Nướng trong Kenwood BM-210

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, nó không quá ngọt phải không? Cả một lon sữa đặc làm tôi bối rối ... Mặc dù tôi rất thích đồ ngọt ... Tôi có lẽ cũng sẽ quyết định chọn công thức này. Không có men trong đó, có bột nở, là bánh. Tôi sẽ thử nướng nó trong chương trình 4 chiếc bánh cupcake của chúng tôi ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc,
Xin lỗi vì đã can thiệp vào cuộc đối thoại của bạn, nhưng vì tôi nướng bánh nướng nhỏ rất thường xuyên, hãy để tôi cho bạn biết lý do mái nhà của chiếc bánh nướng nhỏ của bạn bị sập. Trọng điểm hoàn toàn không phải là một lượng sữa đặc dư thừa, nguyên nhân dẫn đến việc hỏng mái là do men !!! Chúng không nên ở đó theo định nghĩa !!! Tất nhiên là có bánh men, nhưng chúng khác với bánh có soda (bột nở) ở thành phần hoàn toàn khác. Và trong món bánh cupcake này, tất cả các nguyên liệu phải được nhào và nướng ngay lập tức. Một lần nữa tôi xin lỗi vì đã vào ...
P.S. Bột bánh muffin phải mỏng (độ sệt của kem chua đặc).

[Kẹp tóc]

Tôi đã đặt một chiếc cupcake rồi, và nhập dữ liệu của chương trình 4 chiếc cupcake vào đĩa. Vì vậy, hãy tải xuống Kẹp tóc, lần nữa!

Và tôi chuẩn bị đưa ra một báo cáo kỹ thuật cho các cô gái của mình. Bột nở là chưa đủ, nhưng tất cả các lựa chọn sau đây đã sẵn sàng để thưởng thức. Vì vậy, tôi nghĩ bạn sẽ không hối tiếc. Ngọt vừa phải.
Và tôi đã tải xuống tấm, in nó ra và chuẩn bị để khâu! Suốt trong.
Cảm tạ!!!

Bạn đã nướng bánh cupcake trong một giờ? Ở chế độ cài đặt bánh nướng nhỏ, nướng 1h20 phút.
Mình không đánh trứng, mình nạp mọi thứ vào HP, trộn đều. Chỉ cần cho bột nở vào trong đợt 2, gần cuối mẻ hơn để lâu không bị ngấy.

Có bóng chưa nấu chín ... Nhưng vẫn ngon!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Bạn vẫn còn một mảnh để đo chiều cao? Ở độ cao 12,5 cm của tôi và trên cùng, phần trên bị rách một chút với một cây thánh giá ...

Tại cơ quan - không, bây giờ tôi sẽ gọi con gái tôi về nhà. Đây ... chết tiệt ... Bây giờ tôi đang cầm một cái thước trong bếp, và tôi quên mất ...

Và không có nhà ... Nhưng bằng mắt thường ... 10-11 cm, không hơn.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Hôm qua tôi ở đây đã đọc về một bếp (Alaska-VM2600), bề ngoài hơi giống với bếp của chúng tôi, nhưng theo các chương trình - vì vậy một đối một, thậm chí thời gian cũng giống nhau. Vì vậy, trong số những thứ khác, tôi đọc nhận xét này:

... nó cũng đi kèm với một cốc đo 230 g, nhưng sau khi đo nó, tôi đã nhận được 240! Và sai số là ở vạch chia thấp nhất, 10 gram, nhưng thực tế là 20. Tôi nghĩ rằng nó chỉ dành cho tôi, tôi đã ghé thăm cửa hàng một lần nữa và đảm bảo rằng mọi người đều có nó. Cho người bán xem, có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

và một mối nghi ngờ mơ hồ len lỏi trong tâm trí tôi rằng chúng tôi cũng có nó. Có lần tôi đã nhìn kỹ vào tấm kính và có vẻ như đối với tôi, rủi ro đầu tiên bằng cách nào đó đã tăng cao. Nhưng mình lười kiểm tra quá mà hôm nay mình đổ: chính xác là - 20ml - 1 muỗng canh. + 1h. l. Vì vậy, bằng cách đo 250ml là 200 + 50, chúng tôi thực sự đổ 270ml. Đó không phải là một sự trùng hợp ngẫu nhiên, vì vậy nó đi ...

[aynat]

aynat
Cô gái thông minh, chỉ ... Tôi không sử dụng kính đo lường ... Tôi không có chúng trong nhà bếp nữa ...
Ngoài ra, tôi hoàn toàn thừa nhận ý kiến ​​cho rằng các công thức nấu ăn trong sách có thể đã được thử trên một chiếc ly sai ...

Cuối tuần của tôi hóa ra là lúa mạch đen trên bột mì Sokolnicheskaya 12 cm!
Nhưng ... với panifarin và agram ...

Tuy nhiên, đối với tôi, có vẻ như bột mì BIG đã đi kèm với các chất phụ gia như panifarin và agram ... Nếu không, sự khác biệt về chiều cao như vậy đến từ đâu?

Và đây là Cupcake Dachny của tôi. Đối với tôi, có vẻ như bạn cần phải thêm nho khô vào nó, nó có vẻ hơi khô đối với tôi ...

Của cô ấy thậm chí còn hơn của tôi ... Đây có phải là chế độ bánh nướng nhỏ không? Hay là lựa chọn thứ hai?
Con gái tôi không ăn nho khô ...

Đây là lần đầu tiên và duy nhất! Nó được nướng ở chế độ "Cupcake". Tôi không đánh trứng riêng, HP tự đối phó với nó. Nói chung, chúng tôi cũng không thực sự ăn nho khô, nhưng ở đây ngay cả con gái tôi cũng thừa nhận rằng không có đủ nho khô hoặc thứ gì đó tương tự ... Bạn cũng có thể thử thêm ca cao ... Và tôi phải là một dấu vết. Vì như vậy mình sẽ không đổ hết sữa đặc mà sẽ cố thêm sữa tươi.

Nhưng về lỗi kính ...Nó chỉ là bây giờ. Nếu bạn đong bột bằng kính đong, còn tôi dùng cân thì bạn lấy ít nước trên một đơn vị bột, nhưng tôi liên tục bị thừa nước ... Có lẽ lỗi của chiếc kính đo không chỉ ở chúng ta. ... Chỉ là các bếp khác không được kiểm tra. ..

Với một cái ly, tôi chỉ đo chất lỏng, cân bột mì lên lông thú. cân, vì vậy cũng có một lỗi ...
Và hôm qua tôi nướng lúa mạch đen trong lò một lần nữa và giảm chất lỏng do lỗi thủy tinh, vì vậy tôi phải thêm 4 cc kefir. l. vì lý do nào đó, nếu không thì nó không hề khuấy động gì cả ... Nhưng sau đó thì nó lại thành xuất sắc, đục lỗ đều và cũng phải tính toán lại thành một cái xô cao gần 12 cm.
Và trong lò nướng thì dễ hơn, mình chưa bao giờ bị "rớt bánh" hay "xì hơi" ... Mình dùng bếp ga thường.

[Aynat]

Tôi có một bếp ga bình thường.

Nhưng điều này nên được nói to và tự hào !!!

Aynat, nhưng chúng ta hãy đi đây ... Tôi chỉ chết lặng một mình ...
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2254.0

Hôm nay tôi đến với công thức tiếp theo (sách công thức từ Moulinex)
Mình khuyên chân thành, mặc dù bản thân mình chưa thử nhưng ở nhà mình rất thích (không còn nữa).
Sữa-85 ml.
Trứng - 2 chiếc.
Bơ mềm-160 gr.
Muối-1 muỗng cà phê
Đường-70 gr.
Bột mì (bột nguyên cám) -390 gr.
Men-2,5 muỗng cà phê
Hạnh nhân-40 gr.
Nho ngâm-110 gr.
Sản lượng: 750 gram
Nướng trên một lớp vỏ vừa phải, nó trở nên tuyệt vời, không hơn không kém ...

Tôi nướng nó! Tôi chỉ không thêm bất kỳ chất phụ gia nào và ... tôi rắc một thìa panifarin ... Hóa ra nó cao 7-8 cm và có những vết nứt sâu hình chiếc Mercedes sâu 1 cm. Nướng rất ngon. Có thể có một bóng râm của nấu chưa chín, nhưng yếu ... Tôi thích nó. Tôi sẽ chặt nó mà không cần đến bánh mì ... Nhưng tôi sẽ không bị cuốn hút vào không khí ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tócvà bạn đã sử dụng chương trình nào, không phải chương trình 4 - nó có phải là một chiếc bánh nướng nhỏ không? Đây là một loại bánh có men, và tôi đoán bạn nên nướng nó trong chương trình 5 - bánh mì ngọt. Với lượng men này thì không thể thấp như vậy được. Tôi sẽ (theo ý kiến ​​của tôi) giảm men xuống 1,5 giờ. l. (như trong brioche của chúng tôi).
Và tôi đặt một chiếc bánh mì nhẹ, tôi sẽ ghi tên vào kết quả.

Brioche nhẹ ra khỏi xô và dựa mái vào cửa sổ và nướng (1,4 muỗng cà phê. Men Saf đủ để nướng - thức ăn thừa). Công thức ngày mai với một bức ảnh.

Tôi sẽ thử Kugelhof 5 lần sau. Làm thế nào để một brioche nhẹ khác với một loại thông thường? Tôi đã bỏ qua một thứ ...

[bột nở]

Vì vậy, bạn đã nướng trong chương trình 4? Cũng không có sự nổi lên nào cả - 2 hỗn hợp và nướng ngay lập tức (chỉ dành cho bột nở! phù hợp), vì vậy nó đã không trỗi dậy, và trong quá trình nướng men đã làm rách mái nhà (chúng cố gắng vươn lên nhanh chóng).
Và nhẹ - thay vì bơ theo lời khuyên Alexandra từ các công thức nấu ăn về thực phẩm lành mạnh, chúng tôi thay thế bơ bằng pho mát loại 0, thay vì đường, cô ấy cho fructose, nhưng tôi cho mật ong (tôi nghĩ nó tốt cho sức khỏe hơn đường). Hoàn thành công thức vào ngày mai.

[Aynat]

Aynat
Tôi bắt đầu bị dày vò bởi những nghi ngờ rằng không đủ sưởi ấm trong bếp Kenwood ... Chủ sở hữu của mulinex vặn một số loại vít và điều chỉnh nhiệt độ. Tôi sẽ tìm một con ốc vít ...

[Brioche nhẹ 900g]

Vì thế,
Brioche nhẹ 900g

Tôi đã làm điều đó trên đường mòn. Thành phần
Sữa tách bơ (hoặc sữa 0% chất béo) 160ml
Phô mai mềm 0% chất béo 100g (xấp xỉ, thay vì bơ)
1 quả trứng (nếu bạn cần ăn kiêng hoàn toàn, thì 2 quả trứng sóc)
Dầu hướng dương 1 muỗng canh. l.
Mật ong 2 muỗng canh. l.
Chất xơ (cám) thứ nhất. l. Đo lường (nhiều hơn cho chế độ ăn kiêng)
Mầm lúa mì (mảnh thực phẩm) 2 muỗng canh. l Đo (nhiều hơn cho chế độ ăn kiêng)
Bột mì. Lên đến 400g (coi chừng bún!)
Muối 1 muỗng cà phê (Tôi đã đánh rơi thứ gì đó trong lúc nóng nực - tôi đã nhầm lẫn nó với 900gr)
Men 1,4 muỗng cà phê (Tôi đã có Saf để nướng càng ít càng tốt - khá đủ)
Quả óc chó 50gr (khoảng)
Nho khô sẫm màu nhỏ 100g (khoảng) (nếu hoàn toàn ăn kiêng, thì thay bằng nho khô - mận khô hoặc mơ khô)
Chế độ - 5 - bánh mì ngọt trọng lượng 900g (tôi có 700g, bạn có thể nướng lâu hơn một chút), vỏ bánh ÁNH SÁNG!

Lúc đầu, không thể hiểu được khối bột - nó leo lên thành bằng dấu phẩy, nhưng vì bột mềm hơn để nướng nên tôi đã không thêm bột. Sau khi đặt các loại hạt và nho khô, một chiếc kolobok khá đẹp đã được hình thành. Trong khi nướng, bột bò ra khỏi xô và dựa vào mái nhà (nơi có ánh sáng - ở cửa sổ, nơi tối - ở phần kim loại của nắp).Chiều cao của phần nhỏ nhất là 19cm, phần lớn nhất là 21,5cm. Tôi nghĩ bên trong hoàn toàn trống rỗng, không có gì giống như vậy, đồng nhất và ngon tuyệt vời. Tôi đã nghĩ rằng tôi sẽ ăn nó tại một thời điểm. (Công thức phô mai tươi Alexandra từ zero kefir một cách lạnh lùng)

Đối với tôi, sự cắt giảm là rất !!!!!!!!!!

Uffffffffffffffffffffffffff! Tôi đây!!!!!! Xin chào tất cả mọi người!!
Tôi báo cáo về các thí nghiệm đã tiến hành:
1. Tôi nướng một chiếc bánh cupcake để uống trà (công thức đã được đưa ra ở trên):
Bánh cupcake trà
Cho bơ vào chảo nhỏ đun trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy, thỉnh thoảng khuấy đều. Làm lạnh và đổ vào hộp đựng của máy làm bánh mì. Rây bột mì, đường đóng băng, muối nở. Sau đó cho hỗn hợp vào hộp đựng. Cắt trái cây khô (mơ khô, mận khô), thêm nho khô (có thể dùng anh đào khô) và cho vào hộp.
Thành phần:
bơ - 50 g;
trứng đánh tan - 2 chiếc;
sữa - 170 ml;
bột mì trắng - 280 g;
đường đóng băng - 115 g;
muối nở - 2 muỗng cà phê;
quế xay - 0,5 muỗng cà phê;
nho khô, mơ khô, anh đào - mỗi thứ 40 g;
một chút muối.
Đối với công thức làm bột nhào không có men (bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh nướng nhỏ), hãy sử dụng chương trình 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) hoặc 10 (mod. VM200 / 258). Người làm bánh mì trộn các thành phần và làm bánh ngay lập tức, tức là không có quá trình nâng hạ. Tổng thời gian nấu là 1 giờ 30 phút.

Tôi đặt tất cả mọi thứ như trong công thức, chỉ không đặt quả mọng. Nỗ lực theo dõi kolobok bị phá vỡ ngay lập tức, bởi vì không có kolobok trong xô, chỉ có một vũng nước. Bột đổ, đổ, đổ không biết bao nhiêu mà bún đem về trạng thái thùy mị. Hóa ra là một viên gạch. Khi khô lại, nó trở thành mối nguy hại cho răng. Tỷ lệ chất lỏng và bột trong công thức là hoàn toàn không chính xác. Ngay cả khi san lấp mặt bằng chúng, để nói rằng nó rất ngon ... tôi sẽ không. Có những công thức nấu ăn mà bạn muốn ghi nhớ. Tôi không muốn cái này. Công thức nấu ăn như vậy được để lại "chỉ trong trường hợp". Chỉ có điều này "mọi trường hợp", như một quy luật, không xảy ra. Nếu bạn muốn, bạn có thể thử, nhưng tôi không khuyên bạn nên đưa công thức này vào hàng trăm thí nghiệm đầu tiên, tốt hơn là nên hoãn nó đến lần thứ hai.

Có lẽ tôi không nên bắt kịp cái bánh cupcake này. Có vẻ như tất cả các loại bánh cupcake đều không có kolobok. Chỉ có một vũng nước dày ở đáy xô ... Và tôi đã hoàn thành nó đến kolobok ... Sẽ cần phải chuyển nó dựa trên kinh nghiệm có được.

Hôm qua tôi đã nướng "Bánh Phục sinh ngon tuyệt từ Elena Bo"

Tính toán lại cho kích thước nhỏ hơn từ Andreevna.
Trích dẫn từ: Andreevna vào ngày 07 tháng 2 năm 2008, 12:24:27 chiều
Men -1,2 muỗng cà phê
Bột - 300g
Muối - 0,3 muỗng cà phê.
Đường - 4 muỗng canh. l.
Đường vani - 0,5 gói
4 muỗng canh. l. dầu (tinh chế)
Trứng - 2 chiếc.
Sữa - khoảng 60ml
Nói chung trứng + sữa = 160ml. Người đàn ông bánh gừng đã sai, dính.

Chỉ có tôi mới có thể nhấp nhô với chất lỏng. Tôi nhớ cô ấy rất nhiều. Dưới đáy thùng không chỉ có một búi tóc, mà còn có một đống dăm bào. Chà, tôi đổ thêm sữa và cho đến khi tất cả bột tụ lại với nhau. Chỉ có con gái tôi đo sữa, có thể nó đã bị nhầm ... hoặc nó vô tình chuyển đổi đơn vị trên cân. Kết quả là tôi đã có một chiếc kolobok mà không có dấu phẩy. Đối với bánh Phục sinh, có lẽ là một chút khô. Chiều cao một mặt - 10cm, mặt kia - 12cm. Nhưng kết quả là vẫn ngon. Chỉ cần tìm hiểu xem liệu 60 ml có thực sự là cần thiết hay không. Tôi muốn đọc tất cả Temka đó, nhưng tôi đã xem số trang, và ... mỏi chân ... chưa.

Tôi cũng quyết định thử công thức này. Đã leo vào gốc. Công thức của Andreevna không chứa chất phụ gia (táo, các loại hạt, nho khô) - một bộ phân phối đầy đủ (250ml) trong một phần đầy đủ. Nhưng quả táo cho thêm chất lỏng. Tôi quyết định bỏ nó vào quả táo của mình. Tôi đo trứng + sữa bằng ly - chính xác là 160ml (của chúng tôi). Dầu hướng dương -1st. l. + Thứ 3. l. không phô mai. Men để 1 giờ. l. có gạt (bột chỉ 300g). Bột không đặc ngay lập tức, ngược lại, nó quá lỏng, và nếu thêm một quả táo, nó sẽ giống như một chiếc bánh. Vì vậy, tôi đã đổ đầy bột và khá nhiều (có thể là 2 muỗng canh L. Bình thường với một cái trượt), nhưng bún vẫn tiếp tục chảy nước. Một quả táo được nạo trên một máy xay thô (100 ml), cho 2 mẻ vào lúc đầu (để trộn tốt hơn). Nho khô và quýt khô (150ml) - theo tín hiệu.Bột đã phân loại không muốn nổi lên (trứng, sữa đổ ra ngay từ tủ lạnh), vì vậy tôi phải hoãn nướng khoảng 40 phút. Kết quả là chiều cao là 18cm. Quả táo hoàn toàn không cảm thấy rằng tôi thích nó (Tôi không thích những quả táo nướng).

Bao nhiêu chất lỏng đã được thêm vào phần đầu, táo và pho mát (riêng)?

Các cô gái, có ổn không nếu tôi phù hợp? Tất cả các công thức của Elena Bo đối với tôi đều yêu cầu phải bổ sung nhiều nước. Tôi đã biết về nó rồi, tôi sẽ sửa lại ngay. Lúc đầu, tôi cũng nghĩ rằng tôi đã bỏ lỡ một nơi nào đó - à, không phải lần nào cũng vậy)))

[thay thế]

Sữa đông là thay thế dầu, vì vậy tôi đã không thêm chất lỏng. Táo được thêm vào sau đó (và không có nó thì nó ở dạng lỏng cho đến khi bột được thêm vào), tốt, có lẽ là 50ml nữa. chất lỏng được thêm vào.

[Lina]

Lina!
Vâng, tất nhiên, vào được! Tất cả chúng tôi đều vui mừng !!!
Và tôi có một câu chuyện ngược lại. Đối với hầu hết tất cả các công thức, tôi có một lượng dư nước. Tôi nghĩ đó là do bột mì của tôi.

Aynat!
Có vẻ như quả táo là không đủ đối với tôi. Tại sao thay thế dầu thực vật bằng pho mát (thậm chí bằng không)? Xét cho cùng, nó dễ dàng hơn với dầu thực vật ... Ở đâu đó Pakat đã viết rằng anh ấy đang cố gắng đưa lượng dầu thực vật đến mức tối đa. Đúng như vậy, khi đi qua cực đại, anh ta hóa ra ... một viên gạch, hay gì đó. Và trước khi vượt qua - bánh mì được lưu trữ lâu hơn.

[Alexandra]

Tại sao thay thế dầu thực vật bằng pho mát (thậm chí bằng không)? Rốt cuộc, nó dễ dàng hơn với dầu thực vật ...

Tôi đã viết về việc thay thế bơ bằng không phô mai Alexandra trong Temka về ăn uống lành mạnh, và bây giờ tôi đang thử nghiệm: liệu có thể thay thế nó trong tất cả các công thức nấu ăn không. Gần đây (đặc biệt là với sự ra đời của CP), việc duy trì trọng lượng bình thường ngày càng trở nên khó khăn và bằng cách thay thế dầu bằng phô mai tươi 0%, tôi (hy vọng) sẽ giảm hàm lượng calo trong thành phẩm. Trong công thức này, mức tăng là không đáng kể, nhưng khi bạn thay thế 100g bơ bằng 100g sữa đông ít chất béo, thì mức tăng là đáng kể. Việc thay thế vẫn không gây đau đớn (không làm giảm chất lượng, IMHO). Và anh ấy không có thời gian để cứng lại, và anh ấy dường như cũng không đặc biệt cứng ... Chà, tôi không đủ ý chí để từ bỏ đồ ngọt (tôi không thích trà với đường, nhưng tôi thích ăn một miếng)

Tôi đọc rất nhiều về dầu thực vật. Tôi đang được điều trị tại một phòng khám của người Hindu. Tôi đã không bị cảm lạnh trong ba năm. Tôi có thể ngồi hàng giờ trong phòng với người bị cúm và tôi không sợ bị lây nhiễm. Người theo đạo Hindu chỉ điều trị bằng các loại dầu và thảo mộc. Tôi tin rằng không thể loại bỏ dầu thực vật khỏi chế độ ăn. Chúng ta có thể nói rằng khi bị nung nóng trên 60 độ, chúng mất đi hầu hết các đặc tính hữu ích, nhưng ... Và bạn có con ... Tôi không phải là bác sĩ, và tôi có thể sai. Nhưng tôi nghĩ bạn cần tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ nhi khoa giỏi trước khi quyết định thay dầu thực vật.

P.S. Và hơn nữa, tôi không hiểu bệnh tật. Có thể có những người mà dầu thực vật có hại cho ...

PP.SS. Khi tôi nhận ra rằng họ đang cố gắng thay thế dầu thực vật, tóc tôi đã dựng đứng. Sau đó, tôi nhận ra rằng các trường hợp khác nhau đối với mọi người, và tôi nhận ra. Nhưng tốt hơn là nên chơi nó an toàn.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc, Cảm ơn vì công việc! Nói chung, sau đó, tôi thay thế dầu thực vật cho mục đích thí nghiệm ... Tôi sẽ không còn nữa, vì mọi thứ nghiêm trọng như vậy ... Tôi sẽ chỉ thay thế bơ! Và tôi ăn hầu hết các món nướng ...
Nhân tiện, bây giờ mẹ tôi đã nếm thử chiếc bánh này và nói rằng trong hiện tại kulich nên là bơ! Vì vậy, đến Lễ Phục sinh, tôi sẽ nướng bánh với bơ (tôi sẽ thử nghiệm các công thức của trang web cho đến Lễ Phục sinh), và bánh nhẹ để tiêu thụ liên tục. Nhân tiện, bánh brioche của chúng tôi (với bơ) có cấu trúc giống bánh Phục sinh hơn là công thức này (IMHO).

Tôi sẽ chỉ đồng ý rằng tình trạng của Alexandra là không thể khen ngợi. Cô ấy chia sẻ kết quả của mình, đó là rất nhiều. Đối với bạn và tôi - là nhiều nhất, nhưng đối với trẻ em ... Có thể, có những thành phần có hại cho người tiểu đường, nhưng cần thiết cho trẻ em. Tôi nghĩ dầu thực vật là một trường hợp như vậy.
P.S. Họ thường cho trẻ em uống dầu cá ... và sau đó loại bỏ dầu ...

Tôi đang hướng tới men sống. Các cửa hàng gần nhất không hỗ trợ khóa học này ...

Men sống kẹp tóc luôn có sẵn trong cửa hàng Seventh Continent.

[Aynat]

Aynat!
Tôi có lúa mạch đen 11 cm !!! Đây là một kỷ lục đối với tôi. Nhưng tôi chuyển sang men ép ... tôi nghĩ nó tốt hơn men khô.
Ở đây tôi đã viết về những cuộc chiến đấu của mình.
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...com_smf&topic=697.new#new
Tôi không chụp ảnh, tôi hy vọng vào một kết quả tốt hơn.

Chúng tôi làm bánh bao liên tục, và với sự ra đời của máy làm bánh mì trong nhà, quá trình này đã trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Đôi khi nó cản trở, không có vết thủng nào đằng sau ugh ugh của cô ấy. Tôi làm điều đó trên chương trình 10. Mình đã từng lấy ra trước khi hiệu đính, nhưng không hiểu sao lại quên mất, búi tóc xuyên suốt cả chương trình. Anh ấy bước ra từ đó thật đẹp làm sao! Mịn, hơi vàng, cấu trúc hoàn hảo! vì vậy bây giờ tôi không vội vàng để rút nó ra. Tôi làm theo công thức này:
150 ml nước
2 quả trứng
một thìa muối
500 gr bột mì

Bột khá chặt. Tôi cho rất nhiều muối, chúng tôi thích những chiếc bánh bao này hơn, bột ở đâu "ngon"

Một công thức đã thử và thử nghiệm cho bánh mì lúa mạch đen với các loại thảo mộc thơm và pho mát:
Gần đây, chúng tôi đã nghiên cứu ra một công thức làm bánh mì làm từ lúa mạch đen, nhẹ và thơm.
Vì vậy, chúng ta hãy đi:
kefir 150, nước 110, có thể ở các dạng kết hợp khác ... (hôm nay họ đã làm theo cách khác - 170 bia sống, 90 kefir) ml,
dầu thực vật (có mùi) - 2 muỗng canh,
đường - 1 muỗng canh
muối (bỏ thơm với gia vị) - 1,5 muỗng cà phê,
bột mì - lúa mì cao cấp (từ Sanzo Panza) - 250 g,
lúa mạch đen 110 g,
pho mát (suluguni, nhưng loại khác cũng được) 40-60 g (cân do tò mò, nhưng có thể nhìn bằng mắt),
Mù tạt Pháp từ lọ (có hạt) - 1 muỗng canh,
thảo mộc khô (bộ dụng cụ bán ở nhiều cửa hàng, tôi đã sử dụng bộ dụng cụ lò xo, nhưng bạn có thể làm việc với hỗn hợp cà rốt với hành tây và các kết hợp khác) - 1-2 muỗng canh. bằng mắt,
hỗn hợp ớt 0,5-1 muỗng cà phê,
men (pakmaya) - 1,5 muỗng cà phê.
Kiểm soát kolobok để biết mọi thứ có theo trật tự hay không, vì cỏ nằm trong tầm mắt. Chà, 1-2 muỗng cà phê bột để điều chỉnh, nhưng điều đó phụ thuộc vào loại bột bạn đang làm ....
Đó là tất cả cho một chiếc bánh mì 700g (hoặc lâu hơn).
Chế độ bánh mì lúa mạch đen (chương trình 3 cho tôi)

Chúc may mắn.

[Brioche nhẹ 900g]

Vì thế,
Brioche nhẹ 900g

aynat, theo công thức của bạn, tôi đã nướng bánh mì ngày hôm qua. Chỉ có điều tôi không có cám lúa mì, tôi cho lúa mạch đen vào. Bún có vị lạ, nhưng ngon.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tôi rất vui vì bạn thích nó, nó đã thành công. Nhưng tôi đặt thêm nho khô / mận khô. Bây giờ tôi nướng nhẹ tất cả các loại bánh nướng ngọt - với pho mát nhỏ thay vì bơ và cám hoặc mảnh, và nó trở nên tuyệt vời. Chỉ dành cho lễ Phục sinh bánh thật nướng với bơ.

Những người thợ làm bánh Kenwood thân mến, bạn có thể vui lòng cho tôi biết lò nướng của chúng tôi có thể nhào hai phần bột này không:

sữa 320 ml
bột mì 500 gr
muối 1,5 muỗng cà phê.
đường 0,5 muỗng cà phê.
trứng 1 cái.
kem chua 25% - 2 muỗng canh / không đo lường /
soda trên mũi dao
men khô 1,5 muỗng cà phê.
dầu thực vật 1 muỗng canh. l.
(công thức lấy từ đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7347.0)

nghĩa là khi nào thì có 1 kg bột và nhiều hơn 600 ml chất lỏng?
đối phó hay cần phải nhào trong hai lần vượt qua?

Một cái gì đó tôi không thấy trong công thức cho 1 kg ... Chỉ một nửa.

1 kg sẽ không nhào. Bạn sẽ có bột mì ở trên và thìa sẽ quay từ bên dưới. Và bạn có thể giúp với một cái thìa, nhưng ... Ngay cả khi bạn nhào nó, sau đó khi lắng (và thậm chí với kem chua), xô sẽ không đủ. Bạn sẽ cạo bột khỏi các bộ phận làm nóng.

Bột mì trắng để bàn

Chú ý, công thức được tính bằng mililit.

Bột mì 800 ml.
Nước (tốt nhất là huyết thanh) 300 ml.
Muối 2 muỗng cà phê
Dầu rỉ sét 1,5 muỗng canh. l.
Nuôi cấy khởi đầu 200-250 ml.

Khuấy đều men trong nước, nếu không men có thể đứng lên hoàn toàn trong quá trình nhào.
Cho mọi thứ vào một cái thùng
Bật chương trình bột nhào số 8
sau 20 phút sau khi trộn xong, hủy chương trình
Đặt chương trình nướng 12 ở chế độ hẹn giờ 6-7 giờ (tùy thuộc vào chất lượng của môi trường khởi động), bạn có thể chỉ cần đợi bột nổi lên (5-6 giờ) và bật nướng thủ công

Bánh mì làm từ lúa mạch đen

Chú ý, công thức được tính bằng mililit.

Bột mì 450 ml.
Bột lúa mạch đen 350 ml.
Nước (tốt nhất là huyết thanh) 300 ml.
Muối 2 muỗng cà phê
Dầu rỉ sét 2 muỗng canh. l.
Nuôi cấy khởi đầu 200-250 ml.

Hơn nữa, nó tương tự như màu trắng.

Starter culture: văn hóa khởi động MK starter. bột mì 3 muỗng canh. l với một slide lớn, 1 muỗng canh. l. bột lúa mạch đen, váng sữa cho đến độ đặc của kem chua mộc mạc.

Với váng sữa, bột nở nhanh hơn. Tôi không khuyên bạn đợi hơn 6 giờ để tăng lên, nó sẽ peroxide. Chưa tăng thì nướng như cũ.

Gần đây tôi đã trúng một bếp Kenwood BM 210, tôi rất vui vì tôi sẽ có được trải nghiệm làm bánh như vậy. Tôi leo lên và xuống trang web, nghiên cứu công việc khó khăn này.Cảm ơn tất cả các bạn đã gõ rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Hôm qua lần đầu tiên tôi nướng lúa mì trong sữa, nó vừa ra lò. và mái vòm và giữa chỉ là vẻ đẹp.

Hôm nay tôi đang nướng một chiếc bánh với sữa đặc, tôi không biết điều gì sẽ xảy ra.

Tôi nhào 10 phút trong chương trình 8 (Dough). Tôi nướng theo chương trình 12 (Baking) trong 1 giờ.

Kết quả là trong hình.

Tôi có một câu hỏi: và trong một giờ nữa anh ta sẽ sẵn sàng, anh ta dường như không nướng ... anh ta cho anh ta thêm 40 phút

[Serguk]

Serguk!
1. Cho biết vị trí địa lý trong hồ sơ;
2. Cho đến khi bạn có nhiệt kế, bạn sẽ phải xác định thời gian nướng theo dữ liệu thực nghiệm;
3. Cupcake sữa đặc ... thành ra hơi ẩm.
4. Chúc các bạn thành công!

[Serzhik]

Serzhik!
1. Cho biết vị trí địa lý trong hồ sơ;
2. Cho đến khi bạn có nhiệt kế, bạn sẽ phải xác định thời gian nướng theo dữ liệu thực nghiệm;
3. Cupcake sữa đặc ... thành ra hơi ẩm.
4. Chúc các bạn thành công!

Có một nhiệt kế, nhưng tôi không thể tìm ra nó. Bánh cupcake của tôi chỉ mềm và có độ đặc rất tốt. Cũng giống như một cửa hàng, tôi thêm 30 phút nữa.
Cảm tạ. Bây giờ tôi đang thử bánh mì lúa mạch đen, uống với Borodino, và mang thêm một chút cho riêng tôi.
cảm tạ

[Serguk]

Serguk , đối với bánh có một chương trình đặc biệt - 4, có thời gian nướng là 1h20 phút, và 2 lần nhào đầu tiên của những cái ngắn và một khoảng dừng nhỏ giữa chúng. Tôi thêm soda (bột nở) vào một tín hiệu (vào đầu đợt thứ hai). Nó được nướng tốt trong thời gian này.