Hôm qua tôi đã làm mẫu sous vide đầu tiên của mình trong nồi nấu chậm này.
Đối với chiếc bánh kếp đầu tiên, độ vón cục là tối thiểu)))
Ướp vài miếng đùi gà tây (phi lê). Các miếng mỏng (lên đến 20mm) và nhỏ (khoảng 50x80 mm).
Tôi giữ nó trong nước xốt trong vài giờ, sau đó ngâm nó trong một cái chảo trong 2 giờ ở 63 ° C. Hóa ra, như đã hứa, ngon ngọt, ngon và không ẩm ướt.
Có một bài hát riêng về chế độ nhiệt độ - nhưng ý nghĩa là như thế này: đa năng của tôi giữ 63 ° C với 59 ° trên màn hình. Nhưng bạn vẫn phải đạt đến 63 ° C này - và ở đây mọi thứ không đơn giản như vậy. Hôm nay (tôi cho thịt lợn vào miếng lớn hơn - dày 6 cm) Tôi đổ chính xác nước sôi + nước nóng = 63 ° C vào một cái chảo. Tôi để thịt, một cân từ tủ lạnh. Nhiệt độ nhanh chóng giảm xuống khoảng 50 ° С - và với 59 ° được đặt trên bảng điểm, nó chỉ đạt 60 ° С trong 40 phút.
Sau đó, để tăng tốc, tôi đặt 62 ° C trên bảng điểm. Nhiệt độ bắt đầu tăng nhanh, chờ 63 ° С và lại đặt 59 ° С trên bảng điểm. Về nguyên tắc, chúng tôi đồng ý với cô ấy (với phim hoạt hình), nó đã giữ 62,9 ... 63,3 ° C trong một giờ rưỡi. Tôi tin rằng chúng ta sẽ đi đến cuối quá trình.
Vinh quang cho tự động hóa Trung Quốc! Ngay cả khi cô ấy không biết làm thế nào để tự mình làm điều đó, cô ấy cho phép tôi)))
Đã thêm thứ tư 22 tháng 2 năm 2017 03:32 PM
Để duy trì nhiệt độ. Đều đặn 8 tiếng, tôi nhìn nhiệt kế (như lần trước, tôi cắm nó qua đáy van nắp). Nhiệt độ được giữ, không vượt quá 63,5 ° С và không giảm xuống dưới 63 ° С.
Đối với một thiết kế sơ khai như vậy (khi cảm biến nhiệt độ chỉ ở phía dưới) - không tệ.
NHƯNG! sau khi kết thúc chương trình, bộ đa năng chuyển sang chế độ sưởi ấm. Và sau 5 phút nhiệt kế hiển thị 64 ° C.
Vì vậy, để tránh, cần phải tắt hệ thống sưởi này. Và đến đây tôi vẫn chưa tìm ra cách thực hiện.
Trên nút "Sưởi ấm", ở bên trái, có một chỉ báo cho biết hệ thống sưởi sẽ được bật. Trạng thái nào của chỉ báo cho biết điều này? Hướng dẫn không nói ... và tôi chưa bao giờ sử dụng tính năng này.
