Nghiên cứu về ốc sên

Nghiên cứu về ốc sên

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
Con Ốc Sên	họ đã thu được bao nhiêu
lá nguyệt quế	nếm thử
tiêu đen	nếm thử
tiêu	nếm thử
tiêu sọ	nếm thử
Muối	nếm thử
rượu vang trắng khô	1 ly
Quế	nhón
hoa cẩm chướng	nếm thử
rau thì là	bó
mùi tây	bó
bơ	1-2 gói
xì dầu	200 g
Giấm	nếm thử
bột mì	1 muỗng canh. l. cho 1 kg ốc
Nước ngọt	1 muỗng canh. l. cho 1 lít nước

Phương pháp nấu ăn

• Tôi hiểu rằng bây giờ không phải là thời gian cho một công thức với ốc, nhưng thật không may, khi chúng xuất hiện, tôi sẽ không có thời gian để trưng bày công thức của mình. Để tôi giới thiệu cho các bạn phiên bản nấu ốc của tôi. Mặc dù bức ảnh cuối cùng gần như theo cùng một công thức với những người khác, tôi vẫn có một số sắc thái khác đã được tôi tạo ra, như họ nói, bằng mồ hôi và máu. Tôi không bao giờ xa lạ khi thử một thứ gì đó như thế: chẳng hạn, tôi rất thích thử tất cả các loại sâu bọ của Trung Quốc và những loại khác giống như chúng. Vì vậy, khi khoảng hai mươi năm trước, chúng tôi đang thư giãn trong một sân chơi bowling ở Mogilev với một công ty lớn, tôi nhìn thấy món ốc bằng tiếng Pháp trong thực đơn. Quyết định được đưa ra ngay lập tức - TÔI MUỐN. Và sau đó họ mang cho tôi 6 cái vỏ vừa bằng tăm và một cái bánh mì trên một cái đĩa lớn. Tất nhiên, một cây tăm không phải bằng gỗ -))) Không ai, trừ tôi, dám thử chúng. Và tôi thích nó. Điều duy nhất là: thay vì bơ, có bất cứ thứ gì trong bồn rửa, nhưng không phải bơ: bơ thực vật, phết lên. Một lúc sau chúng tôi được mời đi tiệc nướng tại nhà riêng, nơi những con ốc nho này với số lượng nhiều, không, SỐ LƯỢNG LỚN đến nỗi không có nơi nào để đặt chân. Hơn nữa, chúng không được lai tạo ở đó, ngược lại không thể đuổi chúng đi. Tôi bắt đầu thuyết phục chồng tôi để thu thập. Nhưng anh ta thẳng thừng từ chối, cho rằng anh ta sẽ không ăn những thứ đó. Thứ hai, việc chúng tôi đến đó, anh ta đầu hàng. Và kể từ đó, cứ vào mùa từ tháng 5 đến tháng 6, chúng tôi thu hoạch ốc với số lượng rất lớn. Và bản thân chúng tôi ăn một cách thích thú, và bạn bè đến thăm chúng tôi đòi hỏi điều kỳ diệu này của nấu ăn. Vì vậy, theo thứ tự. Trước hết, chúng ta cần thu thập chúng. Nếu có rất nhiều trong số họ, tin tôi đi, không có vấn đề gì - trong 30 phút, cùng với chồng tôi, chúng tôi thu thập được khoảng 20 kg những sinh vật tuyệt vời này. Sau đó, thú vị nhất và tốn thời gian bắt đầu. Những con ốc, tất nhiên, cần phải được rửa sạch. Tôi làm điều này trong bồn tắm dưới vòi hoa sen với nước mát. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị các thùng chứa: bồn, balais,… Tôi thích nó hơn khi thùng có bề mặt đáy lớn. Cứ 1 kg ốc thì đổ 2 muỗng canh vào thùng. l. bột mì.
• 
• Để những con ốc sên không bỏ chạy - chúng bò đi và có thể thở, chúng tôi kéo chiếc quần bó của phụ nữ bình thường trên thùng hàng. Gạc sẽ không hoạt động, bởi vì ốc sên tạo ra các lỗ trên gạc một cách thuần thục. ĐÃ KIỂM TRA!
• 
• Sau một ngày, chúng tôi rửa chúng dưới vòi hoa sen và đổ 1 muỗng canh. l. bột trên 1 kg ốc. Sau một ngày, chúng tôi rửa sạch một lần nữa và cho vào các thùng rỗng. Điều này được thực hiện bởi vì đôi khi ốc sên ăn thực vật có độc đối với con người. Và với một chế độ ăn uống như vậy, chúng tôi chỉ đơn giản là làm sạch dạ dày của họ. Sau một ngày, chúng ta rửa lại chúng và đổ muối với lượng tùy ý vào thùng rồi cho ốc vào đó. Điều này được thực hiện để làm sạch tất cả các chất nhờn từ chúng. Nếu không, sau khi xử lý nhiệt, không có gì có thể được rửa sạch khỏi nó. Ngay sau khi những con ốc sên được trồng trên muối, RẤT NHIỀU SỎI được giải phóng, tôi thậm chí còn gọi nó là hỗn hợp
• 
• ... Sau đó, chúng cần được rửa sạch chất nhầy này, tôi làm điều đó bằng bàn chải đánh răng cũ. Có một cách khác, nó ít tốn điện hơn nhưng kết quả lại kém hơn một chút. Luộc chín ốc, cắt bỏ chân và xát từng con với bột năng. Vì vậy, chúng tôi đã rửa sạch chất nhầy và trong chậu.Đổ đầy nước và đun sôi trong 8 phút. Nước chuyển sang màu xanh lục. Chúng tôi rửa chúng một lần nữa dưới vòi nước chảy, lấy một cái nĩa thông thường và lấy xác của những con vật này ra. Chúng hoàn toàn miễn phí để có được. Cắt bỏ chân.
• 
• Bây giờ chúng ta cần đun sôi chúng. Thêm muối, lavrushka, ớt các màu và rượu trắng khô vào nước. Về gam, tôi sẽ không nói, thứ nhất, mọi thứ là để nếm, và thứ hai, dựa trên số lượng. Đồng thời, chúng tôi đun sôi các bồn rửa đã rửa trong một dung dịch với tỷ lệ 1 st. l. soda trên 1 lít nước trong 10-15 phút. Sau đó đặt nó trên một chiếc khăn để lau khô.
• 
• Phần nhân thì ta lấy trước 1 gói bơ hoặc 2 gói tùy theo số lượng ốc sao cho mềm. Băm nhuyễn thì là, mùi tây và một vài tép tỏi vào đó, trộn đều tất cả mọi thứ.
• 
• Sau khi luộc chân giò trong 1 giờ, cho vào nồi chao. Và chúng tôi bắt đầu bắt đầu. Trong các nhà hàng, một chân cho mỗi bồn rửa được sử dụng. Nhưng chúng tôi làm điều đó cho chính mình! Ở dưới cùng của bồn rửa, chúng tôi đã chuẩn bị bơ, sau đó là một vài chiếc chân, bịt kín bằng dầu và để trong tủ đá. Tôi và chồng chỉ ăn ốc luộc - mềm, không có mùi đặc trưng, ​​vị của chúng tôi gợi nhớ đến lưỡi luộc chứ không phải trai hay các loại sò khác.
• Cách thứ hai là ướp ốc. Đây là điều mà chúng tôi và những người bạn của chúng tôi thích nhất.
• Phương án a): Lấy một hũ 300g đã khử trùng, gấp chặt phần chân của những con ốc đã chuẩn bị theo phương pháp trên và đổ đầy nước tương vào tất cả. Chúng tôi đóng cửa. Để nguội trong tủ lạnh, ít nhất 3-4 ngày, hoặc tốt hơn trong một tuần. BẠN sẽ ngạc nhiên thú vị bởi hương vị.
• Lựa chọn b): Chuẩn bị nước muối như để ướp nấm hương (tốt, ít nhất chúng ta ướp nấm hương theo cách này). Dựa trên 1 lít nước 1 muỗng canh. l. muối, 1-2 lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu đen và hạt tiêu đen, 3 chiếc. đinh hương, một nhúm quế, 1 muỗng canh. l. đường và giấm cho vừa ăn. Đổ đầy các chân đã gấp vào một cái lọ, đóng lại. Để nguội và cho vào tủ lạnh trong 3-7 ngày. Phương pháp ngâm này hóa ra là nghiệp dư.
• Trong vài năm, xếp hạng của các phương pháp này đã phát triển như sau:
• Vị trí thứ nhất - ốc ướp xì dầu
• Vị trí thứ 2 - ốc sên ngâm dầu
• Vị trí thứ 3 - ốc ướp nước muối hầm.
• Chúc bạn ngon miệng và kiên nhẫn khi nấu ăn!

Ghi chú

Trong tự nhiên, chúng ta thường nấu ốc trong vỏ: chúng ta đặt chúng trên một giá dây và nướng trong vài phút để bơ tan chảy. Bạn chỉ cần lót các lỗ lên để dầu không bị rò rỉ ra ngoài. Chúng tôi lấy bánh mì tươi nhất, dùng tăm phết phần vỏ bánh mì lên miếng bánh mì và uống với rượu vang đỏ khô.
R.S Gần đây tôi đã đọc một bài báo về một khu đất nông nghiệp ở hướng Mogilev - họ bắt đầu nuôi ốc sên nho ở đó. Và đối với khách du lịch ở đó, xà lách được chuẩn bị cùng với họ, và họ thêm nhân vào bánh kếp khoai tây, v.v.

Công thức nấu ăn tương tự

Ốc nho nướng (kubanochka)

Ốc: thu hái, nấu, ăn (tương tự)

Trứng cá ốc (ngọc trai rừng) - món ngon đắt giá

Thật là một nghiên cứu thú vị! Tôi muốn đọc nó một lần nữa, và một lần nữa ... Và tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều đó nếu tôi tìm thấy nơi để thu thập ốc.
Có công thức nấu hến sông nào trong một giờ không? Chúng tôi thu thập chúng cho vịt và ngỗng để làm thức ăn, nhưng chúng tôi không hiểu sao lại sợ hãi cho chính mình ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Tôi đọc nó với niềm vui rất lớn! Đối với tôi, hoàn toàn MỌI THỨ trong quá trình nấu ăn của bạn đều mới (ngoại trừ việc thu thập ốc sên).

Cảm giác rằng bạn đang thu hoạch những con ốc với một tình yêu tuyệt vời. Có thể tổ tiên của bạn là người Pháp? ...

Cảm ơn vì câu chuyện! Có rất nhiều sắc thái mà bạn cần biết để chế biến ốc đúng cách!

Tất nhiên, bản thân tôi sẽ không dám, nhưng nó rất thú vị và nhiều thông tin để đọc, cảm ơn

Không, tốt, ốc sên ... Ốc sên là một thứ! Chỉ có điều tôi thậm chí không biết lấy chúng ở đâu. Tôi chưa bao giờ nhìn thấy chúng trong mắt mình. Người cô không trồng ốc trên giàn nho. Và sẽ rất thú vị nếu bạn thử. Bây giờ tôi có hai ước mơ - thử ribeye ở Argentina và thử ăn ốc. Chúng ta cần gì Paris khi có bóng tối ở Orsha.

[Đàn piano]

Đàn pianoHelen, ý nghĩ về những dòng sông liên tục nảy sinh trong não tôi.Người chồng đã cố gắng, làm như vậy, mở cửa, cắt bỏ chân, ngâm vào giấm, sau đó cho vào chảo. Nhưng anh ấy không thích nó, anh ấy nói rằng họ sẽ trả lại. Nhưng mà .... thật lâu không gặp, sau đó hắn còn không có nghĩ đến ốc. Tôi sẽ suy nghĩ vào mùa hè. Tôi sẽ tự mình thử nó (vì chúng tôi dành phần lớn thời gian để câu cá) - sau đó tôi sẽ đăng công thức nếu tôi thích nó. May mắn thay, chúng tôi có đủ điều tốt này trên hồ.
Svetlenki, Svetik chắc chắn không có người Pháp - nửa Ba Lan, nửa Nga. Cha đến từ Bialystok, mẹ từ Voronezh Cầu, Natasha - đến lấy ốc cho chúng tôi
Các cô gái, cảm ơn tất cả các bạn vì những lời tốt đẹp và sự chú ý của bạn đến công thức!

[Orshanochka]

Orshanochka, RẤT THÚ VỊ! Và đây là những kẻ khốn nạn nhất đã nhân lên và nuốt chửng mọi thứ? Không phải đã đến lúc chúng ta nên có chúng rồi sao ....: girl_red: ăn à? Không, tốt, lấy nhiều !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, cảm ơn bạn, tôi đọc nó rất vui. Rất chi tiết và thú vị.

[Loksa]

LoksaKsyusha, vâng, những kẻ ngấu nghiến mọi thứ trên con đường của họ Nhân tiện, đây là một bức ảnh chụp từ điện thoại - đám người này ở ngay bên cạnh một tòa nhà 9 tầng ở Orsha (mặc dù gần đó có một công viên rất lớn và ẩm thấp).

Chà, gửi của bạn dưới dạng bưu kiện - Tôi sẽ chấp nhận và xử lý mọi thứ
Shyrshunchik, Tatiana, tôi rất vui vì bạn thích nó. Thú thực, tôi đã suy nghĩ rất lâu có nên lây lan hay không. Nhưng thời gian và các vì sao trùng khớp vào ngày hôm qua.

[Tatyana]

Tatyana, hãy chắc chắn để đặt nó ra !!! Vâng, điều này là giáo dục! Bây giờ tôi biết rằng nếu tôi nhìn thấy những con ốc này - để chạy đi thu thập và công thức của bạn - bạn có thể tái chế. Và nói chung, tất cả những sinh vật này, tôi nghĩ, đều khá hữu ích, vì chúng rất hoang dã ... Và chúng dường như ăn như thức ăn "chính xác", không bị nhồi đủ loại kháng sinh ... IMHO

Cám ơn bạn một lần nữa

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik tốt, thành thật mà nói, những sinh vật này được coi là Afrozadiaks. Tôi đã thả khoảng một tá trong khu vực của tôi một năm trước, năm nay tôi chưa nhìn thấy nó. Nó có thể sinh sôi trong một vài năm, vì vậy bạn không cần phải di chuyển đến nơi cung cấp ngũ cốc của họ mà có thể hái chúng ngay tại chỗ.

Và đây là những kẻ khốn nạn nhất đã nhân lên và nuốt chửng mọi thứ? Không phải đã đến lúc chúng ta nên có chúng ...

Có điều gì đó nói với tôi rằng đây thực sự không phải là những tên khốn của chúng ta. Chúng cũng ăn không yếu, chắc tại chúng ta không có gì đặc biệt.

Đó là những gì tôi hiểu, kích thước

Chồng tôi và tôi chỉ ăn ốc luộc - mềm, không có mùi đặc trưng, ​​hương vị của chúng tôi gợi cho chúng tôi nhớ đến cái lưỡi luộc,

Rất thú vị, tôi sẽ không nghĩ. Cảm ơn vì công thức.

[Chuột]

Chuột, Yul, vì vậy chúng tôi là kích thước và thu thập, nếu không bạn sẽ bị thu hút làm việc với những thứ vặt vãnh
$ vetLana, Svetlana, hãy sử dụng nó vì sức khỏe của bạn! Nó thực sự rất ngon, ít nhất là đối với tôi