Bánh mì Lúa mì Đông Ý - Công thức ảnh trên Mcooker: Công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì Đông Ý

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Biga:
bột mì	150 g
nấm men khô	1/8 muỗng cà phê
Nước	120 g
Bột chính:
bột mì	140 g
Bột mì cứng	140 g
nấm men khô	1 muỗng cà phê
Muối	10 g
Nước	240 g
biga	tất cả

Phương pháp nấu ăn

Tôi cung cấp cho bạn một công thức làm bánh mì, có nguồn gốc từ miền đông của Ý.
Tôi có thể nói gì đây, bánh mì Ý điển hình - lỗ to, vỏ dày, mmm ...
Nó chỉ là tuyệt vời ...
Loại bánh mì làm từ men này được đựng trong một chiếc túi lớn chứa bột mì cứng truyền thống của Ý, làm cho vụn bánh có màu vàng và hương vị càng thêm tinh tế.
Về cơ bản tôi là một fan hâm mộ của bánh mì Ý, nhưng món bánh mì này là món yêu thích tuyệt đối của tôi!
Phải nói ngay là bột rất ẩm và khó thi công. Do đó, hãy tha thứ cho những sai sót kỹ thuật của tôi, nơi bạn sẽ nhận thấy chúng.
1 Chúng tôi nhào nặn biga. Đổ bột mì, men nở và nước vào âu trộn. Chúng tôi trộn ở tốc độ trung bình trong 3 phút.

Đậy kín biga và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 6 tiếng, trong thời gian này, biga sẽ bắt đầu nổi bọt và to gấp đôi. Chúng tôi trộn bigu. Ở công đoạn này có thể cho vào tủ lạnh đến 24h, nếu dự kiến nướng trong ngày thì thực hiện bước tiếp theo.

Chúng ta bắt đầu nhào bột chính. Trộn đều bột mì, bột mì đặc, men nở vào bát hỗn hợp. Sau đó, thêm muối, nước và biga. Chúng tôi bật lô trong 5 phút. Khi kết thúc quá trình nhào, bột rất ẩm.

4 Chúng tôi trải bột trên một bề mặt làm việc có ướt đẫm dầu. Thực tế là đổ bột. Để bột nghỉ trong 2 phút.
5 Thực hiện nếp gấp đầu tiên với một phong bì (phương pháp "Căng & Gấp"). Rắc bột mì. Đậy bột.
6 Sau 30 phút, thực hiện nếp gấp thứ hai với một phong bì. Rắc và đậy nắp lại.
7 Sau 30 phút nữa, chúng ta thực hiện lần 3 của miếng bột. Kết quả là bột đặc lại đáng kể.
8 Chúng tôi chuyển bột vào một thùng chứa được bôi trơn bằng dầu thực vật và đậy nắp. Để bột lên men cho đến khi bột nở gấp đôi.
9 Chúng tôi trải bột trên bề mặt làm việc có bụi, tạo hình và cho vào rổ chống dính, khâu lại.
10 Chúng tôi để lên men cho đến khi tăng 2 r.

Chúng tôi xoay giỏ đựng phôi lên xẻng, tưới nhiều nước từ bình xịt. Ta nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 250C trong 15 phút đầu, nướng tiếp 10 phút ở 200C.

12 Làm nguội trên giá dây.
Rất ngon, các bạn, thành thật mà nói!
Chà, tôi vẫn thích bánh mì Ý, và với mật ong! Và nhân tiện, ngày hôm sau nó cũng ngon không kém gì khi vừa mới nướng.
P.S. Tôi muốn nói lời cảm ơn đặc biệt đến Angela ang-kay của chúng tôi vì lời khuyên của cô ấy về cách xử lý chỗ trống và giỏ chống thấm. Angela, nó đã giúp ích rất nhiều. Không bị kẹt! cảm ơn bạn rất nhiều thân yêu!

Thời gian chuẩn bị:

từ 10 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Vụn

Một cảnh tượng nhức mắt chứ không phải bánh mì, nhìn là thấy yêu rồi !!!

Trích dẫn: L-olga

Bột mì cứng

Olenka, và không có nó trong bất kỳ cách nào?

Có thể thử với ngũ cốc nguyên hạt?

Masinen

Olga, Bạn là một cô gái may vá! Tôi làm theo công thức nấu ăn của bạn

L-olga

Trích dẫn: Krosh

Một cảnh tượng nhức mắt chứ không phải bánh mì, nhìn là thấy thích rồi !!!

Olenka, và không có nó trong bất kỳ cách nào?

Có thể thử với ngũ cốc nguyên hạt?

Không, ngũ cốc nguyên hạt sẽ không hoạt động ở đây.
Ở cấp độ tồi tệ nhất, bột báng từ lúa mì cứng, hoặc những tấm lúa mì của lúa mì cứng, xay trong nhà máy sẽ được sử dụng

Swetie

Trích dẫn: Krosh

Phải nói ngay là bột rất ẩm và khó thi công.

Tuy nhiên, gần như 80% chất lỏng !!!
Olga, bánh mì tuyệt vời, không cần phải xin lỗi vì bất kỳ sai sót nào, không có
Tôi cũng thích loại bánh mì này, trên một túi lớn và để có nhiều nước hơn.Tôi vẫn không thể tự động viên mình cho một kỳ tích như vậy. Tuy nhiên, đã đến lúc

L-olga

Trích dẫn: Masinen

Olga, Bạn là một cô gái may vá! Tôi làm theo công thức nấu ăn của bạn

Làm bạn nhé!

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 26 tháng 9 năm 2016 12:40 CH

Trích dẫn: swetie

Tuy nhiên, gần như 80% chất lỏng !!!
Olga, bánh mì tuyệt vời, không cần phải xin lỗi vì bất kỳ sai sót nào, không có
Tôi cũng thích loại bánh mì này, trên một túi lớn và để có nhiều nước hơn. Tôi vẫn không thể tự động viên mình cho một kỳ tích như vậy. Tuy nhiên, đã đến lúc

Cảm tạ! Rất hay) Tôi cũng thường nướng bánh mì đơn giản hơn, nhưng đôi khi tôi phải tự làm hài lòng mình! )

Vụn

Trích dẫn: L-olga

Vào cuối tồi tệ nhất, bột báng lúa mì cứng sẽ biến mất

Tôi rất tiếc là bột báng lúa mì cứng, cũng không phải lúc nào cũng có sẵn để mua ở làng tôi ...

Thôi, không thành vấn đề, tôi sẽ đặt mua bột mì cần thiết trong cửa hàng trực tuyến, kinh doanh ...

Cảm ơn vì câu trả lời, Olenka !!!

Masinen

Trích dẫn: L-olga

Làm bạn nhé!

Hãy!!

VụnQuán trọ, có vẻ như bột báng của Makfa bây giờ ở khắp mọi nơi. Hoặc mua 2-3 gói cùng một lúc để dự trữ, tôi làm điều này

Peter Push

L-olga, bánh mì tuyệt vời, mọi thứ đều rất dễ tiếp cận từng bước được vẽ và chụp ảnh. Cảm ơn vì công thức !!! Chà, bay trong thuốc mỡ - loại nào kết hợp? ta nhào với tốc độ nào trong 5 phút?

L-olga

Cảm tạ!
Xin lỗi vì sự không chính xác. Tốc độ trung bình. Tôi nhào trong gỗ kenwood bằng một cái móc và thìa. Thành thật mà nói, tôi thích cái thìa hơn.

Peter Push

L-olga , Cảm tạ! Tốc độ trung bình - nó là thứ hai? Tôi cũng thích hình chữ K hơn trong trường hợp này, tôi làm việc với một loại bột Makfa, đối với bánh mì Ý, chúng tôi có loại tốt nhất.

Borkovna

Olga, cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon và chúc mừng sinh nhật bạn !!!!!

L-olga

Trích dẫn: Borkovna

Olga, cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon và chúc mừng sinh nhật bạn !!!!!

Xin cảm ơn lời chúc sức khỏe!

gawala

Nó đang nguội đi ... vết rạch thẳng với sức nóng, hơi nước bốc lên .. Tất nhiên, bột mì khác với chúng tôi .. Nó đã nguội đi .. Tôi lấy một mẫu bằng dầu. Tasty ... Cảm ơn vì công thức, Olya!

L-olga

Trích dẫn: gawala

Nó đang nguội đi ... vết rạch thẳng với sức nóng, hơi nước bốc lên .. Tất nhiên, bột mì khác với chúng tôi .. Nó đã nguội đi .. Tôi lấy một mẫu bằng dầu. Tasty ... Cảm ơn vì công thức, Olya!

Cảm ơn phản hôi của bạn! Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn!

Rada-dms

L-olga, Olya, cảm ơn vì công thức! Các loại bánh mì Ý được yêu cầu nhiều nhất trong gia đình chúng tôi!
Tôi muốn biết tên bản xứ của nó, hoặc ít nhất là công thức này đến từ đâu, từ khu vực chính xác nào? Đơn giản, có thể nói, chúng tôi nghiên cứu rất kỹ về Italia nên không nắm bắt được gì, tôi xin nói cụ thể. Có lẽ tôi đã bỏ lỡ lớp nào?

L-olga

Trích dẫn: Rada-dms

L-olga, Olya, cảm ơn vì công thức! Các loại bánh mì Ý được yêu cầu nhiều nhất trong gia đình chúng tôi!
Tôi muốn biết tên bản xứ của nó, hoặc ít nhất là công thức này đến từ đâu, từ khu vực chính xác nào? Đơn giản, có thể nói, chúng tôi nghiên cứu rất kỹ về Italia, nên không cần thủ thuật, tôi muốn nói cụ thể. Có lẽ tôi đã bỏ lỡ lớp nào?

Nó trông giống như Apulia.
rất vui được gặp

svetlana)))

Olya, làm ơn cho tôi biết tên của loại bột mà bạn có thể nướng bánh mì này

L-olga

Trích dẫn: svetlana)))

Olya, xin vui lòng cho tôi biết tên của loại bột mì có thể nướng bánh mì này, loại lúa mì không được ghi trên bao bì. Đừng nhào nó trên bột báng.

Semolina Di Grande Duro

Xin lỗi vì những sai lầm có thể xảy ra))

svetlana)))

Trích dẫn: L-olga

Semolina Di Grande Duro

Cảm ơn bạn nhiều, ở đâu đó tôi đã gặp cái tên này, chắc là bột báng xay mịn, ngày mai tôi chạy ra tiệm. CẢM TẠ! Cũng hối lộ những giỏ như vậy để chứng minh bột.

gawala

Trích dẫn: svetlana)))

có thể là bột báng nghiền mịn

Có, nhưng lúa mì cứng.

svetlana)))

Trích dẫn: gawala

Có, nhưng lúa mì cứng.

Đã mua
semolina semolina từ công ty lúa mì cứng Mistral, cũng có bột mì cứng cho mì ống, nhưng cô ấy không lấy nó

L-olga

Trích dẫn: svetlana)))

Đã mua
semolina semolina từ công ty lúa mì cứng Mistral, cũng có bột mì cứng cho mì ống, nhưng cô ấy không lấy nó

Chúng tôi đang chờ đợi báo cáo hình ảnh!

svetlana)))

Trích dẫn: L-olga

Chúng tôi đang chờ đợi báo cáo hình ảnh!

Bạn sử dụng loại bột mì nào? lớp trên hoặc lớp một. Tôi vừa đặt bigu trên Macfa, tôi nghĩ có lẽ tôi nên học lớp một?

Được thêm vào Thứ Hai, 03 Tháng 10 2016 11:08 AM

Trích dẫn: L-olga

Ở phần cuối tồi tệ nhất, bột báng từ lúa mì cứng, hoặc những tấm lúa mì của lúa mì cứng, được xay trong nhà máy sẽ đi

Olga, có lẽ bột mì cứng cho mì ống cũng có thể thích hợp thay cho bột báng?

Được thêm vào Thứ hai, 03 Tháng 10 2016 05:18 PM

Cũng có một câu hỏi, nhưng không ai có thể nghe thấy tôi. Có thể nướng bánh mì này trong hộp thiếc không?

svetlana)))

Nướng, ngon không chê vào đâu được. Không có gì để so sánh với, bởi vì cô ấy không ăn bánh mì Ý; Chỉ khi đó bụng cồn cào nặng nề, chồng tôi ăn xong bánh mì cho bữa tối và bữa sáng. nhưng tôi quyết định thử bột mì cứng cho mì ống, và sử dụng bột báng trong bánh bột báng.

L-olga

Trích dẫn: svetlana)))

Đã thêm hôm qua lúc 17:18
Cũng có một câu hỏi, nhưng không ai có thể nghe thấy tôi. Có thể nướng bánh mì này không

Bột nào cũng được, nhưng bột báng có cấu trúc hơi khác.

Bạn có thể nướng trong khuôn nhưng cách này sẽ làm vỏ bánh bị giảm. Nhưng quá trình đúc rõ ràng sẽ được tạo điều kiện thuận lợi)))

Bột tôi có một / s

svetlana)))

Đã thêm vào Thứ Ba, 04 Tháng 10 2016 10:10 PM

Trích dẫn: L-olga