Giăm bông tự chế trong một chiếc đa năng Panasonic - Ý tưởng của Pakat

[Pakata]

Giăm bông tự chế trong một chiếc đa năng Panasonic - Ý tưởng của Pakat

Thể loại: Món thịt

Thành phần
gà tây	4 miếng bít tết
Mẩu nhỏ (chỉ có thịt lợn, nhưng rất nạc)	4 điều.
Hành tây thái nhỏ	2 chiếc.
Hành lá	1 bó
rau thì là	1 bó
ớt chuông đỏ	1 máy tính cá nhân.
Muối biển thô
Tỏi khô
Hành tỏi khô với cánh hoa
Gia vị khô: ớt chuông (ớt bột) rất nhiều cho màu sắc, hoa bia, hỗn hợp shashlik, hỗn hợp dán ali-oli	Một chút của tất cả mọi thứ
Gelatin ăn liền	3 nhỏ. đóng gói.
Rượu cognac	4 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Cắt tất cả thịt thành những khối vuông nhỏ.
• Tôi đặt nó trong một cái chảo hoạt hình.
• Mọi thứ được đóng gói chặt chẽ chính xác dưới tải trọng tối đa.
• Tôi đặt một lavrushka lên trên nó.
• 2,5 giờ ở chế độ dập tắt.
• Sau khi nguội, mình dùng giấy bạc bọc lại và cho vào tủ lạnh.
• Đây là kết quả. Họ đã ăn một phần tư cùng một lúc ...
• Đối với tương lai: cắt nhỏ hơn, thêm trứng. Một chút vụn vỡ ...
• 

Ghi chú

Trước hết tôi muốn cảm ơn Pakata cho một ý tưởng tuyệt vời

Ảnh của một con giăm bông trong một vết cắt

Aleksanra, thật là ngon !!! Tôi sẽ cố gắng tạo ra một em bé, cô ấy rất thích thịt. Tôi sẽ không thêm rượu cognac. Bạn có mở nắp trong khi nấu ăn không? Trộn?

trong mọi trường hợp, bạn không nên trộn, nếu không bạn sẽ nhận được goulash thay vì giăm bông định hình. và mở - làm ơn

Bạn có thể trộn nó, sẽ không làm gì cô ấy, nó sẽ vẫn đóng băng ...

[Pakat]

Chà, nếu bạn nói vậy, Pakat, vì vậy nó thực sự là có thể.

Nhưng tại sao?

Không giống như công thức ban đầu của bạn, không có xương nào cần được loại bỏ sau này. Trong phim hoạt hình dập lửa, không có gì từng cháy.

Xếp ngay lập tức thành từng lớp đẹp mắt, thêm đều ô liu, nấm, ớt và các chất độn khác - vì nó sẽ được làm sẵn.
Bạn sẽ không can thiệp vào nhà sản xuất giăm bông. Và không cần thiết ở đây.

Bạn không cần phải can thiệp, không quan trọng là các mảnh được phân bố như thế nào trên mult ... Điều quan trọng hơn là chất lỏng vẫn nhiều hơn một chút so với chất rắn, sao cho nó hơi bao phủ phần trên, sau đó là cả hai bên. sẽ đẹp. Lần trước, tôi cũng lạnh trong phim hoạt hình, nhưng mặt trên hóa ra là khô. Khi đóng khuôn trong túi, luôn có nhiều chất lỏng hơn do bị dập ...

bạn có thể thêm nửa ly nước cùng một lúc. Nó sẽ chỉ ở trên thạch xung quanh

Và chống lại sự trộn lẫn, tôi chỉ phản đối vì trong phim hoạt hình TÔI ĐÃ ĐẬP MẶT thịt. Nó giữ nguyên hình dạng và ngon hơn

Thật khó đoán, nó sôi lên, nhưng vì tôi đang khuấy, bạn có thể thêm nước sôi 15 phút trước khi kết thúc, để nó ngập một chút.
Đặc thì trong phim hoạt hình vẫn sẽ không như vậy, bởi vì bọt nước lỏng ra hình dạng, ngưng tụ lại khi đông đặc ...

Bao nhiêu một túi gelatin nhỏ? Tôi có một túi 10 g, phải không? và tuy nhiên - tôi không thấy rằng nó được viết ngay lập tức ... công ty HAAS thực phẩm phổ quát gelatin. Nó sẽ đi?

Có, nhỏ nó là 10 g.

Gelatin thông thường được ngâm trong 40-60 phút, và nhanh trong 10 phút.
Bạn dường như thuộc loại người thứ hai. Phù hợp

Có, nhỏ nó là 10 g.

Gelatin thông thường được ngâm trong 40-60 phút, và nhanh trong 10 phút.
Bạn dường như thuộc loại người thứ hai. Phù hợp

Mình có 2 gói HAAS (viết 2-3 phút) và 1 gói Meal (40-60 phút).Họ có thể ở bên nhau? Và nên đổ vào thịt hay nên hòa tan trong nước? Tôi xin lỗi vì câu hỏi có lẽ ngu ngốc. Có lẽ 2 gói nước tức thì là đủ? nếu không thì Bữa ăn này nên được đun sôi và lọc theo hướng dẫn ...

Bạn không cần phải đun sôi hoặc lọc bất cứ thứ gì - trộn trực tiếp với thịt sống.
Hy vọng bạn có thể đặt mọi thứ lại với nhau. Nó đã được hầm trong một thời gian dài

Thành thật mà nói, đây không phải là những câu hỏi ngu ngốc, nhưng tôi không biết câu trả lời và đưa ra chúng một cách ngẫu nhiên.
Đừng quên, tôi đã lấy công thức làm sẵn của người khác làm cơ sở. Tôi đã làm điều đó một lần. Nó đã làm việc cho tôi. Đó là kết quả này với số lượng như vậy và sản phẩm như vậy mà tôi có thể đảm bảo.

Và để không thất vọng với kết quả - hãy nhớ rằng: bạn đang thử nghiệm.

Gelatin là cần thiết để hình dạng không bị mất trong thời gian dài trên bàn. Và trong tủ lạnh, nó đông cứng hoàn hảo ngay cả khi không có gelatin. Thường thì tôi cho 1-2 túi gelatin, mỗi túi 7 gram, đổ trực tiếp vào thịt, và lần trước tôi không có chút nào nên tôi đã quên bỏ ...

[Pakat,]

Pakat,
Hãy nhớ rằng, bạn thêm các cánh xương và chúng tự tạo gel.

Tôi nghi ngờ rằng nếu bạn làm một miếng thịt băm, nó sẽ không ổn định mà không có đủ gelatin.

Cá nhân mình, lần sau mình định đặt nhiều hơn, mình thích thạch đặc hơn, hơi lỏng một chút. Nhưng thịt của tôi, bị ép chặt, đã đạt đến điểm tối đa bên trong chảo phim hoạt hình

Vậy phải làm gì sau đó? lâu tan, đổ vào như thế này à? cùng với tức thì?

Bạn có một sự lựa chọn.
Tôi tin. tốt hơn là nên lấy nhiều hơn và đổ vào cả hai.
Theo Pakat, bạn có thể làm mà không cần gelatin.

Bạn có một sự lựa chọn.
Tôi tin. tốt hơn là nên lấy nhiều hơn và đổ vào cả hai.
Theo Pakat, bạn có thể làm mà không cần gelatin.

Cảm ơn rât nhiều! Tôi chưa bắt đầu, tôi đang đợi câu trả lời.
Và Pakat có xương, như chính bạn đã viết.
Và gelatin, họ nói, rất hữu ích. vì vậy bạn không thể làm hỏng cháo với bơ

Fotik xuất hiện, tôi có thể cho xem hình ảnh ...

4 chân gà rút lưng, 300 gram nạc thăn, một túi gelatin, muối, gia vị, cà rốt, hành tây, dưa chua, ô liu, ớt chuông, thêm nghệ ...

Một túi gelatin nặng bao nhiêu gam ??? Chúng tôi có túi lớn và nhỏ ...
Vâng, xin chúc mừng fotik!

Cảm tạ!
Một túi 7 gam, nhưng bạn cần nhiều hơn 2-3 cái, rau sẽ cứng hơn, rau vẫn cho nhiều nước ...

Thông thoáng. Vì vậy, một gói là đủ.
Mỗi loại 20 gram:

Khá, đó sẽ là những gì bác sĩ yêu cầu ...

Thịt nguội Ấn Độ.

3 đùi (pulki) và 2 cánh gà tây, 2 túi gelatin, muối, gia vị, cà rốt, hành tây, dưa chua, ô liu, tỏi, miếng bí xanh vàng, nửa lon đậu đóng hộp, sau đó làm theo công nghệ và trong một túi nước trái cây. ..

Và thí nghiệm, tôi nhồi vỏ từ thiết bị luộc trứng trong lò vi sóng, đó là một quả trứng Ấn Độ ...

[Pakat]

Tôi ở đây với báo cáo. Quả là siêu ham!
Tôi đã làm điều đó mà không hề rườm rà, từ những gì có trong tầm tay. Các chân gà đã được trong tầm tay. Tôi lấy 4 cái chân, chia thành đùi và đùi, cho Multicooker vào chảo, thêm hành tây thái nhỏ, ớt ngọt đỏ tươi, cà rốt cắt sợi. Không phải một gam nước hay dầu !!! Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Gói gelatin ăn liền. Chế độ dập tắt trong 1,5 giờ. Mẹ vớt ra, lóc bỏ xương, thái hỗn hợp rồi cho lại vào nồi và “hầm” thêm 1,5 giờ. Khi nào nguội thì cho vào tủ lạnh.

Nó hóa ra ngon và không phức tạp. My Miracle Pot đã làm tất cả cho tôi!
cảm tạ Pakat ! cảm tạ Alexandra! Bạn là người truyền cảm hứng tư tưởng của tôi!

[Viki]

Viki , nhưng nếu ở dạng (túi lít, từ sữa dưới hoặc nước trái cây),
sau đó một hình thức truyền thống hơn thu được ...

Viki, sức khỏe! Chúng tôi vẫn phải nghiên cứu và nghiên cứu khả năng của các thiết bị đa năng, chúng còn lâu mới cạn kiệt

Tôi đã làm món này. Tôi buộc chặt nó và đổ một ít nước, nhưng điều này hóa ra là thừa, vì sau 2,5 giờ hầm, có một vành 1,5 cm chất lỏng xung quanh toàn bộ thịt dày đặc.Khó có thể trộn lẫn với nhau - thịt được hàn thành nguyên miếng (thịt lợn và thịt gà) Tức là, nếu không có nước, sẽ có ít chất lỏng này hơn. Lựa chọn của Alexandra phù hợp với tôi hơn. Bây giờ nó đang nguội dần trong tủ lạnh, nhưng tôi đang nghĩ, làm thế nào tôi có thể lấy nó ra khỏi xoong, thạch sẽ đông lại và phải làm gì?

Tắt: Viki từ "multiooker" được viết hoa - bạn ngay lập tức cảm thấy tôn trọng chiếc chảo của mình

[Sofim,]

Lựa chọn của Alexandra phù hợp với tôi hơn. Bây giờ nó đang nguội dần trong tủ lạnh, nhưng tôi đang nghĩ, làm thế nào tôi có thể lấy nó ra khỏi nồi, thạch sẽ đông lại và phải làm gì?

Sofim,

Rất đơn giản. Dùng thìa gỗ cạy lên và cẩn thận tách từ các bên ra khỏi mộ, sau đó đưa nó xuống phía dưới và giúp tách nó ra một chút. Sau đó, chỉ cần lật lại, phủ một đĩa sâu. Nói chung, tôi đặt túi bên tay trái, cho vào xoong, và lật nó bằng tay phải. Và tôi đã đặt ra cách thức và vị trí cần thiết. Không rơi vỡ!

[Sofim]

Sofim, hoặc bạn có thể nhúng xoong vào một thùng lớn có nước nóng vài giây, nó sẽ bật ra như kim đồng hồ ...

Tôi lấy nó ra bằng cách nhúng vào nước nóng mà không cần đợi khuyến nghị - tôi rất sốt ruột. Thạch ở mặt dưới và mặt dưới tan chảy một chút và tôi úp cái chảo ra đĩa. Một món ăn đẹp và ngon đã bật ra! Cảm ơn các tác giả cho nguồn cảm hứng.

[Alexandra]

Alexandra, Tôi rất nóng lòng chờ phản hồi của bạn về món giăm bông có thêm trứng. Kết quả là?

[kolynusha,]

kolynusha,

Hôm nay thì ngược lại, mình quyết định không cho trứng nữa mà cho thêm gelatin. Bây giờ một nồi nấu chậm nhỏ đang làm việc này (không có nhiều thịt, vì vậy tôi đã sử dụng "em gái" của tôi)

Tôi cho vào đó những khối thịt bò nạc nhỏ, hành tây, tỏi, ớt chuông, thì là, ô liu, muối và gia vị. 3 túi nhỏ gelatin cho khoảng 700 g thịt bò.

Tối mai tôi sẽ lôi cái "đầu" đã hoàn thành trong tủ lạnh ra, tôi sẽ kể cho các bạn nghe chuyện gì đã xảy ra.

Đây là kết quả. Nó giữ tốt gelatin mà không có trứng.

Nhưng những gì tôi đã làm đã được nung nấu trong MV, sau đó, theo lời đề nghị khăng khăng của người Pakat đáng kính, được chuyển sang trò chơi tetrapak:

P.S. Vì tôi nấu từ thịt đúc sẵn (gà, bò, lợn) nên thời gian nấu tăng lên, 2,5 tiếng là không đủ.

Chúng tôi bán nước trái cây trong các gói như vậy -

chúng có dạng hình bát diện, ham hóa ra gần như hình tròn ...

Oh! Và tôi phải làm gì với parallepipid của mình bây giờ ?!
P.S. Và bạn, Pakat, là người kén chọn, tuy nhiên ...

Oh! Và tôi phải làm gì với parallepipid của mình bây giờ ?!

Ăn! Ăn ngon miệng nhé!

Và nếu tất cả mọi thứ không được cắt, nhưng trong một máy xay thịt hoặc trong một máy xay sinh tố?

Làm ơn nói cho tôi biết, bạn không thể làm gì nếu không có hộp đa năng? Rất đẹp, khỏe, tôi tin rằng, ngon ...

[Alyonka]

Alyonka,
Lần sau, ngược lại, tôi sẽ cắt miếng lớn hơn, để cắt giống như miếng giăm bông.
tatulya,
thịt có thạch, sau khi tất cả, nấu ăn mà không cần một nồi nấu chậm !!! Cố gắng làm món giăm bông theo nguyên tắc tương tự.
Hộp đa năng giải phóng bạn khỏi việc theo dõi quá trình, cắt thức ăn và ghi nhớ khi nào cô ấy kêu.

Tôi vẫn muốn thử thịt băm, như xúc xích. Một cách khác là nghĩ ra những hộp xúc xích nhỏ mà con tôi thích, nhưng tôi gần như không mua ... Có thể bọc chúng trong giấy bạc?

Tôi đang báo cáo.
Trước khi hầm trong nồi nấu chậm, thịt băm không đáng làm vì nó bị vón thành cục. Tôi phải xay lại trong máy xay sau khi hầm. Nhờ Pakat lên ý tưởng với món bánh trôi nước mà chiếc xúc xích đã thành hình rất đẹp mắt. Nhưng không phải xúc xích, mà là pate, mặc dù bạn có thể cắt nó. Và ngon, tất nhiên.
Những gì để thêm vào đó vào lần tới để làm cho nó dày đặc hơn? Nhiều gelatin hơn hay nhiều tinh bột hơn, giống như ở tiệm xúc xích? Hoặc vẫn nấu theo công thức gốc từ miếng, nhưng mình không thích thịt có thạch :-(

đây là giăm bông của mình rất ngon rất đẹp khi khách đặt lên bàn sẽ rất đẹp
cảm ơn vì công thức và ý tưởng

Tôi đã đọc toàn bộ Temka, và tôi có một câu hỏi: làm thế nào mà ở nhiệt độ cao gelatin lại mất đặc tính tạo bọt, tại sao thịt của bạn lại biến thành thạch? Có thể chỉ là bản thân thịt đã sền sệt (à, có cả xương, sụn)? Hay bạn làm phi lê nguyên chất? VÀ?

Cá nhân tôi không có sụn, thịt sạch và gelatin đã làm được công việc của nó, bởi vì tôi đã thêm nửa ly nước và thịt của tôi không béo, thịt gà tây (shvarma)

Làm thế nào mà ở nhiệt độ cao gelatin mất tính chất tạo bọt, tại sao thịt của bạn lại biến thành thạch? Có thể thịt này chỉ bị hồ hóa (à, có cả xương, sụn)?

Gelatin mất đặc tính nếu đun sôi, để trong nồi nấu chậm khi hầm nhiệt độ dưới 100 độ. Tôi bắt đầu hầm thịt
Trong nồi ninh chậm với xương, sau 2 giờ, tôi tách thịt ra khỏi xương, và tiếp tục hầm thêm một giờ nữa. Tôi thêm gelatin nửa giờ trước khi kết thúc, hoặc bạn có thể thêm ngay sau khi tắt.
Gelatin, cần thiết để duy trì hình dạng trên bàn, rất tốt nếu không có nó.

Tôi thêm gelatin nửa giờ trước khi kết thúc, hoặc bạn có thể thêm ngay sau khi tắt.

Đó là nơi chôn cất con chó! Cảm tạ!

và tôi ngay lập tức thêm vào và một tiếng rưỡi đang dập tắt