Hầu hết mọi thứ về tagine (nó là gì và cách nấu trong đó)

Trang đầu tiên của chủ đề hiển thị các khẩu hiệu khác nhau, bao gồm cả những khẩu hiệu được sơn. Hầu hết mọi thứ về tagine (nó là gì và cách nấu trong đó)

Tôi có đồ gang + gốm sứ tagine. Và gần đây tôi mới phát hiện ra một lỗ trên đó; hóa ra nó nằm ở trên cùng của mái vòm, dưới dạng một nút silicon chặt chẽ, nếu bạn kéo nó lên, nó sẽ nhô lên một chút - nó nằm chặt.

Về nguyên tắc, điều này không làm tôi bận tâm, vì sự hiện diện của một lỗ, vì luôn có khoảng cách giữa nắp và chảo, và bạn có thể điều chỉnh quá trình bằng lửa.

Tôi có hai chiếc tagines, một cái bằng gốm, có lỗ nhỏ trên nắp, khi nấu, hơi nước thừa thoát ra qua nó, cái thứ hai, bằng gang + gốm sứ, nhưng không có lỗ trên nắp bằng gốm này, và ở đây, hơi nước bắt đầu. để thoát ra ngoài qua mối nối của phần trên và phần dưới, bạn phải điều tiết quá trình với lửa.

Và tôi có Emile Henri không có lỗ và nắp cong. Tóm lại, sai hoàn toàn (((. Nhưng người Pháp không thể sai như vậy được.
Nhân tiện, tôi chưa bao giờ làm bạn với anh ấy. Tôi chỉ thường sử dụng nắp cho một cái vạc khi tôi đóng nó đến công suất và cần một mái vòm. Và phần dưới giống như dụng cụ làm bánh xèo.
Tôi hy vọng tôi sẽ kết bạn với anh ấy.

vâng, tôi cũng có gang-gốm sứ .... không phải vì cái lỗ trên nắp mà tôi nghĩ rằng đó là một tagine trang trí, ngược lại. những gì được sơn sooo! Tôi nghĩ có lẽ bằng cách nào đó có thể xác định được bằng vẻ ngoài của nó, hoặc nó có thể được nấu chín trong đó. Không có tạp chất vàng mà có màu xanh lam .. điều thú vị nhất là người Ả Rập cũng không thể trả lời được điều này

Sau đó, chỉ cần thử: nổ, sau đó trang trí. Nhưng đây là nếu giá cho phép.

[Maria]

Maria, nhưng cô ấy đã mua nó rất rẻ. Nhưng đột nhiên có một số loại sơn không thích hợp để sưởi ấm và ăn uống.

anh ấy có thể phục vụ bánh kếp không?

Và tôi chủ yếu sử dụng phần dưới để nướng. Mình rất thích, không dính, không cháy, đẳng cấp
Chắc cô ấy cũng thử nấu món thịt hầm trong lò ở phía dưới, rồi sẽ thấy.

Và tôi có Emile Henri không có lỗ và nắp cong. Tóm lại, sai hoàn toàn ((((. Nhưng người Pháp không thể sai như vậy được.

Các lỗ trong tagine phù hợp với cách nấu ăn cổ điển của người Ma-rốc, - trên than trên một giá đỡ bằng sứ đặc biệt.

Trong phiên bản này, rất khó để điều chỉnh và kiểm soát nhiệt đồng đều dưới tagine, và lỗ ở đây hoạt động như một loại van an toàn. Khi có một lỗ như vậy và quá trình nấu nướng kéo dài, người ta phải định kỳ bổ sung chất lỏng để bổ sung lượng hơi nước bị mất đi.

Trên bếp, không có vấn đề gì khi đặt mức yêu cầu làm nóng đều của tagine, và trong trường hợp này, lỗ này là hoàn toàn không cần thiết. Hơn nữa, không có gì bay hơi từ tagine, hơi ẩm và hương liệu không bay ra ngoài mà lưu thông vào bên trong mà không bị thất thoát, và không cần thêm chất lỏng trong quá trình nấu.

Tazhin Emeli Anri là có thể và bạn có thể thử sử dụng nó trên than - đất sét ở đó có khả năng chịu nhiệt khá cao, được nung tốt, với một thành phần chịu lửa cụ thể. Tuy nhiên, tôi cho rằng vẻ đẹp như vậy chủ yếu dành cho việc nấu nướng tại nhà trên bếp. Tôi chỉ có một thẻ tagine như vậy ở nhà, như trong hình, và cá nhân tôi, bàn tay của tôi sẽ không vươn lên để đặt một lá bùa như vậy trên than ... Và tại sao, nếu nó thuận tiện hơn khi nấu trên bếp ... Và đồng thời, bạn sẽ không bao giờ bị đốt cháy mình vì một tia hơi nước từ một lỗ hổng trên tagine, điều mà Emelya không làm trong thẻ của cô ấy ...

Và một điều nữa ... Trên nhiều diễn đàn trong và ngoài nước, họ viết rằng trên thực tế, tagine của người Ma-rốc thật được nấu trên "lửa lớn", khi nội dung của tagine dồi dào và bốc khói.Điều này là đúng, với một cảnh báo - điều này áp dụng cho các dịch vụ kinh doanh đường phố và nhà hàng. Và vì một lý do tầm thường, rất đơn giản dễ hiểu: không ai sẽ đợi lâu để món ăn từ từ đọng lại trong 2-3-4 giờ ở nhiệt độ thấp. Nếu không, thương mại như vậy và các cơ sở như vậy sẽ đơn giản đi xuống cống.

Và ở nhà, trong một bầu không khí nhàn nhã, tagine được nấu trên ngọn lửa "chậm", bởi vì những món ăn như vậy chắc chắn ngon hơn ... Và lỗ hổng trong tagine ở đây là hoàn toàn không cần thiết ...

Cảm ơn vì đã xem xét kỹ lưỡng như vậy!
Bạn thường nấu món gì trong đó?

[Constantin]

Constantin, cảm tạ! Thông tin đầy đủ))

[Maria]

Bạn thường nấu món gì trong đó?

Trong tagine, bất cứ thứ gì bạn nấu - mọi thứ đều được gọi là tagine. Cuối tuần trước, tôi đã nấu món tagine với thịt cừu, đùi bò ossobuco, sườn lợn, đậu gà, nho khô, chanh, mơ khô và nghệ tây. Và cho ngày hôm nay, theo kế hoạch, tagine với chân vịt, thạch anh và ngày được lên kế hoạch cho bữa trưa Chủ nhật. Đây là những thú vui và thú vui ẩm thực của tôi. Nếu tôi không quên, thì tôi sẽ báo cáo với bức ảnh ...
Maria, Galina, - không có gì!
Shl. Tôi không hẳn là một fan cuồng của tagine, nhưng tôi rất vui khi được nấu nướng trong vẻ đẹp như vậy. Và, kỳ lạ thay, các món ăn trong đó luôn trở nên ngon và thành công!

Và cho ngày hôm nay, theo kế hoạch, tagine với chân vịt, thạch anh và ngày được lên kế hoạch cho bữa trưa Chủ nhật.

Tôi sẽ không có đủ tinh thần và thời gian để đưa ra công thức này trên diễn đàn ...

[Kapet]

Kapet,
Ban đầu được nghĩ cho clementines - tỏi! Rất giống nhau về ngoại hình.
Và là nước ép từ rau củ quả hay phải pha thêm nước lọc ạ?

Và là nước ép từ rau củ quả hay phải pha thêm nước lọc ạ?

Một ly rưỡi nước nghệ tây nóng (đối với tagine có kích thước 32x32x23 cm, 3,5 lít), cùng với nước trái cây từ thịt, rau, trái cây và mỡ vịt. Nếu không có nước gì cả thì khả năng cao là thịt bị dính đáy ... Hồi sau sẽ chi tiết hơn, có hình ảnh vui nhộn ...

Tôi ngồi và khóc. Anh ấy vỡ òa (((Mới, đợi lâu, ngâm. Tại sao? Hồi sức vô ích?

Chao ôi, thật xin lỗi, hồi sức rồi thì không còn phải hồi sức nữa.
Nó có thể bị nổ nếu có nhiệt độ cao từ bên dưới ngay lập tức, nó phải được làm nóng dần dần. Có thể nước lạnh đã lên bề mặt nóng do sự chênh lệch nhiệt độ quá mạnh. Hoặc có thể có một vết nứt ẩn?