Bánh mì táo với bột lanh

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột
bột chua lúa mì chín	90 g
bột mì 1 s	70 g
Nước	70 ml
Bột
bột	tất cả
bột mì 1 s	200 g
bột mì, loại cao cấp	180 g
bột hạt lanh	20 g
nước sốt táo với đường	80 g
đường (nếu nhuyễn b / đường)	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Nước	270 ml
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
sữa bột (tùy chọn)	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Vào buổi tối, cho ăn bột chua sao cho buổi sáng là 90 g.
Buổi sáng nhào bột, để 2 tiếng cho đến khi chín. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi bột ngấm đều không có muối và để trong vòng 20 - 30 phút cho bột tự phân.
Bắt đầu nhào bột (tôi làm điều này bằng máy trộn hành tinh), thêm muối sau 2 phút, khi kết thúc nhào bơ. Nhào bột sao cho bột nở ra sau thành bát đĩa. Nếu nướng bột trong khuôn, bạn có thể làm mềm bột một chút. Khi đó bánh mì sẽ trở nên lộng lẫy hơn. Nếu bạn nướng một lò sưởi, sau đó nhào bột dốc hơn một chút.
Chuyển bột sang một cái tô có bôi dầu thực vật và đặt nó trên một cái âu ở nơi ấm áp (tôi có lò nướng có đèn) trong 2-2,5 giờ với thời gian nhào trong một giờ.
Sau đó sắp xếp bột phù hợp với phương pháp nướng đã chọn. Đặt lò sưởi vào rổ chống thấm, khuôn vào khuôn. Đặt ở nơi ấm áp để kiểm tra lần cuối trong 2-3 giờ. Làm nóng lò ở 250 ° C 0,5 - 1 giờ trước khi nướng.
Nướng 15 phút đầu bằng hơi, 20-25 phút không bằng hơi ở nhiệt độ 220 ° C. Gói bánh mì đã hoàn thành trong một miếng vải và để trên giá dây cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.

Thời gian chuẩn bị:

nửa ngày

Chương trình nấu ăn:

máy trộn, lò nướng

Ghi chú

Trước khi điền công thức, mình xem lại phần "Bread MIX with chuadough", mình không tìm thấy công thức nào tương tự. M. b. có bánh mì bột chua trong các phần khác, nhưng không có thời gian để xem lại mọi thứ.
Tuy nhiên, chiếc bánh mì này, như mọi khi với tôi, được sinh ra từ chiếc bánh khác, nhưng được làm lại hoàn toàn. Vì vậy, không cần thiết phải bao gồm bản gốc ở đây. Không có điểm chung
Đối với nước sốt táo. Mùa trước có nhiều quả táo, vì vậy tôi đã chuẩn bị cho bánh nướng, kẹo dẻo và bánh mì. Vậy là mình đã có món khoai tây nghiền với đường. Bạn có thể lấy một quả táo sống (tôi đã làm vào mùa này) và nạo nó trên một máy vắt mịn. Tôi đã thêm bột hạt lanh, vì nó giúp bột nở tốt hơn và nói chung là hữu ích. Bạn cũng có thể thêm hạt lanh.
Tôi có bột chua làm từ lúa mì 1 s, được nấu quá nhiều từ lúa mạch đen.