Sữa chua trong hộp nhiều bánh Scarlett IS-MC412S01

Sữa chua trong hộp nhiều bánh Scarlett IS-MC412S01

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	1,5 l
Leaven	0,5 gói

Phương pháp nấu ăn

• Tôi làm sữa chua trên bột chua khô. Bạn có thể mua những chất khởi đầu này ở hiệu thuốc. Thông thường 1 gói được thiết kế cho 3 lít sữa.
• Mình lấy sữa, nếu là sữa tự làm thì mình đun sôi để nguội đến nhiệt độ lên men (t = 37 C), nếu sữa cửa hàng thanh trùng thì mình đun đến nhiệt độ lên men (t = 37 C). Tôi đổ một ít sữa (khoảng 50 gam) vào một trong các lọ mà tôi làm sữa chua, đổ men vào đó, trộn đều. Mẹ đổ phần trong bình vào phần sữa còn lại trong ấm, trộn đều, đổ vào bình (trước khi chuẩn bị bình, nhớ đổ nước sôi ngập bình).
• Tôi phủ dưới đáy MV bằng một chiếc khăn giấy thông thường, đặt các lọ, đổ nước lên các móc treo, bật chế độ "sữa chua" trong 6 giờ. Sau khoảng 4-4,5 giờ tôi kiểm tra, thường là trong thời gian này, nội dung của các lọ đã dày lên. Tôi lấy các lọ ra và để trên bàn trong nửa giờ, sau đó đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Sau 4 giờ, sữa chua đã sẵn sàng để ăn.
• 

Món ăn được thiết kế cho

6-7 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

4-6 giờ

Ghi chú

Theo hướng dẫn đối với phương pháp nuôi cấy khởi động này (SACCO), thời gian lên men là 7-8 giờ, nhưng trong thời gian này peroxit, whey của nó sẽ phục hồi trở lại. Do đó, thời gian nấu được tính theo kinh nghiệm cho bột chua mà tôi sử dụng. Tôi khuyên bạn nên làm mọi thứ theo hướng dẫn lần đầu tiên và theo dõi quy trình. Nếu chế độ tắt (có một con nhóc như vậy trong MV của chúng tôi - nó sẽ đặt lại chương trình sau 5 giờ) và sữa chua vẫn chưa lên men, hãy khởi động lại chương trình một lần nữa. Khi bạn đã biết thời gian gần đúng, bạn sẽ tự mình xem liệu nó có đáng để khởi động lại hay không, bởi vì giống như một phích nước, MV như một phích nước sẽ giữ nước ấm trong 2-3 giờ nữa và những khoảng đó 1-3 ° C nhiệt độ giảm xuống sẽ không ngừng lên men. Nhưng để dừng quá trình, sữa chua được để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ và chỉ sau đó nó được khuyến khích sử dụng.

Sữa chua được chế biến từ các nền văn hóa ban đầu khác nhau và các loại sữa khác nhau (tiệt trùng và đun sôi). Tôi đã đi đến kết luận rằng sữa chua ngon nhất là từ sữa tiệt trùng, với bất kỳ hàm lượng chất béo nào. Trong 8 giờ, váng sữa chỉ được tách ra khỏi sữa đun sôi tự làm tại nhà. Quá trình peroxy hóa không liên quan gì đến nó.

Tôi đồng ý rằng sữa chua ngon nhất có được từ sữa mua ở cửa hàng.

Trong 8 giờ, váng sữa chỉ được tách ra khỏi sữa đun sôi tự làm tại nhà. Quá trình peroxy hóa không liên quan gì đến nó.

Nếu chỉ có váng sữa và tất cả mọi thứ, nhưng sữa chua lại có vị chua. Đó là vì lý do này mà tôi đã giảm nấu ăn xuống còn 4-5 giờ.

Nếu chỉ có váng sữa và tất cả mọi thứ, nhưng sữa chua lại có vị chua. Đó là vì lý do này mà tôi đã giảm nấu ăn xuống còn 4-5 giờ.

Có lẽ đó là tất cả về men? Vì lý do này, tôi đã từ bỏ VIVO. Đầu tiên, tôi chuyển sang GoodFood, và sau đó tôi đã thử các nền văn hóa khởi đầu từ trang web này: (Tôi không quảng cáo, tôi chỉ chia sẻ thông tin)

liên kết là cùng một nền văn hóa khởi đầu của Sacco mà tôi sử dụng

Có lẽ đó là tất cả về men? Vì lý do này, tôi đã từ bỏ VIVO.

chúng cũng bị tẩy da chết và chua? có nhiều loại khác nhau

liên kết là cùng một nền văn hóa khởi đầu của Sacco mà tôi sử dụng

kỳ lạ .. có thể là phim hoạt hình với nhiệt độ "phát" .. Tôi làm 2,5 lít trong 2 máy làm sữa chua cùng một lúc (để men không bị chia thành các phần) - kết quả là tuyệt vời! Nhưng nếu bạn lên men lần thứ hai (với sữa chua làm sẵn), thì bạn đã cảm nhận được axit rồi. Vì vậy, tôi chỉ nấu từ men.

Bạn có làm 7-8 giờ không?

vâng, 8 giờ.Hôm nay tôi sẽ tiến hành một thí nghiệm: Tôi sẽ lên men sữa chua thể dục và gửi một số lọ cho phim hoạt hình (mặc dù tôi có Redmond-60). Tôi sẽ uống sữa Selyanskoe 2,6% từ một chiếc máy ăn dặm. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra ..

Và đối với tôi, Sacco rất nhạt nhẽo, à hoàn toàn không có vị chua. Tôi yêu thức ăn ngon

Đối với tôi, dường như trong phim hoạt hình bất kỳ bột chua nào cũng lên men nhanh hơn - nó giống như một cái phích, và thậm chí còn được làm nóng.

Đối với tôi, dường như trong phim hoạt hình bất kỳ bột chua nào cũng lên men nhanh hơn - nó giống như một cái phích, và thậm chí còn được làm nóng.

Fuh, Ira, bạn đã trấn an tôi. Bạn lấy Đồ ăn ngon ở đâu? Nếu trong số đó, thì bạn có thể liên kết

Tôi đã mua GoodFood 1 lần trên Kidstaff, tôi không lưu liên kết (sau cùng, tôi vẫn thanh toán cho lô hàng) - nhưng nhìn này, có nhiều người bán ở đó.
Và vì vậy tôi mua Poltava của mình - chúng tôi có cả ở hiệu thuốc và ở các cửa hàng nhỏ nơi họ bán sữa.

Bạn có nghĩa là gì bởi men trong các hiệu thuốc? Một cái gì đó giống như một bifidum?
Và nó sẽ không quá chua từ hiệu thuốc? Tôi thích hương vị của sữa tươi nướng lên men: nó nhẹ nhàng, giống như kem hơi đặc

Không, không phải bifidum. Tại các hiệu thuốc của chúng tôi, nhiều loại nền văn hóa khởi động khác nhau được bán trong các túi sữa chua / sữa nướng lên men / kefir.

tôi sẻ tìm kiếm

Thị trấn của chúng tôi không lớn, vì vậy bạn có thể tìm thấy văn hóa khởi đầu chỉ trong các hiệu thuốc hoặc trên Internet. Và ở các thành phố, ngày càng có nhiều cơ hội

Và vì vậy tôi mua Poltava của mình - chúng tôi có cả ở hiệu thuốc và ở các cửa hàng nhỏ nơi họ bán sữa.

Kết quả thử nghiệm:

Hãng sản xuất sữa chua Vinis:
thời gian -10 giờ, t = 37- 40, cấu trúc đồng nhất, đặc (thìa đứng, không rơi), hoàn toàn không có huyết thanh, vị chua nhẹ.

Máy làm sữa chua Delfa:
thời gian - 8 giờ, t = 37-40, cấu trúc đồng nhất, tinh tế, khá đặc (thìa đứng, không rơi), hoàn toàn không có huyết thanh, không có axit

Multicooker Redmond:
đặt một tấm thảm silicone ở dưới cùng
thời gian - 8 giờ
t = 40 - 48 - 43/44 (khai báo trong hướng dẫn cho phim hoạt hình - 40; một giờ sau khi đậy nắp - 48; thời gian còn lại tôi nấu với mở nắp để giảm t.
cấu trúc đồng nhất, không khí nhẹ nhàng, có nhiều váng sữa, nhưng để trong tủ lạnh sữa chua đã hấp thụ hết, hơi chua nhẹ.
Tôi tự rút ra kết luận: Tôi nấu sữa chua, như trước đây, chỉ ở các nhà sản xuất sữa chua.

Và tôi có MV Redmond. Tôi làm sữa chua ở đó như thế này - Tôi đun sôi sữa, loại bình thường, từ một cái túi. Khi nó nguội đi, tôi lọc nó để không có bọt, tôi đổ vào một chai (có thể một nửa, mỗi lít) actimel. 6 giờ ở chế độ sữa chua - nó đã sẵn sàng. Nhưng sau khi để qua đêm, nó cũng không peroxide. Tôi làm nó trong một cái đĩa nhựa lít, tôi chỉ cho nó vào bát và đổ một ít nước dưới đáy bát - chỉ để quá nóng không làm hỏng lớp phủ của bát. Mọi thứ, như đã nói ở đây trước đó - vài giờ nữa trong tủ lạnh - và nó đã sẵn sàng, ngon tuyệt! Khi bạn cho một ít sữa chua ra khỏi hộp đựng - vâng, váng sữa sẽ tích tụ ở đó.
Sữa tiệt trùng, một túi mở, để trong tủ lạnh một tháng. Không chua. là nó làm bằng gì? Do đó, tôi lấy một loại đơn giản, đã được thanh trùng.

Tôi cũng đã mua một loại bột chua ở hiệu thuốc, tên là Evitalia, hôm nay tôi sẽ thử làm sữa chua trong phim hoạt hình.

Lucilia, nó diễn ra như thế nào ở evitalia? Tôi cũng có men này, nhưng tôi vẫn chưa quyết định công thức ...

Tôi đã làm điều đó trên evitalia vào ngày hôm trước. Nửa "viên" Evitalia cho 1,5 lít sữa 6% siêu thanh trùng. Được làm trong lon nửa lít, 3 miếng vừa vặn hoàn toàn với bát đa năng Polaris 0508D floris. Tôi thêm 1 thìa cà phê đường vào mỗi lọ. Lần sau tôi sẽ làm điều đó mà không có anh ấy - theo chồng tôi, nó sẽ ngon hơn nếu không có đường. Tôi làm ấm sữa một chút, pha loãng men trong một lượng nhỏ sữa, trộn với phần sữa chính và trong hộp. Không có gì được đổ dưới đáy bát và không được đổ nước (bát cũ, quân sự đặc biệt cho các sự kiện như vậy) và chế độ sữa chua là 8 giờ. Đã làm nó trong đêm. Lúc mới ra, nó có vị kem tuyệt vời và kết cấu đàn hồi tinh tế. Tôi muốn thử làm nó với kem))))

Các cô gái! Đã thấy một biểu ngữ ở đây với những hũ sữa chua bằng sứ dễ thương.Có ai đã sử dụng nó? Tôi có thể sử dụng chúng trong một thiết bị đa năng không? hoặc chỉ để làm sữa chua bằng cách gói.