Xin chào tất cả mọi người!
Tôi đã đọc bạn rất nhiều, đã thử nghiệm, và bây giờ, tôi muốn chia sẻ công thức làm bánh mì của tôi.
Ở đây tôi đã bắt gặp một cuộc thảo luận về bột mì như từ đánh vần. Tôi sẽ nói ngay rằng đây là tổ tiên của lúa mì. Nó được cho là thích hợp cho những người bị dị ứng với gluten. Bác sĩ của chúng tôi đã khuyến nghị từ bỏ lúa mì, vì vậy tôi phải loại bỏ nó. Vì tôi thực sự tôn trọng bánh mì Karelian (ở Perm nó được gọi là "Vienna"), tôi quyết định thử nghiệm công thức này.
Đây là những gì đã xảy ra:
Đổ nước sôi vào 30 g kvass khô và 50 g bột lúa mạch đen, khuấy đều, để bọc trong một giờ ở nơi ấm áp.
Tôi ngủ gật trong cái xô:
425 g bột mì sẫm màu
30 g lúa mạch đen
4 g gia vị xay (hồi, quất)
8 g muối
10 g đường
25 g mật ong
20 g men tươi
25 g nho khô
200 g nước
100 g bột chua
Đầu tiên là chế độ nhào bột. Sau đó, khi bột nở, bánh nướng.
về nguyên tắc, có thể không có gia vị và nho khô
