Món tráng miệng "Berlin Air" (Berliner Luft)

Món tráng miệng "Berlin Air" (Berliner Luft)

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Rượu sâm banh hoặc nước ép táo	100 ml
nước chanh tươi vắt	50 ml
Đường	100 ml
lòng đỏ	3 chiếc
protein	3 chiếc
gelatin	20 gam
quả mâm xôi	150 g
bánh quy để trang trí

Phương pháp nấu ăn

• Vào cuối thế kỷ 19, một món tráng miệng xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng ở Berlin, món ăn này nhanh chóng được biết đến rộng rãi. Nó được gọi là "Berliner Luft", "Berlin air" - kem lạnh, gần như sủi bọt với một giọt rượu rum hoặc rượu trắng, dùng với nước ép mâm xôi đặc hoặc nước sốt trái cây. Món tráng miệng này có nguồn gốc từ chủ đề nổi tiếng của Paul Linke "Berlin Air" từ operetta "Frau Luna", được viết vào năm 1898

• 	Đun sôi sâm panh, nước cốt chanh, 50 g đường và lòng đỏ, khuấy liên tục. Loại bỏ khỏi nhiệt. Cho gelatin đã ngâm nước lạnh vào, khuấy đều.
  	Đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho đến khi nổi bọt đặc. Tôi có một ít lòng đỏ, vì vậy nó không đánh bông như tôi muốn.
  	Nhẹ nhàng kết hợp các protein với khối lượng chanh, làm mát trong tủ lạnh khoảng 3 giờ.

• Ăn kèm với quả mâm xôi và bánh quy.
• 
• Rất ngon. Nhẹ nhàng, thoáng mát. Và nó được thực hiện một cách nhanh chóng.
• Chúc mọi người ngon miệng.

Món tráng miệng tinh tế tuyệt vời!
Bạn có thể trộn protein đã đánh bông vào hỗn hợp đã nguội, hay bạn có thể thêm nó vào hỗn hợp nóng?

Irin, cảm ơn.
Tôi đã thêm vào cái ấm. Thì ra là mình thêm gelatin lạnh vào, khối đông ngay lập tức nguội đi. Trong khi đánh lòng trắng, để nguội thêm một chút. Tôi đã không cố ý làm nguội khối chanh.

Đối với tôi nó dường như là một món tráng miệng tuyệt vời vào đêm giao thừa. Ngon và không phải là gánh nặng cho dạ dày. Không bị rơi ra trong tủ lạnh để làm trước?

[Tatiana - Con hươu cao cổ!]

Tatiana - Con hươu cao cổ! Câu hỏi đã bị xóa khỏi ngôn ngữ. Tôi vào chủ đề một lần nữa để hỏi, và bạn đã ...
Olya! Vâng, mọi thứ đã rõ ràng!

Các cô gái, không, nó không rơi ra, gelatin vẫn không cho phép lắng xuống, và cấu trúc tinh tế lạ thường.

Loại nào tốt hơn, rượu sâm banh hay nước trái cây? Thật lười biếng khi chỉ mua và mở rượu sâm panh đặc biệt.

[olgea]

olgea, món tráng miệng ban đầu! Cần phải cố gắng! Cảm tạ!

[Rusalca]

Tan, tôi đã làm với sâm panh, tôi chưa thử với nước táo. Tôi thậm chí không biết sự khác biệt trong hương vị sẽ như thế nào, nhưng nó vẫn sẽ rất ngon, mềm và thoáng.
Rusalca, Anya, Cảm ơn bạn rất nhiều.

Rượu sâm banh có bọt nhưng không có nước trái cây

Rượu sâm banh có bọt nhưng không có nước trái cây

Vì vậy, trong khi sâm panh được đun sôi - các bọt có thể sẽ biến mất!

Đối với tôi, có vẻ như nước trái cây sẽ thêm vị chua, mặc dù một lần nữa, tùy thuộc vào loại sâm panh bạn uống, nếu thô bạo, thì sẽ có vị chua. Vâng, bạn phải thử nó với nước trái cây và so sánh.