuyệt vời.

[Tosha]

Tosha, bến du thuyền-mmCảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức! Các cô gái, theo thói quen là phục vụ bánh kếp nóng, nhưng hãy cẩn thận và cảnh báo những người ngọt ngào để không bị bỏng với nhân bánh.

Vào cuối tuần, tôi sẽ nuông chiều những người đàn ông của mình!)
Và trên liên kết, tôi bị mắc kẹt và xem souffleblins

Antonina, bánh kếp ngon và súp lơ xanh được chế biến theo cách giống như bánh kếp Nhật Bản, đã có một công thức trên trang web.

Tôi sẽ phải nấu đồ ngọt của tôi, không phải là không có gì mà tôi đã mua bột gạo ngày hôm qua.

Bến du thuyền, bánh kếp ngon tuyệt! Với bột gạo, bánh rán giòn hơn một chút và gần giống với bánh rán của chúng ta về cấu trúc, nhưng bột gạo thì khác, nên bạn có thể gia giảm lượng cho vừa miệng.

Công thức nấu ăn của Hàn Quốc rất hấp dẫn và đa dạng (và bổ dưỡng).

vâng, đúng vậy, đặc biệt là các món ăn sáng. Về cơ bản, như trong bất kỳ nhà bếp nào khác, có một cơ sở và có các biến thể. Theo truyền thống, bánh kếp được làm từ hỗn hợp bột mì với bột gạo, và nhân ở dạng đường, các loại hạt và quế, nhưng tuy nhiên, các thương hiệu sản xuất hỗn hợp làm sẵn để làm món tráng miệng cung cấp nhiều lựa chọn khác nhau theo mong muốn của họ. ra và lấy lòng khách hàng, ví dụ, thay thế bột gạo bằng một lượng nhỏ tinh bột hoặc bột ngô, thêm sữa bột và hương vị mật ong tự nhiên vào hỗn hợp nhân bánh. Và những người bận rộn và tiết kiệm thời gian đã nghĩ ra tùy chọn nhanh chóng để làm món tráng miệng, trong đó bột được thay thế bằng hai lát bánh mì nướng, một chút mật ong hoặc xi-rô đường được thêm vào nhân bánh (đôi khi, nhân bánh được làm nóng thêm để có độ đồng nhất), vì tùy chọn này được chuẩn bị đủ nhanh và đường sẽ không có thời gian để hòa tan mà không có phụ gia. Sau đó, mọi thứ rất đơn giản, cho nhân vào một lát bánh mì, phủ một lớp phủ thứ hai và cắt một khuôn tròn trống bằng khuôn hoặc thủy tinh thông thường, nếu các cạnh được làm kín kém, bạn có thể dùng nĩa hoặc miếng trám lại các cạnh. bằng cán mỏng, và chiên với dầu hoặc trong chảo khô, đun nóng kỹ. Nguồn và MK trong ảnh Blog của Boni:

🔗

.

Thật không may, tôi không có ảnh về quá trình này, vì vậy tôi đã làm chậm lại công thức, nhưng có, đối với chủ một tiệm làm bánh có ổ cắm bánh kếp, điều này sẽ hữu ích, đặc biệt là vì bạn có thể nhồi đồ mặn vào bên trong đó.

Natalia, theo quy định của trang web, 1 bức ảnh là đủ để vẽ ra một công thức và bạn có nó, bạn luôn có thể thêm phần còn lại sau nếu muốn, và bạn sẽ phản ánh thông tin chính về nấu ăn và công thức trong văn bản. Nhân tiện, có một kiểu làm bánh kếp gần như ở một tiệm bánh đa:

lgt_EYjbxt8

.
Mình không nghĩ nhiều về phần nhân cho bánh kếp, nhưng về công thức làm bột, sẽ có thể làm cho độ đặc mềm hơn, nhưng trong phiên bản này, có lẽ sẽ khó làm nếu không có lượng dầu lớn. .

[Ilona]

Với bột gạo, bánh rán giòn hơn một chút và gần giống với bánh rán của chúng ta về cấu trúc, nhưng bột gạo thì khác, nên bạn có thể gia giảm lượng cho vừa miệng.

Ilona, Mình thích nấu bằng bột gạo nên sẽ làm thử theo công thức. Bánh kếp sẽ phù hợp với chúng ta, chúng cũng gầy. Và sau đó bạn có thể trải nghiệm nó trong một thợ làm bánh đa bánh.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyềnTôi hy vọng bánh kếp hợp với sở thích của bạn. Tôi muốn biết ý kiến ​​của bạn về cách làm bánh kếp ở một tiệm bánh đa.

[Ilona]

Ilona, Bản thân hy vọng hành quyết thần tốc, sau đó sẽ đến báo.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ! Vâng, một điều nữa, thường những chiếc bánh kếp tự làm có kích thước nhỏ hơn nhiều so với những chiếc bánh trong video.

[Ilona]

Ilona, bánh nướng, thích nó. Chỉ có phần nhân không bị lỏng, có thể do ít đường và thêm cacao.
Và thái nhỏ quả óc chó để không bị vỡ. Tôi vẫn sẽ làm điều đó. Tôi nói rằng chúng không phải là bánh kếp, mà là bánh nướng, mặc dù mỏng.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm ơn vì tiền hỗ trợ!
Vâng, có lẽ là một ít đường, và bột ca cao và quả óc chó đã làm cho xi-rô đường đặc hơn.

Tôi nói rằng chúng không phải là bánh kếp, mà là bánh nướng, mặc dù mỏng.

"pancake" là từ định nghĩa được chấp nhận chung của Hotteok và vâng, có rất ít điểm giống với bánh kếp thông thường.

[Ilona]

Ilona, vâng, tôi đã hiểu về nhân bánh, điều chính là tôi thích "bánh nướng"

Ảnh đã lạnh rồi.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, vẻ đẹp! Xi-rô được hình thành ở đâu, nếu nhân bánh được đặt từ trái tim và không tiết kiệm.

điều chính là tôi thích "bánh nướng"

vâng, điều chính là món ăn phải có hương vị. Cảm ơn vì đã tin tưởng công thức.

Chia bột thành 10 phần bằng nhau. Lấy một miếng và dùng tay kéo dài thành một chiếc bánh tortilla tròn, thêm một ít nhân (khoảng 2 muỗng cà phê nhân đầy trên cùng)

Ilona, ​​làm theo hướng dẫn.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tôi chưa bao giờ hỏi bạn về bột gạo: bạn đã thêm nó vào bột hay bạn chỉ nấu nó trên bột mì?

[Ilona]

Ilona, Mình làm bột đúng theo công thức, bằng bột gạo. Tôi chưa bao giờ có một thứ bột trắng như vậy.
Chỉ chơi với điền. Chúng tôi không thích đậu phộng, thêm quả óc chó, ca cao và bột vỏ cam.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ! Nhân bánh ngon.

[Ilona]

Ilona, cảm ơn vì những chiếc bánh kếp ngon! Chúng tôi rất thích nó, đặc biệt là chồng tôi

[Yaroslavna]

Yaroslavna, vẻ đẹp ! Cảm ơn phản hôi của bạn. Tôi rất vui vì công thức đã không làm bạn thất vọng và bánh kếp hợp với khẩu vị của bạn.