Thiết bị để nghiền các loại hạt và hạt (melanger, urbech-maker)

Nhiều người đã quen thuộc với máy xay bột. Người ta biết rằng không thể xay các loại hạt và hạt béo để tránh làm hỏng thiết bị.
Đối với điều này, có một melanger (urbech-maker). Thiết bị được thiết kế để nghiền hạt ca cao (cacao khối lượng lớn), hạt lanh (urbech), đậu phộng (bơ đậu phộng), các loại hạt (bột nhão hạt), hạt mè (tahini, tahini paste), gạo nếp (bột gạo).
Có thể ai đó sở hữu một điều kỳ diệu của công nghệ và có thể chia sẻ các tính năng của hoạt động?
Hay bạn đang mơ về anh ấy? Hãy cùng nhau ước mơ!

Ôi, tôi cũng mơ thấy một cái duyên như vậy !!! Bởi vì tôi thích bơ đậu phộng và nó không được bán trong các cửa hàng của chúng tôi (((Tôi chỉ muốn tiết kiệm cho nó (vì các nhà sản xuất Urbech đắt, từ 20 nghìn rúp). Nhưng tôi sẽ mua nó vào một ngày nào đó!)
Tôi chắc chắn sẽ tiết kiệm!

Vâng tuyệt!
Ho1dPrdKFX8

Gần đây tôi có mong muốn mua một chiếc máy tạo urbech (melanger). (Tôi đã tích lũy được một nửa chi phí) Nhân tiện. sau rất video này
Và tất cả bởi vì tôi yêu thích bơ đậu phộng thẳng tình yêu với nấm mồ)) Và tình yêu này bắt đầu với điều này: Ai nhớ điều đó?
Tôi đã đọc về các loại Urbech khác nhau. Đây là một sự hồi hộp - lành mạnh và ngon miệng. Quét một chiếc bánh sandwich và một loạt các vitamin trong bạn

Bởi vì tôi thích bơ đậu phộng, nhưng trong các cửa hàng của chúng tôi, nó không được bán

luôn có bơ hạt trong Metro.
và nó có đầy trên Herb)))

[Vợ của Nhím]

Vợ của Nhím,

Vâng, rất nhiều calo quá!

[Vợ của Nhím]

luôn có bơ hạt trong Metro.
và nó có đầy trên Herb)))

Vâng, tôi đã đặt món mì ống. Ngày mai tôi sẽ nhận được nó qua đường bưu điện (2kg) Và chúng tôi không có tàu điện ngầm trong thành phố của chúng tôi))

Vợ của Nhím, Aha, cả đống calo nữa!

Và calo rất hữu ích đối với tôi - tôi là một người nghiện VSD và hầu như không bị béo. Nhưng nếu chúng ta không hát, thì tôi sẽ ngất xỉu))

Vâng, rất nhiều calo nữa!

Oh), vâng, nó đầy bạn, sau đó là lượng calo hữu ích !!!

Phòng trà Bạn có thể mua một thìa cà phê ...

Tôi cũng muốn thử nấu món Urbech !!!

Có thể ai đó sở hữu một điều kỳ diệu của công nghệ và có thể chia sẻ các tính năng của hoạt động?

Tôi có hai loại melange gia dụng, Rawmid Dream Classic MDC-01 (tên gốc là Prestige Wet Grinder PWG 02) và Premier Lifestyle Chocolate Refiner. Bạn đặc biệt quan tâm đến điều gì?

[dimonml]

dimonml"Làm ơn cho chúng tôi biết, chúng hoạt động nhẹ nhàng và ồn ào như thế nào, tại sao bạn cần hai (bạn sử dụng chúng cho những việc khác nhau, hay nó chỉ xảy ra?), Chăm sóc melange dễ dàng và khó khăn như thế nào - sau cùng, dầu sản phẩm được chà xát ở đó, urbech nhà được bảo quản trong bao lâu? ... Và câu hỏi vẫn được quan tâm là liệu sẽ có bột vụn granit trong urbech kết quả không? Tôi hỏi vì trong một trong những video của họ dành cho melangers, họ đã đưa ngón tay chạy dọc theo cối xay và một mảng bám đáng chú ý vẫn còn trên ngón tay do những viên đá mài mòn sau khi bật cối xay. Vì vậy, tôi nghĩ rằng nếu bụi đá granit lọt vào cối xay, là nó rất hữu ích và tốt? Hoặc tôi không hiểu điều gì đó - hãy sửa cho tôi nếu tôi hỏi sai điều gì đó.

[mish]

mish, bây giờ tôi sẽ không cung cấp cho bạn câu trả lời chi tiết, vì tôi không có cơ hội dành đủ thời gian cho việc này, nhưng trong khoảng một tuần rưỡi, tôi sẽ cố gắng viết câu trả lời bình thường cho các câu hỏi của bạn. Và bây giờ, rất ngắn gọn.

Tôi sẽ không nói rằng các melanger, khi được tải đúng cách, hoạt động rất ồn ào, nhưng nói chung chúng có thể nghe được và khi bạn tắt chúng đi, chúng trở nên "tốt hơn". Tôi có hai melanger, kể từ khi Rawmid Dream Classic MDC-01 của tôi bị hỏng, và nói chung nó không phù hợp với Urbech, và thậm chí còn hơn thế nữa đối với sô cô la, vì vậy tôi phải mua melange thứ hai, vì Urbech tự chế không thể so sánh với Urbech đã mua một. Premier cho sô cô la tốt hơn, nhưng không hoàn hảo.Nếu bạn tuân thủ các quy tắc nhất định, thì cả vụn đá granit và thép không gỉ (!) Trong cốc sẽ là tối thiểu, nhưng chắc chắn chúng sẽ ở đó (nhân tiện, với các phương pháp khác để chuẩn bị urbech, kim loại và / hoặc đá trong sản phẩm cũng sẽ không phải là một thực tế, mà ít hơn). Tôi thực sự không có nhiều thông tin về thời gian lưu trữ của dữ liệu thực tế, vì sản phẩm của tôi vẫn chưa ngừng hoạt động trong hơn hai tháng, nhưng tôi tuân thủ một số quy tắc nhất định để không rút ngắn thời gian lưu trữ.

Từ những gì tôi đã làm gần đây, ví dụ, một ít 4,4 kg (sau khi sấy khô) hạnh nhân, thời gian lăn là khoảng 1,5 ngày:

[dimonml]

dimonml, cảm ơn bạn đã trả lời nhanh chóng, tôi sẽ chờ đợi đánh giá chi tiết của bạn về melange.
P.S. Những bức ảnh về Urbech của bạn rất truyền cảm hứng, tôi thực sự muốn thử nó - nó trông giống như một loại kem mỏng manh, tinh tế. Nhưng điều này có lẽ quá buồn tẻ - để lắng nghe tiếng vo ve của melangeur trong 1,5 ngày liên tiếp?

[nhà máy keo]

Tôi thực sự muốn thử nó - nó trông giống như một loại kem mỏng manh, tinh tế

Thật vậy, chiếc túi mà tôi bắt đầu có được ở nhà không thể so sánh được với những thứ tôi có thể mua ở các cửa hàng khác nhau. Đồng thời, trong ảnh: 100% óc chó xay, không có bất kỳ chất phụ gia nào. Hãy để chúng tôi làm cho phần trình bày sâu hơn của tôi rõ ràng hơn, tôi sẽ bắt đầu từ đầu. Tất cả những điều sau đây đều dựa trên những gì tôi có thể tìm thấy trên Internet và các thí nghiệm cá nhân. Tôi sẽ viết thành từng phần.

Tóm lại, quy trình sản xuất Urbech và các công cụ bạn cần

• Tìm và mua nguyên liệu: Các loại hạt hoặc hạt thường có vỏ nhưng không nướng. Những gì bạn có thể mua sẽ thực sự quyết định sự thành công của toàn bộ sự kiện;
• Rửa hạt hoặc hạt lanh: Tôi thường rửa tất cả mọi thứ trừ hạt lanh để nước tôi rửa không bị nhạt;
• Làm khô các loại hạt hoặc hạt ở nhiệt độ sẽ không làm biến chất của chúng. Tôi cố gắng giữ nhiệt độ sản phẩm dưới 47 ° C (ví dụ: trong isydri 1000, tôi đặt 44 ° C cho điều này). Thời gian sấy khô ít nhất là 2-3 ngày;
• Xay trước sản phẩm: mặc dù một số sản phẩm nhỏ, chẳng hạn như hạt lanh, có thể được đổ vào melange, thậm chí còn tốt hơn nếu xay trước chúng trên một thứ gì đó tốt. Lúc đầu, tôi cắt các loại hạt bằng dao nhà bếp, sử dụng máy cắt thủ công, bây giờ tôi cắt các loại hạt / hạt trong máy xay sinh tố mà không đưa chúng đến trạng thái dầu bắt đầu nổi lên nhiều. Tốt hơn để làm điều này với một máy xay điện hoặc máy xay thực phẩm;
• Chuẩn bị melanger và đổ sản phẩm vào đó. Số lượng tối thiểu / tối đa bạn có thể điền vào một lúc tùy thuộc vào thiết kế cụ thể của melanger và các thành phần. Trong thời gian đầu, tốt hơn là nên che phủ thêm các loại cây có dầu. Cho đến khi chúng tôi đã tải tất cả melange, nó đòi hỏi một số chú ý đến chính nó;
• Khi chúng tôi đã đặt tất cả các thành phần vào melanger, chúng tôi có thể đạt được nhiệt độ khối lượng ổn định mà chúng tôi cần (lên đến 47 ° C), chẳng hạn như với sự trợ giúp của bộ điều tốc melanger hoặc quạt bên ngoài làm mát chảo, và tự tin làm việc, sau đó bạn có thể để melanger hoạt động cho đến khi kết cấu của sản phẩm (mức độ xay) sẽ không làm chúng ta hài lòng. Thời gian này phụ thuộc vào những gì và số lượng chúng tôi nạp vào melanger. Các số liệu trung bình gần đúng trong trường hợp của tôi bây giờ là khoảng sau: 3 kg sản phẩm, hai ngày vận hành melange;
• Khi kết cấu bắt đầu phù hợp với chúng tôi, chúng tôi đổ urbech vào lọ, có thể hút chân không để bảo quản tốt hơn. Tốt hơn là nên bảo quản trong tủ lạnh.

Tổng cộng, để tạo ra urbech từ các công cụ bạn cần:

• Máy sấy, cho phép chúng tôi sấy khô các loại hạt / hạt mà không quá nóng trên 47 ° C;
• Máy xay điện / máy xay thực phẩm / máy xay sinh tố / sau cùng, máy xay thịt bằng tay;
• Melange với bộ điều tốc hoặc melange + quạt (tôi nghĩ hộ gia đình nào cũng vậy) để làm mát khối lượng trong quá trình vận hành;
• Rất mong muốn có một nhiệt kế, một hỏa kế thì tốt hơn (nhiệt kế hồng ngoại không tiếp xúc)

Những công cụ này sẽ cho phép bạn đạt được chất lượng urbech tốt nhất.Quá trình sản xuất, như bạn thấy, mất vài ngày, nhưng hầu hết thời gian bạn không cần phải chú ý đến kỹ thuật thực hiện công việc của nó: máy sấy làm khô, cuộn / mài melanger.

Tất cả những thứ này để làm gì?

Như tôi đã viết trước đó: kết quả. Tôi vẫn chưa thể mua một kết quả như vậy dưới dạng một sản phẩm hoàn chỉnh. Nếu bạn quan tâm đến chủ đề này, tôi khuyên bạn nên xem trên YouTube cách urbech được sản xuất ở Dagestan (rang cứng, sau đó thêm một số dầu và đường được nghiền trong cối xay đá có thiết kế cổ điển) hoặc trong điều kiện hiện đại bằng cách sử dụng nhà máy keo... Trong cả hai trường hợp, sản phẩm sẽ không nhận được sự dịu dàng như vậy. Ngoài ra, bạn không biết chính xác những gì nhà sản xuất đã làm. Ví dụ, bên trái là một trong những nỗ lực đầu tiên của tôi để làm một chiếc urbech bằng vải lanh, với một chiếc urbech đã mua ở bên phải:


Trên nhãn của Urbech đã mua có một cụm từ: "Loại bột nhão này được sản xuất mà không qua xử lý nhiệt và hóa chất ...", đó là một lời nói dối hoàn toàn, vì Urbech này có vị đắng đặc trưng, ​​là kết quả của cả việc nấu chín quá kỹ. của hạt và độ ôi của chúng. Bạn cũng có thể so sánh màu sắc Đó là, hạt urbech mua do tôi chỉ ra là độc ở một mức độ nhất định, vì các axit béo không bão hòa đa chứa trong hạt lanh (vì nó rất hữu ích), khi bị oxy hóa, ngoài việc trở nên đắng, trở thành nguy hiểm đáng chú ý đối với con người.

Còn tiếp...

[Dmitriy]

Dmitriy, mô tả một cách thú vị
Theo tôi hiểu, việc mang theo chiếc Urbech của riêng bạn khi đi bộ đường dài sẽ rất tiện lợi nếu bạn dựa vào số lượng calo trên một đơn vị trọng lượng và thể tích

[các khu vực trong vùng liên lạc]

sẽ không có bột đá granit trong urbech kết quả

Đá hoa cương và / hoặc thép không gỉ trong sản phẩm chắc chắn sẽ được. Điều này đúng cả trong trường hợp của máy xay melanger hoặc máy nghiền đá cổ điển, cũng như trong trường hợp các phương pháp hiện đại hơn để sản xuất bột nhão từ các loại hạt / hạt, ví dụ, sử dụng máy nghiền keo bằng thép không gỉ. Tác động cơ học lên nhau của hai bề mặt cứng, dù là đá hay kim loại, bằng cách này hay cách khác sẽ dẫn đến sự phá hủy của chúng. Ví dụ, trong ngành công nghiệp sô cô la, máy nghiền bi có thể được sử dụng để nghiền mịn dịch ca cao (khối lượng ca cao). Các quả bóng thép không gỉ bị giảm một nửa đường kính trong vài tháng làm việc và được thay thế bằng những quả bóng mới. Đối với ngành công nghiệp sô cô la, các bộ lọc từ tính cho sô cô la lỏng được sản xuất để giảm hàm lượng các hạt kim loại trong sản phẩm cuối cùng, v.v. Câu hỏi khiến chúng tôi thực sự lo lắng là mức độ phát thải các chất như vậy trong sản phẩm của chúng tôi sẽ mạnh đến mức nào.

Lý thuyết rác trong Urbiche

Để bắt đầu, cần nói về vật liệu: độ cứng trên thang Mohs đối với đá granit là khoảng 6,5, đối với thép không gỉ là khoảng 5,5. Về cơ bản, chúng ta có thể mài dao bằng thép không gỉ với đá granit. Hệ quả của điều này là nếu các bộ phận làm việc trong thiết bị của chúng tôi được làm bằng đá granit, thì sẽ có ít bộ phận hơn trong sản phẩm, tất cả những thứ khác đều bằng nhau, so với thực tế là nếu các bộ phận làm việc được làm bằng thép không gỉ. Và sự khác biệt này sẽ càng mạnh, sản phẩm chúng tôi gia công càng khó. Ví dụ, gạo ngâm trong nước (và điều này sẽ được thấy ở đây sau, khi chúng ta bắt đầu thảo luận về kỹ thuật), sẽ ít ảnh hưởng đáng kể đến các bộ phận hoạt động của melange hơn so với lanh khô. Tôi đã bắt gặp một mô hình melange, cả đáy và cuộn đều được làm bằng thép không gỉ và tôi có thể khuyên những người quan tâm đến các ứng dụng châu Âu / Mỹ của một kỹ thuật như vậy là không cần thiết: urbechi / chocolate, just do thực tế là thép không gỉ thường ít cứng hơn.

Melanger là một thiết bị trong đó sản phẩm được cán và mài mòn giữa phần đáy cứng và các con lăn quay. Ngay cả khi các cuộn có hình nón, thì cán sạch sẽ không hiệu quả với chúng ta, vì đáy thường xoay và do đó sẽ xoay các cuộn (mặc dù có những thiết kế của các nan lớn trong đó đáy đứng yên và một khối có hình con sói quay, nhưng điều này không phải là một thiết kế lớn): vâng, phần dưới và các cuộn luôn xoay không đồng bộ,điều này chắc chắn là tốt cho kết quả, nhưng làm tăng năng suất của đá granit vào sản phẩm. Điều quan trọng cần lưu ý là đầu ra chính của đá granit vào sản phẩm sẽ được thực hiện trong vùng tiếp xúc giữa các cuộn đá granit và đáy đá granit và sẽ phụ thuộc cả vào diện tích tiếp xúc và lực mà các cuộn được ép lên đáy và độ cứng của sản phẩm mà chúng tôi mài.

Sau đó, bạn cần chú ý đến cách các cuộn di chuyển của chúng tôi được gắn vào. Thông thường bên trong một con sói đá granit có một vòng bi (ống lót) bằng nhựa, có lẽ được làm bằng polyethylene mật độ cao, được gắn trên một trục thép không gỉ. Trong khu vực này, nhựa / thép không gỉ bị mài mòn, và sản phẩm chắc chắn bị ở đó trong quá trình vận hành melange. Đó là, trên thực tế, ở nước ta, nơi đây là nguồn cung cấp thép không gỉ (và một ít nhựa), sau đó được thành phẩm. Khía cạnh cuối cùng thường ít được chú ý.

Rác ở Urbiche, Thực hành

Như tôi đã viết trước đó, năng suất của đá granit đối với sản phẩm phụ thuộc vào áp lực giữa các viên đá và đáy. Áp suất phụ thuộc vào lực mà các cuộn được ép vào đáy, được điều chỉnh trong melange tốt, và các khu vực trong vùng liên lạc... Có vẻ như cuộn đá granit càng rộng thì diện tích tiếp xúc càng lớn, nhưng trên thực tế điều này hoàn toàn không phải như vậy, đặc biệt là khi chiếc melanger của chúng tôi vẫn còn mới và chưa hoạt động: các cuộn đá granit có thể được lắp đặt một cách khó khăn (bên trong hoặc bên ngoài phần không chạm vào đáy nói chung), có thể là các đường cong (không phải hình trụ) và chúng có thể có độ nhám bề mặt lớn, điều này thực sự làm giảm diện tích tiếp xúc và do đó làm tăng tải trọng lên đá granit, và kết quả là sản lượng không mong muốn của nó thành sản phẩm.

Một chiếc melanger hoàn toàn mới đã đến với chúng tôi. Tôi thực sự khuyên bạn nên thực hiện một số cử chỉ nhất định cho lần chạy thử ban đầu.

• Chúng tôi kiểm tra xem khối cuộn có trục nằm ngang hay không: chúng tôi đặt khối hình con sói trên một mặt phẳng nhẵn, ví dụ, trên mặt bàn bếp, cuộn chúng trên đó và xem những khoảng trống giữa các con sói và một bề mặt phẳng. Một trong những chiếc melangeurs của tôi (hàng đầu) có một trục cong lên trên để mép ngoài của cuộn không chạm vào đáy chảo melange trong quá trình hoạt động. Nếu cần thiết, các trục cần được duỗi thẳng để các con sói đứng theo chiều ngang;
• Chúng tôi lấy các cuộn ra khỏi trục, làm sạch mọi thứ ở đó và dầu mỡ: Tôi thường, nếu tôi làm urbech, bôi mỡ bằng dầu dừa, nếu tôi làm sô cô la, tôi sẽ bôi mỡ bằng bơ ca cao. Nếu các cuộn có phản ứng dữ dội rất lớn dọc theo trục, do khả năng của chúng, tôi khuyên bạn nên giảm nó, sau đó lắp ráp khối cuộn;
• Cả hai melanger của tôi đều có bề mặt cuộn / đáy rất gồ ghề, và ngoài ra, trong một melanger (uy tín), một trong những con sói hoàn toàn không có hình trụ, vì vậy tôi đã cọ xát chúng: Tôi đổ nước xuống dưới mức của trục cuộn (để nó ít rơi trên trục hơn) và bật melanger để hoạt động. Theo như tôi có thể đánh giá hiện tại, việc thay nước và bôi trơn trục xe sau mỗi 12 giờ là rất hợp lý. Khi làm việc với nước, đá granit sẽ bị mài mòn nhiều (cái này dùng để làm gì) và rất nhiều tiếng ồn. Trong trường hợp hàng đầu, tôi nên xay theo cách này trong khoảng 3 ngày, trong trường hợp uy tín, 6 ngày là không đủ để một trong những cuộn có hình trụ (và sau đó tôi không thể làm gì với nó, kể từ khi chảo của nó bắt đầu bị rò rỉ). Nói chung, chúng tôi chà xát nó với nước, định kỳ thay nước và bôi trơn trục cuộn cho đến khi các cuộn bắt đầu dính vào đáy dọc theo toàn bộ chiều rộng của chúng. Không có ý nghĩa gì khi đạt được độ bóng trên toàn bộ chiều rộng của phần tiếp xúc giữa đáy và cuộn, vì trong quá trình làm việc với sản phẩm thực, chúng ta sẽ không chỉ có cán mà còn bị mài mòn, đặc biệt là ở mặt ngoài của cuộn, trong đó sự chênh lệch giữa tốc độ đáy và tốc độ quay của cuộn là lớn nhất;
• Khi chúng tôi đã nhận được hình dạng chính xác của các cuộn và một độ nhám nhỏ của cuộn / đáy trong vùng tiếp xúc, bạn nên rửa mọi thứ bằng tay (không cho các bộ phận của melanger vào máy rửa bát, đặc biệt là chảo, vì nó sẽ chảy sau đó), tháo các cuộn ra khỏi trục và làm sạch bên trong các cuộn. Sau đó, chúng tôi để mọi thứ khô, chẳng hạn, qua đêm.
• Khi hình dạng hình học / độ nhám của các bộ phận làm việc của melange là chính xác, chúng ta có thể làm sạch bên trong melange trước khi sử dụng lần đầu tiên. Chúng tôi lắp ráp melanger, tra dầu vào các trục cuộn. Bạn có thể đổ dầu thực vật hoặc đường cát (hoặc tất cả cùng nhau) và để máy trộn hoạt động trong vài giờ, với lực tối đa để ép các cuộn xuống dưới cùng, sau đó loại bỏ kết quả của công việc. Có lần tôi đổ 1 kg đường cát và xay thành bột:
  
  Xem video về chủ đề: youtube. com / watch? v = QMMle3GUQxA
  
• Sau đó, melanger có thể được sử dụng cho mục đích đã định của nó. Sau mỗi lần sử dụng, bạn cần tháo các cuộn ra khỏi trục xe, rửa sạch mọi thứ ở đó, lau khô mọi thứ. Không sử dụng máy rửa bát trong khi rửa. Trước khi bắt đầu làm việc, trục cuộn nên được bôi trơn nhẹ bằng thứ gì đó có thể ăn được (ví dụ, dừa hoặc bơ ca cao).

Theo quan sát của tôi, các trục cuộn trên chiếc đầu tiên của tôi hơi mềm và mòn khá rõ (ít nhất là nếu chúng không được bôi trơn), về mặt uy tín thì chúng dày hơn một chút và có vẻ như được làm bằng thép không gỉ cứng hơn. Nếu trục không được bảo dưỡng, trước mỗi lần sử dụng melanger, sẽ có một sản phẩm bị biến thành đá theo thời gian và không cho phép trục quay tự do, điều này cũng ảnh hưởng tiêu cực đến sự thâm nhập của đá granit vào sản phẩm cuối cùng.
Nói chung, melanger mới mua cần phải được kiểm tra, xem có vật gì bị uốn cong, san phẳng, cọ xát với nước để các cuộn có bề mặt hình trụ và cuộn / đáy thép có độ nhám nhỏ hay không, sau đó loại bỏ tàn dư của đá granit / các chất gây ô nhiễm kỹ thuật khác bằng cách làm việc trong vài giờ với dầu và / hoặc đường cát, sau đó được loại bỏ.
Sau đó, trước mỗi lần sử dụng, hãy bôi trơn nhẹ các trục cuộn, chọn áp suất cần thiết của trục cuộn trong quá trình hoạt động và sau mỗi lần sử dụng, rửa bát, trục và cuộn đã loại bỏ; trong mọi trường hợp, hãy rửa bát trong máy rửa bát.

Còn tiếp...

Theo tôi hiểu, việc mang theo chiếc Urbech của riêng bạn khi đi bộ đường dài sẽ rất tiện lợi nếu bạn dựa vào số lượng calo trên một đơn vị trọng lượng.

Về nguyên tắc, các loại hạt là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh của con người (ví dụ, xem tờ thông tin của WHO số 394, tháng 9 năm 2015) và chủ yếu chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và đa, được ưu tiên hơn chất béo bão hòa. Nhưng điều đáng cân nhắc là không nên nghiêng hẳn về chế độ ăn uống đối với các loại hạt, cả đi bộ đường dài và thông thường, và thực tế là, mặc dù thực tế là các loại hạt cụ thể, chẳng hạn như các loại hạt có thể ngon hơn / ngon hơn ở dạng urbech, Tôi thích hạt hạnh nhân hơn nhiều so với các loại hạt mà tôi đã làm nó hoặc hạt lanh, chúng tôi không thể ăn mà không phá hủy nó, vì nó chỉ đơn giản là sẽ không được hấp thụ, mặt khác, tôi đọc ý kiến ​​rằng các loại hạt như óc chó hoặc hồ đào tốt hơn. Ăn theo cách này, vì vỏ ngoài của chúng có chứa i-ốt, tạo ra vị đắng và khi bạn chế biến Urbech từ chúng, vị đắng tăng lên và Urbech trở nên không ngon cho lắm.

Cá nhân tôi bắt đầu chủ đề với melange và urbech để cung cấp cho vợ tôi một lượng vừa đủ axit alpha-linolenic, là một phần của nhóm axit béo không bão hòa đa omega 3, mặc dù thực tế là cô ấy không thể sử dụng dầu hạt lanh (do để nếm theo sở thích), và tôi không thể mua được dầu hạt lanh chất lượng cao khi bán lẻ (ở đây mọi thứ thậm chí còn tệ hơn so với Urbech mua sẵn), trong khi Urbech hạt lanh ăn rất ngon. Tôi vẫn chưa nghĩ ra công thức tối ưu cho urbech hạt lanh (cả về lợi ích và hương vị), nhưng ngay cả khi chỉ xay hạt lanh trong urbech mà không có bất kỳ chất phụ gia hoặc thay đổi nào cũng hữu ích với số lượng nhất định.

Và axit alpha-linolenic (được tìm thấy với số lượng đáng kể trong hạt chia, hạt lanh, camelina và quả óc chó), ngoài axit eicosapentaenoic và docosahexaenoic (cũng là omega 3), có thể được tìm thấy với số lượng đáng kể ở cá sống ở vùng biển lạnh, tốt hơn là nằm ở đầu chuỗi thực phẩm, hoặc cuối cùng, trong dầu cá (không nên nhầm lẫn với dầu cá), cung cấp một số hạn chế hấp thụ các axit béo không bão hòa đa thuộc nhóm omega 6 (như dầu hướng dương), chắc chắn làm cho chế độ ăn uống của con người lành mạnh hơn.

[vài]

Hôm qua, khi nghĩ đến việc đưa đá hoa cương vào sản phẩm, tôi quên đề cập đến một điểm quan trọng nữa: vai trò của sản phẩm mà chúng tôi đưa vào melanger trong quá trình này.

Rác trong urbiche, khẩu phần nguyên liệu tối thiểu

Đầu tiên, tôi muốn nói rằng bạn không nên chạy melanger trống rỗng, không hề. "Khi khô", bề mặt làm việc sẽ bị mài mòn rất mạnh, vì chúng sẽ tương tác với nhau theo đường thẳng, mà không có bất kỳ "chất bôi trơn" nào.

Chúng tôi đã đưa vào một số sản phẩm, tung ra melanger. Tất nhiên, nó phụ thuộc vào đặc tính của chính sản phẩm và vào thời gian chúng tôi sẽ mài nó, bao nhiêu đá granit sẽ vỡ ra, nhưng nó cũng phụ thuộc vào số lượng chúng tôi đưa vào melanger của chúng tôi và cách hoạt động của nó. Ví dụ, chúng tôi đã ném một ít vào melange (trong ảnh, lưỡi dao lệch hướng được đặt lộn ngược, điều này không đúng), nó hoạt động và chúng tôi thấy một cái gì đó như thế này (trong tất cả các bức ảnh, cái bát quay theo chiều kim đồng hồ):


Kể từ khi sản phẩm chúng tôi có vài và nó đã xay được một ít, sau đó nó được chia thành nhiều mảnh rời rạc, chu kỳ giữa chúng không xảy ra, kết quả là chúng ta nghiền rất không đều (và chúng ta phải giúp trộn thủ công), nhưng, thậm chí tệ hơn, chúng tôi không có nhiều sản phẩm cuộn / mài giữa các cuộn đá granit và đáy.

Đây là hình ảnh khi chúng tôi thêm một chút nữa:


Ở đây tình hình đã tốt hơn một chút, cánh lệch hướng hướng khối lượng xuống dưới cuộn bên phải, nhưng cuộn bên trái có rất ít để nghiền. Nếu chúng ta coi sản phẩm như một chất bôi trơn giúp tránh mài mòn quá mức, thì trong bức ảnh này, bạn có thể thấy rằng cuộn bên phải hoạt động trong điều kiện tuyệt vời, còn cuộn bên trái thực tế rất ít, chỉ những gì di chuyển từ tâm chảo. . Khi mài hơi nâng cao, tình hình sẽ trở nên tồi tệ hơn, vì khối lượng sẽ trở nên mỏng hơn.

Nếu melanger có hai lưỡi, chẳng hạn như quang phổ 11 mới (ảnh từ Internet):


Sau đó, chúng tôi sẽ không gặp bất kỳ vấn đề nào: cả hai cuộn sẽ được tải theo cùng một cách và có thể hoạt động khá thành công ngay cả với một lượng nhỏ nguyên liệu thô. Nhưng cả hai chiếc melanger của tôi đều chỉ có một lưỡi dao, do đó, tôi phải tăng tải trọng tối thiểu để cuộn thứ hai (bên trái) cũng xay được một lượng sản phẩm đáng kể:


Hoặc, ví dụ, ảnh chụp một con bọ hung bằng vải lanh, ở một trong những giai đoạn đầu, khi sự phân chia sau lớp vảy thành hai luồng vẫn còn nhìn thấy rõ ràng:


Cánh hướng dòng chảy dưới cuộn bên phải từ dưới lên, và dòng chảy trên sang cuộn trái từ trên xuống.

Vì vậy, tôi tin rằng điều quan trọng là phải tải melanger để cả hai cuộn hoạt động liên tục, đòi hỏi một lượng nguyên liệu thô tối thiểu nhất định. Số tiền này phụ thuộc cả vào bản thân nguyên liệu thô và các tính năng thiết kế của chiếc áo khoác nam của bạn, do đó, tôi khuyên bạn nên tự tìm mức tối thiểu này.

Còn tiếp...

[Giới thiệu về urbech, sô cô la và các ứng dụng khác của melange]

Giới thiệu về urbech, sô cô la và các ứng dụng khác của melange

Nhớ lại sau 8 tháng sử dụng.
Một năm trước, tôi đã củng cố mong muốn mua một chiếc melanger, và chủ yếu dành cho Urbech. Những lý do đã được diễn giả trước đó mô tả rất chi tiết, và tôi hoàn toàn đồng ý với anh ấy.

Tóm lại: các loại hạt và hạt ở dạng ban đầu không được cơ thể hấp thụ tốt, chúng là thức ăn nặng, trái ngược với khối urbech được xay mịn (đừng nhầm với hạt nhão!) Ngoài ra, nhiều loại hạt thô và các loại hạt không xay cho tôi và trẻ khó ăn do vị đắng (tuyết tùng, óc chó, vừng, lanh).Tôi không nghi ngờ gì về lợi ích của một lượng nhỏ các loại hạt ở dạng urbech, vì tôi bị thuyết phục về cách chúng có tác động tích cực đến tình trạng của tóc, da, móng (và do đó là xương!). Tôi nhắc lại rằng urbech rất quan trọng đối với tôi từ các loại hạt và hạt thô, chưa qua chế biến nhiệt (lên đến 45-5-C).
Không thể tìm thấy một chiếc urbech thô đã mua: điều đó không thành vấn đề, trong một cửa hàng sinh thái bình thường với giá 200 rúp. hoặc trên các trang web nổi tiếng của Mỹ với giá 1000r. Kết quả là giống nhau ở mọi nơi: hương vị, thời hạn sử dụng, mùi - mọi thứ đều cho thấy nguyên liệu thô hoặc đã được xử lý nhiệt trước hoặc rất nóng trong quá trình chuẩn bị Urbech. Ngoài ra, tôi muốn biết Urbech được chế biến từ loại sản phẩm nào, tươi hay cũ, và liệu hạt hướng dương rẻ tiền đã được thêm vào hạt thông đắt tiền để giảm giá thành.
Đó là lý do tại sao tôi quyết định rằng melanger rất quan trọng đối với gia đình chúng tôi)

Sau đó, câu hỏi nảy sinh: loại melanger để mua? Tôi tìm kiếm khắp nơi trên Internet, sau khi đọc một loạt các bài đánh giá và xem rất nhiều video, tôi quyết định chọn Dream Classic từ Rawmid.



Tiêu chí quan trọng đối với tôi là gì.

1. Cối và bát: trong Dream Classic melange, cả hai đều là đá granit, chống mài mòn (đã được khẳng định ngay cả khi thiết bị được khởi động mà không có thức ăn! - điều này không nên làm) Hơn nữa, trong melange của tôi, cối xay có hình trụ, không hình nón. Điều này rất quan trọng đối với tôi, bởi vì mật độ tiếp xúc của đá xay với sản phẩm cao hơn, do đó, quá trình nghiền tốt hơn và nhanh hơn. Và không cần phải thực hiện bất kỳ thao tác phức tạp nào như mài đá, mài, điều chỉnh, v.v.
Về trục xe - "thép không gỉ siêu bền", như nhà sản xuất đã tuyên bố, không thay đổi bất kỳ cách nào trong suốt thời gian làm việc không bị gò bó, không bị trầy xước, không bị cong, sản phẩm không bị kẹt ở đâu. . Máy cạo làm sạch mọi thứ từ các bức tường một cách hoàn hảo. Nói chung, tôi hoàn toàn hài lòng với những bài báo này, tôi đọc với những đánh giá phẫn nộ trước đây về các thiết bị khác.





2. Cắt nhỏ nhanh chóng, không nóng hoặc phức tạp. Không có một món ăn nào mà tôi sẵn sàng bỏ ra ba ngày để chuẩn bị). Và đây là thời gian tôi mất bao lâu để làm cho Urbech có độ sệt hoàn hảo như kem từ các sản phẩm khác nhau:
- đậu phộng (xay trước trong máy xay sinh tố) - 100-120 phút
- hạt hướng dương (không xay trước) - 80-100 phút
- hạt lanh (không xay trước) - 240-300 phút
- hạnh nhân (xay trong máy xay thành vụn) - 100-120 phút
- quả phỉ - quả phỉ ngon nhất theo ý kiến ​​của tôi (xay trong máy xay thành các miếng vụn) - 100-120 phút
- hạt mè cho tahini (không xay trước) - 90-110 phút
- dừa (tôi sử dụng dụng cụ đính kèm đặc biệt cho vảy dừa, sau đó tôi sấy vụn trong máy khử nước ở 40C) - 120-140 phút
- hạt thông (không xay trước) - 70-100 phút

Thành thật mà nói, tôi không hiểu tại sao phải thu thập thức ăn nhiều ngày trong một melangere. Có, bạn có thể tăng thời gian lên đến 3-4 giờ, sau đó khối lượng sẽ trở nên mềm hơn so với đám mây. Nhưng! Trong vòng một hoặc hai giờ, bất kỳ khối lượng nào (trừ hạt lanh) trở nên hoàn toàn đồng nhất, nhớt, nhớt lỏng - giống như một quả cầu thật.
Điều quan trọng nhất đối với tôi là trong thời gian này thực phẩm chưa bao giờ được đun trên 38C.

Nhân tiện, nhà sản xuất không khuyến nghị tải một số lượng lớn sản phẩm cùng một lúc, tốt hơn là nên bắt đầu với 200-300g. Tôi không hoàn toàn đồng ý với điều này, tất cả phụ thuộc vào mật độ. Đúng vậy, hạnh nhân hoặc hạt lanh đặc hơn không nên được chất với số lượng lớn cùng một lúc, nếu không người làm nghề sẽ phải giúp đỡ một chút. Nhưng hạt tuyết tùng mềm hoặc hạt hướng dương cho cảm giác thoải mái chìm vào giấc ngủ ở mức 600-800g, mọi thứ diễn ra như kim đồng hồ. Nói về dầu. Nhà sản xuất cũng nói rằng nếu sản phẩm được đổ quá nhiều cùng một lúc và chất melanger không xử lý kịp, thì bạn có thể thêm một chút dầu. Tôi cũng chưa gặp những trường hợp như vậy!

Nhưng bạn không thể tranh cãi với thực tế rằng nên dừng bất kỳ cuộc hỗn chiến nào tại nhà khoảng ba giờ một lần. Lực ma sát là một điều hợp lý, và tôi không dám đi ngược lại nó. Nhưng trong trường hợp của tôi, điều này chỉ áp dụng cho bột lanh. Hạt lanh là một loại hạt rất cứng và phức tạp.Để biến nó thành một khối kem, cần nhiều thời gian hơn, lực ma sát tăng tương ứng, sản phẩm bắt đầu nóng lên. Vì vậy, khi chuẩn bị urbech bằng vải lanh, tôi đã dừng công việc 2 lần, để melanger nguội và lấy hơi (không đưa nhiệt độ về 45C).
Tôi quá lười để lộn xộn với quạt và các nguồn làm mát bên ngoài khác và tôi không thấy điểm mấu chốt trong việc này.

3. Đa chức năng là một điểm quan trọng. Đồng ý, thật tuyệt khi mua một thiết bị cho một mục đích và như một phần thưởng, nhận được một vài tính năng hữu ích hơn.
Trong Rawmid melange của tôi, đây là:

- khả năng tạo ra bất kỳ loại bột ngũ cốc nguyên hạt nào. Quá trình này mất 10 - 20 phút. Bây giờ tôi không mua bột vì những lý do tương tự như urbech, mà tôi tự làm ở nhà: gạo, kiều mạch, lúa mì, lúa mạch đen, bột yến mạch, dừa.

- khả năng nhào bột ngay lập tức! Tôi đổ trực tiếp nước hoặc sữa thực vật vào máy trộn bột ngũ cốc nguyên hạt, thêm gia vị, gắn vào máy nhào đặc biệt và tự nhào bột nếu cần. Tôi đã làm bột nhào cả lỏng cho bánh kếp / bánh kếp và đặc cho bánh mì.

- khả năng làm nước sốt, tahini, hummus, súp kem. Theo nguyên tắc tương tự mà urbech được tạo ra, bạn có thể nấu bất kỳ sản phẩm dạng kem nào. Hơn nữa, các phần có thể được thực hiện rất lớn.

- một vòi để làm sạch cùi dừa. Chip được lấy ngay lập tức và rất nhanh chóng (3-5 phút cho mỗi quả dừa). Bản thân tôi cũng chưa thử, tôi tin tưởng một nửa vững chắc của gia đình.

Tôi muốn nói về các điều khoản và phương pháp lưu trữ. Tôi bảo quản nó trong các lọ kín thông thường trong tủ lạnh. Urbech từ quả óc chó chưa ra rễ ở nước ta, để trong tủ lạnh được 7-8 tháng, nhìn và có mùi tươi. Những người còn lại của Urbech không ở với chúng tôi quá một tháng.

Nếu ai quan tâm, tôi sẽ cho bạn biết cách tôi làm sô cô la trong melange.

Một thứ như vậy có giá bao nhiêu?

[Galina]

GalinaCảm ơn bạn đã phản hồi rất nhiều thông tin và hữu ích. Bạn truyền cảm hứng cho hy vọng và mong muốn mua thiết bị này (tôi sẽ thành thật nói rằng sau bài viết trước đó về ba ngày loay hoay với một chiếc quạt và niềm vui không rõ ràng khi nghe tiếng ồn của một chiếc melange đang hoạt động trong ba ngày, mong muốn mua nó biến mất, tôi quyết định rằng sẽ tốt hơn nếu không có sự hối thúc nào cả, bởi vì. với mức giá như vậy, tôi không sẵn sàng hy sinh như vậy). Nhưng tôi rất hài lòng với phản hồi của bạn! Tất nhiên, hãy cho chúng tôi biết về sô cô la nữa, làm ơn! Nhưng hơn hết tôi quan tâm đến việc chăm sóc thiết bị. Rốt cuộc, urbechi là dầu, làm thế nào để rửa sạch nó? Làm khô bao lâu? Bột ngũ cốc nguyên hạt không bị dính hoặc bị ẩm do tàn dư của dầu urbeck, bởi vì các sản phẩm thậm chí là loại gia dụng. xà phòng, như tôi hiểu nó, không thể được sử dụng?

[Galina]

Một thứ như vậy có giá bao nhiêu?

Tôi mua với giá 24 nghìn) có lẽ có gì đó đã thay đổi, mặc dù tôi không nghĩ vậy

GalinaCảm ơn bạn đã phản hồi rất nhiều thông tin và hữu ích. Bạn truyền cảm hứng cho hy vọng và mong muốn mua thiết bị này (tôi sẽ thành thật nói rằng sau bài viết trước đó về ba ngày loay hoay với một chiếc quạt và niềm vui không rõ ràng khi nghe tiếng ồn của một chiếc melange đang hoạt động trong ba ngày, mong muốn mua nó biến mất, tôi quyết định rằng sẽ tốt hơn nếu không có sự hối thúc nào cả, bởi vì. với mức giá như vậy, tôi không sẵn sàng hy sinh như vậy). Nhưng tôi rất hài lòng với phản hồi của bạn! Tất nhiên, hãy cho chúng tôi biết về sô cô la nữa, xin vui lòng! Nhưng hơn hết tôi quan tâm đến việc chăm sóc thiết bị. Rốt cuộc, urbechi là dầu, làm thế nào để rửa sạch nó? Làm khô bao lâu? Bột ngũ cốc nguyên hạt không bị dính hoặc bị ẩm do tàn dư của dầu urbeck, bởi vì các sản phẩm thậm chí là loại gia dụng. xà phòng, như tôi hiểu nó, không thể được sử dụng?

Vâng, ở đây tôi cũng rất ngạc nhiên bởi bài viết trước. Đàn ông thích phức tạp hóa mọi thứ))) hay sự thật là người tình hóa ra lại ít rắc rối hơn cho tôi, tôi không biết ..
Cái mà người thanh niên viết, tôi cũng đã tính mua, nhưng tôi bối rối vì giá đắt hơn nhiều so với các chỉ số cơ bản giống nhau, cộng với việc tôi tin tưởng cá nhân vào rawmid (tôi đã sử dụng máy xay và khử nước của họ trong một thời gian dài ) Họ phải trả thêm tiền cho tôi cho việc quảng cáo)
Về việc bỏ đi: cái khó nhất đối với tôi là cân bát và cối xay.Vì vậy, nếu có thể, tôi tải nhiệm vụ này lên chồng)) Bản thân tôi, tất nhiên, tôi cũng có thể rửa sạch, tôi sẽ không quá đà, không có sức nặng quá lớn. Chỉ là sự lười biếng))
Và trong quá trình giặt là không có vấn đề gì. Nhẹ hơn chảo rán. Nói chung, giống như các món ăn thông thường: một sản phẩm và một miếng bọt biển. Không còn vết dầu. Đồ khô cũng thích các món ăn bình thường. Không có gì siêu nhiên!
Tại sao bạn không thể sử dụng quỹ hộ gia đình? Tôi không biết gì về nó và thậm chí không nghĩ về nó.



Tôi đang nói về sô cô la.
Tôi mua hạt cacao, bơ cacao, đường nho trong siro.
Điều quan trọng nhất là mua được sản phẩm chất lượng.
Sau đó, tôi xay hạt ca cao thành vụn trong máy xay sinh tố, đun chảy bơ ca cao trong nồi cách thủy (quan trọng !! Không đun quá nóng bơ trên 35-40C, nếu không sô cô la sẽ không đẹp khi đông đặc)

Tôi ném tất cả các thành phần vào melanger và vặn trong 5-6 giờ với hai điểm dừng "để hạ nhiệt" (khoảng 2 giờ một lần)
Chà, hóa ra quá ngon, thật đáng giá. Chỉ có 3 thành phần, tất cả đều tự nhiên.
Về nguyên tắc, khối sô cô la hóa ra đồng nhất, không có hạt, hạt và những thứ khác sớm hơn nhiều, như urbech, sau 1,5-2 giờ, nhưng sô cô la thực thường xoắn khối trong 24 giờ)) Có thể, điều này có lý, vì vậy tôi cố gắng tận dụng cơ hội để nấu urbech lâu hơn.
Tôi đổ sô cô la vào khuôn, thêm bất kỳ nhân nào (nguyên hạt, vụn hạt, dừa, nho khô, quả mọng khô và tất cả các loại) và trong 30-60 phút sô cô la tự làm của bạn đã sẵn sàng trong tủ lạnh!
Tôi luôn tạo ra những phần lớn, bởi vì nó bay với tốc độ cực nhanh.

Tôi thích sô cô la của những thành phần này nhất.
Tôi đã làm gì khác:
- với bột ca cao thay vì hạt ca cao - Tôi đề nghị, hương vị giống nhau, nấu nhanh hơn nhiều. Tôi nấu từ đậu theo quan điểm “ai biết bột đã đổ”.
- với carob thay vì cacao - Tôi thích nó, nhưng hương vị khác vì tệ hơn. Tùy chọn chế độ ăn uống. Tk carob tự nó là ngọt, bạn thực tế không thể thêm chất tạo ngọt. Thêm vào đó, carob tốt cho sức khỏe hơn cacao (đặc biệt với trẻ em và phụ nữ mang thai, không gây nghiện, không ảnh hưởng đến hệ thần kinh)
- với mật ong thay vì đường nho lỏng - thất bại. Khối lượng ngay lập tức dày lên ngay trong melange, anh rên rỉ, bắt đầu quay chậm hơn, kết quả là mọi thứ dính chặt vào nhau và dừng lại. Có lẽ đó chỉ là mật ong không tốt (hoặc không đúng loại. Nó đặc). Nhưng sau sự việc này, tôi không muốn thử nghiệm thêm nữa. Và tôi không thích mùi vị đặc trưng của mật ong.

- với đường mía "Gur" của công ty saharaj. Nó rất ngon! Và họ hứa rằng nó là thô)) nhưng hương vị cũng có một đặc biệt, không trung tính, giống như cà phê hoặc sô cô la. Hương vị truyền đến sô cô la.

- với atisô Jerusalem và siro agave - cũng ngon, nhưng tôi chỉ gọi đường nho thường xuyên hơn (tôi nhắc lại, chất lỏng, ở dạng xi-rô, nhưng đường, có thể "xi-rô nho" là một sản phẩm khác).

- với việc bổ sung sữa thực vật và sữa bò - rất ngon! Dạng kem sữa. Điều chính là không nên làm quá tay, nếu không sô cô la có thể bị cứng lại hoặc tan chảy ngay lập tức.
Về tỷ lệ sản phẩm - thí nghiệm liên tục. Càng nhiều ca cao, sô cô la càng đậm, càng ít, càng béo. Càng nhiều chất ngọt, càng ngọt, tương ứng.
Nói chung, bây giờ chúng tôi không mua sô cô la gì cả, chúng tôi chỉ tự làm. Quá trình này thật hấp dẫn, bằng cách nào đó nó kỳ diệu, thú vị và kết quả là không bao giờ lặp lại. Bạn có thể làm cả sôcôla lớn và kẹo nhỏ, hoặc không để trong tủ lạnh mà sử dụng nó như một loại ganache lỏng để nướng hoặc phết lên bánh mì nướng. Tôi khuyên bạn nên dùng melanger ít nhất vì lợi ích của sô cô la))

[nối]

Và không cần phải thực hiện bất kỳ thao tác phức tạp nào với đá mài, mài, điều chỉnh, v.v.

Bạn chỉ đơn giản là không đòi hỏi cao về chất lượng của sản phẩm: độ nhám của bề mặt đá granit của cuộn và đáy đá granit, cả trong Dream Classic và melange thứ hai của tôi, ban đầu đều rất cao, và kết quả là đầu ra của đá granit vào sản phẩm lúc đầu hóa ra rất cao (vì áp lực lên đá granit rất lớn,do diện tích tiếp xúc nhỏ).

Trên các diễn đàn nước ngoài, có một mô tả về những vấn đề nảy sinh nếu bạn không chuẩn bị ban đầu cho melanger và cố gắng tạo ra một sản phẩm mà trong đó có thể nhìn thấy rõ thứ gì đó lạ, ví dụ như sô cô la trắng.

Bạn có thể cho một bức ảnh lớn về đáy / cuộn đá granit: có thú vị không khi thấy độ nhám và mài mòn của các bề mặt làm việc sau tám tháng vận hành melange?

Về trục - "thép không gỉ siêu bền", như nhà sản xuất đã nói, không thay đổi bất kỳ cách nào trong suốt thời gian làm việc, không bị trầy xước, không bị cong, sản phẩm không bị kẹt bất cứ nơi nào

Tôi cũng không nhận thấy bất kỳ vấn đề nào với trục xe Dream Classic: chúng thực sự được làm bằng thép không gỉ rắn chắc và có đường kính tốt. Nhưng điều này không có nghĩa là chúng không nên được bôi trơn.
Điều duy nhất, vì Dream Classic nhanh chóng bị hỏng đối với tôi, tôi thực sự không sử dụng nó trong thời gian dài.

Nói chung, tôi hoàn toàn hài lòng với những bài báo này, tôi đọc với những đánh giá phẫn nộ trước đây về các thiết bị khác.

Nó chỉ là mọi thứ được học trong sự so sánh: khi bạn thử những thứ khác nhau, bạn bắt đầu thấy điểm mạnh và điểm yếu của mỗi thứ.

Nói thật, tôi không hiểu tại sao phải bò thức ăn trong melange nhiều ngày.

Bạn chưa chỉ định khối lượng dấu trang, điều này có ảnh hưởng đáng kể đến thời gian xử lý. Ngoài ra, không biết các yêu cầu nhất quán cuối cùng của bạn là gì. Hiển thị hình ảnh của kết quả?

Có thể bạn hài lòng với kết cấu, như trong urbech đã mua, nhưng cá nhân tôi đã thử những điều khác nhau: ban đầu, tôi làm theo hướng dẫn của Rawmid Dream Classic, hy vọng rằng nó được viết bởi những người hiểu vấn đề, và chỉ sau đó tôi bắt đầu nghiên cứu chủ đề sâu hơn và tìm thấy cách những người khác làm Urbech trên Malenger và bắt đầu thử các khối lượng đánh dấu và thời gian khác nhau. Kết quả của các thí nghiệm của tôi, tôi đã đi đến kết luận rằng tôi muốn nhận được một sản phẩm như vậy và với số lượng như vậy tôi cần vài ngày để cán và mài. Hơn nữa, việc chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu (ngâm hoặc lên men và sấy khô) vẫn mất vài ngày.

Nói về dầu. Nhà sản xuất cũng nói rằng nếu sản phẩm được đổ quá nhiều cùng một lúc và melanger không thể xử lý được, thì bạn có thể thêm một chút dầu.

Khuyến nghị này là do thiết kế nhấn của những con sói trong Rawmid Dream Classic: nó không có khả năng làm yếu kẹp và điều này làm cho việc tải sản phẩm ban đầu đôi khi có vấn đề so với các loại melangers khác, trong đó chúng tôi có thể giảm lực ép các con sói xuống đáy và do đó làm giảm khả năng chúng bị "nêm" và tải lên động cơ. Và vì vậy, tất nhiên, bất kỳ loại dầu nào cũng ảnh hưởng đến công thức sản phẩm của chúng ta và bạn không thể chỉ thêm nó vào. Tôi thậm chí không nói về việc thêm nước, điều này cũng được mô tả trong hướng dẫn cho Rawmid Dream Classic, vì điều này, rất có thể, sẽ dẫn đến hư hỏng sản phẩm của chúng tôi.

Nhưng bạn không thể tranh luận với thực tế rằng nên dừng bất kỳ cuộc hỗn chiến nào tại nhà khoảng ba giờ một lần. Lực ma sát là một điều hợp lý, và tôi không dám đi ngược lại nó.

Lực ma sát không liên quan gì đến nó, chỉ là Rawmid Dream Classic ban đầu không được thiết kế để sản xuất Urbech, nó được viết trực tiếp trong hướng dẫn của nó, và do đó, nhà sản xuất của nó đã không chú ý đến việc quá nóng của melanger chính nó trong quá trình hoạt động: từ đây và yêu cầu dừng hoạt động của melanger 3 giờ một lần. Có nghĩa là, lực ma sát và sự gia nhiệt của sản phẩm không liên quan gì đến nó, mặc dù chúng chắc chắn là như vậy.

Về nguyên tắc, Rawmid Dream Classic có thể được sửa đổi bằng một tệp để nó không quá nóng (nó đã thực hiện làm mát một cách ngu ngốc), ví dụ: tại một thời điểm tôi đã lắp hai quạt 92mm (có thể nhìn thấy từ dưới cùng bên phải) và chân chống rung, mà tôi đã tính toán cho khối lượng của melange và sản phẩm, vì họ hàng có mùi nồng và không có hiệu quả trong việc giảm rung:

Kết quả là tôi ít gặp vấn đề về tiếng ồn hơn và động cơ ngừng quá nhiệt.

Và với nhiệt độ của sản phẩm, tôi thích thiết lập mọi thứ một lần để sản phẩm của tôi không quá nóng và sau đó không nghĩ đến việc cần phải theo dõi điều gì đó. Nhưng nói chung, ban đầu có lẽ sẽ tốt hơn nếu bạn mua một chiếc melanger tốt không quá nóng và có kiểm soát tốc độ, điều này sẽ cho phép không gặp phải vấn đề quá nhiệt của sản phẩm.

Những người còn lại của Urbech không ở với chúng tôi quá một tháng.

Tương tự, tôi đã nghĩ đến việc đổ Urbech vào các can 1 lít (trước đó tôi đã sử dụng loại 750 ml).

Tôi sẽ thành thật nói rằng sau bài đăng trước đó về ba ngày loay hoay với một chiếc quạt và niềm vui không rõ ràng khi nghe tiếng ồn của một chiếc melange đang làm việc trong ba ngày, mong muốn mua nó đã biến mất

Vấn đề ở đây là sản phẩm bạn muốn nhận được là gì và bạn sẵn sàng làm gì cho điều này.

Tôi bắt đầu từ thực tế rằng tôi đã thử những cách "đơn giản" để có được urbech: ném 400 g quả hạch chưa chế biến, cắt sẵn bằng dao và cho mọi thứ vào lọ sau vài giờ và tôi biết kết quả sẽ như thế nào. là. Và tôi đã thử các phương pháp "lắt léo": rửa trước các loại hạt, phơi khô trong vài ngày, đặt và để melanger hoạt động trong vài ngày (bây giờ tôi sẽ thêm ngâm / lên men / nảy mầm) và xem kết quả thu được trong từng trường hợp. . Và tôi muốn mô tả chính xác cách "khó" nhất, vì đơn giản hóa nó sẽ dễ hơn là ngược lại

Rốt cuộc, urbechi là dầu, làm thế nào để rửa sạch nó?

Nói chung, tôi không nghĩ bạn có thể rửa sạch nó. Đá hoa cương có chứa các vi hạt, mà dầu sẽ xâm nhập vào và từ đó tôi đã không thực sự thành công trong việc loại bỏ nó. Ngay từ đầu, tôi đã đọc trang rawmid, nơi nói rằng melanger của họ có thể được rửa trong máy rửa bát:


Và anh ấy rửa sạch cái bát và cuộn trong đó. Kết quả thật tuyệt vời:


Chỉ sau đó bát của tôi bắt đầu chảy khá nhanh ở chỗ dán đá granit và nhựa ở giữa - sau đó tôi không thể sử dụng melange này. Sau đó, tôi nhận thấy rằng tất cả những người bán melange, ngoại trừ Rawmid (bản thân nó không sản xuất bất cứ thứ gì) đều viết rõ ràng rằng bạn không nên cho bát vào máy rửa bát trong mọi trường hợp.

Và nếu rửa bằng tay thì bát / đĩa tất nhiên sạch sẽ nhưng có màu hơi sẫm hơn, nhiều dầu. Đó là, màu sắc sẽ như thế này:

Chỉ mà không có một sản phẩm.

Cá nhân tôi không thấy điều gì đặc biệt đáng sợ ở đây. Nhưng tôi thực sự khuyên bạn không nên cho bát melange vào máy rửa bát.

Bột ngũ cốc nguyên hạt không bị dính hoặc bị ẩm do cặn của dầu urbeque

Tôi không làm bột mì, nhưng tôi chỉ có thể xác định sự hiện diện của dầu đô thị bằng màu sắc của đá granit. Điều này không đặc biệt cảm thấy khi chạm vào.

cộng với sự tin tưởng cá nhân đối với rawmid (tôi đã sử dụng máy xay sinh tố và máy khử nước của họ trong một thời gian dài)

Cá nhân tôi thì ngược lại: Tôi không sử dụng bất kỳ chiêu thức nào khác của thương hiệu này, nhưng sau khi tôi có được melanger của họ, tôi có ý kiến ​​rất xấu về toàn bộ thương hiệu, vì tôi cảm thấy bị lừa dối. Vấn đề là họ đã lấy melanger của Ấn Độ (tên gốc ở Ấn Độ là Prestige Wet Grinder PWG 02), được thiết kế để chế biến các loại thực phẩm mềm, như gạo trong nước và không có bất kỳ sửa đổi nào bắt đầu cung cấp cho thị trường của chúng tôi, quảng cáo nó như một thiết bị có khả năng làm urbech và sô cô la. Và nếu với urbech, bằng cách nào đó, bạn có thể thoát ra, thì bạn không thể làm sô cô la từ hạt cacao mà không phá vỡ công nghệ trên melanger này. Hơn nữa, trong mô tả trên trang web của họ, họ được phép rửa bát trong máy rửa bát, do chính tôi đã làm hỏng nó.

Đàn ông thích phức tạp hóa mọi thứ)))

Ở đây, trước hết, nó phụ thuộc vào loại kết quả cuối cùng cần thiết.

Tôi mua hạt ca cao

Bạn mua hạt ca cao nào? Đã nướng và lột da (ca cao vella)?

Tôi ném tất cả các thành phần vào melanger và vặn trong 5-6 giờ với hai điểm dừng "để hạ nhiệt" (khoảng 2 giờ một lần)

Chính xác bạn đang ném bao nhiêu nguyên liệu vào?
Đánh giá theo mô tả thì bạn chỉ xay sản phẩm cacao trong melangere, mặc dù theo công nghệ sản xuất socola thì bạn cũng có thể làm nối, điều này rất quan trọng để sô cô la bộc lộ hương vị của nó.Và ở đây, chiếc melange Rawmid Dream Classic rất tệ: chúng tôi không thể giảm lực ép của các cuộn, điều này làm tăng sự xâm nhập của các vụn đá granit vào sô cô la và quá trình nối thường mất 24 - 72 giờ và đôi khi lâu hơn tự nóng lên sau 3 giờ ...

nhưng sôcôla thực thường xoắn rất nhiều trong 24 giờ)) Có thể, điều này có ý nghĩa

Sôcôla thực sự không chơi trong 24 giờ, nhưng từ 24 giờ hoặc hơn, vì với phương pháp này, họ chỉ đơn giản là không có thời gian để trải qua tất cả các phản ứng hóa học cần thiết trong khối sô cô la. Điểm mấu chốt là ở công nghệ sản xuất sô cô la từ hạt cacao. Những gì có thể được thực hiện trong melanger là:

• Nghiền sơ bộ;
• Mài mịn;
• Bộ nhớ đệm.

Hai giai đoạn đầu tiên quyết định kết cấu (mức độ nghiền - kích thước hạt) của sản phẩm tạo thành. Ở mức độ tốt, nó được kiểm soát bằng micromet, hoặc bằng các thang đo đặc biệt, hoặc cuối cùng là bằng mùi vị - điều cần thiết là kích thước của các hạt phải nhỏ hơn kích thước đó để một người không cảm thấy các hạt riêng lẻ. .

Đôi khi xay sơ bộ không được thực hiện trong máy xay, như họ đã nói ở đây, "phức tạp": ví dụ: xay các ngòi ca cao trên máy ép trái cây trục vít nằm ngang hoặc máy xay thịt nhiều lần, cho đến khi hình thành một khối lỏng và khối lượng này (rượu ca cao) được tải vào melange. Điều này được thực hiện để giảm thời gian lấy sô cô la, mặc dù không phải tất cả các nghệ nhân đều làm được điều này.

Và sau đó nó diễn ra, như họ nói trên Internet:

Khi trộn trong hỗn hợp sô cô la, do tương tác với oxy trong không khí, dư lượng chất dễ bay hơi, tannin và nói chung là nhiều chất có mùi hôi biến mất, độ ẩm không cần thiết bay hơi, nhiều thay đổi khác xảy ra góp phần cải thiện mùi vị và hương thơm sô cô la. Đồng thời, độ đặc của sô cô la trở nên đồng đều hơn và hương vị tan chảy.

Đó là, quá trình hòa trộn quyết định hương vị, độ chua và hương thơm của sô cô la. Họ làm điều đó từ 24 đến 100 giờ, tùy thuộc vào kết quả phù hợp với bạn.

Kết quả là, logic xử lý sô cô la của chúng tôi là như thế này:

• Chúng tôi đặt ngòi ca cao (hạt ca cao đã nghiền và bóc vỏ đã lên men nướng) hoặc rượu ca cao (ngòi ca cao được nghiền thành dạng lỏng) vào máy trộn ca cao, đạt được hiệu quả làm việc tự tin, tăng áp suất cuộn lên tối đa;
• Khi khối đã đủ lỏng, đổ đường (tinh thể, không phải bột!) Hoặc bất kỳ chất làm ngọt nào khác (không nước !!!);
• Chúng tôi đang đợi kết cấu (mức độ nghiền) đạt được độ đặc mà chúng tôi cần, giảm lực ép của cuộn xuống mức tối thiểu (nhưng trong khi cuộn vẫn quay), và bắt đầu quá trình nối;
• Nếu theo công thức của chúng tôi, chúng tôi thêm bơ ca cao vào đâu đó trong quá trình nối;
• Chúng ta đang đợi độ chua hết đi, mùi thơm và vị mà chúng ta cần xuất hiện - thường thì quá trình này mất từ ​​1 đến 4 ngày.

Sau đó, chúng tôi làm những việc tiêu chuẩn cho sô cô la, không liên quan gì đến melange: chúng tôi làm già sô cô la (ví dụ, một ngày), sau đó ủ nó và đổ vào khuôn (tốt nhất là khuôn polycarbonate).

với mật ong thay vì đường nho lỏng - thất bại

Cách đơn giản nhất để diệt sô cô la là thêm nước vào nó. Và trong mật ong nếu chưa được pha chế đặc biệt thì chứa khoảng 20% ​​là nước.

với việc bổ sung sữa thực vật và sữa bò - rất ngon! Dạng kem sữa.

Chỉ tất cả những thứ này phải khô, không có nước.

mishVề việc mua, bây giờ tôi nghĩ rằng tốt nhất nên mua một melanger từ nước ngoài (chỉ cần đảm bảo rằng nó sẽ là 220 - 230 và 50 Hz). Ví dụ, được thảo luận ở đây Rawmid Dream Classic, với tên gọi ban đầu Máy mài ướt Prestige PWG 02 trên Amazon của Ấn Độ có giá khoảng 6000 r (6500 rupee Ấn Độ). Tất nhiên, bạn vẫn sẽ phải trả tiền giao hàng và có những rủi ro bị hỏng trong quá trình vận chuyển, nhưng nhìn chung nó có thể phát ra khá thú vị. Tuy nhiên, tôi không khuyên bạn nên mua thiết bị nhắm cụ thể vào thị trường Ấn Độ, mà nên xem xét thiết bị của Mỹ. Hơn nữa, như vậy, theo đó có những đánh giá thực sự của những người làm sô cô la.

[Galina]

Galina, rất cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm sử dụng melanger! Tôi không cầu toàn như dimonml để chờ đợi ba ngày cho một kết quả mà tôi không biết, ngay cả khi kết quả này là tốt. Và tôi thậm chí không có ban công để bằng cách nào đó cách ly mình khỏi tiếng ồn của thiết bị - vì vậy khoảnh khắc này đối với tôi quan trọng hơn nhiều so với chất lượng ba ngày. Đây là trường hợp vừa đủ để tôi biết về thiết bị đó thực hiện tốt chức năng của nó trong thời gian ngắn hơn, đồng thời trong 8 tháng sử dụng không gây ra các bệnh về đường tiêu hóa do có một số lượng bụi đá granit trong urbech. viêm đại tràng cấp tính - thông tin từ bách khoa toàn thư) - Tôi không muốn nhận được số tiền như vậy và các vấn đề sức khỏe vì những viên đá xay "ăn". Tôi không thực sự thích sô cô la, tôi quan tâm đến quá trình và kết quả, vì vậy có một cái gì đó khác với loại đã mua, đối với trẻ em - chúng thích sô cô la, nếu không bạn cần phải tìm chất lượng trong cửa hàng.
dimonmlVới tất cả sự tôn trọng câu chuyện của bạn và sự kiên trì của bạn trong việc có được một sản phẩm chất lượng, "lựa chọn khó khăn nhất", "có thể được đơn giản hóa nếu muốn", cá nhân tôi khiến tôi sợ hãi ngay lập tức, không chỉ gây ra mong muốn đơn giản hóa mà còn gây ra miễn cưỡng mua một đơn vị, loay hoay trong thời gian dài và có cả Urbechi nữa - xin lỗi, kinh nghiệm của bạn rất có giá trị, nhưng điều này không dành cho tôi.
Tôi sẽ suy nghĩ rất nhiều về melanger.

[Galina]

Tôi không muốn mua cho mình những vấn đề sức khỏe do cái cối xay "ăn" vì tiền đó.

Melangers được sử dụng để sản xuất sô cô la "nghệ nhân" bây giờ và sô cô la cứng, ban đầu, khi nó mới được phát minh, cũng được sản xuất trên melangers tương tự - tôi không đặc biệt đọc về bất kỳ vấn đề nào về điều này. Ở đây, trên thực tế, đáng để trả lời một câu hỏi rất đơn giản: bạn thích gì hơn, có thép không gỉ hay có đá granit, nhưng với số lượng nhỏ hơn. Rốt cuộc, bất kỳ quá trình mài nào cũng đòi hỏi ma sát của các bộ phận làm việc của máy.

Tôi không thực sự thích sô cô la, tôi quan tâm đến quá trình và kết quả, vì vậy có thứ gì đó khác với loại đã mua, dành cho trẻ em - chúng thích sô cô la, nếu không, bạn cần phải tìm chất lượng ở cửa hàng

Sô cô la là một chủ đề phức tạp hơn nhiều so với urbech. Ví dụ, thân yêu Galina đã không mô tả những gì cô ấy đã làm với hạt ca cao trước khi đặt chúng vào melanger: hạt ca cao thường được bán lên men, nhưng không được rang. Và họ cần, trước khi làm bất cứ thứ gì, chiên, vò và bóc vỏ - tức là lấy ngòi ca cao.

xin lỗi, kinh nghiệm của bạn có giá trị, nhưng điều này không phải dành cho tôi

Rất có thể tôi cần phải xin lỗi: Tôi đã có một melanger, lúc đầu tôi đã thử các tùy chọn "đơn giản", tôi đã nhận được kết quả và chúng trở nên không thú vị với tôi, vì tôi thấy những gì có thể được cải thiện ở đây và đã hoàn thành. khác và hiệu quả hơn ở đó. Bây giờ thật khó để tôi đặt mình vào vị trí khi tôi vẫn đang suy nghĩ liệu mình có cần tất cả những điều này hay không.

Ví dụ, một trong những kinh nghiệm ban đầu của tôi là làm urbech. Tôi đã sử dụng khá nhiều công cụ:


Hố mơ (79%) + hạt điều (21%) - chỉ 2,2 kg sản phẩm ban đầu:

Nhân mơ và nhân hạt điều (urbech) trên melange (dimonml)

Kết quả là anh đổ urbech vào lon (1,9kg thành phẩm ra lò), để trong tủ lạnh. Ngày hôm sau, khi tôi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, nó ra một cái gì đó như thế này:


Urbech ra mắt nhìn chung là tốt, chúng tôi đã ăn thành công rồi, nhưng lần thứ hai tôi chắc chắn sẽ không làm điều này: Tôi có thể đạt được kết quả tốt nhất,
với một kết cấu tinh tế hơn, đặt khá nhiều công sức, vì đối với tôi không có nhiều sự khác biệt khi để melanger hoạt động trong 6 giờ hoặc trong ba ngày.
Nếu bạn lo lắng về tiếng ồn, thì chúng ta có thể cho rằng lúc đầu (trong khi sản phẩm không phải là chất lỏng lắm), melanger chỉ tạo ra tiếng ồn khi động cơ / truyền động bằng dây đai, khá êm,do có động cơ không đồng bộ hai pha tụ điện (1350 vòng / phút). Nếu bạn không xử lý sản phẩm trong một thời gian rất dài, thì melanger sẽ không có thời gian để bắt đầu tạo ra tiếng ồn với đá granit. Tôi không biết làm thế nào để truyền tải tiếng ồn cho bạn: Tôi có thể đo độ ồn bằng máy đo mức âm thanh vào cơ hội tiếp theo, nhưng rất có thể, nó sẽ ở đâu đó trong một tháng.

[dimonml,]

dimonml,
bạn nói rằng một trong những chiếc melangers của bạn quá nóng ... nhưng không ghi sản phẩm đạt đến nhiệt độ nào trong quá trình nghiền và trong bao lâu. Bạn có thông tin này? Nó sẽ rất thú vị, vì tôi muốn làm nóng nó càng ít càng tốt. Và do đó một câu hỏi khác nảy sinh ... Trong chiếc melangere thứ hai mà bạn đang sử dụng bây giờ, còn nhiệt độ thì sao? Hỏi trong ba ngày làm việc chất trong bát nóng lên bao nhiêu độ? trong 24 giờ? trong 3 tiếng?

Nhân tiện, bạn đã viết ở đó liên quan đến uy tín của melangerer:

Vấn đề là họ đã sử dụng Indian melange (tên gốc ở India Prestige Wet Grinder PWG 02), được thiết kế để chế biến các loại thực phẩm mềm như gạo trong nước và không có bất kỳ sửa đổi nào.

Thông tin đến từ đâu mà không có sửa đổi? Bạn đã có Máy mài ướt Prestige PWG 02 melange chưa? Bạn đã tháo rời cả hai thiết bị và không tìm thấy sự khác biệt?

Bạn chỉ đơn giản là không đòi hỏi cao về chất lượng của sản phẩm: độ nhám của bề mặt đá granit của cuộn và đáy đá granit, cả trong Dream Classic và melange thứ hai của tôi, ban đầu đều rất cao, và kết quả là Đầu ra của đá granit vào sản phẩm lúc đầu rất cao (do áp lực lên đá granit rất lớn, do diện tích tiếp xúc nhỏ).

À, ý bạn là "không đòi hỏi về chất lượng" là sao ?! sẽ không đòi hỏi khắt khe, sẽ mua một chiếc Urbech ở Ashan với giá 150 rúp, không rõ sẽ làm gì và sẽ tận hưởng cuộc sống.
Nhưng vâng, tôi chưa sẵn sàng để làm lại một melanger khó hiểu, biến ngôi nhà thành một hỗn hợp của văn phòng lao động và phòng thí nghiệm khoa học, bạn nói đúng ở đây)) Cũng như 99% những người chọn melanger.
Tôi đã mua một chiếc melanger khá (rẻ hơn của bạn nhiều), theo tôi, nó phù hợp với tôi, tôi hài lòng với kết quả, tôi đang đính kèm một bức ảnh của chiếc Urbech. Thật không may, tôi không thể áp dụng hương vị, vì vậy tôi sẽ phải từ của tôi cho nó: nó là hoàn hảo, tinh tế nhất, không có một hạt nào.



Nhân tiện, tại sao bạn nghĩ rằng các vụn đá granit phải có thể nhìn thấy trong sô cô la trắng (hay đúng hơn, tôi không gọi nó là một mảnh vụn, mà là bụi)? Cô ấy cũng trắng như phấn, như bột.
Đính kèm là ảnh chụp cối xay và đáy. Tôi không thấy vết xóa nhỏ nhất trong 8 tháng sử dụng liên tục (đôi khi tàn bạo). Vì vậy, tôi kết luận rằng không có mẩu vụn trong sản phẩm của tôi.





Nhân tiện, có! Trước lần sử dụng đầu tiên, đầu tiên tôi rửa kỹ melanger và dùng bàn chải cứng chà xát. Sau đó tôi vo sạch một lượng gạo không có nước trong đó, sau đó thêm nước vào, vo khối lượng này trong 2 giờ nữa, sau đó tôi lại rửa thật sạch. Tôi coi điều này là đủ để loại bỏ tất cả các mảng bám công nghiệp và chuẩn bị melanger mới để sử dụng.
Và tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc rửa những thứ như vậy trong máy rửa bát. Có lẽ vì tôi không có nó))) (không phải cái đầu, mà là một cái máy rửa bát)
Nói chung, tôi không nghĩ sẽ tranh luận với bạn hoặc xúc phạm cách tiếp cận của bạn đối với việc sản xuất Urbech và sô cô la. Melanger và phương pháp của bạn là sự lựa chọn của bạn! Tôi chỉ muốn trấn an mọi người và chứng minh rằng việc làm bánh urbech, sô cô la và các món ngon khác tại nhà với melange không quá đáng sợ và buồn tẻ!

Và trong cuộc sống của tôi, tôi sẽ không tin bạn rằng trong 24 giờ hoạt động melanger của bạn không nóng lên trên 40 ° C. Tôi đã tham khảo ý kiến ​​của một chuyên gia từ một công ty bán Premier, ngay cả ở khâu chọn melanger. Anh ấy nói rằng tất nhiên nó sẽ nóng lên, bạn cần phải dừng nó lại theo cách tương tự và để nó nguội đi, giống như chiếc Classic của tôi.
Và nó dành cho cả Urbech và sô cô la, và họ cũng cho tôi một tập tin đính kèm bột và một gizmo để nạo cùi dừa miễn phí. Và trong buổi ra mắt, họ yêu cầu thêm tiền cho món thịt bò tham lam này. Tôi không quảng cáo Classic và không có cách nào nói rằng Premier là xấu! Tôi nghi ngờ rằng chúng giống nhau) chỉ là chi phí cơ bản cao hơn một lần rưỡi cho các chức năng tương tự (theo tôi hiểu, chi phí cao hơn do hậu cần phức tạp)

Về tiếng ồn ..Hmm, đối với tôi, melanger hoạt động nhẹ nhàng. Chà, chỉ cần yên lặng!. Yên lặng hơn lò vi sóng, êm hơn tiếng mèo và chắc chắn là êm hơn cả trẻ con) Tôi cũng không nghĩ đến điều đó bằng cách nào đó, đơn giản là không có vấn đề gì như vậy (có lẽ tôi thực sự không khắt khe như vậy?)
Melanger không di chuyển khỏi vị trí của nó một milimét trong quá trình hoạt động.
Nhưng các chân "chirkash" đen có thể bỏ đi! Bây giờ tôi mới nhận thấy nó, khi tôi di chuyển nó đến bậu cửa sổ để chụp ảnh cho bạn. Nhưng mặt bàn tối nên trước đây mình không để ý. "Chirkashi" lau người bằng khăn ẩm. Có lẽ nó chỉ là bụi bẩn trên chân của nó, tôi không biết)

[dimonml,]

dimonml,

Nhân tiện, bạn đã viết ở đó liên quan đến uy tín của melangerer: Thông tin đến từ đâu mà không có sửa đổi? Bạn đã có Máy mài ướt Prestige PWG 02 melange chưa? Bạn đã tháo rời cả hai dụng cụ và không tìm thấy sự khác biệt?

Bạn có những trận chiến như vậy ở đây về chủ đề melangers .. Tôi không thể đi qua) RawMiD Dream Classic và Prestige PWG-02 đã được so sánh, vấn đề ở đây là: Dream Classic đã tăng sức mạnh cơ thể, sức mạnh của ống lót cối xay, hiệu suất động cơ , vỏ cải tiến, bao bì bền và an toàn hơn, hướng dẫn bằng tiếng Nga, bảo hành và bảo trì. Vì vậy, so sánh này có thể được googled, một bài báo sẽ xuất hiện ở đó, mọi thứ đều chi tiết.
Uy danh có lẽ không tệ, nhưng Ravmid chọn một lần, hắn hoàn toàn vừa lòng.

Về tiếng ồn .. Hmm, đối với tôi melanger hoạt động nhẹ nhàng. Chà, chỉ cần yên lặng!. Yên lặng hơn lò vi sóng, êm hơn tiếng mèo và chắc chắn là êm hơn cả trẻ em) Tôi cũng không nghĩ đến điều đó bằng cách nào đó, đơn giản là không có vấn đề gì như vậy (có lẽ tôi thực sự không khắt khe như vậy?)
Melanger không di chuyển khỏi vị trí của nó một milimét trong quá trình hoạt động.
Nhưng các chân "chirkash" đen có thể bỏ đi! Bây giờ tôi mới nhận thấy nó, khi tôi di chuyển nó đến bậu cửa sổ để chụp ảnh cho bạn. Nhưng mặt bàn tối nên trước đây mình không để ý. "Chirkash" lau sạch bằng khăn ẩm. Có lẽ nó chỉ là bụi bẩn trên chân của nó, tôi không biết)

Còn chuyện cô ấy im hơi lặng tiếng thì mình hoàn toàn đồng ý, mọi thứ đều để chính bản thân mình, tin mình đi! Và tôi không biết về chirkash, tôi cũng có một quầy tối, bằng cách nào đó, điều đó không quan trọng với tôi. Chà và ổn

[chất kháng dinh dưỡng]

Urbech tự chế tồn tại được bao lâu?

Về lý thuyết, nó có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài nếu bạn làm mọi thứ "đúng".

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hư hỏng Urbech, lý thuyết

Có ba cách mà một sản phẩm có thể xấu đi:

• Thủy phân ôi thiu: khi có nước, có thể thủy phân chất béo (triglyceride) thành glycerol và axit béo (hoặc muối axit béo), sự hiện diện của protein và carbohydrate có thể đẩy nhanh quá trình này;
• Sự ôi thiu do oxy hóa: Chủ yếu do quá trình oxy hóa chất béo bởi oxy trong không khí. Chất béo không bão hòa, đặc biệt là những chất béo có nhiều liên kết đôi, dễ bị mắc chứng này nhất. Việc sử dụng các chất chống oxy hóa như axit ascorbic (vitamin C) hoặc tocopherols (vitamin E), cũng như nhiệt độ thấp, có thể làm chậm quá trình này;
• Sự ôi thiu là kết quả của hoạt động của nhiều loại vi sinh vật.

Tất cả các quá trình này có thể tăng tốc khi nhiệt độ tăng và tiếp xúc với ánh sáng. Tốc độ ôi do oxy hóa phụ thuộc vào bản thân sản phẩm của chúng ta (chất béo nào phổ biến hơn trong đó, vì chất béo bão hòa ổn định hơn đáng kể so với chất béo không bão hòa, sự hiện diện của chất prooxid và chất chống oxy hóa trong đó, độ bão hòa oxy) và phương pháp của nó chế biến: thường toàn bộ sản phẩm được bảo quản tốt hơn là cắt nhỏ, cắt nhỏ ở tốc độ cao kém hơn ở tốc độ thấp. Ngoài ra, việc tiếp xúc với một số kim loại như đồng, sắt, mangan và crom sẽ làm tăng tốc độ oxy hóa, do đó bạn nên bảo quản sản phẩm trong hộp thép không gỉ, thủy tinh, gốm hoặc nhựa.

Nếu chúng ta thêm chất chống oxy hóa bổ sung (chẳng hạn như vitamin C hoặc E) vào sản phẩm, thì các nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn liên quan đến điều này cần được xem xét.

Sự biến tính của hầu hết các protein (bao gồm cả các enzym) không xảy ra trong khoảng 10 ° C - 47 ° C, do đó, để bảo toàn các enzym có trong sản phẩm của chúng ta, tốt hơn là không nên đi vượt quá phạm vi nhiệt độ quy định, trừ khi được yêu cầu rõ ràng bởi một số hoặc các cân nhắc khác.

Bột nhão từ hạt / hạt là một dạng bùn của dầu và các hạt, và theo thời gian, bùn như vậy có thể phân tách thành dầu và phần còn lại. Nghiền càng mịn và trộn càng kỹ thì càng ít bị tách lớp. Không có gì sai với điều này, vì thông thường chỉ cần khuấy sản phẩm bằng thìa để sản phẩm trở lại hình dạng ban đầu, nhưng trong quá trình sản xuất, để tránh điều này (sản phẩm không bị mất hình thức sau khi bảo quản lâu), đôi khi các chất khác nhau được thêm vào bột nhão, điều này cần được ghi nhớ. Ngoài ra, trong quá trình sản xuất công nghiệp, quá trình thanh trùng (gia nhiệt đến 60 ° C) của thành phẩm được sử dụng trước khi đổ vào lon (ví dụ, xem trang web của nếm thử).

Mặc dù thực tế là điều này không liên quan gì đến việc bảo quản thành phẩm, tôi muốn bổ sung thêm một sắc thái nữa cho phần lý thuyết, có lẽ cần phải lưu ý khi chuẩn bị bột nhão từ các loại hạt / hạt, đặc biệt nếu chúng đóng một vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của bạn: nhiều người trong số chúng chứa chất kháng dinh dưỡng, ngoài việc can thiệp vào quá trình đồng hóa của chính hạt / quả hạch (tức là làm giảm khả dụng sinh học của chúng), và có thể gây ra tất cả các loại rắc rối, chẳng hạn như giảm đáng kể sự hấp thụ / rửa trôi các khoáng chất từ ​​thực phẩm, ức chế tiêu hóa, v.v. Có thể đề nghị nghiên cứu axit phytic (phytates) là gì, có trong ngũ cốc, các loại đậu, quả hạch và hạt, phytase là gì, chúng ở đâu và với số lượng bao nhiêu, và phải làm gì với nó trong từng trường hợp.

Nguồn chính:

• Bài viết Rancid trên Wikipedia tiếng Anh:
  en.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• Hướng dẫn bảo quản hàng hóa WFLO: Độ ôi thiu và chất chống oxy hóa:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• Bài viết Protein biến tính trên Wikipedia tiếng Anh:
  en.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(biochemistry)
• Tìm kiếm "Hạt & Hạt ngâm" trên Internet

Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình hư hỏng Urbech, thực hành

Giờ đây, chúng ta đã biết những cách chính gây hư hỏng thực phẩm và kết quả là chúng ta có thể đối phó thành công với chúng.

Vi sinh vật
Nhiều loại vi sinh vật có thể đã có trong nguyên liệu thô của chúng ta và chúng có thể xâm nhập vào sản phẩm trong quá trình chế biến.

Các nhà cung cấp tốt có thể giữ các loại hạt / hạt trong môi trường không có oxy (chân không, khí trơ như nitơ hoặc carbon dioxide) trong 72 giờ, những nhà cung cấp khác có thể xử lý sản phẩm (chẳng hạn như các loại hạt có vỏ) bằng nhiệt. Hạt cacao chưa rang là một ví dụ điển hình về nguồn vi sinh đa dạng, có thể khá nguy hiểm đối với con người nếu không làm gì, nhưng vì việc sử dụng hạt cacao cổ điển liên quan đến việc rang chúng, nên không có vấn đề gì thường xảy ra (ngoài thực tế là chúng có thể bị mốc trước khi bạn bắt đầu chiên chúng). Nói chung, điều quan trọng chính là tìm một nhà cung cấp nguyên liệu sao cho nguyên liệu của chúng ta ban đầu không bị nhiễm chất gì đó quá mạnh.

Đối với cuộc sống hoạt động của vi sinh vật, nước là cần thiết, do đó điều này cũng đáng xem.

Sau đó, chúng tôi thực hiện theo quy trình sản xuất và các thùng chứa mà chúng tôi đổ thành phẩm vào, tốt nhất là thanh trùng / tiệt trùng (cá nhân tôi làm điều này trong lò vi sóng).

Nước
Nói chung, càng ít nước trong sản phẩm của chúng tôi càng tốt. Một phần vì lý do này làm khô nhẹ nhàng trong máy sấy hoặc rang hạt / quả hạch trước khi cho vào melange là điều rất nên làm. Chúng ta cũng phải để nước bay hơi tự do trong quá trình hoạt động của melange, do đó bạn không nên sử dụng nắp từ melange, điều này sẽ không cung cấp không khí lưu thông tự do từ phòng ra bát và ngược lại. Vấn đề về nước đặc biệt nghiêm trọng khi chúng ta làm sô cô la.
Đó là, càng ít nước trong thành phần của chúng ta càng tốt.Trong quá trình chế biến, chúng tôi không thêm bất kỳ nước hoặc các sản phẩm có chứa nước (chẳng hạn như mật ong).

Nhiệt độ
Sự gia tăng nhiệt độ làm tăng tốc độ của bất kỳ phản ứng nào (quy tắc van't Hoff), và kết quả là nên bảo quản thành phẩm trong điều kiện mát mẻ (nhưng không cần thiết). Tôi thường giữ thịt nướng của mình trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 9 ° C (trên kệ trên cùng). Ngoài ra, sự dao động nhiệt độ là một yếu tố bất lợi. Mặc dù sự giảm nhiệt độ làm giảm tốc độ của cả quá trình oxy hóa và các quá trình khác, nhưng không phải lúc nào cũng nên giảm quá nhiều, ví dụ, để làm đông lạnh: quá trình này có thể làm xấu đi các tính chất khác của thành phẩm.

Với sô cô la, tình hình hơi khác một chút và tốt hơn là nên bảo quản trong phòng mát, và trong tủ lạnh có nhiệt độ khoảng 10 ° C, chúng ta có thể để sô cô la chỉ một lúc ở thời điểm đông đặc, sau ủ và đổ vào khuôn. Nếu là người rất yêu thích sô cô la thì bạn có thể phân vân mua tủ rượu để bảo quản và bảo quản sô cô la trong đó ở nhiệt độ 15 ° C - 17 ° C và độ ẩm thấp (không ngưng tụ).

Ôxy
Sự hiện diện của oxy là một yếu tố quan trọng đối với việc bảo quản các sản phẩm chứa dầu, đặc biệt là những sản phẩm có chứa chất béo không bão hòa đa, nhưng trên thực tế, tôi có thể nói rằng khi được bảo quản trong tủ lạnh trong một vài tháng (thường không còn bị trì hoãn), không có vấn đề đáng chú ý với sự ôi thiu.
Tuy nhiên, những thứ khác không kém, nếu có thể, bạn có thể sử dụng bao bì hút chân không (ví dụ như lọ thông thường có nắp hút chân không) để bảo quản lâu dài. Vì nắp đậy chân không thường làm bằng nhựa, tất cả các loại đều có khả năng thẩm thấu oxy nên trong quá trình bảo quản lâu dài, có thể nên “thay mới” máy hút vài tháng một lần.

Vì tôi có một máy bơm chân không trong trang trại, máy phát triển một chân không vượt quá đáng kể chân không điển hình của máy hút chân không gia dụng và chất lỏng bắt đầu sôi ngay cả ở nhiệt độ phòng, tôi sử dụng hiệu ứng này và trước khi đổ vào thùng chứa, hãy đổ khối lượng vào một cái chảo, trong đó dây được khử khí trong vòng 20 - 30 phút và cố gắng duy trì nhiệt độ 30 ° C - 40 ° C bằng bếp (do sôi, nhiệt độ của khối lượng giảm đáng kể, và cùng với nó độ nhớt cũng giảm, gây cản trở quá trình này), do đó làm giảm hàm lượng oxy (và các khí khác) trong thể tích urbech. Tôi không nhận thấy bất kỳ thay đổi nào về hương vị hoặc cách sản phẩm được bảo quản liên quan đến hoạt động này, nhưng vì tôi có cơ hội thực hiện nó, tôi thích khử khí hơn

Tỏa sáng
Nếu bạn không bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh (nơi thường tối), thì bạn nên bảo quản Urbechi trong tủ hoặc trong hộp tối / mờ.

Còn tiếp...

Có bao nhiêu thứ Nhưng cho đến nay tôi quan tâm nhất đến:

Tôi chỉ muốn trấn an mọi người và chứng minh rằng việc làm bánh urbech, sô cô la và các món ngon khác tại nhà với melange không quá đáng sợ và buồn tẻ!

Sự thật? Bạn không lâu về trước đã mô tả cách bạn làm sô cô la:

Tôi mua hạt cacao, bơ cacao, đường nho trong siro.
...
Tiếp theo, tôi xay hạt ca cao thành vụn trong máy xay sinh tố ...
Tôi ném tất cả các thành phần vào melanger

Bạn mua hạt ca cao nào? Lên men hay không? Chiên hay không? Da hoặc với nó?

Tôi hỏi câu này vì theo danh sách các hành động của bạn, nó không rõ ràng lắm, những gì bạn nhận được có liên quan gì đến sô cô la hay không. Nó cũng không rõ ràng là nó có thể nguy hiểm như thế nào đối với một người sử dụng nó. Và những khía cạnh này có thể rất quan trọng đối với những người đọc chủ đề này.

Đó là bao nhiêu. Nhưng hiện tại, điều khiến tôi quan tâm nhất là: Thật không? Bạn không lâu về trước mô tả cách bạn làm sô cô la: Bạn mua hạt ca cao nào? Lên men hay không? Chiên hay không? Da hoặc với nó?

Bạn là một người rất tỉnh táo! Cảm ơn bạn đã bảo vệ sức khỏe và sự an toàn của công dân! Tôi làm sô cô la từ hạt ca cao đã lên men, tách vỏ, chưa rang và vẫn còn sống.Hơn nữa, sản phẩm này liên quan trực tiếp đến sô cô la (nhưng tôi đã mong chờ một bài giảng dài từ bạn, tại sao tôi sai, và tôi đang làm mọi thứ sai!)

Tôi làm sô cô la từ hạt ca cao đã lên men, bóc vỏ, không rang

Bạn đang mua hạt ca cao đã tách vỏ hay bạn tự bóc vỏ?
Và không chia sẻ một công thức cụ thể cho một trong những loại "sôcôla" yêu thích của bạn: bạn cho bao nhiêu gam vào thứ này hoặc thành phần kia?
Lý tưởng nhất là nó có thể được phát hành dưới dạng công thức kèm theo hình ảnh, tôi nghĩ nhiều người sẽ quan tâm.
Bạn nghĩ hạt cacao đạt đến nhiệt độ nào trong quá trình lên men?

vẫn còn sống

Khoảng một hoặc hai thế kỷ trước, họ đã sử dụng thủy ngân, chì, kẽm, asen cho các mục đích y tế và mỹ phẩm, và họ cũng nói như vậy. Đây là một đối số yếu như:

tất cả tự nhiên

Mọi người thường nghĩ rằng hút thuốc lá, một phương pháp tự nhiên, có lợi.

Không phải tất cả mọi thứ xung quanh chúng ta giết chết chúng ta ngay lập tức và không phải mọi thứ được tổng hợp trong tự nhiên mà không có sự tham gia của con người đều hữu ích. Do đó, những lập luận như "vẫn còn sống" không phải là dấu hiệu đầy đủ về một sản phẩm an toàn. Điều này chỉ cho phép bạn cắt bỏ những chất rất, rất độc hại.

Hơn nữa, sản phẩm này có liên quan trực tiếp đến sô cô la.

Thái độ: nó có chứa bơ ca cao. Giống như sô cô la trắng, trong đó chỉ có bơ ca cao là từ hạt ca cao.

Vấn đề duy nhất là nhân loại có nghĩa là sôcôla cứng có chất lượng đắng ở thế kỷ trước là thứ hoàn toàn khác với sản phẩm của bạn. Hương vị của sô cô la cứng đắng (thành phần hóa học) mà hầu hết đều quen thuộc phụ thuộc nhiều vào các giai đoạn sản xuất sô cô la sau:

• Sự đa dạng và nơi canh tác hạt ca cao;
• Làm thế nào những hạt cacao thu hoạch được lên men;
• Hạt cacao được rang như thế nào;
• Khối ca cao sau khi nghiền được nghiền nhỏ.

Hơn nữa, ba giai đoạn cuối được thực hiện ở nhiệt độ tương đối cao. Ví dụ, khi nối, nếu khối sô cô la của chúng ta thu được có độ axit rất cao và bản thân melanger không thể làm nóng nó lên đến 50 ° C - 60 ° C, thì người ta phải dùng đến gia nhiệt bổ sung, chẳng hạn như sau:

Ảnh chụp từ phòng trưng bày của Kudwick

Trong quá trình vận hành công nghệ này, độ đắng và độ chua của hạt cacao giảm, hàm lượng tannin trong hạt (tạo vị chua đặc trưng) giảm, hàm lượng chất bay hơi giảm: nghĩa là các đặc tính cảm quan được cải thiện. Kết quả của các phản ứng hóa học liên quan đến nhiệt độ tương đối cao, một sản phẩm lành mạnh và ngon mà nhiều người yêu thích đã thu được.

Nhưng hương vị và lợi ích của sô cô la chỉ là một trong những điểm và theo tôi, không có gì đáng phê phán. Quá trình lên men rất “phong phú” các loại vi sinh vật khác nhau, hậu quả của nó là những túi hạt ca cao mang đến cho chúng tôi từ nông dân chứa rất nhiều loại bào tử, vi khuẩn và sâu bệnh. Với công nghệ sản xuất sô cô la truyền thống, đây không phải là một vấn đề cụ thể, vì hạt ca cao được rang lần đầu, trong đó hầu hết những hạt "xấu" đều chết một cách an toàn. Và nếu không nên rang, thì cần phải làm gì đó: hoặc nhà cung cấp có thể làm điều đó (và khi đó bạn tin tưởng giao sức khỏe của mình cho họ), hoặc chính bạn.

Nói chung, mặc dù thực tế là theo công thức của bạn, bơ ca cao sẽ có trong sản phẩm, bạn sẽ có thứ gì đó khác với sô cô la đen / đắng, vì bạn có một công thức hoàn toàn khác. Các nguyên liệu thô có hoạt tính sinh học có thể trở thành một vấn đề sức khỏe nếu chúng không được xử lý trước theo cách đặc biệt.

nhưng đã mong đợi một bài giảng dài từ bạn, tại sao tôi sai, và tôi đang làm mọi thứ sai!

Tức là bạn cố tình lược bỏ những chi tiết quan trọng của quy trình để không bị chỉ trích?
Nhưng luận điểm chính đã được.

Ngoài ra, do bạn không mô tả quá trình ủ, trước khi đổ vào khuôn, tôi tự hỏi độ nở của chất béo xuất hiện trên thành phẩm (ngay lập tức và sau một thời gian).

Tái bút: Tài liệu được đề xuất để nghiên cứu:

• GOST 31721-2012 Sô cô la. Thông số kỹ thuật chung
  tài liệu.
  
• Mô tả rất ngắn gọn về công nghệ sản xuất sô cô la
  rvs-

[dimonml]

Sô cô la của bạn không phải là sô cô la nếu nó không được làm theo GOST !?

Giống như dimonml cố gắng chỉ ra cho Galina cách cô ấy làm mọi thứ sai, không phải do công nghệ. Chà, ngay cả như vậy, nhưng sẽ có gì khác biệt nếu hương vị và chất lượng của sản phẩm cuối cùng hoàn toàn đạt yêu cầu? Việc bạn so sánh hạt ca cao với thuốc lá và thạch tín là không chính xác và phi logic. Tất nhiên, siêu công nghệ để sản xuất sô cô la và urbech rất thú vị, nhưng không phải dành cho tất cả mọi người. Không phải bà nội trợ nào cũng có thời gian và mong muốn mày mò làm món Urbech trong ba ngày, chỉ cần một tiếng rưỡi là có thể làm được và hương vị sẽ hoàn toàn hài lòng. Sô cô la / urbech sẽ không trở nên hữu dụng hơn vì nó sẽ bị biến đổi thành một chiếc melangere trong ba ngày. Hãy cố gắng hiểu điều này, dimonml... Kinh nghiệm của bạn có thể sẽ hữu ích cho ai đó, nhưng điều này không có nghĩa là MỌI NGƯỜI NÊN làm giống hệt như bạn.

Ở đó, câu hỏi của tôi đối với dimonml vẫn chưa được trả lời, nhưng tôi vẫn quan tâm đến câu trả lời ...
Do đó, để đề phòng, tôi sẽ sao chép lại chúng:

dimonml,
bạn nói rằng một trong những chiếc melang của bạn đã quá nóng ... nhưng không ghi sản phẩm đạt đến nhiệt độ nào trong quá trình nghiền và trong bao lâu. Bạn có thông tin này? Nó sẽ rất thú vị, vì tôi muốn làm nóng nó càng ít càng tốt. Và do đó một câu hỏi khác nảy sinh ... Trong chiếc melangere thứ hai của bạn, mà bạn đang sử dụng bây giờ, còn nhiệt độ thì sao? Hỏi trong ba ngày làm việc chất trong bát nóng lên bao nhiêu độ? trong 24 giờ? trong 3 tiếng?

Nhân tiện, bạn đã viết ở đó liên quan đến uy tín của melangerer:

Vấn đề là họ đã sử dụng Indian melange (tên gốc ở India Prestige Wet Grinder PWG 02), được thiết kế để chế biến các loại thực phẩm mềm như gạo trong nước và không có bất kỳ sửa đổi nào.

Thông tin đến từ đâu mà không có sửa đổi? Bạn đã có Máy mài ướt Prestige PWG 02 melange chưa? Bạn đã tháo rời cả hai dụng cụ và không tìm thấy sự khác biệt?

[chất rắn]

Vui lòng cho tôi biết chúng hoạt động êm và ồn như thế nào

Tôi nghĩ câu trả lời cho câu hỏi này là mô tả các khía cạnh lý thuyết, và sau đó chia sẻ cảm nhận chủ quan của cá nhân tôi về kỹ thuật mà tôi đã làm việc.

Âm thanh, lý thuyết

Như Wikipedia tiếng Nga đã cho chúng ta biết, âm thanh là một hiện tượng vật lý, là sự lan truyền các dao động cơ học dưới dạng sóng đàn hồi trong chất rắn, chất lỏng hoặc khí Môi trường. Các nguồn âm thanh là các cơ thể rung động khác nhau.

Melanger bao gồm một số lượng khá nhỏ các yếu tố và tôi đề xuất xem xét những yếu tố góp phần vào tiếng ồn phát ra từ nó:

• Động cơ;
• Hộp giảm tốc;
• Bát;
• Tương tác cơ học của cuộn đá granit và đáy đá granit.

Tiếng ồn từ melangere truyền ra môi trường như thế nào? Trên thực tế, hoàn toàn giống với tất cả các cơ chế khác: qua không khí và qua môi trường rắn. Trong sách hướng dẫn cách âm và cách âm, tài liệu đầu tiên được gọi là tiếng ồn trong không khívà thứ hai tiếng ồn do cấu trúc.

Tiếng ồn từ melange của tôi

Và bây giờ tôi sẽ xem xét những gì chúng tôi nhận được từ quan điểm thực tế và tôi sẽ mô tả melangers của tôi là Rawmid Dream Classic MDC-01 (tên gốc là Prestige Wet Grinder PWG 02) và Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508.

Động cơ
Với động cơ, mọi thứ đều khá tốt: trong cả hai melanger đều có động cơ hai pha không đồng bộ bốn cực (1350 vòng / phút) với tụ điện làm việc có cùng dạng, bản thân chúng khá êm.

Nếu quan sát kỹ hơn, bạn có thể thấy rằng trong Rawmid MDC-01 có một động cơ không có tên tuổi, được sản xuất trong điều kiện thủ công một phần (điều này có thể thấy từ thực tế là rôto đã được cân bằng bằng plasticine, theo cách thủ công), tiêu thụ dòng điện từ mạng không đủ tệ nhưng không phải là hoàn hảo. Ví dụ: với một melange không có bát, nó trông như thế này:

Tức là khi tiêu thụ công suất hoạt động (có ích) 115W của mạng thì tổng công suất tiêu thụ là 128VA: hệ số công suất λ = 90% (chất lượng công suất tiêu thụ tốt).

Premier PG 508 có tình hình tốt hơn một chút, nó có một động cơ mang nhãn hiệu Lawkim LM200LK 0376, về mặt chủ quan được làm tốt hơn (nó không có bất kỳ chất dẻo nào), mức tiêu thụ từ mạng trong cùng điều kiện tốt hơn:

Với công suất hoạt động (hữu ích) là 117W, tổng công suất tiêu thụ là 118VA: hệ số công suất λ = 99% (chất lượng điện cao).

Trong Premier PG 508, động cơ tự kêu ồn hơn một chút so với động cơ Rawmid MDC-01.

Hộp giảm tốc
Rawmid MDC-01 có hộp số khá tốt về độ ồn: nó có bộ truyền động dây đai một cấp. Premier PG 508 có một tình huống tồi tệ hơn một chút: nó có hộp số hai cấp, giai đoạn đầu là truyền động dây đai và giai đoạn thứ hai là truyền động bánh răng phụ. Tôi mong đợi đường truyền của Premier PG 508 sẽ to hơn đáng kể, nhưng chắc chắn là to hơn Rawmid MDC-01, nhưng không nhiều.
Do đó, nếu bạn chạy cả hai chiếc melanger của tôi mà không có bát đĩa, thì về tổng thể Rawmid MDC-01 sẽ có một chút sấm sét do động cơ so với Premier PG 508. Nhưng đây sẽ là một sự khác biệt rất, rất không đáng kể, và nói chung tiếng ồn trong cấu hình này sẽ rất thấp, vì động cơ không đồng bộ bốn cực và truyền động bằng dây đai rất tốt về tiếng ồn.

bát
Và đây là một điều thú vị hơn một chút, trong Rawmid MDC-01 của tôi, khối tâm của cái bát khá khác với tâm quay của cái bát. Trong quá trình hoạt động của melanger, điều này có thể nhìn thấy khá rõ ràng ngay cả khi khoảng cách từ kẹp nhựa đến thành bát thay đổi như thế nào. Đồng thời, tiếng ồn phát sinh không quá thông thoáng như tiếng ồn cấu trúc, được truyền qua những gì melanger đứng trên, cho dù đó là gạch lát sàn hay mặt bàn bếp. Premier PG 508 của tôi cũng có hiệu ứng này, nhưng với khối lượng nhỏ hơn nhiều.

Nhưng, mặc dù vậy, nói chung, cả hai melanger làm việc với một cái bát trống vẫn có thể được gọi là tương đối yên tĩnh, mặc dù nếu chúng hoạt động trong một thời gian dài và tắt chúng đi, nó trở nên "tốt hơn" rõ rệt, vì một phần lớn tiếng ồn. là tần số khá thấp, mặc dù với cường độ nhỏ. Và bây giờ là điểm nổi bật của chương trình của chúng tôi:

Tương tác cơ học của cuộn đá granit và đáy đá granit
Sự tương tác của hai vật thể lớn bằng đá granit với nhau tạo ra nhiều tiếng ồn, nhưng giữa các vật thể này có thể có "dầu mỡ", có thể làm giảm đáng kể tiếng ồn này.

Điều này mang lại cho chúng ta điều gì trong thực tế? Nếu có một sản phẩm chế biến có các hạt khá lớn giữa các cuộn, thì không có thêm tiếng ồn. Ví dụ: trong quá trình đánh dấu sản phẩm, melanger rất yên tĩnh:


Nhưng khi thời gian trôi qua, kích thước hạt của sản phẩm giảm và tiếng ồn từ đá granit bắt đầu xuất hiện. Và nếu chúng ta muốn đạt được kết cấu tốt, thì chúng ta có tiếng ồn đá granit khá đáng chú ý:


Về cơ bản, tiếng ồn không lớn lắm. Tôi có thể ngủ mà không gặp vấn đề gì với một chiếc melange đang hoạt động trong nhà bếp - bạn có thể nghe thấy nó trong phòng, nhưng không nhiều lắm. Nhưng ở gần melange không thoải mái lắm.

Nhưng nếu, thay vì một sản phẩm, chúng tôi bắt đầu melange với nước (như tôi đã làm khi tôi "cọ vào" nó), thì tiếng ồn sẽ rất mạnh và tôi không thể ngủ được nữa với melange trong bếp đang hoạt động - tôi nói. melange trên lôgia tráng men.
Tổng cộng: mélangers tạo ra một chút tiếng ồn chủ quan, khi chúng tôi có nhiều sản phẩm / nó vẫn còn khá thô, đến trung bình, khi kết cấu là chất lỏng. Nếu bạn không ở trong phòng mà melanger hoạt động, thì tiếng ồn của nó sẽ không gây nhiễu. Nếu bạn ở gần, thì tiếng ồn không mạnh, nhưng nó làm phiền tôi / vợ tôi. Rawmid MDC-01 lớn hơn một chút do sự mất cân bằng bát đáng chú ý hơn so với Premier PG 508.
Chân
Tôi đã đề cập trước đó rằng một trong những bản sửa đổi đầu tiên của Rawmid MDC-01 là tôi đã loại bỏ các chân gốc và tự tạo:


Tiếp theo là hai nhận xét:

Melanger không di chuyển khỏi vị trí của nó một milimét trong quá trình hoạt động.
Nhưng các chân "chirkash" đen có thể bỏ đi!

Và tôi không biết về chirkash, tôi cũng có một quầy tối, bằng cách nào đó, điều đó không quan trọng với tôi. Chà và ổn

Nhưng mẹo là tôi không thay đổi chúng vì chúng để lại dấu vết.

Rawmid MDC-01 có chân rất, rất có mùi mạnh, đó là hậu quả của thực tế là cao su rẻ tiền đã được sử dụng, các chất phụ gia được thải vào không khí và gây độc cho nó. Trong cao su / nhựa tốt, các chất phụ gia vẫn còn bên trong và duy trì các đặc tính mong muốn của sản phẩm trong thời gian dài. Đã ba tuần trôi qua sau khi mua cái melanger này mà mùi vẫn không biến mất, tôi quyết định rằng không đáng để giữ một nguồn có mùi cay độc trong nhà nên đã chặt bỏ chân.
Để so sánh, Rawmid MDC-01 ban đầu có dây đai truyền động của Ấn Độ với một cái bẹn đáng chú ý (mặc dù ít hơn chân), nhưng trong ba tuần đó, mùi đã biến mất khá rõ, nó ngừng phát ra và tôi không có phàn nàn gì về điều đó. .
Bàn chân cao su Premier PG 508 chỉ có mùi nếu bạn đưa mũi đến gần và nó đã như vậy ngay từ đầu. Tất nhiên tốt hơn nhiều, nhưng không hoàn hảo.

Nhưng đó không phải là tất cả: không phải vì điều gì mà tôi bắt đầu viết về đôi chân trong một bài đăng về tiếng ồn. Ở cả hai melangeur, chân vẫn không thực hiện một điều rất quan trọng: chúng không bù đắp được tiếng ồn do cấu trúc truyền từ melangeur đến bề mặt mà nó đứng. Trong thực tế, nó trông như thế này: bất kể melanger đang ở vị trí nào: trên sàn lát gạch hoặc trên mặt bàn bếp, nếu melange đang hoạt động, thì tiếng ồn từ nó khi đứng sẽ lớn hơn khi nhấc nó lên. lên và do đó loại bỏ tiếp xúc giữa chân của melangeur và bàn / sàn. Hơn nữa, nếu melangers hoạt động và đặt tay của bạn lên mặt bàn / sàn mà họ đứng, thì bàn tay sẽ cảm thấy rung - tiếng ồn có cấu trúc rất rõ ràng mà tôi đã viết ở đầu bài viết.

Để chống lại tiếng ồn do kết cấu, người ta sử dụng cách ly rung động (vật liệu chống rung), được tính toán theo một cách nhất định cho từng trường hợp cụ thể: những vấn đề này được nghiên cứu bởi một chuyên ngành như âm học. Cá nhân tôi đã sử dụng một vật liệu từ Getzner Werkstoffe GmbH có tên là Sylomer SR 110 25mm, được tính toán cho khối lượng làm việc theo cách để giảm tần số tự nhiên của nó và tăng hiệu quả giảm rung.

Kết quả là tôi đã giảm tiếng ồn tần số thấp từ melange và tiếng ồn của melanger đứng trên bề mặt và giơ tay trở nên giống nhau. Đương nhiên, không có "tiếng kêu" nữa, vì không có rung động đáng kể nào tại điểm tiếp xúc giữa chân và bề mặt mà melanger đứng.

Sửa đổi này, được thiết kế để giảm tiếng ồn của melange, là cần thiết cho cả hai melange của tôi, nhưng Rawmid MDC-01 có ý nghĩa hơn nhiều, vì chân gốc của nó có mùi rất nhiều và sự mất cân bằng của bát lớn hơn đáng kể so với Premier PG 508.

Nếu các nhà sản xuất quan tâm đến người tiêu dùng của họ, nhưng vấn đề rung động sẽ được chú ý nhiều hơn và không có gì phải lo lắng, nhưng trong thời gian chờ đợi, bạn phải thoát khỏi tình huống này tốt nhất có thể.

Một chút về sô cô la

Có vẻ như dimonml đang cố gắng chỉ ra cho Galina rằng cô ấy đang làm mọi thứ sai như thế nào, không phải do công nghệ.

Không, tôi không muốn nói với cô ấy bất cứ điều gì: Tôi muốn đọc hiểu chủ đề này đã hiểu những giả định nào đã được thực hiện trong công thức và kết quả là chúng sẽ dẫn đến điều gì. Ví dụ, nếu một người muốn nhận sô cô la thủ công chất lượng cao trên melangere tương tự như những gì được sản xuất, chẳng hạn như "Ca cao tươi", "Nàng tiên ngọt ngào Svetlana Ponomareva", "MaRussia", "Anh em nhà Mast", "KudVik", v.v., thì nó phải được thực hiện theo cách hoàn toàn khác với mô tả trong bài viết... Nếu điều quan trọng là một người không bị ngộ độc bởi sô cô la của mình, thì anh ta sẽ rang hạt ca cao, hoặc theo cách khác là loại bỏ ô nhiễm sinh học có trong hạt ca cao lên men với số lượng đáng kể. Làm gì và làm như thế nào thì mọi người tự quyết định, tôi chỉ muốn cung cấp đầy đủ thông tin về vấn đề này.

Việc bạn so sánh hạt ca cao với thuốc lá và thạch tín là không chính xác và phi logic

Xin vui lòng chỉ cho tôi nơi chính xác đây là. Rất thú vị.

Sô cô la / Urbech sẽ không trở nên hữu dụng hơn vì nó sẽ bị biến đổi thành một melangere trong ba ngày

Đây là một quan niệm sai lầm: chỉ cần nghiên cứu một ít dữ liệu có sẵn miễn phí là đủ. Trong quá trình nối, sô cô la thay đổi đáng kể thành phần hóa học của nó, lượng chất dễ bay hơi (bao gồm cả tannin) giảm trong đó, độ ẩm giảm, hàm lượng các axit béo thấp hơn giảm: axit axetic giảm 3-4 lần, axit isobutyric giảm 2-2,5 lần, axit isovaleric 1,5-2 lần, sô cô la có được hương thơm và vị ngon riêng. Sau khi Rudolf Lindt người Thụy Sĩ phát minh ra máy trộn vào năm 1879, sô cô la cứng chất lượng cao không thể thiếu bước công nghệ này.
Điều quan trọng cần lưu ý ở đây là ngành công nghiệp hiện đang sử dụng các máy móc hiệu quả cao để nối ghép, với sự trợ giúp của chúng có thể giảm đáng kể thời gian xử lý để có được kết quả xuất sắc, chẳng hạn như:

• MacIntyre 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• Máy nối thông thường:
  x-
  

Trong trường hợp melange, quá trình nối khá chậm và mất nhiều thời gian. Ví dụ: kudwick trong video này lấy sô cô la ra khỏi melanger sau 99 giờ xử lý:
youtube. com / watch? v = 63qTk9xMBas

Có nghĩa là, khi chúng ta nói về thời gian ninh kết, ngoài sự đa dạng và nơi sinh trưởng của hạt ca cao, phương pháp lên men và rang của chúng, chúng ta phải tính đến kỹ thuật trộn này sẽ được thực hiện với.

Tôi cũng muốn lưu ý rằng các nhà sản xuất sô cô la thủ công, chỉ bằng cách giảm độ axit, xác định thời điểm nên dừng quá trình trộn trong trường hợp cụ thể này: sau một ngày, sau ba hoặc sau năm. Đó là, một sự thay đổi đáng chú ý trong hương vị của sô cô la trong quá trình ninh kết là một thực tế khá dễ nhận biết.

Nhân loại có một lượng lớn kiến ​​thức về cách làm nhiều thứ, bao gồm cả sô cô la: chỉ cần nghiên cứu vấn đề là đủ. Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi có thể nói rằng tốt hơn là nên nhìn vào nguồn lực nước ngoài của những người yêu thích sô cô la.

Hãy cố gắng hiểu điều này, dimonml

Tôi cố gắng hết sức cẩn thận với việc lựa chọn nguồn dữ liệu mà tôi dựa vào để đưa ra quyết định. Tôi đã đọc / xem rất nhiều người tự làm sô cô la cho chính mình hoặc làm sô cô la thủ công trên cơ sở thương mại trong nhiều năm, và họ đều nói hoàn toàn ngược lại liên quan đến luận điểm của bạn. Kết quả là tôi không hiểu, tôi nên hiểu cái gì?
Tất nhiên, đôi khi tôi cũng nhầm lẫn (ví dụ, do chưa nghiên cứu kỹ vấn đề nên tôi đã mua chiếc melanger Rawmid MDC-01), nhưng ngay sau khi tôi tiếp cận được với những nguồn kiến ​​thức tốt hơn, tôi cố gắng sửa chữa những sai lầm của mình. Nhưng bạn hoàn toàn không ủng hộ luận văn của mình, và do đó, tôi thích lắng nghe những người có năng lực hơn trong lĩnh vực này, chứ không phải bạn.

Ví dụ, Ritter Sport tin rằng việc nối kết là rất quan trọng: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

Vẫn còn đó những câu hỏi của tôi về dimonml vẫn chưa được trả lời

Trên cơ sở ai đến trước được phục vụ trước, tôi vẫn chưa trả lời tất cả các câu hỏi tôn trọng mish... Tôi cố gắng bỏ qua dòng chỉ về các vấn đề liên quan đến bảo mật. Trên thực tế, tôi cấu trúc các câu trả lời để không lặp lại chính nó, do đó, tôi không thể dành nhiều thời gian cho diễn đàn này, một số câu hỏi sẽ vẫn chưa được trả lời trong một thời gian.

pe4nik, vì bạn quan tâm đến chủ đề này, trong khi tôi đang viết, bạn có thể chia sẻ công thức nấu ăn của mình: bạn đang làm gì, với hình ảnh và mô tả về trình tự của các hành động? Đây chính xác là những gì mọi người có thể đến với chủ đề này.

Tôi không biết tranh luận là gì, thành thật mà nói, tôi quá lười để đọc về tần số âm thanh của melanger: D Mặc dù thật buồn cười và kinh ngạc khi một người đã đắm mình vào chủ đề này, tôi hoan nghênh điều này đang đứng!
Tôi cũng có một melanger từ Ravmid, nó hoàn toàn phù hợp với tôi, ngoại trừ một số thứ lặt vặt: những dấu gạch ngang nhỏ giờ đây và sau đó xuất hiện trên bàn dưới nó, rất khó để làm sạch, bởi vì bạn không thể di chuyển nó (tôi là cô gái mong manh); Mình không thích vỏ nhựa dễ bám bẩn, không chống trầy xước nhưng có hai mặt - kim loại đắt hơn nên nhựa cũng bình thường.
Nhưng, như tôi đã nói, đây là những điều nhỏ nhặt. Công dụng và lợi ích của món melange này lớn hơn không thể so sánh được, mình ăn thấy ngon miệng và rất vui khi mua hàng và chúc các bạn cũng như vậy))))

P.S. Những bức ảnh về Urbech của bạn rất truyền cảm hứng, tôi thực sự muốn thử nó - nó trông giống như một loại kem mỏng manh, tinh tế

Trong công thức, Urbech đã mô tả chi tiết hơn, với thời gian chính xác, làm thế nào tôi có một kết cấu tương tự.

Nếu quan tâm, bạn có thể xem hình ảnh ở chất lượng tốt:
dimonml.
Chúng hiển thị rõ ràng những gì chính xác mà mỗi giờ bổ sung dành cho việc nghiền mang lại. Có vẻ như urbech đã ở dạng lỏng và ngon, nó có thể được đổ vào các lon. Nhưng nếu bạn đợi lâu hơn một chút, độ mịn sẽ tốt hơn đáng kể.

[Ngày tốt!]

Ngày tốt!
Lúc nãy mình có viết ở đây về Rawmid dream classic melange, có điều mong các bạn thông cảm) Nhân dịp làm choco tự chế, mình share ảnh.





Tôi quyết định chia sẻ kinh nghiệm của mình: 3 thành phần, 24 giờ nghiền và 64% choco tự nhiên đã sẵn sàng!

• bơ ca cao 44g
• ca cao ngòi 400g
• đường 250g

Dần dần thêm các hạt sạn vào melange. Sau khi đã cho hết ngòi cacao, dần dần cho bơ vào từng miếng nhỏ (để dễ xay hơn, một người bạn làm bánh kẹo đã khuyên mình như vậy). Khi bột mịn, tôi thêm đường, và bạn đoán nó, dần dần. Tất cả mất 24 giờ để hoàn thành.
Sau đó, anh để nguội và đổ vào khuôn, trộn với hạnh nhân. Thật không may, tôi không có thời gian để chụp ảnh những viên sôcôla đã hoàn thành, vì vậy chúng tôi sẽ tận hưởng khung cảnh của sôcôla sền sệt mới làm)

Chúng tôi cũng có một melanger! Urbech chuẩn bị từ:
- lanh (mát, hữu ích, nhưng dài)
- quả phỉ - rất, rất ngon và nhanh chóng!
- tuyết tùng - được yêu thích nhất, cực kỳ ngon và nhanh nhất
- một nửa hạt hướng dương - rất ngon, giống như halva lỏng, nhưng tương đối dài
- hạnh nhân - một câu chuyện cổ tích, tinh tế, ngon, với muối càng đẹp hơn
Chúng tôi dự trữ một số loại urbech làm bằng tay mỗi tháng một lần, sau đó ăn với cả nhà))
cảm ơn công ty cho một thiết bị như vậy, không có khiếu nại, chỉ tiếc là không thể mở nắp trong khi melanger đang hoạt động để chụp một bức ảnh đẹp về cách mọi thứ đang quay ở đó)))
Chúng tôi giới thiệu cho mọi người, gia đình Okhotin

Năm ngoái tôi đã mua được chiếc melanger, và gần một năm nay tôi chỉ ăn sô cô la tự làm - nó ngon hơn nhiều so với sô cô la ở cửa hàng. Tôi cũng làm những loại bơ hạt tinh tế nhất. Đơn vị là tuyệt vời, nhưng nặng)))

[dimonml]

dimonml,

Đây là một quan niệm sai lầm: chỉ cần nghiên cứu một ít dữ liệu có sẵn miễn phí là đủ. Trong quá trình nối, sôcôla thay đổi đáng kể thành phần hóa học của nó, lượng chất bay hơi (bao gồm cả tanin) giảm trong đó, độ ẩm giảm, hàm lượng các axit béo thấp hơn giảm: axit axetic giảm 3-4 lần, axit isobutyric giảm 2-2,5 lần, axit isovaleric 1,5-2 lần

Và điều gì sẽ xảy ra với các chất dinh dưỡng trong hai hoặc ba ngày? Bạn biết? Chỉ từ thực tế là một số chất không lành mạnh bay hơi, không có nghĩa là sản phẩm nói chung trở nên hữu ích hơn, vì tất cả những lợi ích có thể đã biến mất khỏi nó.

Tôi đã đọc / xem rất nhiều người tự làm sô cô la cho chính mình hoặc làm sô cô la thủ công trên cơ sở thương mại trong nhiều năm, và họ đều nói hoàn toàn ngược lại liên quan đến luận điểm của bạn.

Luận án gì? Sô cô la đó không tốt cho sức khỏe? Chà, bạn vẫn chưa chứng minh được điều đó. Và nếu một số nghiên cứu đang nói về điều này, chứ không phải các đầu bếp, thì bạn có thể đưa ra ở đây một số trích dẫn của họ với chỉ dẫn về nguồn gốc, phải không?
Và đối với một luận điểm khác ... rằng nếu một người hài lòng với hương vị của một chiếc bình ba giờ và anh ta không muốn mày mò với nó trong ba ngày, thì công nghệ này sẽ không được coi là sai ... thì, như bạn đã lưu ý một cách đúng đắn, bạn chỉ có thể cung cấp cho mọi người thông tin, những gì và trong điều kiện nào cuối cùng họ sẽ thành công. Điều này không mâu thuẫn với luận điểm của tôi rằng nếu một người nấu theo cách anh ta muốn, thì điều này không sao cả (nếu không có nguy hiểm cho sức khỏe, tất nhiên, chỉ về mặt hương vị).Và những người làm sôcôla có kinh nghiệm không chắc sẽ nói điều ngược lại.

Kết quả là tôi không hiểu, tôi nên hiểu cái gì?

Rằng nếu ai đó muốn nấu urbech / sô cô la trong 3 giờ chứ không phải 3 ngày, điều này không có nghĩa là sản phẩm của anh ta không liên quan gì đến sô cô la / urbech. Trong quá trình chuẩn bị đồ ngọt tự làm, tất nhiên, bạn có thể tuân theo GOST, nhưng không nhất thiết. Cái chính là nghệ nấu không gây hại cho sức khỏe.

Xin vui lòng chỉ cho tôi nơi chính xác đây là. Rất thú vị

Vâng, chỉ cần hỏi ...

Khoảng một hoặc hai thế kỷ trước, họ đã sử dụng thủy ngân, chì, kẽm, asen cho các mục đích y tế và mỹ phẩm, và họ cũng nói như vậy.

Mọi người thường nghĩ rằng hút thuốc lá, một phương pháp tự nhiên, có lợi.

Mặc dù các ví dụ rất gây tò mò về cách chúng cho thấy sự bất hợp lý của con người.

làm urbech trong vài ngày? Thật là một tin tức. Chúng tôi cần gọi gấp cho Dagestan và nói với họ rằng họ đã nấu không đúng cách cả đời.

Urbech không cần quá nhiều thời gian, tôi nói với kiến ​​thức về vấn đề này, bởi vì tôi đã nếm thử Urbech khác nhau và tôi sẽ cho bạn biết một bí mật là nó gần như giống nhau (nếu bạn sử dụng cùng một nguyên liệu) ngay cả khi bạn nấu trong một ngày , ít nhất 4 giờ, mọi thứ sẽ ngon như nhau và tôi có xu hướng tin rằng hạt và quả hạch bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí nên hợp lý hơn là dành ít thời gian hơn và ngay sau khi đạt được độ nhất quán mong muốn. đáng giấu trong lọ và tránh xa ánh sáng.

Họ cũng nói về sô cô la, họ nói, theo thời gian, hương vị được tiết lộ và nó cần được nấu trong vài ngày. Chà, tôi đã nấu nó trong 24 giờ trong vài tháng, sau đó khi nhu cầu tăng lên, tôi quyết định kiểm tra xem mọi thứ tồi tệ như thế nào nếu bạn làm sô cô la nhanh hơn. Khi nấu trong 6 giờ, hương vị vẫn y nguyên. Mùi hôi của sô cô la biến mất trong thời gian này, mọi thứ đều ổn, tôi nghĩ rằng những câu chuyện về việc tiết lộ hương vị được tạo ra nhằm mục đích tiếp thị - để mọi người nghĩ rằng không phải vô ích khi sô cô la thủ công này đắt như vậy, bởi vì nó rất đau đớn để làm cho nó.

Và vâng, tôi cũng là chủ sở hữu của MDC-01. Melanger, tất nhiên, không thể so sánh với các thiết bị chuyên nghiệp, nhưng với tư cách là một melange gia dụng, hoặc trợ lý cho một doanh nghiệp nhỏ, món đồ phổ thông này khá PHẢI CÓ!

Cuộc thảo luận thú vị, tôi đã học được rất nhiều điều. Tôi cũng thích tự mình làm urbech, và cũng bán đồ làm urbech. Tôi nghĩ Spectra 11 là chiếc máy xay tốt nhất hiện tại, mô tơ không nóng lâu nhất, cối xay lớn, hai lưỡi dao. Giá tất nhiên thấp hơn tiệm Internet. Trực tiếp từ Ấn Độ với giá chỉ 35.000r. Spectra 11. A Prestige từ 20.000r. Làm thế nào để học cách chèn hình ảnh))) chèn

Cuộc thảo luận thú vị, tôi đã học được rất nhiều điều. Tôi cũng thích tự mình làm urbech, và cũng bán đồ làm urbech. Tôi nghĩ Spectra 11 là chiếc máy xay tốt nhất hiện tại, mô tơ không nóng lâu nhất, cối xay lớn, hai lưỡi dao. Giá tất nhiên thấp hơn tiệm Internet. Trực tiếp từ Ấn Độ với giá chỉ 30.000 RUR Spectra 11. A Prestige từ 15.000 RUR. Làm thế nào để học cách chèn hình ảnh))) chèn

Giá cả bình thường, chỉ đáng buồn là sẽ không có đảm bảo và dịch vụ khi mua hàng từ Ấn Độ, chưa kể các chứng chỉ chất lượng. Đó sẽ là giá từ Liên bang Nga. Xs bao nhiêu phổ, nhưng của tôi không đắt hơn bao nhiêu.
Và nói chung, con cóc bóp cổ tôi tiêu tiền kiểu đó cho những buổi phổ, những buổi công chiếu. May mắn thay, phiên bản cổ điển làm mọi thứ hoàn hảo với mức giá thấp hơn 2 lần và sự khác biệt về hệ thống sưởi đến độ cha khó có thể xứng đáng với sự chênh lệch giá đó.
Nói chung, tôi lờ mờ hiểu tại sao mọi người lại quá bận tâm đến một số phép đo, thử nghiệm động cơ, v.v. Trò chơi cũng vậy. Kết quả không phải là chưa đủ cho bạn? Làm việc, không tốn kém, hãy vui mừng. Nếu nó bị hỏng, hãy mang nó đi bảo hành, và sau khi bảo hành, hãy mang nó đến dịch vụ hoặc mua phụ tùng thay thế và tự sửa chữa, vinh quang tôi có thể có chúng trong kho, ít nhất là trên máy của tôi.

Vì vậy, năm nay tôi đã lấy một chiếc máy tốt, làm sô cô la và urbechi.
Chứng chỉ xuất hiện trên chúng, vì vậy không có vấn đề gì.
Và cũng được các bác (nếu mua ở Nga) bảo hành một năm nên máy êm ru
Nhược điểm là nắp mỏng, nhưng không cần thiết, vì hơi ẩm sẽ bay hơi khỏi sô cô la

Là một người ủng hộ thực phẩm lành mạnh và sô cô la, tôi hoàn toàn ủng hộ Dmitry và sự so sánh của anh ấy về các loại thuốc bổ từ trang 1 và 2. Lúc đầu, bản thân tôi đã có một giấc mơ đầy ngớ ngẩn, và cuối cùng lấy một cái khác và hạnh phúc trở lại với cuộc sống, tất cả các sản phẩm đều bị hỏng và với Mdc-01, đó là một thứ tào lao, nếu bạn làm sô cô la thật từ hạt cacao. 3 giờ, bạn dừng máy lại trong khi chờ lắng xuống, khối lượng dày lên thường xuyên hơn và điều này tất nhiên có nguy cơ hỏng vào lần khởi động tiếp theo, bạn phải liên tục sắp xếp khiêu vũ với tambourine. Nói chung là mình chịu, chỉ mất thời gian và tiền bạc cho việc chuyển hạt cacao và bơ cacao đắt tiền. Tôi đã phải bán trên Avito với giá một nửa và tôi rất vui vì ít nhất thì Raumid đã loại bỏ được melangere. Tôi đã tìm thấy chủ đề này khi tôi đang tìm kiếm công thức nấu ăn melangere và không thể cưỡng lại được việc đoán trước mọi người khỏi sai lầm của tôi.

Và lấy Spectrum 11 nói trên ở đâu? Đặt hàng ở đâu, ai giao hàng bình thường? Và việc vượt qua ngưỡng mua sắm miễn thuế mới không phải là không quan trọng. Bây giờ -500 đô la hay euro là bao nhiêu?

Có thể ai đó sẽ giới thiệu melanger gì? Tôi thấy những chiếc xứng đáng với giá 150 nghìn, nhưng đây là một chiếc chuyên nghiệp, chúng có cả công suất và trọng lượng và kích thước không dành cho cuộc sống hàng ngày

Và lấy Spectrum 11 nói trên ở đâu? Đặt hàng ở đâu, ai giao hàng bình thường? Và việc vượt qua ngưỡng mua sắm miễn thuế mới không phải là không quan trọng. Bây giờ -500 đô la hay euro là bao nhiêu?

Có thể ai đó sẽ giới thiệu melanger gì? Tôi thấy những chiếc xứng đáng với giá 150 nghìn, nhưng đây là một chiếc chuyên nghiệp, chúng có cả công suất và trọng lượng và kích thước không dành cho cuộc sống hàng ngày

Ngày nay, Spectra 11 giống như một chiếc xe hơi cổ điển, nó đẹp và đắt tiền, nhưng không hề hiệu quả và lỗi thời.
So với các loại máy melange hiện đại, nó chỉ hoạt động được trong 12 giờ, chỉ tải được 2 kg và người ta đặt 3 cái quạt lên vì nó rất nóng.
Thử xem melazhner Premier Lifestyle 2018, mình có mẫu rất thành công như vậy, máy không nóng máy, hoạt động được 30 tiếng, nạp 3kg socola thoải mái, có bát nghiêng tiện lợi.

Tôi lấy từ những người này

Và vấn đề là lấy từ họ khi bạn có thể đặt hàng trực tiếp từ người bán ở Hoa Kỳ?

🔗

Hoặc, cuối cùng, trên Amazon:

🔗

Những người đầu tiên không cung cấp giấy chứng nhận, thường melanger bị hỏng do đóng gói kém, đôi khi họ cũng gửi mô hình không phải cho lưới điện của chúng tôi, mà là 110 volt, và tất nhiên họ không cung cấp bất kỳ bảo đảm và hỗ trợ nào.

Chưa kể sẽ gặp khó khăn trong quá trình làm thủ tục hải quan

Amazon không giao hàng đến Nga

Những người đầu tiên không cung cấp giấy chứng nhận, thường melanger bị hỏng do đóng gói kém, đôi khi họ cũng gửi mô hình không phải cho lưới điện của chúng tôi, mà là 110 volt, và tất nhiên họ không cung cấp bất kỳ bảo đảm và hỗ trợ nào.

Chưa kể sẽ gặp khó khăn trong quá trình làm thủ tục hải quan

Xem xét, "Tôi đã lấy từ những người này ..." một câu hỏi khá hợp lý được đặt ra: bạn lấy thông tin thú vị như vậy về "Diamond Custom Machines Corp" ở đâu?

Xem xét, "Tôi đã lấy từ những người này ..." một câu hỏi khá hợp lý được đặt ra: bạn lấy thông tin thú vị như vậy về "Diamond Custom Machines Corp" ở đâu?

Chà, đây không phải là diễn đàn duy nhất về chủ đề này, còn có các cộng đồng, các cuộc trò chuyện, những người được cho biết ai đã lấy từ họ, đọc các nhận xét, nói chuyện với các nhà thực phẩm sống, truyền miệng, bạn có biết đây là gì không?
Khi bạn trả nhiều tiền như vậy, bạn cần biết các sắc thái

Cô gái và chàng trai tốt buổi chiều tất cả mọi người! Tôi cũng đã quyết định mua một chiếc melanger, tôi đã đọc tất cả mọi thứ về mọi người, bây giờ một Premier Lifestyle 2019 mới đã xuất hiện, theo nghĩa đen là trong vài ngày nữa (như tôi đã nói) nó sẽ được bán, động cơ được cải tiến, làm mát và khả năng thời gian hoạt động liên tục của melanger tăng lên 48 giờ, tôi thấy thêm như thế này:

Tôi thích lắm, nhưng không ai muốn gửi sang Nga, tôi đã đi qua rất nhiều công ty, họ đều từ chối ...
Có thể ai đó có cơ hội giúp giao hàng từ Ấn Độ, hoặc không bận tâm và nhận Premier 2019 với bảo hành một năm?
Bạn nghĩ sao? Tôi rất biết ơn vì bất kỳ lời khuyên và đề xuất nào ...