Bánh bao khoai tây từ kho lưu trữ gia đình

Bánh bao khoai tây từ kho lưu trữ gia đình

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: Tiếng Séc

Thành phần
Khoai tây gọt vỏ	2250g
Trứng sống	2 chiếc.
Bột mì	400 trước công nguyên
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Người Séc đã sống ở Bắc Caucasus từ nửa sau của thế kỷ 19. Họ đến với tư cách là những người thuộc địa cùng với người Đức, sống khép kín. Công thức gia truyền này, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, mọi thứ đều bằng mắt, điều quan trọng chính là biết độ đặc của bột và nấu nó một cách chính xác. Đây là lần đầu tiên tôi nấu bánh bao và cân đồ ăn cho các bạn, các bạn yêu thích ẩm thực. Thà nấu khoai tây cho bánh bao mặc đồng phục thì dễ nhào bột hơn, nhưng bây giờ là mùa xuân mà mình đã bóc vỏ rồi. Nấu chín với muối như đối với khoai tây nghiền (20-25 phút). Cô đổ nước và khoai tây nóng, rắc từng phần nhỏ bột mì, bắt đầu nhào khoai tây nghiền, đồng thời trộn với bột mì. Tôi đánh trứng từng quả một, nhanh chóng trộn vào bột. Bạn không cần khuấy bột lâu, chỉ cần nhào khoai mà không thấy bột và trứng - thế là xong. Ngay sau khi tay chúng ta có thể chịu được bột nóng, chúng ta cắt nó thành những quả bóng có kích thước bằng những quả cầu tuyết làm từ tuyết để có thể giấu nó vào hai bàn tay. Bây giờ, ở Cộng hòa Séc hiện đại, bánh bao được hình thành dưới dạng, như người ta nói, "hình nón", hoặc hình trụ nhỏ. Tôi đã làm cả koloboks và shishiks. Từ bài kiểm tra này, tôi nhận được 12 koloboks và 2 hình nón.
• Bây giờ chúng ta nấu (đã được nấu trong ảnh). Nấu trong một cái chảo phẳng lớn với nhiều chất lỏng (tôi có 5 lít nước). Đun sôi nước muối và nhúng bánh bao vào nước sao cho không tiếp xúc với nhau. Khi nấu chín, chúng không tăng nhiều về kích thước. Sau khi nhúng vào nước, đậy kín nắp và đợi nước sôi trở lại. Tất cả thời gian này, giữ chảo ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi, dùng thìa có rãnh kiểm tra kỹ để đảm bảo bánh bao không bị dính vào đáy chảo, đậy nắp lỏng, giảm lửa vừa phải, định kỳ quan sát dưới nắp, ngay khi thấy bánh đã chín. nổi lên, nấu thêm 2 phút, sau đó lấy một trong số chúng ra bằng một chiếc thìa có rãnh và cắt, nhìn xem vết cắt của nó đã sẵn sàng chưa - có bột thô không. Lấy ra và cho vào một phần khác. Bạn cần để nguội bánh bao trên rây hoặc ván, nhẹ nhàng lật bánh như thế bánh để không còn "sạn". Làm nguội chúng một chút, cho đến khi chúng có vẻ khô đi, nước thừa sẽ rời khỏi bề mặt. Sau đó cắt bằng sợi chỉ, cho vào đĩa. Ăn kèm với bất kỳ loại thịt nào (luộc, hầm, nướng, v.v.), nhưng phải được đổ thật nhiều với nước sốt đặc. Là một món ăn phụ bổ sung - dưa cải bắp hầm. Bắp cải được hầm không mỡ, đổ nước và hầm trên lửa nhỏ khoảng 30 - 40 phút cho đến khi mềm, rút ​​hết nước.
• Chúc ngon miệng!

Ghi chú

Hạt caraway có thể nhìn thấy trong bánh bao của tôi. Tôi nấu khoai tây với hạt caraway và lá nguyệt quế. Tôi ném lá ra, đổ nước vào caraway, nhưng một vài hạt vẫn còn sót lại. Không cần thêm gia vị, ngược lại là không bắt buộc, đây là ta ngày hôm qua trên gia vị. thích hợp.
Họ nói rằng có những người ghét bánh bao. Bạn thích nó như thế nào?

Công thức nấu ăn tương tự

Bột mì khoai tây bí đỏ (Dấu)

Tai khoai tây trong chảo chiên Miracle Grill gas (Elena L)

Bánh quy khoai tây (marlen)

Họ nói rằng có những người không thể chịu được bánh bao

Đúng, trên thực tế, có những thứ như vậy ..., không phải vậy, nói thẳng ra, tôi ghét, nhưng tôi không ăn chúng.
Nhưng con trai tôi của họ rất tốt. tôn trọng, ngay cả ở trường mẫu giáo, và bây giờ ở trường, bánh bao thường được phục vụ cho họ trong phòng ăn, tôi đã quen với nó ..

Đúng là chúng phải được tưới nước bằng mọi cách.
Nhưng về công nghệ chuẩn bị của họ, như đã mô tả, tôi không hoàn toàn chắc chắn.
Bánh bao bán thành phẩm, được bán trong các cửa hàng, được chế biến như sau: chúng được cắt thành các hình tròn và những hình tròn này được hấp chín,
đó là lý do tại sao tôi ngạc nhiên với tùy chọn đun sôi "nón" và "koloboks" trong nước, nhưng tôi không phủ nhận tùy chọn này chút nào.

Món bánh bao duy nhất mà tôi có thể ăn là ngọt: một lần con gái tôi mua một ít bánh bao có nhân mứt dâu bên trong,
chúng tôi hấp chúng và đổ kem chua ... có vẻ như nó rất ngon, vì mứt ngọt giúp nhai bột ...

Ở đây có bán rất nhiều bánh bao và được mua rất nhiều. tích cực, tốt, sức khỏe!

Bánh bao có lẽ là nguyên mẫu của ngựa vằn Lithuania, theo tôi hiểu? (và địa lý cũng tương tự)

Bánh bao có lẽ là nguyên mẫu của ngựa vằn Lithuania, theo tôi hiểu? (và địa lý cũng tương tự)

Tôi đọc công thức cho zeppelin, nó trông giống như khoai tây chiên hơn là bánh bao. Nó không giống nhau cho tất cả mọi người!

[Aprelevna]

Nhưng về công nghệ chuẩn bị của họ, như đã mô tả, tôi không hoàn toàn chắc chắn.
Bánh bao bán thành phẩm, được bán trong các cửa hàng, được chế biến như sau: chúng được cắt thành các hình tròn và những hình tròn này được hấp chín,
đó là lý do tại sao tôi ngạc nhiên với tùy chọn đun sôi "nón" và "koloboks" trong nước, nhưng tôi không phủ nhận tùy chọn này chút nào.

Aprelevna, Cảm ơn phản hôi của bạn! Tôi đã viết những gì tôi biết. Koloboks vẫn được ủ bởi những người Séc địa phương, hãy đến và đưa chúng đến các bà nội người Séc. Và nón đã dạy tôi cách nấu ăn ở Praha. Tôi không nấu bán thành phẩm. Người Séc địa phương cũng nấu món bramborový knedlíky theo cách này: họ hầm thịt lợn béo với dưa cải bắp. Bột khoai tây được chuẩn bị như mô tả của tôi, nhưng nó được cán ra và cắt như để chuẩn bị cho bánh bao hoặc bánh bao, những miếng nhỏ như vậy, chúng thực sự được đun sôi trong nước muối trước khi chúng nổi lên và ngay lập tức, nhẹ nhàng, để không bị nát. , được trộn với bắp cải hầm và thịt. Ở Cộng hòa Séc, họ không biết một công thức như vậy bây giờ!
Đây là lý do tại sao những nơi cư trú nhỏ gọn của các dân tộc khác nhau ở các bang khác rất thú vị, cuộc sống của họ vẫn giữ những nét đặc trưng của quá khứ. Các nhà dân tộc học vẫn đến đây để nghiên cứu cách sống và ngôn ngữ của người Séc.