Bánh lê cà phê-sô-cô-la với phô mai xanh Dor-xanh "Bầu trời năm mới"

[Bánh quy]

Bánh lê cà phê-sô-cô-la với phô mai xanh Dor-xanh "Bầu trời năm mới"

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bánh quy
Bột mì	110 g
Đường	125 g
Trứng	1 máy tính
Rượu vang đỏ khô	150 ml
Bột ca cao	35 g
Nước ngọt	1/2 muỗng cà phê
Muối	nhón
Cà phê xay	1 muỗng cà phê
Thạch với lê caramen
Lê	1 máy tính
Bơ (tôi có dừa)	15 g
Đường	40-50 g
gelatin	3 g + nước để ngâm
Cà phê xay tự nhiên	1/2 muỗng cà phê
Tẩm cà phê
Nước	3/4 cốc
Đường	1/2 cốc
Cà phê xay tự nhiên	1/2 muỗng cà phê
Kem1
Sô cô la đắng	200 g
Kem 33-35%	150 g
Kem phô mai	200 g
Kem2
Kem phô mai	300g
Kem 33-35%	100g
Đường mịn	100g
Thêm phô mai xanh Dor vào lớp xen kẽ thành từng miếng	30-50 g
Ganache trong dầu
Sô cô la	100g
Bơ	50g

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bột, rây các nguyên liệu khô và trộn đều bằng máy đánh trứng.

• Trộn bơ mềm ở nhiệt độ phòng với đường và đánh bằng máy trộn trong 4-5 phút cho đến khi tăng thể tích và thu được một khối nhẹ, bông. Trong khi đánh trứng, cho trứng vào.

• Thêm một phần hỗn hợp khô vào hỗn hợp bơ và trứng và trộn nhanh

• Thêm một nửa khẩu phần rượu khô và trộn đều

• Thêm một phần khác của hỗn hợp khô và trộn

• Đổ phần rượu còn lại vào, khuấy đều và thêm phần còn lại của hỗn hợp khô. Khuấy nhẹ cho đến khi mịn. Cho bột vào khuôn đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 độ. Nướng bánh trong khoảng 50 phút. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng một xiên gỗ

• Làm nguội một chút bánh quy đã hoàn thành ở dạng trên giá dây, cẩn thận lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá dây. Sau đó bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh vài giờ hoặc qua đêm

• Chuẩn bị trước món thạch với lê: ngâm gelatin trong nước, gọt vỏ lê, cắt miếng vuông nhỏ. Cho bơ và đường vào nồi, bắc lên bếp. Rắc cà phê xay. Đun nhỏ lửa cho đến khi lê mềm

• Lấy xoong ra khỏi bếp. Vắt gelatin đã nở ra (nếu là lá), cho vào khối lê và trộn đều.

• Che hình dạng yêu cầu bằng màng bám và xếp thạch lê ra ngoài. Đặt trong tủ lạnh hoặc tủ đông để làm mát

• Chuẩn bị tẩm cà: cho tất cả nguyên liệu vào nồi, bắc lên bếp đun sôi khoảng 3-5 phút.

• Đối với phần kem đầu tiên: đun kem cho đến khi nóng và thêm sô cô la cắt nhỏ vào. Chờ một vài phút và khuấy đều. Thư giãn một chút

• Đánh ganache ướp lạnh cho đến khi mịn.

• Thêm phô mai kem

• Đánh bông cho đến khi thu được một loại kem mịn.

• Đối với kem 2, cho phô mai kem, đường đóng băng và kem lạnh vào hộp và đánh cho đến khi thu được một khối đồng nhất, mềm và thoáng. Xay pho mát Dor Blue thành những miếng nhỏ

• Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và cắt thành bốn lớp mỏng. Tôi bắt đầu lắp ráp từ trên xuống dưới, tức là đặt bánh trên cùng xuống dưới cùng. Đánh nhuyễn bánh với tẩm

• Bôi kem sô cô la, phủ một lớp vỏ thứ hai và phủ một lớp tẩm

• Thoa kem phô mai lên mặt bánh, dàn đều các miếng phô mai Dor-blue, ấn một chút vào kem rồi phủ lên chiếc bánh thứ ba, tẩm bột áo.

• Phủ kem sô cô la lên bánh

• Đặt thạch đông lạnh lên trên kem (tôi có những miếng dầu dừa nhìn thấy trên bề mặt)

• Phủ kem sô cô la lên trên lớp thạch và phủ lớp bánh cuối cùng. Đặt toàn bộ cấu trúc này vào tủ lạnh để ngâm và truyền. Đó là đêm đối với tôi.Vào buổi sáng, nấu ganache trong bơ để làm sánh: đun chảy sô cô la (tôi lấy màu đen) trong một nồi nước, để nguội một chút và thêm bơ vào, cắt thành miếng. Khuấy và đánh đều trên tốc độ máy trộn cao nhất. Nó tạo ra một loại kem đồng nhất và dẻo. Bôi lên bề mặt bánh rồi cho bánh vào tủ lạnh. Để trang trí, tôi nhuộm một ít kem 2 màu xanh lam và lót bánh bằng ba màu

• Tôi lấp đầy mặt trên của chiếc bánh bằng men tráng gương và trang trí bằng các ngôi sao mastic
• 
• Vết mổ
• 

Món ăn được thiết kế cho

6-10 phần ăn

Chương trình nấu ăn:

Lò bếp

Ghi chú

Chiếc bánh hóa ra rất ngon và rất có vị sô cô la. Phô mai Dor Blue có thêm vị cay thú vị!

Công thức được lấy từ trang web của Julia Small. Rất cám ơn tác giả!
Chỉ có cô ấy đề nghị lấy bánh bông lan sô cô la cổ điển. Tôi đã thay thế nó bằng một loại sô cô la khác, loại sô cô la yêu thích của tôi gần đây.

Lenchik, bạn có một vẻ đẹp và sự ngon miệng trên bàn tiệc năm mới
Tất cả đã quyết định rồi, mình bắt đầu ngay từ bây giờ để dành tiền mua vé nhé, tết ​​sau mình gặp nhau với anh

Xin chúc mừng sự khởi đầu của hàng trăm thứ hai

Helen, một chiếc bánh rất lạ
Tôi có thể cho bạn một vài lời khuyên?
Tốt hơn là không nên đánh kem với cream cheese với nhau, nó sẽ bị phân tầng tại một thời điểm. Tốt hơn là nên đánh kem phô mai riêng, kem riêng, sau đó nhẹ nhàng tay Trộn cả hai khối lượng. Đường bột có thể được thêm vào bất kỳ khối lượng nào, chỉ là không cho loại chung chung.
Và ngay cả khi phô mai được biến thành một khối đồng nhất trước và được đưa vào kem này, nó sẽ ngon và mềm hơn nhiều.

Anh xin lỗi em yêu vì anh đã vào

Xin chúc mừng sự khởi đầu của hàng trăm thứ hai

Cảm tạ!

Bây giờ em đang bắt đầu tiết kiệm tiền mua vé rồi, anh sẽ đón Tết năm sau với em

Thật là những triển vọng tuyệt vời!
Như một lựa chọn - chúng tôi lấy một chiếc bánh cho năm mới ở Việt Nam! Chúng tôi sẽ chào đón bạn với một chiếc bánh dưới cây cọ!

Tôi có thể cho bạn một vài lời khuyên?

Lời khuyên từ bạn luôn luôn tuyệt vời! Và không phải hai, mà còn nhiều hơn thế nữa! Tôi

Tốt hơn là không nên đánh kem với kem phô mai với nhau

Một lần tôi xem video về đánh bông cùng nhau (và trước đó tôi đánh bông và trộn riêng), đã thử nhiều lần và thích nó. Do đó, tôi đã viết nó trong công thức.
Tôi sẽ xem xét kỹ hơn về cách đánh kem này

Bằng cách nào đó tôi đã xem một video về đánh nhau

Tôi thậm chí biết Julia đang làm tốt ai, tôi hoàn toàn tin tưởng cô ấy, nhưng ở đây tốt hơn là nên chơi nó an toàn. Tôi đã cố gắng rất nhiều lần để tiết kiệm thời gian và tránh những món ăn bẩn không cần thiết. Thật vậy, đôi khi mọi thứ diễn ra theo đúng kế hoạch. Nhưng một vài lần sau đó tôi đã nhảy lambada với dầu tẩy da chết. Tất nhiên, nó có thể được phục hồi bằng cách làm nguội nó nhiều, sau đó đập nó một lần nữa. Nhưng điều này chắc chắn là khó hiểu hơn và thời gian lâu hơn. Vì vậy, tốt hơn hết là bạn nên làm điều đó ngay lập tức. Vâng, vâng, tôi thật là một kẻ đáng ghét

Vâng, vâng, tôi thật là một kẻ buồn tẻ

Vì vậy, thật tốt khi bạn kiểm tra mọi thứ kỹ lưỡng và sau đó bạn đến và chia sẻ các phương pháp hay nhất của mình. Cảm ơn bạn!

một vài lần sau tôi nhảy lambada với dầu tẩy da chết

Tôi đã từng trải qua nó trên sữa trứng Thật lãng phí thời gian ...

[Helena]

Helena, bánh chỉ là không gian! Rất bất thường: bánh màu xanh với pho mát xanh VÀ "có ý nghĩa": rượu khô với pho mát mốc trong một lọ thuốc bánh gặp nhau) Làm ơn nói cho tôi biết, nhưng sự xuất hiện của pho mát này trong bánh - nó rất dễ nhận biết phải không?

Lenusya! Chiếc bánh thật tuyệt vời, tôi không sợ từ này!

Đặc biệt cảm ơn công thức làm bánh quy, vì tôi đã làm bột bánh với rượu cho một cuộc thi ở Đức, tôi rất thích nó, nhưng tôi không nghĩ sẽ mở rộng trải nghiệm này cho một chiếc bánh quy!

Vết cắt ấn tượng và khiến bạn bookmark chiếc bánh ngay lập tức! Chúc may mắn !!!

[quý bà inna]

quý bà inna, Innochka, cảm tạ!

sự xuất hiện của pho mát trong bánh - nó rất dễ nhận biết phải không?

Tôi nghĩ rằng nó phụ thuộc vào số lượng và kích thước của các mảnh. Công thức của tác giả là 50 g. Tôi đã cân nhắc và quyết định rằng 50 g là quá nhiều đối với tôi, vì bánh cũng dành cho khách, và không phải ai cũng hiểu được công dụng của chiếc khuôn cao quý
Vì vậy, trong phiên bản của tôi, 30 g pho mát không cảm thấy nhiều. Mọi người đã ăn, và cả trẻ em nữa, và với các chất phụ gia. Có lẽ sô cô la đã rèn luyện mọi thứ ... Khi thăng cấp, tôi rất chân thành bước qua hai bên với một cái ganache. Ngay cả con gái tôi, một fan cuồng nhiệt của sô cô la, cũng nói - à, sô cô la quá (thích quá). Và nó rất ngon đối với tôi

rượu khô với pho mát mốc trong một chai (bánh đáp ứng)

Yeah Bạn có thể đổ sâm panh vào thạch lê



Rada-dms, Olga, cảm ơn bạn!
Vâng, tôi thực sự thích bánh quy. Anh ấy hiền hơn 1, 2, 3, mặc dù tôi yêu anh ấy tha thiết
Tôi hy vọng bánh cũng ngon. Nhưng nếu có nhiều sô cô la, thì bạn chỉ có thể phủ kem phô mai lên trên kem.

[Lena]

... và không phải ai cũng hiểu được sức mạnh của nấm mốc cao quý ... Mọi người đều đã ăn, và cả trẻ em nữa, và với các chất phụ gia.

Đây là điều quan trọng nhất) Nếu không, tôi muốn tạo bất ngờ cho một số khách, nhưng đồng thời không làm thất vọng những người khác))
Lena, cảm ơn rất nhiều cho câu trả lời. Để bắt đầu, tôi chắc chắn sẽ thử nghiệm công thức làm bánh quy: Tôi chưa bao giờ nướng bánh quy với rượu vang và với một lượng vừa đủ như vậy. Rất thú vị.

[Inna]

Inna, Tôi cũng không nướng trước đây Và hương vị rất dễ chịu ngay cả với những người không uống rượu. Vì vậy, có đủ đánh giá tích cực về bánh quy.

Ái chà! Thật là một chiếc bánh! Không gian. Và trong vết cắt, cô ấy chỉ cắm răng vào.

[Volgas]

Volgas, Svetlana, cảm tạ!
Tôi muốn năm mới, nhưng một ý nghĩ sáng tạo đã vô tình dẫn đến bầu trời năm mới

Elena, tôi rất quan tâm đến món bánh quy của bạn với rượu vang, nhưng có bơ trong phần mô tả về cách pha chế, nhưng không có trong chính công thức. Bạn có thể chỉ định lượng dầu?

Lena! bánh rất khác thường! mưu mô từ trong ra ngoài! làm tốt lắm, bạn đã chia sẻ điều gì
Tôi thậm chí không thể mơ về nhạc blu cửa !!!!!
Tôi sẽ tự mình bổ sung cách chúng tôi thực hiện các khóa học kem pho mát:
1. Đánh kem pho mát lạnh ở tốc độ thấp, thêm một ít bột. whipping giống như khuấy hơn, tôi đặt tốc độ 1 trên bộ nhớ cache.
2. Sau khi phô mai có được cấu trúc như kem, đổ kem lạnh vào và khuấy thêm một chút, điều chỉnh lượng kem đến độ dày mong muốn

Tôi luôn làm cream cheese như vậy, rất nhanh và không phiền phức. ngay sau khi kem trở nên mềm và mịn, hãy ngừng đánh.

Mình nghĩ kem có đánh bông cũng là một lựa chọn tốt, cấu trúc sẽ thoáng hơn. nhưng cả hai lựa chọn đều có quyền "sống", mục đích của kem phải được tính đến: cho một lớp, cho lớp phủ, để làm đầy các tầng sinh thái, v.v.

Ôi, Tooort thật là tuyệt vời !!!!
Và làm thế nào tôi đã bỏ qua một điều kỳ diệu như vậy ?!
Helen, đây không chỉ là một chiếc bánh, đây là một kiệt tác!
Vâng, vâng, đó chính xác là những gì nó là! Thật là một người đàn ông đẹp trai, và đã cao, bạn thấy đấy, như một tòa tháp!
Ôi, bạn không thể rời mắt!
Cảm ơn Lenus vì vẻ đẹp và kiệt tác trong kiệt tác!

[Bánh kẹo mila]

Bạn có thể chỉ định lượng dầu?

Bánh kẹo mila, lyudmila, vì tôi đã bỏ qua ... Xin lỗi, tôi đã vội ... Và bây giờ tôi không thể sửa nó. Công thức này sử dụng 115 g bơ. Ở đây tôi đã làm 1/2 khẩu phần bánh quy.
Một phần ăn đầy đủ theo công thức này

Mousse-sô cô la xương cá (Elena_Kamch)

nhưng cả hai lựa chọn đều có quyền "sống", mục đích của kem phải được tính đến: cho một lớp, cho lớp phủ, để làm đầy các tầng sinh thái, v.v.

aprelinka, Lenochka, Tôi cũng nghĩ vậy Gần đây tôi đã làm như bạn mô tả. Chất kem đẹp và thoáng
Cám ơn vì đã chia sẻ!



Rituslya, RitochkaCảm ơn bạn đã được đánh giá rất cao!
Tôi đã cố gắng để bàn ăn năm mới
Tôi được đề nghị đặt tên cho nó là "Bầu trời năm mới ở Petropavlovsk-Kamchatsky"

Leeeeen, viết địa chỉ gấp, tôi.
Helen, bạn thật tuyệt! Misha thật may mắn - vừa khéo léo, xinh đẹp lại vừa nấu ăn để bạn liếm ngón tay!

[Ritulya]

Ritulya, cũng được khen ngợi ...
Bay đi, tôi sẽ chuẩn bị một Thiên đường khác cho bạn đến