Men lúa mạch đen với cám (Panasonic SD-ZB2502)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì (Shadrinskaya chất lượng cao)	450 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	120 g
Cám lúa mì	30 g
Muối	2 muỗng cà phê
Đường	3/4 Nghệ thuật. l.
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Nước ấm	400 ml
Yeast Saf-moment	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Tất cả các thành phần được đưa vào biểu mẫu một cách nhất quán. Cho men vào thiết bị phân phối. Thông thường, sau khi đặt nguyên liệu, tôi dùng thìa silicone nhào bột trong khuôn, sau đó cho khuôn vào lò và bật chương trình 01, thiết lập màu vỏ bánh (trong trường hợp cụ thể này là trung bình) và kích thước của khuôn ổ bánh mì - XL. Trong quá trình nhào, tôi theo dõi sự hình thành của búi tóc và giúp thu thập các thành phần khô bằng thìa silicone. Cuối mẻ, mình nắn bún bằng tay còn ẩm, hơi nát.
Số lượng thành phần cho các kích cỡ khác, tương ứng:
L - 375 g; 100 g; 25 g; 1,5 muỗng cà phê; 0,5 muỗng cà phê; 1,5 muỗng canh. l & agrave; 340 ml; 1,5 muỗng cà phê
M -300 g; 80 g; 20 g; 1 muỗng cà phê; 0,75 muỗng cà phê; 1 muỗng canh. l & agrave; 280 ml; 1 muỗng cà phê

Món ăn được thiết kế cho

1 kg

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

01 (Bánh mì trắng trơn)

Ghi chú

Có thể bỏ qua đường

Tomik

Cảm ơn vì công thức! Tôi hiếm khi làm nó với bột lúa mạch đen (tôi không thích bánh mì), nhưng đây là một công thức tốt. Nướng theo kích thước tiêu chuẩn "M", tức là 300 gr lúa mì. Đúng là tôi quên mất rằng mình sẽ nướng ở HP, theo thói quen, tôi nhào bột ở HP và nướng trong lò. Tôi để lại công thức cho chính mình. Nhưng tôi sẽ giảm một nửa để tôi có ít bánh mì hơn: tốt hơn là nên nướng bánh mới ... Tôi không biết LÀM THẾ NÀO để tri ân tác giả (tôi nên nhấn vào đâu?) - xin lỗi!

ruta129

Rất vui vì bạn thích bánh mì! Tôi tự nướng chủ yếu là nhỏ

Tomik

Tôi quên hỏi - công thức bánh mì này không có trong hướng dẫn cho Panasonic SD-ZB2502. Bạn có đang điều chỉnh bất kỳ công thức nấu ăn nào cho HP không? Bạn đã thử công thức làm bánh mì cám có trong hướng dẫn chưa? Tôi đã đánh dấu ở đó rằng không cần nước 430 ml - Tôi không biết tôi lấy nó từ đâu ...

ruta129

Vâng, tôi đang thử nghiệm với các thành phần, vì bột mì là khác nhau và chất độn khác nhau. Tôi cố gắng giảm lượng gluten, vì vậy tôi thêm cám (khác nhau), các loại bột khác (lúa mạch đen, kiều mạch, rau dền, bột yến mạch, gạo, bột hạt).
Tôi đã thử tất cả các công thức cho HP của chúng tôi. Tôi không thích tất cả mọi thứ, bởi vì tôi thích bánh mì lúa mạch đen.

Tomik

Tôi cũng muốn có nhiều công thức nấu ăn lúa mạch đen hơn. Cho đến nay tôi chỉ nhận nuôi của bạn, những người khác vẫn chưa thích nó. Và một trong những hướng dẫn cho HP của chúng tôi, bạn có thích nó tồi tệ hơn một trong những được đặt ở trên? Chưa hết - Tìm công thức nấu ăn của bạn ở đâu trên trang web này? Tôi rất kém hướng dẫn ở đây.

ruta129

Tôi hiếm khi truy cập diễn đàn này và không biết rõ lắm .... Tôi chỉ có một công thức nữa được đăng ở đây -

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...om_smf&topic=479643.0

Ngoài ra đối với bản thân tôi, tôi đã thay đổi một chút công thức cho bánh mì Vienna - tôi đã viết trong chủ đề.

Và tôi thích nướng bánh mì lúa mạch đen nguyên chất (100% bột lúa mạch đen) với men vĩnh cửu trong lò. Tôi đã tìm thấy một công thức trên Internet và một lần nữa điều chỉnh nó cho chính mình)))

Krizia

Ngày tốt! Cảm ơn công thức chi tiết của bạn! Nhờ có anh ấy, tôi đã trở nên táo bạo hơn, mở nắp máy làm bánh mì và lấy bột trên tay :-) Chiếc bánh mì trở nên xuất sắc!

ruta129

Tôi rất vui mừng vì những thành công của bạn! Theo thực tế của tôi, tôi có thể kết luận: ngay cả khi điều gì đó không diễn ra tốt cho lắm, bánh mì của bạn vẫn ngon hơn, và với mỗi trải nghiệm mới, nó sẽ càng ngon hơn!