Philips HD9015 Bộ sưu tập hàng ngày. Thông số kỹ thuật của máy làm bánh mìCông thức cho Máy làm bánh mì Philips HD9015 / 30 và Philips HD9016 / 30Mình nướng đúng theo công thức đính kèm, cân trên cân (mọi thứ tính đến từng gam) - tiện lợi và chính xác. Lúc đầu, tôi cố gắng đo bằng thủy tinh thông thường, nhưng do mật độ và độ ẩm của bột khác nhau, kết quả có thể khác nhau.
Ghi chú:
1. tỷ lệ men khô và men tươi 2,5 - Tôi thích men tươi hơn
2. tôi luôn rây bột mì
3. đặc biệt chú ý đến nhiệt độ của nước (xem công thức nấu ăn)
Tôi nướng theo các chương trình:
Số 1 luôn trở nên tuyệt vời - với bất kỳ món ăn nào tôi đã thử - các loại hạt, nho khô, gia vị, thảo mộc ...
Borodinsky số 3 rất ngon - sau khi nướng bánh mì Borodino, bạn cần nằm trong khăn 1-2 giờ, tốt nhất là hơn, và không bao giờ được cắt ấm - vụn bánh sẽ cuộn thành cục và dính vào dao
Bánh mì xuất sắc số 8, được làm từ bột mì nguyên hạt "French thing" (hình nền), có vị ngon nhất với các chất phụ gia (ví dụ, hạt, v.v.)
Số 12 thực sự là một chiếc bánh muffin (không may là rất nhiều calo, nhưng ngon) nhất thiết phải có các loại hạt và nho khô
Nơi tôi mua các thành phần - chủ yếu là Globus và Auchan / Attack, tôi mua lúa mạch đen đã bóc vỏ trong một túi 45 kg (vì vậy rẻ hơn và tươi hơn).
Đây là số lượng
theo trọng lượng 1000 g (dẫn đến khoảng 900 g)
Chương trình bánh mì Borodino số 3nước 290 ml
mạch nha 24 g
giấm táo tự nhiên hoặc giấm rượu đậm 15 g
dầu thực vật 27 g
muối 12 g
mật ong sẫm màu (ví dụ như kiều mạch, nhưng loại nào cũng được) 65 g
hạt caraway băm nhỏ 1 muỗng cà phê. ~ 3 g
rau mùi cắt nhỏ 1,5 muỗng cà phê. ~ 4 g
bột lúa mạch đen 250 g
bột bánh mì 250 g
men khô 8 g / tươi 20 g (khô tốt hơn nên đong bằng thìa đong: 2 muỗng cà phê.)
Khi lần nhào đầu tiên bắt đầu (sau 30 phút), tôi dùng thìa gỗ ướt giúp một chút để bột không đọng lại ở các góc. Nếu bạn dùng men tươi thì mái cũng được. Nếu bạn sử dụng men khô, thì bánh mì sẽ đặc hơn - hãy đảm bảo dùng dao cắt 2-4 đường (
hãy cẩn thận để không làm xước lớp phủ teflon !!!), nếu không mái sẽ bị "bung ra" và cắt bánh mì sẽ không tiện lắm. Nướng xong mình bọc lại bằng khăn và đợi ít nhất 1 tiếng (tốt nhất là vài tiếng).
