Nướng bánh mì lúa mạch đen - kiều mạch trong lò - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì lúa mạch đen-kiều mạch trong lò nướng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
MK Sourdough trên bột lúa mạch đen, chất lỏng	4 cốc
Bột mì	470 g
Bột kiều mạch	100g
Muối	1,5 muỗng cà phê
Mật ong	3 muỗng canh. l.
Dầu hướng dương	3 muỗng canh. l.
Kvass wort	2 muỗng canh. l.
Thời điểm SAF của nấm men	1,5 muỗng cà phê
Gia vị cho bánh mì	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi cho tất cả các sản phẩm dạng lỏng vào bát hỗn hợp - bột chua, mật ong, dầu, wort men.
Rây bột mì và bột kiều mạch từ trên xuống.
Thêm muối, men, gia vị.
Chúng tôi bắt đầu nhào bột trong máy xay thực phẩm, kéo dài 8 phút. Chúng ta có được một khối bột hơi cứng và giữ nguyên hình dạng.
Tôi không khuyên bạn nên làm cho bột mềm hơn nữa, vì bột rất mềm và không khí trong quá trình nướng nên nó uốn cong và lắng xuống dưới trọng lượng của chính nó. Đừng làm cho bột dày hơn nữa.
Chúng tôi tạo thành các thanh và đặt chúng theo các hình thức và để chúng để kiểm tra trong lò ở T = 35 * C.
Quá trình nhào trộn kéo dài khoảng 2,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Sau đó ta bật độ nóng của lò nướng (không lấy miếng bột ra) lên 200 * C. Lò đang nóng lên đến nhiệt độ cài đặt, bánh mì sẽ nở lên trong thời gian này, nhưng không nhiều, và sau đó sẽ bắt đầu nướng.
Sau 10 phút, chúng tôi giảm nhiệt độ xuống 180 * C và đưa máy về trạng thái sẵn sàng. Nếu vỏ bánh bắt đầu rán vàng, giảm nhiệt độ xuống 165 * C trong 10 phút.
Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì bằng đầu dò nhiệt độ hoặc kim đan bằng gỗ.
Tất cả bánh mì đã sẵn sàng.
Bánh thành phẩm ngay sau khi ra lò sẽ rất mềm, khi nướng xong vụn bánh trong và giống như bột bánh quy, sẽ rơi ra ngay cả khi bạn chưa kịp nhìn. Vì vậy, bánh mì này sẽ lắng xuống dưới trọng lượng của chính trọng lượng của nó cho đến khi nó nguội đi.
Bánh mì rất ngon, với hương vị kiều mạch. Vì vậy, nó không còn trong tầm nhìn, và họ đã ăn cả ngày.
Tôi muốn thêm rằng tôi đã cho bột chua cho bánh mì này với việc bổ sung pho mát cũ và váng sữa (gấp 2 lần 200 gam pho mát béo mềm cũ + váng sữa đến trạng thái \ "bột bánh kếp \", lần cho ăn thứ ba - chỉ váng sữa).
Cộng với bột lúa mạch đen - 3 lần 80 gram.

Ghi chú

Bạn có nhớ công thức của tôi cho món bánh mì này với bột chua kefir, được nướng trong máy làm bánh mì.

Bánh mì lúa mạch đen-kiều mạch của Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1064.0

Bây giờ tôi đã làm công thức bánh mì này trong lò nướng. Công thức đã được sửa đổi một chút và phù hợp để nướng trong lò.

Alexandra

Quản trị viên,

Trên thực tế, nếu bạn nhớ chúng tôi làm pho mát từ gì, thì chỉ cần tvorg cộng với váng sữa là tương đương với sữa chua hoặc kefir thông thường. Vì vậy, men rất tuyệt, nó ăn những gì họ cho và hoạt động hoàn hảo!

Zhivchik

Trích dẫn: Admin

Bạn có nhớ công thức của tôi cho món bánh mì này với bột chua kefir, được nướng trong máy làm bánh mì.

Bánh mì lúa mì-lúa mạch đen-kiều mạch của Admin
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0

Một cái gì đó đối với tôi liên kết này không hoạt động. Tạo ra cái này:
Chủ đề hoặc phần bạn đang tìm kiếm bị thiếu hoặc không có sẵn để nhập.
Và trước khi nó mở ra. Vì vậy, tôi đã nướng bánh mì ở KhP theo công thức này, và tôi muốn cảm ơn và khoe khoang. Nhưng nó không có ở đó.

quản trị viên

Sau đó, hiển thị công việc của bạn và cảm ơn tại đây

Chúng tôi đang chờ những bức ảnh của bạn

Zhivchik

quản trị viên, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!
Bánh mì hóa ra rất ngon.
Tôi đã thực hiện một số thay đổi đối với công thức: Tôi đã thay đổi bột mì thành bột mì 2 lớp rưỡi. l. Tôi cho một ít mật ong vào, nhưng bánh mì vẫn hơi ngọt, có lẽ do bột kiều mạch tạo vị ngọt.
Lúc đầu nhào bột ở HP mình nghĩ bếp sẽ không kéo, là bột đặc, sau đó hâm nóng lại và mềm. Điều này đã trở nên đàn hồi.
Mái bằng, nhưng bánh mì ăn rất ngon.

🔗 🔗

Zhivchik

Cảm ơn một lần nữa vì công thức bánh mì. Lần này cô ấy nướng trong lò.
quản trị viênBạn đúng rằng vỏ có vị ngon hơn.