Bánh mì ăn kiêng Ducan

Bánh mì ăn kiêng Ducan

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Nước	300 ml
Trứng	2 chiếc
Cám yến mạch	8 muỗng canh. l.
Gluten lúa mì (gluten)	8 muỗng canh. l.
Cám lúa mì	8 muỗng canh. l.
Sữa bột gầy	3 muỗng canh. l.
Psyllium (phytomucil 1 gói)	3 chiều l.
Muối	1/2 muỗng cà phê
Nấm men khô	1 muỗng canh. l.
Hạt lanh, hạt hướng dương, rau mùi, hạt mè	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nạp HP theo trình tự được chỉ ra trong danh sách thành phần, tức là nước ở dưới cùng, v.v.
• Thìa bàn được biểu thị là đơn giản (không phải của HP) với một nắp trượt lớn.
• Đến giữa mẻ, dùng thìa silicone để xúc tất cả những thứ dính vào thành xô. Bạn nên lấy một chiếc kolobok tốt, có một chút nước ở dưới cùng.
• Chế độ "không chứa gluten") hoặc bất kỳ chế độ nào mà không cần cân bằng nhiệt độ. Và không cần hẹn giờ, để nhào trộn sẽ diễn ra ngay lập tức. Vỏ bánh theo sở thích của bạn, tôi cho là "trung bình".
• Hóa ra bánh mì 700gr - 750g. Nó nguội dần trên tấm lưới, tôi không che nó bằng bất cứ thứ gì. Sau đó, sau 5-6 giờ trong một gói. Tôi cất nó trong tủ lạnh. Nếu bạn hâm nóng nó thì trong máy nướng bánh mì, đó là một bài hát.
• Cả gia đình và cô con gái 6 tuổi ăn uống thỏa thích.

Món ăn được thiết kế cho

750 g

Thời gian chuẩn bị:

2h

Chương trình nấu ăn:

Không chứa gluten

Ghi chú

Bạn có thể thêm hạt lanh thay vì cám lúa mì, khi đó bánh mì sẽ không có màu xám mà nhạt hơn trong ảnh từ trên xuống dưới: 1, 2 với cám lúa mì, 3 với hạt lanh

[Inuola]

Inuola, bánh mì thú vị

Câu hỏi: men 1 muỗng canh. l. - nó không phải là một sai lầm?

[Inuola]

InuolaCảm ơn vì công thức, rất thú vị. Và có, 1 bàn. thìa không nhiều?

[Inuola]

InuolaCảm ơn vì công thức, rất thú vị. Và có, 1 bàn. thìa không nhiều?

Không chỉ là một phòng ăn, mà với một slide tốt, tôi đã thử đo từ HP, có một bùn. Hãy chắc chắn để nhìn vào hình dạng của kolobok, tôi lấy cám Zdorovka, chúng nở ra hoàn hảo, những con rất lớn sẽ không hoạt động.

Cảm ơn vì công thức. Tôi sẽ thử.

Không chỉ là một căng tin, mà còn có một cầu trượt đẹp mắt

Chà, đây là rất nhiều đối với rất nhiều nguyên liệu khô, đây là đối với một người nghiệp dư không phản ứng với hương vị và mùi của men.

[Inuola]

Đây không phải là nghiệp dư, mà là điều cần thiết. Trong hầu hết tất cả các công thức nấu ăn của Dukanov, đối với một số cám không có bột mì, một lượng men hoặc bột nở phù hợp. Nếu không, thay vì bánh mì hoặc bánh ngọt, nó sẽ thành ra để nguội, không hiểu là gì. Chúng ta phải lựa chọn, than ôi.

Inuola, cảm ơn vì công thức. Cần phải cố gắng.

Cho tôi hỏi, nếu có gluten lúa mì khô (không ai bị dị ứng), thì cần thêm bao nhiêu vào một khối lượng nguyên liệu khô như vậy? Và trong trường hợp này, bạn sẽ cần ít men hơn?

[Inuola]

Chà, điều này là rất nhiều đối với rất nhiều nguyên liệu khô, đây là đối với một người nghiệp dư không phản ứng với hương vị và mùi của men.

Men không có cảm giác hoặc mùi gì cả.

Cho tôi hỏi, nếu có gluten lúa mì khô (không ai bị dị ứng), thì cần thêm bao nhiêu vào một khối lượng nguyên liệu khô như vậy? Và trong trường hợp này, bạn sẽ cần ít men hơn?

Công thức có chứa gluten lúa mì, (các quy tắc về sự rõ ràng trong công thức)

Inuola, bánh mì thú vị

Câu hỏi: men 1 muỗng canh. l. - nó không phải là một sai lầm?

Theo công thức gốc, có một gói (11 g) tôi đổ vào phòng ăn và vẫn còn một ít trong gói



Tôi cân tất cả các thành phần, viết chúng ra, nướng chúng vào ngày mai (nếu tôi có thời gian vào buổi sáng) và giải thích theo gam, cố gắng đặt ít men hơn, ví dụ như 2 giờ. l.



Chà, bánh mì của tôi đã sẵn sàng. Tôi đã thử nướng trong chương trình 1 "Cơ bản", phần mái của bánh mì làm sẵn bị chùng xuống một chút và phần đã được chiên nhiều ra ngoài. Tôi đặt 2 giờ. l. men ... hiệu quả nâng là như nhau, do đó có thể được giảm một cách an toàn. Tôi nướng chiếc bánh mì thứ năm, mới có HP, để tôi thường xuyên truyền bá những thí nghiệm thành công.

Tôi nướng bánh mì. Không xốp như của bạn, nhưng khá ăn được.Tôi không thêm hạt, chỉ cám và sau đó chính xác theo công thức. Tôi không cảm thấy có men.
Nướng bánh ở Panas, nhào bột bánh bao bằng thìa từ các bức tường đã có ích. Sau đó cho bún vào, bỏ máy khuấy và để chế độ chính, vỏ bánh mỏng nhẹ, kích thước nhỏ. Cô ấy đi ngủ rồi, chuyện gì xảy ra là chuyện xảy ra. Tự nhiên, phía dưới hơi ngấm. Vì vậy, không ,, cho đêm ,,.
My ăn thì không ai đoán được là không có bột. Đã thích.


Trong phần tiếp theo, tôi sẽ cố gắng thêm mạch nha để nó giống như lúa mạch đen

Nướng bánh ở Panas, nhào bột bánh bao bằng thìa từ các bức tường đã có ích. Sau đó cho bún vào, bỏ máy khuấy và để chế độ chính, vỏ bánh mỏng nhẹ, kích thước nhỏ.

Tôi đặt kích thước trên cái chính thành trung bình, và nhào trên đó, cũng có thể dùng thìa. Hoặc là men không tốt cho bạn, hoặc việc kiểm chứng không hiệu quả ... Tôi chưa bao giờ thành công thấp như vậy. Nếu không có chế độ "gluten-free" thì nướng ở chế độ "basic fast", nhào bột cũng vậy ... nên tăng gấp 3 lần so với kolobok.

Buổi sáng mình nướng nửa phần nhân và bánh ngọt ở chế độ "không chứa gluten", bánh mì rất thoáng.

Inuola, bạn có xay cám thành bột không? Và tôi có thể hỏi bạn, lần sau khi nướng, bạn có thể đo lường tất cả các thành phần bằng gam hay không, nếu không thì trượt trong muỗng canh là một khái niệm rất tương đối, và trong trường hợp cám và psyllium, điều này rất quan trọng.
Tái bút: trong ảnh (trên ảnh chính và ảnh lớn cuối cùng) bạn có một miếng bánh mì trắng thẳng, tôi đã nướng bánh mì Du được ba năm rồi, vì cám nên màu tối, tất nhiên không phải "lúa mạch đen", nhưng xa màu trắng. Làm thế nào để bạn làm điều này? Hay là bức ảnh kết xuất làm sai lệch màu sắc?

[Inuola]

Inuola, và "psilium 3 chiều" là bao nhiêu? Tôi có psyllium mà không có thìa đong hay là thìa đong thông thường, vậy loại nào, thìa cà phê?

Bạn có thể đo lường tất cả các thành phần bằng gam, nếu không thì một đống trong một muỗng canh là một khái niệm rất tương đối, và trong trường hợp cám và psyllium, điều này rất quan trọng.

Có lẽ vì vậy mà bánh mì không nổi lên? Và men của mình rất xuất sắc, mình nướng luôn Vanin lúa mạch đen nguyên chất, nâng bột lên gấp 2,5 lần.

[Inuola]

Inuola, và "psilium 3 chiều" là bao nhiêu? Tôi có psyllium mà không có thìa đong hay là thìa đong thông thường, vậy thì loại nào, thìa cà phê?

Psilium đo được là khoảng một thìa tráng miệng hoặc 5 g hoặc 1 gói phytomucil

Có lẽ vì vậy mà bánh mì không nổi lên? Và men của mình rất xuất sắc, mình nướng luôn Vanin lúa mạch đen nguyên chất, nâng bột lên gấp 2,5 lần.

Tôi nướng trong khoảnh khắc an toàn

Inuola, bạn có xay cám thành bột không? Và tôi có thể hỏi bạn, lần sau khi nướng, bạn có thể đo lường tất cả các thành phần bằng gam hay không, nếu không thì một cái trượt trong muỗng canh là một khái niệm rất tương đối, và trong trường hợp cám và psyllium, điều này rất quan trọng.
Tái bút: trong ảnh (trên ảnh chính và ảnh lớn cuối cùng) bạn có một miếng bánh mì trắng thẳng, tôi đã nướng bánh mì Du được ba năm rồi, vì cám nên màu tối, tất nhiên không phải "lúa mạch đen", nhưng xa màu trắng. Làm thế nào để bạn làm điều này? Hay là bức ảnh kết xuất làm sai lệch màu sắc?

Phần cùi sáng hơn hay đậm hơn là do cám, chúng cũng khác nhau.
Tôi không nghiền cám. Hôm nay tôi đo mọi thứ bằng thìa đo của HP
150 ml nước
1 quả trứng С0
5 muỗng canh. l. cắt nhỏ bột yến mạch không thành bột
5 muỗng canh. l. gluten
2 muỗng canh. l. cám lúa mì
2 muỗng canh sữa bột
2 muỗng canh. l. psyllium
1/2 muỗng cà phê Muối
1 muỗng cà phê sahzam
1 muỗng cà phê không hoàn chỉnh. men
Mình nạp đủ thứ vào và bật chế độ "Không chứa Gluten", vỏ bánh màu vừa, sau 10 phút nhào, mình cào khối lượng ra khỏi thành rồi ném hạt và hạt vào. Khi bắt đầu kiểm chứng, tôi rút một con dao / máy khuấy, cuộn một sợi bún.
Nhưng hôm nay tôi đã đến cửa hàng để đi làm

Inuola, bạn có xay cám thành bột không? Và tôi có thể hỏi bạn, lần tới khi bạn nướng, bạn có thể tính tất cả các nguyên liệu bằng gam không,

Cân của tôi to, tôi không thể đo chính xác được

[Inuola]

Inuola, cảm ơn vì công thức. Tối vì tôi đã thêm một thìa mạch nha

[Inuola]

Inuola, cảm ơn vì công thức. Tối vì tôi đã thêm một thìa mạch nha

Đối với sức khỏe của bạn! Bạn đã làm ở chế độ nào?
Tôi rất vui vì mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp.
Nếu bạn nhào bột bằng tay và sau đó đổ nó ở chế độ có nhào và kiểm tra trong HP, vấn đề vụn ướt sẽ được giải quyết, tốt, ai quan tâm.

Bạn có thể thay thế gluten bằng một thứ gì đó không?
Ở đâu đó tôi đã thêm psyllium thay vì nó, nhưng chỉ có một thìa.
Và ở đây cô ấy dường như đóng vai trò của mình. Nhưng tôi không có nó, và bánh mì hấp dẫn.