Bơ làm từ kem tách kem

[NataliARH]

và nhiệt độ nên để men kem chua của bạn là bao nhiêu? và bạn đang làm ở đâu? Các điều kiện lên men 1in1 có giống như so với kem mua ở cửa hàng không?

NataliARH, Tôi hâm nóng kem một chút, 35-38 độ nhưng không quá 40, thêm men vào, đợi một chút, khuấy đều và để trong máy làm sữa chua trong 4 giờ. Tôi nhìn khi đã sẵn sàng. Tôi làm điều này với kem mua ở cửa hàng và như vậy với kem đã tách kem, nhưng đã được tiệt trùng trước đó. Kết quả cửa hàng là 100%, nhưng những cái bị loại bỏ, than ôi ...

men lạ .... nhiệt độ và thời gian này có được ghi trên bao bì không? kem chua thường có khoảng 32-38, của tôi có 34 ..... và thời gian là 8-12 tiếng, máy làm sữa chua quá nóng, sau đó mọi thứ sẽ trôi đi với một cửa hàng .... cố gắng tiếp theo. một lần trong một lọ nhỏ (200 gram chẳng hạn) kem tiệt trùng đã làm nóng đã tách kem, thêm 1-2 thìa kem mua ở cửa hàng, được trộn đều với men (có nghĩa là, khuấy, đợi, lặp lại vài lần), tốt hoặc thêm một giọt men vào, vì tiện hơn, và để pin ít nhất 8 tiếng, nếu trong nhà mát thì đậy nắp lại chỗ không có pin, nếu có pin " sa thải ", sau đó không đặt chúng lại gần

[NataliARH]

men lạ .... nhiệt độ và thời gian này có được ghi trên bao bì không?

NataliARHHướng dẫn cho biết, làm nóng lên đến 40 ° C và thêm men vào. để ở nơi ấm áp trong 8-12 giờ. Tôi cho nó vào máy làm sữa chua và đổ nước vào để hũ không bị quá nóng. Mọi thứ đã sẵn sàng trong 4 giờ nữa. Nếu quá nóng, whey sẽ tách ra và kem chua sẽ chua, tôi nghĩ vậy.
Mai mình đi pha sữa, thử theo lời khuyên của bạn. Nói chung, tôi muốn bơ. Tôi thường uống 10 lít mỗi tuần. Sữa cho phô mai, kem cho kem. Từ 10 lít nó quay ra để thu được 1-1,2 lít kem. Do đó, bạn sẽ không bỏ chạy, hoặc bơ hoặc kem chua

[NataliARH]

và bạn cũng có thể tìm ra giống bò trong chuồng!

NataliARH, Những con bò Holstein.

[NataliARH]

NataliARH, làm bơ theo lời khuyên của bạn. Cô ấy tách kem, không tiệt trùng, đánh bông Boch bằng máy đánh trứng để đánh bông. Đến thời điểm min 7 và thì đấy. Yellowy, chỉ là SIÊU !!! Từ 500 ml kem, người ta thu được 166 g bơ.

SIÊU!!! Điều đó thật tuyệt là không cần phải làm chua! đầu ra hóa ra là rất tốt !!! Chúc mừng bạn đã có một quả bơ thật khỏe mạnh!

[NataliARH]

NataliARH, hôm nay mình làm bơ theo phương pháp trên. Tôi đã thu hút sự chú ý vào một khoảnh khắc như vậy. Nếu bạn đánh bông kem trong một chiếc bát, trong đó có dấu vết của bơ sữa từ lần đánh trước, thì kem sẽ bỏ qua giai đoạn "đánh bông kem" và ngay lập tức chuyển thành những cục bơ. Và màu sắc trắng hơn. Và sau đó thành một loại kem tươi tốt. Hoặc có thể có một ít sữa trong kem. Nói chung là mình để trong ngăn đá, để xem có chuyện gì và ăn với gì.

[NataliARH]

NataliARH, hôm nay mình làm bơ theo phương pháp trên. Tôi đã thu hút sự chú ý vào một khoảnh khắc như vậy. Nếu bạn đánh bông kem trong một chiếc bát, trong đó có dấu vết của bơ sữa từ lần đánh trước, thì kem sẽ bỏ qua giai đoạn "đánh bông kem" và ngay lập tức chuyển thành những cục bơ. Và màu sắc trắng hơn. Và sau đó thành kem bơ tươi tốt. Hoặc có thể có một ít sữa trong kem. Nói chung là mình để trong ngăn đá, để xem có chuyện gì và ăn với gì.

Vậy làm thế nào? chuyện gì đã xảy ra và bạn đã ăn gì? Gần đây, tôi đã để kem trên bàn (nó rất nóng ở nhà) trong một hoặc nửa ngày, sau đó trong một kho lạnh, và chúng cũng bắt đầu nhanh chóng chuyển thành bơ, nói chung là lạ, sau tất cả, điều đó phụ thuộc vào a rất nhiều vào mùa ...

[NataliARH]

Có điều Temka hoàn toàn yên lặng Một chút đào trong ruột HP, bởi vì rất khó tìm, ta đã làm nhiều như vậy. Đây là một sự ngon lành, vẻ đẹp hóa ra


Màu sắc giống hệt như trong ảnh - màu vàng tươi. Điều duy nhất không làm tôi hài lòng là lối thoát: 250 gram bơ tạo ra 1 lít kem.
NataliARH, Cảm ơn bạn rất nhiều , Natalie cho công thức của bạn! Tôi rất biết ơn!

khi không thu được kem chua từ kem đã tách kem, quá trình làm chua vẫn đang diễn ra. và huyết thanh phân tách ở dưới cùng, nhưng lỏng ở trên. Tôi nghĩ đây không còn là kem chua hay kem tươi nữa. Tôi không biết nó là món súp như thế nào và dùng để làm gì.

Tôi mua sữa từ một người bạn ở nhà kế bên - cô ấy có 2 con bò. Và cô ấy bán các sản phẩm từ sữa, bao gồm cả kem chua, ở chợ. Vì vậy, khi sữa không béo vào mùa đông như mùa hè, kem chua chuyển sang dạng lỏng (không sử dụng bột chua - nó làm mọi thứ theo cách cũ), để cải thiện chất lượng của vị chua. kem để chiếc thìa đứng, nó ép kem chua qua một chiếc khăn vải lanh dày khỏi chất lỏng dư thừa. Có, sản lượng hóa ra ít hơn, nhưng cô ấy có khách hàng thường xuyên của riêng mình và giữ thương hiệu của mình. Cô ấy đã dạy tôi cách làm nóng pho mát nhỏ trong lò - hóa ra nó rất mềm và ngọt.

Bây giờ tôi làm bơ từ kem chín 30%, để trong tủ lạnh khoảng chừng. 3 ngày và tự nó đã trở nên như bơ
Và, số học sau đây hóa ra:
Trọng lượng kem - 903 gram,
Trọng lượng của bơ sữa đã ráo nước là 294 gam,
Sản lượng của dầu thành phẩm là 573 gam.
Debit with Credit không hội tụ 36 gam - chúng tôi sẽ xóa sổ cho sự co ngót ... sự co rút.
Tôi nghĩ không phải là một kết quả tồi?
Với giá kem, ở nước ta, ở mức 200 rúp / kg, giá bơ thành phẩm ở mức 314 rúp / kg.
Bơ cửa hàng xuất ra ít nhất 500 rúp mỗi kg.
---
Tôi đã thử đánh bơ từ kem tươi, chưa chín nhưng không thích, mặc dù trên Internet có nhiều khuyến nghị về cách đánh bơ khỏi kem chưa chín. Chà, tôi không biết nữa...
Đầu tiên, trong một thời gian rất dài.
Thứ hai, sản lượng thu được ít hơn nhiều. Chỉ khoảng 50%