Kiểm tra bột trong khi nhào; nếu máy làm bánh mì không có cửa sổ, hãy mở nắp và nhìn vào bên trong. Bột nên hơi dính khi chạm vào. Nếu nó quá mềm, hãy thêm một chút bột mì; nếu bột quá đặc, thêm chất lỏng. Việc kiểm tra bột xem nó đã vừa vặn cũng rất quan trọng. Vào những ngày đặc biệt nóng, bột có thể tăng quá cao.
 Nếu điều này xảy ra, nó có thể vượt lên trên hình dạng và bắt đầu rơi ra ngoài các đường xoắn ốc đang nóng lên. Nếu bột dường như đã tăng đủ trước khi bắt đầu chu trình nướng, bạn có hai lựa chọn. Bạn có thể hủy bỏ chương trình và sau đó chọn chương trình chỉ nướng. Ngoài ra, bạn có thể dùng tăm gỗ chọc vào phần đầu của khối bột để bột hơi rơi xuống và không làm thay đổi chương trình.
Các nhà sản xuất bánh mì khác nhau tạo ra các màu sắc khác nhau của vỏ bánh ngay cả trong cùng một công thức. Khi bạn thử một công thức mới, hãy đánh dấu vào đó để chọn lớp vỏ sáng hơn hoặc đậm hơn vào lần sau.
CÁCH NHẬN BÁNH MÌ RA KHỎI MẪU
Bánh mới nướng tốt nhất nên lấy ra khỏi khuôn ngay lập tức. Lật ngược chảo - giữ chảo bằng găng tay dày hoặc khăn, vì nó sẽ rất nóng - và lắc vài lần để bánh mì rơi ra. Nếu ổ bánh mì bị kẹt, hãy gõ nhẹ góc của máy làm bánh mì vào một tấm gỗ nhiều lần. Không dùng dao hoặc vật kim loại khác để kéo bánh mì ra - nó sẽ làm xước lớp chống dính.
Nếu máy trộn bột lưỡi dao bị kẹt trong ổ bánh mì, bạn có thể lấy nó bằng thìa gỗ. Lưỡi kim loại sẽ quá nóng để xử lý.
 LÀM MÁT
Đặt bánh mì trên giá dây và để ít nhất 30 phút trước khi cắt. Luôn dùng dao răng cưa cắt bánh mì để bánh không bị nát.
ĐỂ PHỤC VỤ CHIẾN TRANH BÁNH MÌ ...
Gói bánh mì trên giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 g. Nấu trong vòng 10-15 phút để bánh ấm kỹ. Phương pháp này cũng được sử dụng cho bánh mì gia vị làm mới.
LƯU TRỮ
 Để bánh nguội, gói lại bằng giấy bạc hoặc cho vào túi ni lông và đóng chặt để giữ được độ tươi ngon. Nếu ổ bánh mì của bạn có lớp vỏ giòn, nó sẽ mềm khi bảo quản theo cách này, vì vậy hãy để nó không bị đóng gói khi bạn chưa cắt. Sau khi cắt bánh mì, hãy đặt ổ bánh mì vào một túi giấy lớn, nhưng cố gắng sử dụng nó càng nhanh càng tốt, vì bánh mì cắt ra sẽ nhanh chóng bị khô. Bánh mì có trứng sẽ nhanh hỏng hơn so với bánh mì làm từ mật ong hoặc chất béogiữ mềm lâu hơn.
Tốt nhất, bánh mới nướng nên dùng trong vòng 2-3 ngày. Không bảo quản bánh mì trong tủ lạnh vì như vậy bánh mì sẽ nhanh bị thiu.
 Đông cứng bánh mì mới nướng. Cho ổ bánh hoặc bánh vào túi đông lạnh, đậy kín và để đông đá trong tối đa 3 tháng. Nếu bạn muốn sử dụng bánh mì cho bánh mì nướng hoặc bánh mì sandwich, dễ dàng hơn để cắt ổ bánh mì trước khi đông lạnh, sau đó bạn chỉ có thể lấy ra số lượng miếng cần thiết. Bạn cần rã đông bánh mì ở nhiệt độ phòng mà không cần lấy ra khỏi túi.
Tuy nhiên, đối với một số ổ bánh mì, việc đông lạnh là không phù hợp. Ví dụ, bánh mì giòn như Couronne của Pháp bị vỡ vụn sau khi được rã đông.
Phần bánh mì hơi cũ còn lại có thể được cắt thành hình khối và làm thành bánh mì nướng, sau đó có thể được phục vụ với súp hoặc dùng trong món tráng miệng và nhân.
Lưu ý: Ảnh bên phải là bánh mì ngũ cốc làm với mật ong. |
