Kulich "Pekhorsky"

[bột:]

Kulich "Pekhorsky"

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Thành phần
bột:
men ép	30 g
Sữa	200 g
bột mì loại cao cấp nhất	200 g
đường cát	20 g
Bột đầu tiên:
bột	tất cả
Sữa	200
bột mì loại cao cấp nhất	400 g
lòng đỏ	120 g (6 chiếc)
đường cát	60 g
Muối	8 g
Bột thứ hai:
bột đầu tiên	tất cả
bột mì loại cao cấp nhất	70-100 g
đường cát	80 g
bơ	100g
vanilla	1,5 g
nho đen	150 g
kẹo trái cây	150 g
rượu cognac	100g

Phương pháp nấu ăn

• Đào tạo:

• Đổ rượu mạnh lên nho khô và kẹo trái cây. Hãy để nó ủ trong ít nhất 12 giờ.

• bột:

• Nghiền men bằng đầu ngón tay, trộn với bột.

• Đổ sữa ấm vào, thêm đường. Khuấy đều cho đến khi tất cả bột đều ẩm.

• Đậy kín hộp bột lại và để lên men ở nhiệt độ 27-28 độ C trong 45 phút.

• Bột đầu tiên:

• Thêm sữa ấm, lòng đỏ, bột mì và đường vào âu bột.

• Thêm muối 7-8 phút sau khi bắt đầu trộn. Rửa trong 4-5 phút.

• Để bột lên men trong một giờ ở nhiệt độ 27-28 độ C.

• Bột thứ hai:

• Thêm đường, bơ đã làm mềm và bột mì vào phần bột đầu tiên.

• Nhào một khối bột rất mềm, bóng, mượt.

• Bỏ nho khô với kẹo trái cây qua rây, để khô.

• Lăn một ít bột mì, cho chúng vào bột.

• Nhào để các loại trái cây khô được phân bố đều trong bột.
• Để bột lên men ở nhiệt độ 27-28 độ C trong một giờ.

• Đặt khối bột đã nhào xong ra bàn, nhào nhẹ.

• Chia bột vào các khuôn, nhân 1/3 khuôn *.

• Kiểm tra ở nhiệt độ 28-29 độ C trong 60-90 phút.
• Đặt các hình thức với bột vào một lò nướng lạnh. Đưa nhiệt độ lên 200C độ. Sau 5 phút, hạ nhiệt độ xuống 170 độ C và nướng cho đến khi chín mềm.

• Để nguội những chiếc bánh đã hoàn thành úp ngược lại. Trang trí theo ý muốn.

• 

Ghi chú

* Từ lượng bột này, người ta thu được 4 cái bánh, đường kính 13 cm (mỗi cái xấp xỉ 420 gam). Lần này tôi chỉ có khuôn lớn, đường kính 18 cm, và nướng trong đó.

Manechka, người đang vui vẻ về kỳ nghỉ, say xỉn trong một tuần thì sao? Cả hai vẫn chưa đi dạo, và bạn đã bắt đầu chuẩn bị cho Lễ Phục sinh chưa? Đây là cô chủ!
Cảm ơn vì công thức!

Cả hai vẫn chưa đi dạo, và bạn đã bắt đầu chuẩn bị cho Lễ Phục sinh chưa?

Đúng vậy. Thực ra, mẹ chồng tôi thường tráng bánh, phụ nữ trong những ngày lễ đôi mươi. Đây chỉ là công thức của cô ấy, gia đình.

Manechka! Thật là một người đàn ông đẹp trai! Dây mâm cặp thẳng căng. Bột có giống Panettone không?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Thật là một người đàn ông đẹp trai! Tôi đã nhận ra một cách chính xác rằng bạn đã chọc thủng chiếc bánh ở đáy bằng một chiếc que và móc nó vào nó khi anh ấy đang nghỉ ngơi? Tôi bối rối không biết làm thế nào để chiếc bánh được đội nón ra nghỉ.

[Ikra]

Tôi không bao giờ nướng bánh Phục sinh. Nhưng tôi muốn. Hy vọng sẽ thử nó trong năm 2017.
Công thức rất tốt, mô tả chi tiết. Tôi nghĩ tôi nên xử lý
Manechka, nhưng đối với những người đặc biệt buồn tẻ: làm thế nào để bạn hạ nhiệt?

Được thêm vào Thứ Ba, 13 Tháng Mười Hai 2016 09:36 PM

Trong khi tôi đang viết và Ikra hỏi điều tương tự)

[Manechka]

Manechka, lúc đầu tôi nghĩ những gì đã được tưởng tượng. Nhưng không, một KULICH đẹp trai như vậy. Và ngay sau lễ Phục sinh tôi đã nghĩ. Nhưng đó là sự thật, chúng ta sẽ không có thời gian để đi dạo NG và Lễ Phục sinh không còn xa nữa. Lớp học thạc sĩ 🔗

[Manechka]

Manechka, và hương vị của bánh như thế nào? Ngọt, ngon ngọt hay không quá nhiều? Anh ấy trông đẹp trai, nhưng không phải là một từ về hương vị ...

[Ailenka, Irina, Tatiana, Albina, Maria]

Ailenka, Irina, Tatiana, Albina, Maria, cảm ơn rất nhiều, các cô gái.
Tôi thực sự thích bột này. Bạn không chỉ có thể nướng bánh từ nó, mà còn có thể làm bánh đơn giản với nho khô hoặc kẹo trái cây. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên nướng chúng ở dạng, dưới dạng bánh xé (saeks), vì bột rất mềm và không giữ được hình dạng tốt nếu không có hỗ trợ.

Bột có giống Panettone không?

Người Ailen, không, nó không giống. Bạn vẫn đang tìm kiếm panettone của mình?

Chính tôi cũng bối rối không biết làm sao để chiếc bánh được đội nón ra.

làm thế nào để bạn làm mát lộn ngược?

Irina, TatianaĐúng vậy, bạn hãy dùng kim đan hoặc xiên gỗ chọc thủng bánh cách đáy khoảng một cm và "treo lên". Sau đó, dưới trọng lượng của chính nó, nó không bị vỡ vụn trong quá trình làm mát.

Tôi không bao giờ nướng bánh Phục sinh. Nhưng tôi muốn. Hy vọng sẽ thử nó trong năm 2017.

Có rất nhiều công thức nấu ăn trên HP mà bạn chắc chắn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn ngon nhất.

Albina, chắc chắn rồi. Chúng tôi sẽ không kịp cho một cuộc chạy marathon chạyhồi tưởng lại cái khác sẽ bắt đầu như thế nào.

Maria, ngọt, dạng sợi, rất mềm (dùng dao vò nát), không trọng lượng.

Bạn vẫn đang tìm kiếm panettone của mình?

nó quá thoáng đối với tôi. Tôi thích nó thoải mái hơn.

Và béo hơn, để ngày hôm sau nó không biến thành bánh mì nướng.

Và béo hơn, để ngày hôm sau nó không biến thành bánh mì nướng.

aha !! và để các sợi có thể được tháo rời !!!!
Tôi không phải kẻ háu ăn ?!

Không phải. Nham hiểm. Làm thế nào bây giờ, sau khi mơ về một món bún ngon, rót một ly kefir lạnh vào người?

Làm thế nào bây giờ, sau khi mơ về một món bún ngon, rót một ly kefir lạnh vào người?

với sự nhiệt tình!

Con người, và Con người, vẻ đẹp không thể tả!

Tại sao lại làm lạnh nó lộn ngược?

Làm thế nào bây giờ, sau khi mơ về một món bún ngon, rót một ly kefir lạnh vào người?

Với một miếng bánh - nó sẽ rất tuyệt. Chỉ là một cặp đôi ngọt ngào - mmm!

[Mashun]

Tại sao lại làm lạnh nó lộn ngược?

Mashun, chỉ là nó thoáng khí để không tụ lại thành đàn accordion mà có hình dạng ban đầu.
Manechka, được tổ chức

Trời đất, tại sao lại là Pekhorsky? Tôi sống gần sông Pekhorka, chúng tôi đi bơi ở đó, vì vậy tôi rất hứng thú.

[SchuMakher]

SchuMakher, Mash, cảm ơn. Tôi làm mát nó bằng cách từ dưới lên, để con lừa không bị rơi xuống dưới trọng lượng của chính nó. Bên gối, bên hông, dù tôi cố gắng bao nhiêu, chúng cũng nhàu nhĩ.
Ikra, Irin, nếu chỉ. Tôi đã nướng nó cách đây một tháng rưỡi, tôi chưa nắm rõ công thức.
Albina, cảm tạ!
Tancha, Tatyan, tên của ngôi làng Pehra (sông Pekhorka chảy gần đó), từ đó mẹ chồng đến từ.

[Sonadora]

Sonadora, và đây là cách bạn phát minh ra để "làm khô" bánh, hay mẹ chồng bạn? Chà, dù là ai đi chăng nữa thì cũng thật tuyệt vời! Món bánh bơ yêu thích của tôi mà Elena Bo thường ngồi ăn với tôi, thật đáng tiếc! Bây giờ tôi sẽ hạ nhiệt anh ta như vậy. Đó không phải là công thức bạn có ngày hôm nay, mà là một kho chứa tất cả các loại ngon-bổ-sung!

Irin, không, tất nhiên, cô ấy không tự nghĩ ra. Tôi đọc ở đâu đó rằng panettone rất mát mẻ. Đây chỉ là những cái bánh được nướng không có giấy tờ, tôi không thể treo lên như vậy, xiên gãy vụn. Có lẽ bạn cần phải đâm xa hơn từ phía dưới, hoặc, như Olga-Rada-dms đã viết ở đâu đó, hãy chèn các xiên chéo này sang chéo khác, hoặc, như một tùy chọn, sử dụng xiên hình tam giác.

[Sonadora]

Sonadora, Tôi thực sự thích công thức, tôi sẽ nướng nó. Đã ngâm trái cây và nho khô trong rượu mạnh rồi: girl_claping: Tôi có một câu hỏi như vậy - bạn đã nhào bột trong HP chưa? Flour đã đối phó với HP khá nhiều? Vậy mà ... đẹp như men: girl_love: Làm thế nào để chế tạo? Hay nó được mua?

Món bánh bơ yêu thích của tôi, Elena Bo thường ngồi ăn với tôi, thật đáng tiếc! Bây giờ tôi sẽ hạ nhiệt anh ta như vậy.

ồ, đáy sẽ không rơi ra sao?