Sốt xanh Canaria "Mojo verde"

[moho roho]

Sốt xanh Canaria "Mojo verde"

Thể loại: Nước sốt

Thành phần
Lá ngò tươi	40-70 g
Dầu ô liu nguyên chất	100 - 120 g
Muối biển	0,5 muỗng canh. l.
Dấm rượu vang	1-2 muỗng canh. l.
Tỏi lớn	3-4 tép
Cumin *) mặt đất	0,5 muỗng cà phê
Ớt xanh Bungari **)	2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Nước sốt Mojo là một phần rất quan trọng của ẩm thực Canaria, một phần không thể thiếu trong bữa trưa hoặc bữa tối truyền thống ở quần đảo Canary.
• Nước sốt Canary nguyên bản có hai hương vị: đỏ moho roho (mojo rojo) và xanh lục mojo verde (mojo verde). Chúng được làm bằng dầu ô liu và giấm rượu. Cay moho rojo - với sự bổ sung của hạt tiêu; mojo verde mềm hơn - với ngò.
• 
• Hôm nay tôi dám mời bạn thử với tôi nước sốt Moho xanh phổ biến của người Canaria được làm từ lá rau mùi tươi.
• Nước sốt này được phục vụ tốt nhất vào đầu bữa ăn - quá ngon khi nhúng bánh mì tươi vào đó.
• 
• Để chuẩn bị nước sốt, bạn nên sử dụng máy xay sinh tố: cho vào đó thìa là xay, ớt xanh, tỏi, muối, và lá rau mùi (ngò) tươi rồi xay nhuyễn.
• 
• Bằng cách thêm dầu ô liu từng chút một, đạt được độ sánh mịn, đồng nhất, hãy thử, nêm tiêu đen và giấm rượu (nếu bạn cảm thấy có quá ít, đừng ngần ngại, hãy thêm nhiều hơn, bởi vì đây chỉ là một vấn đề của hương vị).
• Nếu bạn cho rằng nước sốt thiếu vị cay nồng, hãy thêm một ít ớt cay xanh hoặc hỗn hợp hạt tiêu.
• Nhiều loại gia vị khác nhau mang đến cho nước sốt một hương vị đặc biệt, và trước đây, mỗi bà nội trợ Canaan tự trọng đều có công thức làm nước sốt mojo của riêng mình.
• Moho roho hợp với thịt hơn, mojo verde hoàn hảo với khoai tây,
• 
• và đối với cá nướng.
• Ăn ngon miệng nhé! Thưởng thức!

Món ăn được thiết kế cho

4 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

Nửa tiếng

Ghi chú

*) - zira, cumin, azhgon, kammun, thì là La Mã hoặc Ấn Độ
(Cuminium cyminum)
**) - không bắt buộc

Công thức nấu ăn tương tự

Sốt nấm cho mùa đông (Loksa)

Sốt KFC (Trinitron)

Nước sốt tỏi Lebanon Tum (MariV)

[MOHO ROHO]

Để hoàn thiện, đây là điều thứ hai

Công thức sốt Canary nóng MOHO ROHO
Máy chủ 4

1 h. l. thì là xay,
4-5 tép tỏi,
1/2 Nghệ thuật. l. muối biển,
2 ớt cay khô,
1 ớt đỏ ngọt (ngâm chua),
2-3 Nghệ thuật. l. vụn bánh mì (hoặc vụn bánh mì)
100 ml dầu ô liu Extra Virgin,
2-3 Nghệ thuật. l. giấm rượu vang đỏ,
tiêu đen.

Đổ ớt khô với nước sôi và để trong một phút. 15, sau đó để ráo nước và lau khô ớt.

Vào mùa, tốt hơn hết bạn nên sử dụng ớt đỏ tươi nhỏ thay vì ớt khô, không có hạt.
Số lượng ớt có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn. Tôi thích ý tưởng về nước sốt, bạn có thể lấy nó làm cơ sở và đa dạng hóa nó với tất cả các loại phụ gia.
Cho chúng vào máy xay (nếu bạn không muốn nước sốt quá nóng, hạt giống tốt hơn nên vứt bỏ) cùng với vụn bánh mì, tỏi, hạt caraway, muối, và băm nhỏ cho đến khi mịn. Thêm dầu và giấm và nêm tiêu đen cho vừa ăn.
Nước sốt đã pha có thể dùng trực tiếp với khoai tây nướng, cá hoặc thịt, hoặc thậm chí là pho mát, hoặc có thể bảo quản trong hộp đậy kín trong tủ lạnh cho đến bữa ăn tiếp theo.



Khoai tây "teo tóp" nổi tiếng của Canaria hầu như luôn được phục vụ tại bàn papas arrugadas - một món ăn rất ngon và đơn giản.

[papas arrugadas]

Khoai tây luộc kiểu Canaria "cắt nhỏ" papas arrugadas.
Dưới một cụm từ kỳ lạ papas arrugadas (papas arrugadas) giấu khoai tây luộc thông thường. Cùng với nước sốt, mojo là món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Canaria.
Nếu bạn đã về.Tenerife và thử món này, bạn sẽ khó cưỡng lại việc thử nấu món tương tự ở nhà.
Papas arrugadas được chế biến khá đơn giản:
Chọn những củ nhỏ, rửa sạch và cho vào nồi - nên chọn những củ có kích thước tương đương nhau và không quá lớn (để nấu chín đều). Đổ nước sao cho vừa ngập khoai, nêm muối (tốt nhất là muối biển). Đừng sợ quá mức! Khoai tây sẽ chỉ hấp thụ nhiều muối khi cần thiết.

Đun sôi và đun ở lửa nhỏ, sau đó kiểm tra độ sẵn sàng sau 25 phút. Xả nước, chuyển khoai tây sang đĩa nướng và đưa khoai tây vào lò nướng đã được làm nóng trước để sẵn sàng 200 độ, trong 10-15 phút. Đảo khoai tây theo định kỳ. Khi khoai tây luộc được phủ một lớp vỏ muối, dọn ra đĩa.
Nó sẽ đúng luộc khoai tây chưa gọt vỏ trong nước biển cho đến khi nó sôi hoàn toàn, để các tinh thể muối vẫn còn trên vỏ.



Papas arrugadas không chỉ là khoai tây luộc, mà là một công thức có lịch sử. Khi khoai tây lan rộng ở châu Âu, những người định cư Tây Ban Nha ở quần đảo Canary nảy ra ý tưởng luộc chúng trong nước biển: có vấn đề với nước ngọt trên đảo và đại dương chỉ là một hòn đá ném. Bây giờ vấn đề với nước đã qua, và khoai tây áo khoác được luộc trong nước muối đậm đặc như một sự tôn vinh truyền thống, và nhờ lớp vỏ muối tuyệt đẹp của chúng, những củ khoai tây luộc này đã trở thành một loại dấu hiệu của Canary: chúng sẽ được phục vụ cho bạn trong bất kỳ nhà hàng. Nhưng bạn không cần phải là người Canaan mới có thể làm ra những củ khoai tây luộc này.
Để nấu khoai tây luộc Canaria, bạn cần phải 1 kg khoai tây nhỏ - ở Canaries thậm chí còn có một loại đặc biệt cho những mục đích này, củ nhỏ papas negras, nhưng vì những củ khoai tây như vậy khá đắt, nên bản thân những chú Chim hoàng yến, thường hơn không phải, bằng cách bình thường.

Đối với món papas arrugadas, thông lệ sẽ phục vụ cả hai loại nước sốt trên một đĩa lớn, mojo verde và mojo rojo.



Họ ăn nó không bóc vỏ như một món ăn phụ cho các món thịt và cá, có hương vị với nước sốt.

Ôi, trông khoai tây mới ngon làm sao !!!! Tôi cảm thấy nguồn cảm hứng để lặp lại công thức của bạn Mọi thứ, tôi chạy vì rau mùi!

[artemist]

Ôi, trông khoai tây mới ngon làm sao !!!! Tôi cảm thấy nguồn cảm hứng để lặp lại công thức của bạn Mọi thứ, tôi chạy vì rau mùi!

Trong khi bạn, artemist, chạy lấy ngò, tôi chạy vào vườn - Anh mua khoai!
Tôi muốn lặp lại mọi thứ ...
Nhưng trước tiên tôi muốn giải thích lý do tại sao tôi không chỉ ra thành phần trong công thức. ZIRA, nhưng đã viết Cây caraway.
Định nghĩa zira Sẽ ngăn cản việc lặp lại và phổ biến công thức này với một cái tên không hoàn toàn quen thuộc.
Công thức Tây Ban Nha nêu rõ comin (Người Tây Ban Nha).
Các tên thông thường của loại thảo mộc này là thì là, thì là, thì là, azhgon, kammun hoặc thì là Ấn Độ (Cuminium cyminum) - chọn những gì bạn thích nhất.
Đến Châu Âu cây thì là đến khoảng thế kỷ thứ 9, và ban đầu được đặt tên không chính xác là cumin (vẫn còn sự nhầm lẫn).
Thông tin tài liệu tại đây:


Arka, Tôi đã sẵn sàng cho cuộc tranh cãi. Đông là một vấn đề tế nhị.

Urrraaaa! Bây giờ có một sự lựa chọn!
Tất nhiên, tôi sẽ thử với zira!
Bằng cách nào đó, chúng tôi đã yêu thích bản dịch miễn phí của công thức cà ri, và bạn biết đấy, hương vị của thì là và thì là rất khác nhau. Chỉ cần nghĩ rằng, 1/2 muỗng cà phê. vì vậy đã thay đổi toàn bộ hình ảnh!
Vì vậy, bây giờ tôi kiểm tra lại, dạy bằng kinh nghiệm.
Nếu công thức là của chúng tôi hoặc của người Scandinavia, tôi hoàn toàn thừa nhận rằng đó là thì là. Nhưng nếu Địa Trung Hải, Trung Á, Châu Á, v.v., thì xác suất công thức có thì là rất nhỏ.
Trên thực tế, nó không phải là điều quan trọng. Điều quan trọng là nó phải ngon!

[Arka]

... Tôi, tất nhiên, sẽ thử với zira! ...

... Thực ra nó không quan trọng lắm. Điều quan trọng là nó phải ngon!

Arka, và có một cơ hội để đơn giản và không gặp vấn đề gì khi mua một chiếc ziru thật?
Tôi cũng rất háo hức nếm thử nước sốt Moho được chỉ định trong công thức gốc, Zira!
Nó rất quan trọng đối với tôi!
Tôi rất vui khi nhận được câu trả lời của bạn.

Và trên thị trường trong bộ phận gia vị có zira. Tôi đã thấy nó ở Dnepropetrovsk. Zira, không phải thìa là ... Chúng tôi lấy nó cho món cơm thập cẩm ...

Bạn có thể luộc khoai tây trong nước biển muối không? Biển Đen ....

[Arka]

Arka, và có một cơ hội để đơn giản và không gặp vấn đề gì khi mua một chiếc ziru thật?

Cái gì, bạn có thì là hay thì là - thâm hụt?
Ngay cả ở Sovdepovskaya Belarus đã có mặt trong các cửa hàng trong một thời gian dài.
Tôi nghĩ họ không chú ý. Trông chúng rất giống với hạt caraway, chỉ có mùi là hoàn toàn khác.
hãy chứng kiến
và ở đây bạn có thể bắt đầu và chuẩn bị về mặt lý thuyết 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, Tôi không thể không lưu ý đến chất lượng của ảnh đệm

Cái gì, bạn có thì là hay thì là - thâm hụt?
Ngay cả ở Sovdepovskaya Belarus đã có mặt trong các cửa hàng trong một thời gian dài.
Tôi nghĩ họ không chú ý. Trông chúng rất giống với hạt caraway, chỉ có điều mùi là hoàn toàn khác ...
ở đây bạn có thể bắt đầu và chuẩn bị về mặt lý thuyết

Tôi và những người thân yêu của tôi không cảm thấy sự khác biệt đáng kể về hương vị và mùi trong nước sốt mới pha.

Tôi đã nói với bạn ... là ... trong chợ

zira-ah! ..
thực sự không có sự khác biệt? thử chiên nhẹ trước khi cho thìa là vào
Tôi xào gần như tất cả các loại gia vị một chút, trước khi đưa vào kinh doanh, sau đó họ mở trực tiếp!

[matroskin_kot]

Tôi đã nói với bạn ... là ... trong chợ

matroskin_kot, thậm chí ở ba điểm! Và mọi người đều cho của anh ấy thông tin về zirU ...
Tôi đang hạnh phúc !!! CẢM ƠN BẠN!

zira-ah! ..
thực sự không có sự khác biệt? thử chiên nhẹ trước khi cho thìa là vào... sau đó họ mở thẳng!

Arka, Cảm ơn bạn!
Tôi chắc chắn sẽ thử nó vào lần sau ... ... khi chúng tôi dỡ tủ lạnh ra một chút - không có đủ không gian cho nước sốt, thực tế là KHÔNG!

Hãy dỡ tủ lạnh ra một chút - không có đủ không gian cho nước sốt, thực tế là KHÔNG!

và bạn là bánh mì của họ, bánh mì! họ bay khỏi nó với tốc độ khủng khiếp

và bạn là bánh mì của họ, bánh mì! họ bay khỏi nó với tốc độ khủng khiếp

Và tôi có khoai tây và khoai tây của họ ...



Người ta ngày càng thường xuyên nghe thấy: "Tôi muốn có thịt trên xương sườn ..."

Người ta ngày càng thường xuyên nghe thấy: "Tôi muốn có thịt trên xương sườn ..."

Ta hiểu được, ta vừa rồi cưng chiều chính mình sườn cừu, ngậm đến mức ôm chặt lấy xương.

Thịt ... có với nước sốt ...

Và còn có thì là đen ... Nó có vị khác nhau hoàn toàn.

Được gọi là nigella, nó có vị hơi ngọt

[sedona]

Nigella, nigella sedona - không thể thay thế để nướng!

🔗
Tôi yêu sedona, mùi của nó. Chúng ta nên thử sedona trong nước sốt thay vì thìa là!

[AXIOMA]

AXIOMA
Cảm ơn vì công thức nước sốt !! Tôi đã lấy nó vào bookmark, tôi sẽ chuẩn bị nó vào dịp ...

[barbariscka]

Tôi đã cố gắng chuẩn bị nước sốt "Mojo verde", thay thế thìa là bằng nigella xay và chiên nhẹ vào ngày hôm trước:



Đã thay đổi màu sắc nước sốt - trở nên đậm hơn rõ rệt.
Mùi sedona bị gián đoạn bởi mùi của ngò và tỏi kết hợp.
Nếm thửđúng hơn, nó giống với hương vị của cá chiên hơi ...

Tôi không đánh giá cao sự thay thế ...
Nhưng tôi đã làm giảm nước sốt với khoai tây trong một lần ngồi!

barbariscka , Quyết định cho chính mình ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona làm tăng hương vị của các loại gia vị khác ngay cả trong bánh mì, vì vậy tôi sẽ làm nước sốt theo công thức cổ điển. Cảm ơn vì thử nghiệm !!

[barbariscka]

barbariscka , Bản thân tôi cực kỳ quan tâm đến điều này Toàn bộ



tập thể dục.

Kết luận: "Họ không tìm kiếm từ thiện" ...

và nước sốt như một chế phẩm bảo quản sẽ để trong tủ lạnh vài tháng? có các công thức nấu ăn cho adjikas thô, ví dụ ...

Tôi đã làm nước sốt .. một lọ mayonnaise để thử nghiệm (phần rau mùi còn sót lại trong tủ lạnh, chúng đe dọa sẽ khô héo). Đừng mắng tôi, tôi đã kết thúc với nước sốt xanh đỏ, vì có ngò (giống như mojo xanh) và ớt đỏ lạnh (như đỏ). Nhưng nó hóa ra rất ngon. Nước sốt này làm tôi nhớ đến một loại rượu bổ trợ màu xanh lá cây. Cuối tuần, tôi sẽ cố gắng đi chợ, bất ngờ tôi tìm thấy một loại rau mùi khác - Tôi sẽ làm nó theo công thức cổ điển.

Thích quá thì mua cho phần to hơn, thôi thì cho ít tỏi thôi, còn không thì ngắt ngò.

Nước chấm thần thánh gì đây !!! Cảm ơn tác giả!

[AXIOMA]

Đó là cách tuyệt vời, một công thức nấu ăn ngon đã nhắc nhở tôi về một công thức tuyệt vời khác!
AXIOMA, Tôi đã làm hôm nay MOHO ROHO. Không phải không có thay thế. Vì không có ớt khô nên tôi lấy 1,5 quả ớt khô đỏ và nóng tán thành bột. Nó hóa ra rất ngon.Với khoai tây, nó đã đi với một tiếng nổ! Cảm ơn bạn.