Thăn lợn chiên

Thăn lợn chiên

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Ướp thịt (cho 500 gr thịt)
Muối	1 muỗng cà phê
tiêu	1/8 muỗng cà phê
nước chanh	3 muỗng canh. l
dầu ô liu	3 muỗng canh. l
mùi tây	3 cành cây
cỏ xạ hương / cây xô thơm	1/4 muỗng cà phê
lá nguyệt quế	1 máy tính
tỏi	1 răng
Thịt lợn thăn	7 lát
dầu thực vật	3-4 muỗng canh. l
bơ	2 muỗng canh. l
tỏi	2 răng
rượu trắng hoặc nước dùng	120 ml

Phương pháp nấu ăn

• Thịt thăn lợn cắt miếng dày 2-3 cm, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Giã đều với muối và hạt tiêu, cho vào bát để ướp thịt. Sẽ tốt nếu bát bằng thủy tinh hoặc tráng men.

• Vắt nước chanh, cứ 500 gam thịt thì cần 3 muỗng canh. l. Nước ép.

• Dùng dao cắt nhỏ mùi tây.

• Băm nhỏ tỏi hoặc đập dập.

• Xay thô allspice, ngắt lá nguyệt quế thành từng miếng và thêm vào nước chanh cùng với dầu ô liu và cỏ xạ hương.

• Dùng nĩa đánh đều nước xốt.

• Đổ nước xốt lên thịt, đậy nắp và ướp, lật lại và đổ nước xốt lên thịt 3 - 4 lần. Tốt nhất nên ướp thăn heo ít nhất 6 tiếng, tốt nhất là 24. Nếu thịt được bảo quản trong tủ lạnh trong quá trình ướp, hãy tăng 1/3 thời gian ướp tối thiểu.

• Trước khi nấu, hãy cạo thật sạch nước xốt ra khỏi thịt và dùng khăn giấy thấm khô thịt.

• Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho các miếng thăn vào, mỗi miếng 3 miếng. tại một thời điểm. Chiên khoảng 3-4 phút mỗi bên. Đặt các miếng đã hoàn thành vào một đĩa.

• Cho bơ và tỏi đã cắt thành nhiều miếng vào một đĩa cách nhiệt.

• Cho thịt vào khuôn, dùng giấy bạc hoặc nắp đậy lại. Nếu hình thức cho phép, sau đó đun nó trên gas cho đến khi thịt nóng, và sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 C. Nướng trong 25-30 phút ở phía dưới.

• Trở thịt một hoặc hai lần trong khi nướng. Đặt các miếng đã hoàn thành trên một món ăn. Nếu bạn muốn, hãy làm nước sốt từ chất lỏng hình thành trong quá trình chiên. Lọc bỏ chất béo ra khỏi chất lỏng, để lại 2 muỗng canh, thêm rượu hoặc nước dùng (hoặc hỗn hợp rượu và nước dùng) và đun sôi. Nêm muối và tiêu tùy thích. Đổ thịt lên trên.

Món ăn được thiết kế cho

6-7 chiếc

Chương trình nấu ăn:

lò bếp

Ghi chú

Công thức nấu món Cotes de Porc Poelees được trích từ cuốn sách Những bài học nấu ăn kiểu Pháp của Julia Child. Thịt mềm và ngon tuyệt vời chỉ cần bạn tan chảy trong miệng. Nói rằng tôi hài lòng là không nói gì. Tôi chỉ vô cùng vui mừng. Marinade (Marinade Simple) có thể được sử dụng cho sườn heo, bít tết và các miếng nhỏ để chiên không xương. Nhờ ông, thịt lợn sẽ mềm hơn và hương vị thú vị hơn.

[Yulia]

Yulia, cảm ơn, công thức rất thú vị! Tôi thích thành phần của nước xốt. Chỉ có một điều không rõ là đập thịt vào lúc nào, trước khi ướp hay sau?

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, thăn lưng không cần đập bỏ, đây là miếng có cả xương sườn.

[dạ tiệc10]

dạ tiệc10, Galina, Cảm tạ! Nước xốt thực sự tuyệt vời! Không cần thiết phải đập thịt, tôi đã nhầm trong văn bản, tôi sẽ sửa lại ngay bây giờ.

[Yulia]

Yulia, và nếu bạn nấu một ức gà tây như thế này, với phi lê, nó sẽ không bị khô?

[Jiri]

Jiri, Irina, Tôi không thể nói bất cứ điều gì vì theo công thức này tôi chỉ nấu thịt thăn, và nước xốt này đặc biệt cho thịt lợn.

Thật là một miếng ngon, mmm ... Tôi sẽ ăn nó.

Tôi sẽ ăn

Và tôi sẽ không từ chối!
Cảm ơn vì công thức thú vị, tôi đã tham gia!

[Bài hát*]

Bài hát*, TrishkaTự lo lấy thân!

[Yulia]

Yulia, mang nó vào con heo đất, mọi thứ như chúng ta yêu thích: vừa hồng hào vừa tan chảy trong miệng ... nó sẽ cần phải cố gắng

[con mắt]

con mắt, Tatyana, Hãy thử nó cho chắc chắn! Nó ngon!

Cuối cùng tôi sẽ làm thịt ngon ngọt? Tôi sẽ chạy lấy thịt vào ngày mai!

[julia007]

julia007, Julia, thịt ngon theo công thức của bạn. Tôi đã làm điều đó nhiều lần. Cảm tạ!