Thịt lợn rừng

Thịt lợn rừng

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt	1 kg
Mỡ lợn	100g
Rượu vang đỏ khô	1 \ 2 st
Đối với nước xốt:
Nước	1 l
Giấm táo	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng canh. l.
Đường	1 muỗng cà phê
Hạt tiêu Allspice	5 miếng.
Cây bách xù	5 miếng.
lá nguyệt quế	3 chiếc.
Củ hành	1 máy tính cá nhân.
Cho nước sốt:
Tinh bột	2 muỗng cà phê
Đối với Trang trí:
Hỗn hợp rau củ đông lạnh (ngô, đậu, ớt, cà rốt, đậu Hà Lan)	500 g

Phương pháp nấu ăn

• Rửa sạch thịt (tốt nhất là một miếng) khỏi cành và phần xương còn sót lại. Đổ nước vào và để nơi thoáng mát một ngày, thay nước định kỳ.
• Chuẩn bị nước xốt. Giã nhỏ hạt tiêu trong cối, dùng tay bẻ nhỏ lá bách xù và lá nguyệt quế, hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào nước, trộn đều.
• Cho thịt vào ướp và để nơi lạnh từ 1-3 ngày, đảo thịt theo định kỳ.
• Cắt nhuyễn thịt xông khói và cho vào bát có đáy dày. Tôi có một cái chảo gang. Loại bỏ tàn dư của mỡ.
• Lấy thịt ra khỏi nước ướp. Lau khô hoàn toàn bằng khăn giấy. Cho thịt ba rọi vào chiên vàng đều các mặt.
• Đổ rượu ngập thịt, đậy nắp lại, giảm lửa nhỏ nhưng đun sôi. Đun nhỏ lửa, định kỳ trở thịt cho đến khi mềm, khoảng 1,5 giờ. Thời gian chính xác phụ thuộc vào độ dày của mảnh và độ tuổi của "khách hàng".))
• Lấy thịt ra khỏi chảo, pha loãng tinh bột trong một ít nước lạnh, đổ vào nước cốt và khuấy liên tục, đặc lại. Phục vụ nước sốt cho thịt.
• Cho rau đã chiên trong dầu 15 phút như một món ăn kèm.
• Mùa hái nấm đã qua, mùa săn bắt đầu. Đối với một số người thì đó là niềm vui, nhưng đối với một số người khác thì ngược lại.) Theo nghĩa là cần phải làm gì đó với thịt. Lần này tôi đã thêm một con heo. Có nhiều ý kiến ​​về việc sơ chế thịt thú rừng. Để bị thuyết phục về điều này, bạn có thể mở bất kỳ diễn đàn nào của những người thợ săn, nơi những người có kinh nghiệm dạy người mới bắt đầu - ngâm hay không ngâm thịt, v.v. Trong những năm qua, tôi đã phát triển công nghệ của riêng mình, dù nó có đúng hay không, tôi không ' t biết, nhưng tôi chỉ làm vậy. Thịt mềm và ngon. Nó không cần phải được "tắc nghẽn" với các gia vị hoặc gia vị không cần thiết.

Ghi chú

Công thức từ diễn đàn của những thợ săn St.Petersburg.

: girl-q: Mistletochka, đối với tôi thì có vẻ như sử dụng công nghệ này có thể nấu các loại thịt khác, ví dụ như thịt lợn hoặc thịt bò, hay tôi đã nhầm? Hay công thức này chỉ dành cho thịt thú rừng?

[Omela]

Omela, công thức cho KABANYAT ngon !!!
Họ làm tôi nhớ lại những năm tháng khi bố tôi và chồng tôi mang một món ngon vào ngôi nhà này, cho thời điểm hiện tại ... Vì vậy, mẹ tôi và tôi đã bỏ nó ra, thêm một lượng thịt khổng lồ. Ừ ... đã có lúc!
Cảm ơn vì công thức, đã đánh dấu ... hy vọng sẽ nấu được nó vào một ngày nào đó.

[Borisonok]

Đây là mẹ và tôi đã ra khỏi nó, thêm một lượng lớn thịt.

BorisonokElena, ở đây bạn hiểu tôi. Đây chính xác là những gì tôi đang làm. Tuy nhiên, lần này có nhiều thịt hơn cho súp, với xương.

velli, Valentine, tất nhiên, và thịt khác là có thể. Điều duy nhất, bước đầu tiên với việc ngâm thịt trong nước có thể được bỏ qua.)

[Omela]

Omela, bây giờ tôi sẽ không làm phiền ...

Mình ở quê nên số lượng tủ đông, tủ mát rõ ràng là "dư dả"

[Borisonok]

Borisonok, Tủ đông chắc chắn có ích, nhưng có khi nào không?

[Omela]

Omela, làm thế nào khi? ... tốt, thịt tươi ngay lập tức! Và sau đó cả mùa đông, bạn cũng có thể nắm lấy mùa xuân. Tôi nhớ mẹ tôi đã vặn thịt băm ... "một tấn", sau đó - cốt lết, bánh cuốn, bánh bao và xa hơn nữa là danh sách.

Những năm 70, 80 nó luôn là “phép cộng”, đầu những năm 90 nó là “cứu cánh”… và không chỉ cho chúng tôi, mà cho tất cả những người thân của chúng tôi.

Tôi chưa thử một miếng thịt lợn rừng Nhưng, đây là xúc xích ... Và chính cô ấy đã nấu cốt lết lợn rừng, chúng trở nên ngon hơn nhiều so với lợn tự làm

Có, xúc xích rất ngon: vâng: Và cả thạch cũng tuyệt vời. Tôi vẫn nhớ. Và bản vá phải được chia thành 6 phần, mọi người muốn thử nó. Thịt thực sự rất ngon. Mặc dù lần đầu tiên cô phản ứng với thịt heo rừng với sự nghi ngờ. Bây giờ con hải ly đang ở trong tủ đông - tôi theo dõi phần cốt lết. Tôi đã lấy nước xốt để đánh dấu trang - Tôi sẽ đợi lợn rừng ...

[quản trị viên]

Nhưng, đây là xúc xích ...

xúc xích ngon

quản trị viên, SinichkaV, Tôi không nghi ngờ gì!) Nhưng đối với chồng tôi - xúc xích ngon nhất là một miếng thịt !! Và mọi thứ khác (cốt lết, xúc xích, v.v.) đều đáng ngờ. Tất cả dường như đối với anh ta rằng thịt không được báo cáo ở đó.