Nhân bánh ngọt, bánh pho mát, bánh nướng

[Cuộn nhân]

Cuộn nhân

1. Xay nho khô và óc chó trong máy xay thịt, trộn hỗn hợp với hạt anh túc đã hấp chín, thêm đường cho vừa ăn và một chút mứt (tốt nhất là ô mai) cho kết nối.
Công thức làm bánh tráng cuộn từ thời thơ ấu của tôi.

2. Xay nho khô, các loại hạt, mơ khô và các loại trái cây khô thích hợp khác trong máy xay thịt, trộn với mật ong.
Một công thức từ một tạp chí.

Hôm qua, trên một trang web về ẩm thực, tôi đã thấy một phiên bản khác của nhân bánh - trải các lớp nhân bánh chỉ bằng mứt hoặc mứt dày.

Vâng, đối với tôi, dường như sau những thí nghiệm như vậy với cuộn và trám, bạn có thể thử bất kỳ chất trám nào, cho đến những loại kết hợp, chỉ cần chọn đúng tỷ lệ sản phẩm sao cho chúng không nặng và lỏng.

Bạn cũng có thể sử dụng các loại nhân như: sô cô la, quế, hạt anh túc + quả chà là, táo hoặc sữa đặc đun sôi

Đừng quên về bánh pho mát - phô mai tươi 8-9% + kem chua 30% + đường bột + vanillin),
về bánh với quế, quả óc chó và nho khô

Táo với nho khô ...

Táo đã qua 3 lần máy ép không có khoang hạt và cành, có đường và quế.

[Bánh mì tròn]

Bánh mì tròn, cho em hỏi chi tiết hơn về táo với nho khô được không ạ?

Đồ nội thất, và tại sao lại cho táo qua máy ép trái cây? Quy trình này có thể được thay thế bằng thứ gì đó không?

Nói chung, các công thức nấu ăn với táo đều khiến tôi thích thú, nếu không thì chúng không leo ở dạng thô, kẹo dẻo và mứt được chuẩn bị trước hai năm, và táo vẫn chưa hết ...

Nó chỉ ra một thứ gì đó giống như khoai tây nghiền, nhưng không quá lỏng. Và tôi không bao giờ có một chất lỏng đổ đầy - mọi thứ đều sụp đổ ...

Về nguyên tắc, bạn có thể xay với bất cứ thứ gì và vắt một chút.

Vì vậy, táo với nho khô.
Chúng ta rửa sạch táo, cắt thành từng miếng nhỏ, thêm nho khô không hạt đã rửa sạch, thêm đường và quế vừa ăn, trộn đều.

Đối với tỷ lệ - tốt, đó là một vấn đề của hương vị. Đây không phải là bánh mì, không yêu cầu các phép đo cẩn thận ở đây ..
Tôi thích táo với nho khô ở đâu đó theo tỷ lệ 2 phần táo và 1 phần nho khô ..

Hôm trước mình làm món bánh cuốn 2 gói thạch làm sẵn, mình tìm được công thức ở Cookery.
Tôi bôi kem chua lên bề mặt của lớp nướng, sau đó rải đều khối phô mai, nếu muốn, bạn có thể thêm thật nhiều bánh ...
Nhưng ngay cả khi không có chúng, nó vẫn ngon lành, ngẫu hứng đã là một thành công.

[Sốt táo:]

Sốt táo: Cắt táo đã gọt vỏ thành từng lát, cho vào nồi, rắc đường, thêm 2-3 muỗng canh. l. nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi bạn có được một miếng mứt đặc.

Phần nhân này dành cho bánh nướng có vị chua, không men và bánh phồng, cũng như bánh táo hoặc bánh rán táo.

Nhân bánh cũng có thể được làm từ táo sống. Để làm điều này, rắc táo đã gọt vỏ và cắt nhỏ với đường và dùng làm nhân.
Đối với 1 kg táo - 1 muỗng canh. Sahara.

Có thể thêm tinh bột hoặc bột thạch vào nhân táo hoặc mận.

Điền anh túc: Rửa kỹ cây thuốc phiện trong nước lạnh và rây trước. Sau đó đun sôi với nước sôi và để yên trong 7 phút. Sau đó ủ lại và để yên trong 4 phút.
Nước phải được xả hết. Làm khô và nghiền hạt thuốc phiện trong cối. Thêm đường, mật ong và đun sôi.

Nhân đại hoàng :
Đối với 350 g nhân: 5 cọng đại hoàng (khoảng 500 g), 3/4 cốc đường cát, 1/4 thìa cà phê quế, vỏ chanh.
Rửa sạch thân cây đại hoàng bằng nước ấm, lột bỏ vỏ dày ở đầu thân cây và cắt bỏ phần xơ bên ngoài.

Thịt băm có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Cách đầu tiên. Cắt cuống đại hoàng đã gọt vỏ thành khối vuông nhỏ, thêm đường, chất thơm, dùng thìa khuấy đều, đun sôi; sau đó bảo quản lạnh và sử dụng.

Cách thứ hai. Trộn đại hoàng đã băm nhỏ với đường và các chất thơm, để một ngày cho ngấm với đường, thỉnh thoảng đảo đều; sau đó gấp đại hoàng trong một cái chao hoặc rây.
Sử dụng đại hoàng ngọt làm nhân bánh và dùng nước ép để ngâm sản phẩm hoặc thạch.

Cách thứ ba. Trộn đại hoàng đã cắt nhỏ với đường và các chất thơm và sử dụng mà không cần nấu chín làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng.

[Nhân trái cây sấy khô]

Để có những chiếc bánh ngọt, bà tôi đã làm nhân như sau:
Nhân trái cây sấy khô

Trái cây khô (táo, lê, mơ khô, mận khô, tùy khẩu vị tùy thích) ngâm nước nóng (cho mềm một chút), băm nhuyễn, thêm một chút mứt.

Sữa đông

1.
phô mai tươi - 300 g
kem chua - 2 muỗng canh. l
trứng 1-2 chiếc
đường - 1 muỗng canh. l
bột mì - 1 muỗng cà phê
muối -1/2 muỗng cà phê
đường vani - 1/2 bột.

2.
(cho một chiếc bánh pho mát lớn)
phô mai tươi - 600 g.
kem chua - 1/2 muỗng canh
đường - 3/4 muỗng canh
nho khô -1/2 muỗng canh
trứng - 2-3 chiếc.
muối - 1 muỗng cà phê
đường vani - 1 loại bột.

Phô mai que được đưa qua máy xay thịt, sau đó kem chua, trứng, đường, nho khô, muối, đường vani được trộn đều cho đến khi mịn.

3.
phô mai tươi - 500 g
trứng (lòng đỏ) - 3-5 chiếc,
đường - 100 gr
vỏ cam 1 muỗng cà phê

Chà pho mát nhỏ qua rây, cho lòng đỏ sống, đường và vỏ cam vào khuấy đều.

[Đắp táo và đào (quả xuân đào)]

Đắp táo và đào (quả xuân đào)
Gọt vỏ táo, cắt khối vuông nhỏ. Cắt đào (cũng có thể gọt vỏ) thành từng miếng nhỏ. Trộn, thêm đường.

Sốt táo
Gọt vỏ táo, nạo trên một chiếc máy xay thô. Thêm đường.
Tùy chọn - quế và đường vani.

Để điền:
cây me chua - 500 g;
đường - 5-7 muỗng canh. l. (ít đường, nhiều chua).

Rửa sạch cây me chua, lau khô, xắt mỏng, thêm đường.

Bà tôi làm nhân bánh như thế này: không cắt sợi chua, trụng qua nước sôi rồi vớt ra ngay (cho vào chao), khi nước cạn còn vắt một chút, cho thêm đường. Cô ấy nói rằng "những chiếc bánh không chảy."

Nói chung, để bánh nướng với nhiều nhân quả tươi và trái cây không bị "chảy", tôi thêm bột báng ở khắp mọi nơi. Nhưng mình không trộn với dâu mà trước tiên rắc bột lên một chút rồi mới cho nhân vào.
Semolina nở tốt ở dạng lỏng, và không làm hỏng mùi vị.

[Mashenka]

Cảm ơn rất nhiều vì công thức Mashenka ! Tôi thích nó rất nhiều.

Tôi rất vui vì tôi thích nó! Và lần sau, hãy thử nhân với cây đại hoàng (còn gọi là xà cừ) mà tôi đã nướng hôm nay, chúng tôi đã ăn toàn bộ protish cùng một lúc.

Tức là phần bột cũng vậy, chỉ khác ở phần nhân là đại hoàng thái nhỏ với đường. Mình cũng cho vài quả dâu tây từ ngăn đá vào cho có mùi, cứ thế đông lạnh rồi cất đi. Kết quả là một quả trám màu hồng phớt dâu tây như vậy. thơm ngon.

[POPPY FILLING]

"Tôi bắt gặp" từ chủ đề "Dụng cụ nhà bếp hữu ích":

Có lẽ bạn nên liên hệ với ông nội Pokhlebkin (tôi rất vui với ông ấy)

POPPY FILLING
Rây hạt thuốc phiện, tráng qua nước lạnh, đun với nước sôi, để 5-7 phút, ủ lại, để thêm 3 phút, chắt nước ra, dùng cối bóp cho nát hạt thuốc phiện, thêm đường, mật ong hoặc mật mía và đun sôi.
Điều này có trong ẩm thực dân tộc.

Nhưng anh ấy viết trong từ điển:
Đầu tiên, rửa sạch anh túc bằng nước ấm, sau đó tráng qua hai lần nước sôi: lần thứ nhất xả nước ngay, lần thứ hai hãm trong khoảng một phút (Không được chần nước sôi lâu hơn vì sẽ mất dầu)

Sau đó vắt kiệt nước, cho hạt anh túc vào cối xay nhẹ rồi trộn với đường hoặc một ít xi-rô mứt cho có độ sánh, nếu không sẽ bị vỡ vụn bánh kẹo.

Tôi có một cuốn sách về thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ năm 1974. phát hành và ở đó tôi trích dẫn công thức:
Đổ phần hoa anh túc đã rửa trước vào nước sôi (mình không rửa, nó đã sạch rồi) và đun sôi. Sau đó, cho thuốc bắc lên rây (đầu tiên mình cho vào giẻ và rây)

Để nước ráo, mình treo qua bồn rửa nhanh hơn và dùng tay bóp thật mạnh, trộn với đường hoặc mật ong rồi bỏ qua máy xay thịt 2 lần.

Sau đó trộn nhân với trứng sống:
cho 500g. cây thuốc phiện-1 1/2 st. đường hoặc 300g. mật ong, 2 quả trứng. Đây là cách tôi làm món cuộn với hạt anh túc mọi lúc và không có gì tràn ra ngoài khi cắt, hạt anh túc giữ được hình dạng tốt. Thử nó!

Tôi lấy 300g. hạt anh túc 1 1/2 muỗng canh đường và 2 quả trứng - nhân bánh này đủ cho 3 cuộn (mình thích có nhiều hạt anh túc)

trộn với đường hoặc mật ong và băm 2 lần.

Khi tôi cuộn tròn cây thuốc phiện, tôi cũng thu thập thông tin có giá trị từ tất cả các tin nhắn (cách tiếp cận gián điệp trực tiếp!), Nhưng tôi hấp cây anh túc bằng nước sôi, sau đó cho vào lò vi sóng từ năm đến bảy phút và cắt nhỏ trong một chiếc máy xay nhỏ gắn vào máy xay chìm - dễ rửa hơn máy xay thịt. Và sau đó là đường và một quả trứng. Một khi tôi thậm chí đã thêm bơ - đây là cách nhân tốt nhất cho bánh cuốn.

Không thể giữ nước sôi lâu hơn vì mất dầu)

Tôi không biết về nó ,. Chà, tôi không có thời gian để nghiên cứu tất cả Pokhlebkin!

Trong "poppy curl", tôi đã đưa ra một công thức làm nhân từ cây thuốc phiện theo Daria Zvek. Ở đó, thuốc phiện hấp được đưa qua máy xay thịt 2-3 lần và chỉ sau đó thêm đường, lòng trắng trứng và vài thìa bột báng vào (điều này đề phòng cây thuốc phiện không được vắt kỹ nên nhân bánh không chín. "Phao nổi").

Bình thường tôi không thể xay cây thuốc phiện bằng máy xay sinh tố, vì vậy tôi chuyển nó qua máy xay thịt. Và để không phải lấy đơn vị này mỗi lần vì 200 g anh túc, tôi bắt đầu hấp với một cân anh túc, xay qua máy xay thịt, lấy đúng số lượng cho "ở đây và bây giờ", và phần còn lại trong tiểu bát pho mát và trong tủ đông. Một lần nữa, máy xay thịt không phải rửa, sẽ có đủ hạt anh túc trong kho chuẩn bị cho nhân bánh.

[fugaska]

Tôi cũng đã sưu tầm nó. Nếu không - Lễ Phục sinh sắp đến gần ...
Và, nói chung, tôi thường bắt gặp những câu hỏi về việc lấp đầy cây thuốc phiện. Vì vậy, bây giờ bạn có thể gửi tất cả đau khổ vào đây.

fugaska:
100 gr hạt anh túc
150 gram đường (có thể có mật ong, nhưng ít hơn)
sữa - Tôi chắc chắn không đo lường nó, nhưng để hỗn hợp đường-cây thuốc phiện này sẽ được bao phủ
đun nhỏ lửa để bắt đầu đặc lại (không nấu quá chín, nếu không caramen sẽ bị chảy ra)
Stеrn:
Cho đến khi Đức chiều chuộng tôi với nhân quả anh túc làm sẵn, tôi đã làm điều này:
Đổ nước sôi ngập hạt anh túc. Khi nước nguội bớt, để ráo, đổ nước sôi vào chần sơ qua một lần nữa và nấu khoảng 20 phút. Vớt thuốc lên bạt, lau khô rồi lăn qua máy xay thịt với đường.
Bạn chỉ có thể cuộn qua các hạt anh túc và sau đó thêm mật ong để thưởng thức.
quản trị viên:
Và chúng tôi đã làm điều này:
Thuốc phiện được trụng với nước sôi, ninh trong một thời gian dài để trở nên mềm, lọc, sau đó cuộn vào e-mail. Máy xay thịt với quả óc chó và nho khô, đường, mứt mơ để kết nối đã được thêm vào hỗn hợp hoàn chỉnh và nhân cho cuộn và bánh nướng đã sẵn sàng.
Galiya:
Tôi đã lấy phần nhân của cây thuốc phiện này từ một đầu bếp giỏi, hãy thử nó, nó rất ngon!
3/8 l. Sữa
250 g cây thuốc phiện
Ngày 2. l. mồi nhử
2 gói van. Sahara
2 muỗng cà phê Rum
100g nho khô
75 gr. quả hạnh
1 quả trứng
100g Sahara
Đun sôi sữa, cho hạt anh túc, bột báng và đường vào. Đun sôi thêm 2-3 lần nữa, bắc ra + các thứ còn lại, để nguội một chút + trứng, khuấy đều.
Nấu ăn:
Có một thiết bị như vậy ở Ukeraine-makitra. Nó giống như một cái cối, nhưng nó được làm bằng đất sét. Nó cần một makogon-như một chốt cán với một đầu tròn. Ở đây cây thuốc phiện ở Ukraine được chà xát trong makitra với makogon. Với đường, hạt anh túc luộc sơ. Mọi thứ khác sẽ khô và đắng. Việc đun sôi trong 20 phút để loại bỏ vị đắng và chính việc nghiền bằng tay trong makitra đã tạo nên độ đặc và hương vị của nó.
domani:
Tôi đổ nước sôi lên cây thuốc phiện, đợi cho đến khi nó nguội. Đổ lại nước sôi và nấu trên lửa rất nhỏ trong 30 phút. Tôi xả nước qua một cái rây mịn và sấy hơi khô trên lửa (tôi đã thử phơi khăn trên khăn lâu rồi, và tôi nghĩ không cần phải sấy khô gì cả). Khi nguội bớt, cho đường, nho khô vào xay đều bằng máy xay sinh tố. Nó hóa ra tuyệt vời.
Kosha:
Mack đã làm điều đó một cách đơn giản:
1. Ủ cá voi và nấu với đường và sữa trong nồi nấu chậm trong hai giờ (chế độ hầm).
2. Xả chất lỏng dư thừa qua rây, xay bằng máy xay sinh tố và thêm mật ong vừa ăn.
mausi1968:
Tôi làm cho cây thuốc phiện thậm chí còn dễ dàng hơn.Tôi đổ nước sôi và cho vào lò vi sóng trong 7-10-15 phút (xem cách cây thuốc phiện đã hấp) hết công suất. Thỉnh thoảng khuấy và thêm nước nếu không đủ nước. Và sau đó nó nguội dần đi ... Rất nhanh chóng! Và hai giờ với anh ấy là dài đối với tôi.
Sofim:
Và tôi xay hạt anh túc khô trong máy xay cà phê, sau đó chỉ cần đun sôi một chút với đường là xong.
Rina72:
Làm đầy (từ cuốn sách của D. Zvek): 200 g hạt anh túc, 100 g đường, 1 protein, 1 muỗng canh. l. bột báng
Chuẩn bị nhân bánh: nghiền hạt anh túc hấp cách thủy, thêm đường và vani, trộn với protein và bột báng.

Cư dân mùa hè:
Tôi rất thích đồ nướng với nhân hoa anh túc, vì vậy tôi đã chuẩn bị trước. Tôi rửa cây thuốc phiện của tôi và làm khô nó (bạn có thể trong lò ấm), và đổ nó vào một lọ thủy tinh. Nếu cần, tôi xay lượng thuốc phiện cần thiết trong máy xay cà phê, trộn với đường và các loại hạt hoặc nho khô, bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn muốn. Nhân này phải đủ khô, không nhòe và không làm bột bị co lại.
Iriska:
Và tôi làm phần nhân như thế này: rửa sạch 200 g hạt anh túc, để cho ráo nước trên rây, thêm 2 muỗng canh. l. mật ong và 3 muỗng canh. l. đường, và sau đó chia nhỏ tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố. Nhân rất ngon ngọt.

[Nhân chanh nho khô cho bánh nướng]

Nhân chanh nho khô cho bánh nướng
Ở đây tôi đã tìm thấy một công thức mới để làm nhân bánh ngọt. Không có gì khác thường, nhưng tôi thực sự thích nó. Đó là phần nhân cho một chiếc bánh từ tạp chí Collection of Recipes. "Tôi đã thay đổi nó phần nào theo khẩu vị của tôi, đột nhiên bạn cũng sẽ thích nó:

Cần phải:
1 quả chanh vừa
150g nho khô
70 gr bơ
1 quả táo lớn (tốt nhất là loại như Antonovka, để có vị ngọt và chua)
1,5 muỗng canh. l. rượu rum đen
0,5 cốc đường nâu
đường vani
gia vị (quế, nhục đậu khấu) - không dành cho tất cả mọi người.
1,5 muỗng canh. l. tinh bột

Đun sôi chanh trong một ít nước cho đến khi mềm (khoảng 25-30 phút), để nguội. Nên nấu trước để không mất thời gian sau này hoặc nấu trong khi bột nổi lên.
Chanh bỏ hạt, cho vào ly từ máy xay sinh tố, có nho khô, táo cắt khối vuông (không gọt vỏ, chỉ bỏ lõi). Đánh bằng máy xay thành một khối không đồng nhất (không phải ở khoai tây nghiền, mà là khoai tây nghiền rất thô, nơi mọi thứ đều ở dạng nhỏ). Để làm điều này, sử dụng máy ép xung lực (nghĩa là, nhấn trong một giây, thả ra, trộn với vòi phun và nhấn lại).
Sau đó, bạn có thể thêm bơ tan chảy, rượu rum, đường vào khối lượng (bạn có thể không nhồi tất cả cùng một lúc, nhưng hãy thử - ngọt tùy theo sở thích của bạn), tinh bột, vani. Có thể thêm bơ và rượu rum trước khi xay bằng máy xay. Nó thậm chí sẽ giúp bạn dễ dàng làm việc với khối lượng, sẽ trở nên "trôi chảy" hơn. Tất cả mọi thứ, bạn có thể gói nó trong bánh nướng từ bột được đưa ra trong bài đăng đầu tiên của chủ đề này.

Khối lượng sẽ thành ra như thế này (ảnh thứ hai - Tôi đã sử dụng nó cho một chiếc bánh lớn với bột không men):

Và tôi có một vấn đề như vậy, tôi đang chuẩn bị hàng núi mứt quả mọng cho mùa đông, nhưng tôi không hiểu làm thế nào để điều chỉnh nó để nướng. Mứt ban đầu có vẻ đặc, tôi thậm chí còn dùng hết bánh nướng trong lò. Mình đã thử cho thêm bột mì hay tinh bột vào, dùng thì ít mà mùi vị không giống nhau :-( Các bạn cho mình hỏi với, có bí quyết gì ở đây được không?

Đây là nhân bánh "Niềm vui mùa thu" của tôi (công thức trên diễn đàn):
củ cải đường - 500 g
mận khô - 100 g
nho khô - 50 g
kem chua - 2 muỗng canh. l.
sữa - 100 ml
Nhân bánh được hầm trong chảo. Rắc 1 thìa cà phê nhân vào mỗi chiếc bánh. đường cát.

[Seraphim]

Seraphim, bạn có thể nướng 2-3 chiếc bánh và lớp nhân mứt với chanh bào. Nó hóa ra rất ngon.

Nếu bạn muốn cho mứt ngay vào bột, có thể thử công thức này:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Tôi đặt một quả nam việt quất khá nhỏ vào trong đó. Cho đến bây giờ vẫn chưa có gì thoát khỏi.

[PIE CHO TRÀ]

Một cách khác để sử dụng mứt - bất kỳ, thậm chí là "không chất lỏng" từ các hầm / từ gác lửng; công thức từ một số rất cũ của tạp chí Rabotnitsa:

PIE CHO TRÀ.
(Có thể ở đâu đó trong ruột diễn đàn đã có công thức rồi - tôi không biết).

1 muỗng canh mứt không hạt (bất kỳ)
1 muỗng cà phê Nước ngọt,
1 muỗng canh kefir,
0,5 muỗng canh đường
2 quả trứng,
2,5 cốc bột mì

Chuẩn bị: cho 1 muỗng cà phê muối nở vào mứt, đảo đều và để trong 5 phút. đứng. Sau đó thêm kefir, đường, trứng, bột mì vào hỗn hợp này.
Trộn tất cả mọi thứ, đặt trên một tấm nướng, bôi dầu thực vật và nướng ở 180-200 * 20 phút.

Ý kiến ​​của tôi: thực sự là 20 phút. lò nướng, nếu trên một tấm nướng hoặc trong một lớp 2-3 cm trong hình thức.
Nếu hình dạng tròn (tôi đã từng nướng trong chảo rán thông thường) - hãy sẵn sàng để xác định bằng tăm hoặc thứ gì đó tương tự.
Trong nồi nấu chậm, tôi bật nướng trong 65 phút.

Vâng, món ngon nhất là với mứt nho. Chỉ màu Mứt khác có màu bình thường và quả nho

Vâng, món ngon nhất là với mứt nho. Chỉ màu Mứt khác có màu bình thường và quả nho

Bạn có muốn làm điều đó với chokeberry không? Một khi tôi thử nó, tôi nhận được một cái gì đó màu hoa cà xám bẩn. Bây giờ, có lẽ, tôi đã làm một loại kem và bôi nó xung quanh, nhưng sau đó họ đã ăn nó. Va nhanh nhẹn!

Không, chúng tôi chưa bao giờ có mứt dâu đen))) Nho, dâu tây, ranetka và quả mâm xôi "sống" (quả mâm xôi không sống đến bánh). Với quả lý chua, màu của nó là ... xanh xám nâu, hay gì đó ... Họ đặt tên cho cái tên là "bánh mốc" - đó là cách tôi viết ra ...

Và tôi thực sự thích nhân táo với sự bổ sung của quả mâm xôi. Bà tôi đã đặc biệt chuẩn bị nó cho phần nhân bánh. Xoa với đường và cho vào lọ. Và màu sắc đẹp, nhưng không bị bẩn xám. Đối với một chiếc bánh ngọt, nó là

[kolynusha]

kolynusha, nhân táo với việc bổ sung chokeberry đen -. Tôi đã nói về những gì tôi có khi thêm mứt dâu đen không phải vào nhân bánh mà là bột. Theo ý kiến ​​của tôi, màu sắc thật kỳ lạ. Nhưng chồng tôi 1) ngọt ngào, 2) có khiếu hài hước. Anh ta ăn nó, và với niềm vui hiển nhiên, nhưng lần nào cũng nhận xét.

[Từ phô mai tươi]

Đây là công việc kinh doanh yêu thích của em gái tôi - sử dụng tài sản kém thanh khoản
Tôi thậm chí còn đề nghị cô ấy viết một cuốn sách. Bây giờ cô ấy làm một số cuộn bánh ngọt mỏng (cảm ơn Chúa, mà không cần thêm nước!)
Từ bất kỳ loại mứt đặc nào (hoặc không quá), tôi làm bánh nướng bằng men thông thường. Nếu bạn đặt một ít nhân, nó gần như không chảy.
Điều chính là không nướng rất nhiều từ phía dưới để hình thức có thể bị bong ra.
Gần đây có tro núi đen và nho.

Nhân bánh yêu thích của tôi:

Từ phô mai tươi
phô mai + đường + trứng đánh tan (vanillin cho những người yêu thích). pha trộn

Từ cây đại hoàng
Lột vỏ đại hoàng, cắt thành khối vuông nhỏ. Cho đường vào nhân bánh trước, sau đó đến đại hoàng, gói lại và khâu xuống.

Quế với đường
Tùy chọn, nếu không có gì khác ở tất cả. Khuấy quế (xay) với đường. Bạn cần lấy một ít quế, mùn bánh nướng và khâu lại (nên mở ra đẹp mắt).

[Lydia]

Lydia , nhưng tôi nghĩ bạn đang về việc lấp đầy

Điều chính là không nướng rất nhiều từ phía dưới để hình thức có thể bị bong ra.

Sử dụng giấy nướng và không chà

Các bạn nữ hãy tư vấn giúp! Tôi yêu anh đào rất nhiều! Nhưng tất cả các sản phẩm với cô ấy, dù là bánh bao hay bánh nướng, đều được dán ...
Hôm nay mình làm bánh nướng, trong lúc nướng trong lò tất cả đều mở ra và nước chảy ra: ((
Làm thế nào để đối phó với tai họa này?

P. s. Lần này tôi làm một loại bột đặc biệt dày, nó vẫn mở ra ((Anh đào đóng hộp.

[Judi]

Judi , cách dễ nhất để làm với nhân ngọt không phải là bánh nướng mà là bánh pía. Không chảy ra khỏi bánh.)

Các bạn nữ hãy tư vấn giúp! Tôi yêu anh đào rất nhiều! Nhưng tất cả các sản phẩm có nó, dù là bánh bao hay bánh nướng, đều dính lại .. Hôm nay tôi làm bánh nướng, và trong quá trình nướng trong lò, tất cả chúng đều mở ra và nước chảy ra: ((Làm thế nào để đối phó với sự bất hạnh này?
P. s. lần này tôi làm một loại bột đặc biệt đặc biệt, nó vẫn mở ra: ((Anh đào đóng hộp.

Tách quả anh đào ra khỏi nước ép trong một cái chao.
Trong một cái chảo thủy tinh, kết hợp anh đào đã ép với tinh bột. Đối với 2 phần anh đào - khoảng 1-2 phần tinh bột (tùy thuộc vào loại anh đào và độ ẩm của nó).
Lò vi sóng trong 3-4 chu kỳ: đun trong 5 phút, sau đó khuấy.
Các chấm trắng của tinh bột nên tan chảy.
Kết quả là một loại thạch đặc hoặc thạch lỏng.
Nó không chảy ra khỏi bánh nướng

Bạn có thể làm một điều như vậy cho các loại quả mọng khác không? Chúng tôi có rất nhiều quả lý chua đông lạnh

[yuliya_k]

yuliya_k , chắc chắn bạn có thể. Vấn đề là tinh bột liên kết với độ ẩm dư thừa. Bạn nên uống tinh bột khoai tây, không nên uống tinh bột ngô.

Xin chào các cô gái. Tôi là người mới ở đây, vì vậy xin lỗi, có lẽ đã có một quả trám như vậy. Hãy thử làm một chiếc bánh với nhân cà rốt. Các ngon là phi thường.

Bào cà rốt trên một cái máy xay thô và chiên trong bơ cho đến khi mềm, để ráo dầu. không cần phải hối tiếc, sau đó thêm đường và nhìn - cà rốt phải trở nên trong suốt như ban đầu. Tôi luôn luôn thêm rất nhiều đường.
Khi cà rốt nguội bớt, lăn bột men bạn thích, bày nhân bánh ra và cuộn lại, hoặc một chiếc bánh kín, hoặc một chiếc bánh có giá treo.
Hãy để anh ta vào lò nướng.

Ai đã ăn thử sẽ không thể tin được rằng cà rốt bình thường ngon tuyệt này (vâng, tôi gần như quên mất, trong khi cà rốt vẫn còn ấm, thêm một chút vani vào nó).
Xin lỗi, nếu tôi làm sai điều gì đó - dù sao thì đây cũng là lần đầu tiên.

Phần cà rốt nạo này được bày ra chảo.



Sau đó chiên bơ



Bây giờ thêm đường



Chuẩn bị sẵn sàng và thêm vanillin



di dời khỏi nóng và làm lạnh



Bây giờ chúng ta đặt nhân lên bột và để khoảng cách



Chúng tôi cho bánh vào lò nướng



Tôi hy vọng cô ấy đã thể hiện mọi thứ một cách rõ ràng.

[Thập cẩm]

Tôi làm quả trám màu cam.
Thập cẩm (thu hoạch vào mùa hè)

lấy 2 cốc quả mọng:
quả mâm xôi
nho đen
quả phúc bồn đỏ
Rửa sạch 3-4 quả cam lớn (bạn có thể đổ nước sôi trong vài phút)
6 cốc đường

Xay tất cả mọi thứ trong máy xay sinh tố hoặc băm nhuyễn.
Đóng gói trong lọ tiệt trùng, cuộn lại nắp.
Thành ra một loại mứt thơm rất ngon.
Nó bảo quản tốt, vì có rất nhiều pectin trong quả nho.
Bạn có thể ăn chỉ với một chiếc bánh cuốn nhưng khi nướng lên có mùi thơm nức mũi. Tôi đã làm bánh phồng với nhân này và một chiếc bánh kín, và một chiếc bánh với các dải bột và một chiếc bánh mì ngắn.

Nam việt quất cam
được chuẩn bị theo cách tương tự:

2 cốc nam việt quất
1-2 quả cam lớn
2-3 muỗng canh đường

Nhân chanh

2 quả chanh lớn
1,5-2 muỗng canh đường

Tôi giữ nam việt quất và chanh trong tủ lạnh.
Tôi nghĩ bạn có thể nghĩ ra nhiều biến thể về chủ đề này.

điền yêu thích khác Dán
300 gr gan gà
300 gr tim gà
300 gr thịt lợn thùng
1 củ hành tây lớn
1 củ cà rốt
2 quả trứng
3-4 muỗng canh bột báng
bạn có thể thêm một búi tóc

Đun sôi gan cho đến khi chín mềm, cắt các thùng thịt lợn thành khối vuông và chiên trong chảo trong dầu thực vật hoặc mỡ lợn, thêm lòng đã cắt đôi vào chảo.
Chiên lòng - khi chất lỏng được phép, cho thêm nước hoặc nước dùng nấu gan, đậy nắp và đun nhỏ lửa.
Rán riêng hành tây và cà rốt.
Cho tất cả mọi thứ qua máy xay thịt, thêm trứng, muối, gia vị, bột báng, giò (tùy chọn), trộn đều và nướng trong lò khoảng 35-40 phút ở 170-180 độ.
Món ăn có thể dùng làm nhân và pate.

Đối với nhân bánh, cho ít bột báng (sẽ mềm hơn), cho pate - nhiều hơn.

Tôi đã làm bánh phồng với nhân này theo một công thức nhanh rất ngon và bánh kếp nữa

Cách đây nhiều năm, người hàng xóm của tôi đã chia sẻ cho tôi bí quyết làm bánh nướng nhân mứt. Cô ấy là một thợ may theo nghề nghiệp, vì vậy hướng dẫn nghe giống như sau:
Đường may của chiếc bánh phải được hàn kín bằng đường may kép, tức là buộc chặt các mép lại 1 lần, sau đó quấn các góc vào trong, và đi qua với một đường may khác.

Tôi rất biết ơn cô ấy vì lời khuyên này, mứt thực sự rất hiếm khi ra lò.

Tôi đã đăng ký trên trang web - chưa được một tháng, nhưng - diễn đàn thực sự rất thú vị, rất nồng nhiệt và được ủng hộ, chưa kể những ý tưởng sáng tạo kỳ diệu mà tôi chia sẻ tận đáy lòng của mình (mặc dù, có thể, đối với một số người, đây không phải là bí mật ):

Bất kỳ loại trái cây / quả trám nào như vậy đều đặc biệt ngon, nếu không có tinh bột, nhưng với cùng một loại Dr. Oetker - Zhelfix được gọi (đôi khi là 1: 1 và 1: 2).
Cho dù đó là táo, lê hay anh đào / dâu tây / nho, nhưng đối với lượng nhân bánh sẽ có hình dạng 26 cm (Tôi thường có 3 quả táo hoặc 4 quả lê hoặc khoảng 1 kg quả mọng) Tôi đặt 4-5 muỗng canh. muỗng canh đường (trong trái cây - ít hơn, trong quả mọng chua - nhiều hơn), chỉ rắc táo xay hoặc quả mọng đã rã đông (tất nhiên bạn có thể rã đông hoàn toàn, nhưng tốt hơn hết là bạn nên xả hết nước trái cây đã rã đông), và trên lửa vừa, tôi để nó sôi một chút để đường được phân tán.
Sau đó, theo hướng dẫn trên gói Zhelfix, tôi trộn một nửa 1: 2 hoặc toàn bộ 1: 1 với 1 muỗng canh. l đường và rắc các loại trái cây hơi sôi vào, đảo đều và để sôi khoảng 1-2 phút.

Đương nhiên, tôi đặt phần nhân đã nguội lên trên bột.
Jellix chủ yếu được làm từ pectin táo và cam quýt, ngoài ra, tất cả những thứ này đều được nấu ở mức tối thiểu, và hương vị của nhân bánh “sống động” một cách đáng ngạc nhiên.
Đã thử nghiệm, đặc biệt là trên quả táo có chữ ký của tôi. Mọi người (kể cả những người nước ngoài sành sỏi) đều choáng váng.
Nước cốt được giữ lại trong nhân bánh, được làm đặc với pectin, và không bị ngấm bột trong quá trình nướng - bột vẫn giòn.

Nhân tiện, táo cũng hầu như không bị thâm, chúng có màu xanh hổ phách. Và nếu bạn cho thêm một ít vỏ cam bào ở đó ... Đây.

Có tên trên túi của bạn bằng tiếng Đức không? Và sau đó "Zhelfix" không nói bất cứ điều gì với tôi.

Thật ra, đây là một hỗn hợp để làm hoa quả - không có quá nhiều đường có thể được bảo quản, mà là pectin của táo và cam quýt, do đó, có ít đường hơn và rất ít được nấu chín, vì vậy sẽ hữu ích hơn rất nhiều. chuẩn bị thu được.
Tôi nghĩ rằng tên không phải là Russified của nó là Gelfix, chúng tôi hiện đang bán những cái tương tự của riêng mình với tên "Confiture".

[Apple điền Madeira]

Dưới đây là một vài chất trám răng khác của tôi:

Apple điền Madeira



Một phiên bản nhân táo rất ngon, có những công thức tương tự, nhưng món này có đặc điểm riêng:
Cô ấy gọt vỏ một kg táo từ lõi, cắt chúng thành những lát vừa phải. Rắc chanh, thêm một ít vỏ chanh, nho khô.

Sau đó, cô ấy đổ tất cả vào Madeira (khoảng nửa ly), để nó ngâm một chút, sau đó cô ấy hầm táo ngay trong cùng một loại rượu trên chảo. Khi nước chảy bắt đầu sôi một chút, tôi cho 2 thìa tinh bột vào, trộn cho đến khi tinh bột tan hết thì tắt bếp.

Để nhân nguội trước khi đặt lên bột.

Nếu bánh mở hoàn toàn (như của tôi), thì để táo không bị khô trong lò ở trên, tôi rắc hạt mài và đường lên, đường tan chảy và tạo thành một lớp vỏ caramen.
Nhân cà rốt cho borkannik



Cắt theo chiều dài củ cà rốt (3-4 củ cà rốt không nhỏ) thành 4 phần (que dài như vậy), thả vào nước muối sôi và chần trong 2-3 phút, nó sẽ mất độ đàn hồi.

Sau đó, loại bỏ cà rốt, để ráo - và cắt thành khối vuông.

Cắt ngẫu nhiên 2 củ hành tây vừa, và chiên trong dầu thực vật, thêm muối, thêm cà rốt và đun nhỏ lửa cho đến khi có mùi thơm đặc trưng của chiên.

Bạn có thể thêm thì là hoặc hạt caraway.

[Khối]

Khối , quả trám có một không hai !!!
Làm cho tôi nhìn vào Google.

"BORKANNIK"
Tên một loại bánh cà rốt (bánh lúa mạch đen nhồi cà rốt với trứng luộc chín) ở vùng Pskov, Novgorod và Tver. Cái tên này bắt nguồn từ tiếng Estonia pigan, porgandid (cà rốt) và chỉ ra sự hiện diện của mối quan hệ thương mại và ẩm thực chặt chẽ giữa Novgorod Rus và các dân tộc ở các nước Baltic từ thời cổ đại.

Công thức cho phòng thu !!!

Trích dẫn: Stеrn vào ngày 30 tháng 3 năm 2010, 11:46:44 sáng
Có tên trên túi của bạn bằng tiếng Đức không? Và sau đó "Zhelfix" không nói bất cứ điều gì với tôi.

Stella, đây là đây

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Tên của bánh cà rốt ở các vùng Pskov, Novgorod và Tver.
Công thức cho phòng thu !!!

Cũng ở tỉnh Vyatka, người ta gọi nó như vậy (nơi bà tôi đến) - nhưng không nhất thiết phải là lúa mạch đen, chỉ ở miền bắc nước Nga, bánh mì lúa mạch đen thường được nướng vì giá bột mì nhập khẩu cao.

Công thức bột trong trường hợp này không có gì đặc biệt, tôi đã không có một chủ đề riêng biệt: một loại bột nấm men nạc đơn giản trong dầu thực vật .. Làm thế nào để tìm một công thức thú vị đích thực cho borkannik, tôi chắc chắn sẽ đăng nó thành một chủ đề riêng

Các cô gái, tôi có thể làm gì với lê, nếu không thì tôi không nghĩ ra được gì.

[Khối lập phương]

Khối lập phương, Tôi quan tâm đến việc bạn làm đầy táo và Madeira.
Họ đã cho tôi những quả táo và bây giờ tôi cần đăng ký chúng ở đâu đó.
Cái gì có thể thay thế Madeira?
Và sau đó ở nhà tôi chỉ có rượu cognac, rượu vang và rượu martini. Không có rượu vang đỏ. Tuy nhiên, tôi hoàn toàn không hiểu về rượu. Có thể Madeira là màu trắng, nhưng có gì đó nói với tôi rằng nó có màu đỏ.

Và tôi thêm một ít chuối vào bánh nướng cùng với táo - nó rất ngon. Và hôm trước tôi đã làm bánh nướng với nhân sữa trứng bình thường - cũng đáng yêu.

[ksy]

Các cô gái, tôi có thể làm gì với lê, nếu không thì tôi không nghĩ ra được gì.

ksy
Ôi, mẹ yêu quý, bạn có thể làm điều này với chúng! Bạn có quan tâm đến chính xác phần nhân cho bánh nướng / bánh có nhân lê hay nói chung là bất kỳ loại bánh ngọt nào có thể gắn chúng (lê) vào không?

[Khối lập phương]

Khối lập phương, Tôi quan tâm đến việc bạn làm đầy táo và Madeira.
Họ đã cho tôi những quả táo và bây giờ tôi cần đăng ký chúng ở đâu đó.
Cái gì có thể thay thế Madeira?
Và sau đó ở nhà tôi chỉ có rượu cognac, rượu vang và rượu martini. Không có rượu vang đỏ. Tuy nhiên, tôi hoàn toàn không hiểu về rượu. Có thể Madeira là màu trắng, nhưng có gì đó nói với tôi rằng nó có màu đỏ.

Madeira, Muscatel .. chúng được tăng cường và rất thơm, vì vậy tôi sẽ thay thế bất kỳ loại rượu nào có hương vị ngọt ngào và hương thơm. Tôi không có chút đường nào trong công thức - thay vào đó là rượu ngọt.

Theo quan điểm của tôi, Martini và Baileys không phù hợp chút nào. Nhưng cognac có thể được đưa vào kinh doanh, nhưng theo một cách khác: rắc một ít táo lên trên (nửa ly cognac để làm nhân có lẽ là cực đoan), và thêm đường nâu - khi chiên, rượu sẽ bay hơi, và rượu cognac hương thơm sẽ vẫn còn. Tôi đã làm điều đó một lần ở Taten.

[Khối lập phương]

Khối lập phương, Tôi nhớ, tôi cũng có Cahors.
Nó sẽ phù hợp?

[Khối lập phương]

Khối lập phương, Tôi nhớ, tôi cũng có Cahors.
Nó sẽ phù hợp?

Thanh một mảnh thẳng

Ok, anh ấy thật ngọt ngào

Các cô gái, tôi đến với bạn để xin lời khuyên - bạn cần nướng bánh nướng hoặc bánh với quả anh đào.
Tôi đã thử nhiều lần, hóa ra trong tôi rất mát mẻ. Tôi đã thử nó với bột báng và tinh bột - bạn có thể ăn, nhưng vẫn ...
Và ở đây nó là rất cần thiết, một người nào đó cần nó, đến nỗi cô ấy mơ về họ. Anh đào của tôi đã đông lạnh, nhưng khi rã đông chúng trở nên ẩm ướt ... phải làm sao?

[NIZA]

NIZA
Tôi nướng bánh nướng với quả anh đào đông lạnh khá thường xuyên - tôi lấy quả anh đào ra khỏi tủ đông để qua đêm, chuyển chúng vào một cái rây, đặt cái rây lên một cái bát (chất lỏng chảy ở đó) và để nó đến sáng (hoặc cho đến khi quả anh đào chín. được rã đông hoàn toàn).
Sau đó, tôi chuyển những quả anh đào vào một chiếc khăn giấy (tốt nhất là hai hoặc ba lớp) và lau khô chúng bằng cùng một chiếc khăn.
Trước khi cho quả anh đào lên bột, rắc tinh bột (hoặc bột báng) lên bột. Mọi thứ trở nên tuyệt vời - bột không bao giờ ướt dưới những quả anh đào.
Hóa ra tôi cũng làm như bạn nhưng kết quả lại khác ...
Và ngoài anh đào cuộn trong tinh bột / bột báng bạn chưa thử?

[Vụn]

Vụn
Tôi sẽ cố gắng chuẩn bị anh đào theo phương pháp của bạn. Có lẽ, tôi đã không lau khô nó đủ trước khi sử dụng nó.
Cảm ơn bạn đã trả lời