|
 Một loại cây bụi thấp có chồi gai gọi là cây chùm ruột. Nó ra hoa vào tháng 5, kết trái vào tháng 7 - đầu tháng 8. Những bông hoa nhỏ, màu xanh lục hoặc hơi đỏ. Quả - quả có nhiều kích cỡ, hình dạng, màu sắc, có độ ngon cao. Cùi rất ngon ngọt, bao phủ bởi da và chứa rất nhiều hạt. Để bảo quản được lâu, quả dâu được đông lạnh hoặc rắc đường. Do hương vị và chất lượng dinh dưỡng của nó, quả lý gai được gọi là "nho phương bắc".
Các loại quả chứa nhiều hoạt chất sinh học. Đây là điều đầu tiên và quan trọng nhất glucose, fructose và sucrose... Giàu quả lý gai và axit hữu cơ. Chúng bao gồm chanh, táo, rượu vang, gluco-hổ phách. Quả mọng là một kho vitamin C. Chúng còn chứa nhiều caroten, chất đạm, muối khoáng magie, photpho, canxi, sắt, clo, đồng, natri.
Các đặc tính chữa bệnh của quả lý gai được sử dụng cho bệnh béo phì và rối loạn chuyển hóa. Quả mọng tươi có tác dụng nhuận tràng, chữa táo bón thường xuyên. Quả lý gai được khuyên dùng để điều trị các bệnh về gan, bàng quang và thận. Quả mọng được sử dụng cho bệnh thiếu máu và xuất huyết. Truyền nước của lá được kê đơn cho bệnh lao. Nước sắc quả nhàu có tác dụng chữa bệnh dạ dày. Và hạt chia giúp chữa kinh nguyệt không đều.
Mứt chùm ruột rất ngon và tốt cho sức khỏe. Khi nấu, bạn cần nhớ rằng phần vỏ của quả dâu là loại quả dai, ít thấm nước và đường không thể vào bên trong quả. Vì vậy, trước khi bắt đầu nấu, cần cắt bỏ phần đầu của mỗi quả mọng, đồng thời loại bỏ buồng hạt. Sau đó rửa sạch trong một bát nước lạnh. Trong trường hợp này, các hạt còn lại sẽ nổi lên bề mặt.
Nấu ăn mứt quả lý gai bắt đầu như sau. Quả lý gai được đặt trong một thùng chứa và đổ xi-rô đường đã đun nóng. Đồng thời, 900 g đường hòa tan trong 2 ly nước lọc lấy 1 kg quả chùm ruột. Xi-rô chùm ruột được giữ trong 10 giờ. Vật chứa được quay theo chuyển động tròn đều. Sau đó, quả mọng được tách ra khỏi xi-rô bằng cách sử dụng chao. Xi-rô, đã loại bỏ quả mọng, được đun sôi trong 5 phút và quả mọng từ chao lại được đổ vào thùng chứa. Khối lượng được đun sôi trong 3 phút.
Khi kết thúc quy trình này, thùng chứa được đưa ra khỏi đám cháy và chuyển đến phòng mát. Cô ấy ở trong đó 10 giờ. Trong trường hợp này, cần phải đảo mứt theo thời gian. Sau đó, thùng chứa được đặt ở nhiệt độ thấp. Khối lượng được đun sôi trong 5 phút và làm nguội một lần nữa. Xi-rô đường đặc được thêm vào nó với tỷ lệ 600 g đường trên một cốc nước. Sau đó, mứt được đun sôi cho đến khi sẵn sàng. Vanillin được thêm vào để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Mứt nấu xong để nguội, và rất nhanh. Điều này phải được thực hiện, vì ở nhiệt độ cao, màu xanh của quả dâu bị phá hủy và màu sắc của mứt trở thành màu nâu nâu. Bạn có thể làm nguội khối đã chuẩn bị trong một thau nước lạnh, thay nó thường xuyên.
Để giữ màu tự nhiên của quả mọng tốt hơn, bạn có thể thêm 10-12 lá anh đào tươi đông lạnh vào nước siro và đun sôi trong vài phút. Sau đó, bạn nên nhặt bỏ lá, và cho lượng đường theo quy định vào nước luộc anh đào.
Shakin P.A.
|
