Bánh mì cuộn được hấp trong chảo và trong nồi hơi - một công thức có ảnh trên Mcooker: những công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì cuộn được hấp trong chảo và trong nồi hơi đôi

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Trung Quốc

Bánh mì cuộn được hấp trong chảo và trong nồi hơi đôi

Thành phần
1) bột mì cao cấp	330 g
bột mì 1 s.	120 g
nấm men khô	4 g
nước sôi ấm	250 g
2) bột mì cao cấp	150 g
Nước ngọt	0,5 g (1/4 muỗng cà phê)
nước sôi ấm	15 g (1 muỗng canh L.)
3) nghệ	~ 1 muỗng cà phê
Muối	3/4 muỗng cà phê
dầu thực vật (hoặc dầu mè)	1-2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Đổ nước vào bát và thêm các nguyên liệu còn lại của mục 1 vào. Nhào bột thật chặt và để lên men trong tủ lạnh qua đêm.
Ngày hôm sau, lấy bát có bột ra khỏi tủ lạnh và để thêm 2 giờ ở nhiệt độ phòng để lên men tiếp.

Trộn baking soda với nước từ các nguyên liệu của mục 2, đổ vào bát có bột và nhào nhẹ. Thêm bột mì và nhào một khối bột đặc, nó sẽ trở nên mịn và đồng nhất sau khi làm tiếp.

Chia bột thành hai phần, lấy một phần ra để một lúc dưới màng bọc thực phẩm. Nhào phần bột thứ hai trong 3 phút. Chia bột thành 4 phần và đặt dưới màng bọc thực phẩm. Sau đó, làm với phần bột đầu tiên theo cách tương tự trong 3 phút và cán mỏng thành quả bóng. 2 bức ảnh cho thấy cấu trúc của bài kiểm tra trước khi bắt đầu làm việc.

Nặn cả 5 phần thành những viên tròn, dùng tay ấn chặt bột lại và để trong vài phút.

Tiếp theo, nặn tất cả các phần bột thành những viên tròn vừa phải. Dành phần lớn thời gian cho nó, không quên phủ một lớp phim. Cho 4 viên có dạng hình trụ thon dài hơn, như vậy trong tương lai những viên bánh sẽ giữ được chiều cao tương đối khi hấp.

Đặt các ô trống lên các ô vuông bằng giấy da, sau khi nhúng các ô trống vào một lượng nhỏ dầu thực vật. Để trong 1-1,5 giờ để kiểm tra lần cuối.
Cán phần bột còn lại thành một lớp tròn dày khoảng 3 mm.

Trộn các thành phần của mục 3 * và phân phối hỗn hợp trên toàn bộ bề mặt của lớp, để lại các cạnh 0,5 cm. Thao tác đủ nhanh vì hỗn hợp dễ hấp thụ vào bột và lượng dầu bổ sung sẽ dẫn đến rò rỉ , điều này sẽ làm phức tạp thêm quá trình tạo khuôn. Cuộn lớp bột lại và cắt thành 15 miếng. Lấy 1 phần và ấn que vào giữa, lấy que ra, dùng hai tay nắm các cạnh hẹp của phôi, xoay các đầu ngược chiều nhau tạo thành cuộn dây và nối các đầu lại với nhau, khâu kín cẩn thận. Lặp lại các bước cho phần còn lại của bài kiểm tra. Để nó trong 5-10 phút.

Làm nóng chảo trên lửa nhỏ, đun nóng dầu thực vật rồi đặt các phôi vào chảo, giữ một khoảng cách nhỏ giữa chúng. Nấu cho đến khi phần dưới chuyển sang màu nâu nhẹ, cho đến khi có màu vàng nâu. Tiếp theo, đổ một ít nước nóng vào sao cho ngập hết đáy chảo, cao khoảng 0,5 cm, tăng nhiệt độ bếp lên dưới mức trung bình một chút và nấu bánh dưới nắp trong 15 phút. Để ý nước trong chảo và thêm vào khi cần. Đến cuối thời gian, thực tế sẽ không có nước trong chảo. Phục vụ bánh đã hoàn thành khi còn ấm.

Đổ khoảng 3 lít nước vào chảo hấp, đặt chảo có trống lên trên. Buộc nắp tủ hấp bằng vải bông hoặc vải lanh:
,
để ngăn chặn sự nhỏ giọt có thể xảy ra trên bề mặt của bánh. Hấp bánh trong vòng 25 phút sau khi nước sôi. Tắt lửa và trượt nhẹ nắp sang một bên, chừa một khe hở nhỏ cho hơi nước thoát ra ngoài, để bánh thêm 3-5 phút.Phục vụ bánh đã hoàn thành.
Bún để bẻ và cắt:
Bánh được nấu trong nồi hơi đôi có vị hoàn toàn nhạt nhẽo, hoàn toàn không thấy được khi dùng với các món ăn khác. Các ý kiến về hương vị của bánh với nghệ đã được phân chia, với người thì nó có vẻ giống thịt, có người thì nó gợi nhớ đến nhân trứng, nhìn chung, cả hai lựa chọn đều được nhất trí công nhận là ngon.

* Khi thao tác với tinh bột nghệ, hãy nhớ rằng nó làm bẩn tay và bề mặt làm việc, nếu không để lâu, có thể rửa sạch bằng xà phòng thông thường, nếu hết thời gian thì rửa sạch bằng soda hoặc xà phòng giặt. sẽ giúp loại bỏ nó khỏi bề mặt làm việc.