Bột làm bánh mì trong nồi nấu chậm và lò nướng - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì bột chua trong nồi nấu chậm và lò nướng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
có men	200 g
Nước	300 ml
Đường	3-4 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Nước ngọt	0,5 muỗng cà phê
bột mì loại 1	400 mg + -20 g

Phương pháp nấu ăn

Chào buổi chiều, tôi đã xem qua các công thức làm bánh mì bột chua, chúng đều rất ngon miệng, nhưng cũng rắc rối. Ngoài ra, không phải ai cũng có máy làm bánh mì, và không phải lúc nào bạn cũng có thời gian cho việc điều chỉnh bột lâu dài. Nói chung, theo tôi, tôi muốn đưa ra một công thức đơn giản của riêng mình. Nhân tiện, hôm nay tôi nướng bánh mì, nhưng theo nguyên tắc tương tự, tôi cũng nướng bánh mì lúa mạch đen.
Vì vậy, tiếc là không biết bột chua là gì, vì một người bạn đã tặng mẹ tôi từ lâu, nhưng chúng tôi luôn cập nhật nó như thế này: trước khi nướng, chúng tôi chỉ cần lấy ra khỏi tủ lạnh, đổ ra gần hết. nó (khoảng 200-220 g), sau đó cho vào một cái lọ, thêm 200 ml nước ở nhiệt độ phòng và thêm bột mì loại 1 đến độ đặc của "kem chua đặc" (dầu bơ, nhưng tôi không biết làm thế nào khác để mô tả nó), nó tốn ba giờ trong phòng, tăng gấp đôi, và chúng tôi đặt nó trở lại trong tủ lạnh cho đến khi nhu cầu tiếp theo. Chúng tôi nướng nó thường xuyên, hoặc chúng tôi cập nhật nó mỗi tuần một lần theo cùng một nguyên tắc. Có lẽ ai đó hiểu bột chua và sẽ hiểu nó là gì, tôi tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị đưa ra cho mẹ tôi khi chuyển giao bột chua.
Tiếp theo, đến phần nhân bánh: đổ men nở ra, đổ nước vào, khuấy đều, thêm muối, đường, khuấy đều, rây bột mì, trộn với soda rồi cho từng phần vào tô có các nguyên liệu trên, khuấy đều. Vì vậy, tôi đã mất 400 mg bột mì, nhưng nếu bạn thêm bột mì cao cấp, nó có thể mất nhiều hơn. Lúc đầu thấy bột đặc nên hơi khó trộn (bằng máy đánh trứng), mình chỉ cố gắng sao cho nó lấy hết bột, sau đó mình cho vào máy nhào và trộn trong vòng 6 phút, nhưng bạn cũng có thể dùng máy trộn bột, và ai đó theo công thức của tôi thì nhào bột bằng tay sau khi nhào, bột không quá dốc nhưng cũng không lỏng hoàn toàn, nếu nghiêng khuôn chuyển sang nồi đa năng. , nó sẽ từ từ trôi xuống.
Vì vậy, chúng tôi đi đến máy làm nhiều bánh: Tôi bôi bơ ở đáy và thành bên rồi phết bột, làm ẩm tay bằng nước lạnh và san đều bột, tôi để ý xem nó ở mức nào. Mọi rắc rối qua đi, mình đóng nắp hộp đa năng lại và đặt chế độ "sữa chua không sôi" (hoặc bạn có thể xem ở chế độ có nhiệt độ không cao hơn 40 ° trong tủ đa năng) trong 3 tiếng, nhưng bột mì. bột nở nhanh hơn, trong 1,5 - 2 tiếng, khi bột nở gấp đôi, mình làm nóng lò nướng trước 180 độ rồi cho ngay vào tô bột ủ 50-55 phút. Tôi lấy chiếc bánh mì hồng hào từ trong lò ra, chiếc bánh mì này hoàn toàn rơi ra khỏi bát đựng nhiều bánh lên giá dây và để nguội ở đó.
Fuuuu .... thích mọi thứ. Lần đầu tiên tôi mô tả công thức của mình, tôi xin lỗi nếu có gì sai sót, tôi chỉ thực sự muốn chia sẻ, có thể ai đó sẽ giúp đỡ. Bản thân tôi thường sử dụng các công thức nấu ăn từ Internet và không vui mừng khi có người đăng chúng.

Ghi chú

Nói đến soda trong công thức này thì khỏi phải thêm, mẹ mình làm bánh không có, nhưng do bột chua nên bánh bị chua, cá nhân mình không thích vị chua này. Nhân tiện, nó có thể được trung hòa bằng cách thay thế một phần nước bằng sữa. Nhưng tôi thích nó theo cách này, và bánh mì với tôi có vẻ mềm và thoáng hơn một chút. Trong ảnh, sự thật là vỏ bánh được chiên rất kỹ: hôm nay tôi cũng đã thử nghiệm với các chế độ nhiệt độ, nhưng tôi rút ra kết luận rằng với chế độ này thì 180 là nhiều nhất.
Bây giờ chắc chắn mọi thứ, nếu bạn thích nó và ai đó quan tâm, tôi sẽ cố gắng tạo ra lúa mạch đen sau này.