|
 Ai không biết về khả năng đáng chú ý của loài chó để tìm một người hoặc những thứ thuộc về mình bằng mùi? Không nghi ngờ gì nữa, về khứu giác, tôi với một con chó và nhiều loài động vật khác khó có thể cạnh tranh được.
Ví dụ, bò rừng cảm nhận được sự hiện diện của một người ở khoảng cách 1300 mét, bọ khói bay tới mùi khói trong 50-80 km và chó săn tìm kiếm trò chơi cách chúng 800-1000 mét.
Nhưng ngay cả ở con người, độ nhạy cảm với mùi khá cao. Một người có khứu giác bình thường sẽ ngửi thấy mùi long não, ngay cả khi nồng độ của chất này cực kỳ nhỏ - phần triệu gam trong một lít không khí. Và các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nhiều người không cần qua đào tạo đặc biệt cũng có thể dễ dàng phân biệt được mùi của phụ nữ với mùi của đàn ông, nhận biết người khác bằng khứu giác, nhận biết mùi của chính mình ...
 Làm thế nào để chúng ta phân biệt giữa nhiều mùi? Hình ảnh khứu giác cụ thể được hình thành như thế nào?
Để ngửi được thứ gì đó, bạn cần phải ngửi nó. Phần lớn không khí sẽ chạy dọc theo đường mũi dưới và mũi giữa, và một phần sẽ đi vào đường mũi trên. nơi tập trung các đầu mút của dây thần kinh khứu giác. Ngoài ra còn có các thụ thể khứu giác - các tế bào trực tiếp cảm nhận mùi. Mỗi thụ thể là riêng biệt với. các tế bào bên cạnh của chúng được gọi là các tế bào hỗ trợ. Cơ quan thụ cảm và các tế bào hỗ trợ được kết dính chặt chẽ với nhau và tạo thành biểu mô khứu giác.
Bề mặt của biểu mô được bao phủ bởi một lớp chất tiết đặc biệt, tương tự như thạch. Nó đóng vai trò của một loại bộ lọc: các phân tử có mùi phải đi qua nó trước khi đến các thụ thể. "Bộ lọc" trì hoãn một số trong số chúng trong một khoảng thời gian lớn hơn hoặc ngắn hơn, trong khi những bộ lọc khác để nó trôi qua một cách dễ dàng.
Quá trình tiếp nhận khứu giác được thực hiện trên bề mặt của các tế bào thụ cảm, trong đó có hơn mười triệu tế bào ở người. Về hình dạng, tế bào cảm thụ giống như một cái bình với cổ dài: ở phần cuối của nó có những bó lông mao dài mỏng - lông khứu giác. Và đầu dưới của "cái bình" mỏng dần và biến thành sợi thần kinh. Những sợi như vậy, kéo dài từ tất cả các cơ quan thụ cảm, đan xen vào nhau, tạo thành dây thần kinh khứu giác, đi vào các phần tương ứng của não.
Trên lông khứu giác, các vùng tiếp nhận khác nhau về các đặc tính hóa học và vật lý đã được tìm thấy. Đó là lý do tại sao bất kỳ trang web nào như vậy không tiếp xúc với bất kỳ phân tử có mùi nào, mà "thích" một "đối tác" nhất định.
Đồng thời, mỗi cơ quan thụ cảm khứu giác có một tập hợp phong phú các vị trí tiếp nhận khác nhau. là một "nhà tổng quát". Do đó, các sảnh của cây bồ công anh, tạo ra các tín hiệu ở nhiều loại thụ thể khác nhau. Nhưng vì các vị trí tiếp nhận của một loại nhất định không được phân chia đồng đều cho tất cả các thụ thể, nên sức mạnh của các tín hiệu này, cường độ phản ứng của từng thụ thể đối với một mùi nhất định sẽ là riêng lẻ. Từ số lượng thụ thể liên quan và cường độ của tín hiệu nhận được từ mỗi thụ thể, một bức tranh khảm được hình thành tương ứng với một mùi cụ thể.
 Và nó xảy ra như thế này. Cơ quan thụ cảm gửi các xung thần kinh ngắn hạn, truyền thông tin về một chất gây mùi nhất định. Đầu tiên, chúng di chuyển dọc theo các sợi thần kinh đến khứu giác, nằm ở bề mặt dưới của thùy trán của vỏ não. Các tế bào thần kinh của cấu trúc này thực hiện tiền xử lý tất cả các tín hiệu đến.
Sau đó, thông tin đã được xử lý sơ bộ được gửi đến phần đó của vỏ não, nơi mang cái tên mỹ miều "con quay ngựa biển".Tại đây, trong phần trên của máy phân tích khứu giác, thông tin về các phân tử có mùi sẽ trải qua quá trình xử lý cuối cùng và cảm giác về mùi này hoặc mùi khác được hình thành. Hơn nữa, tất cả công việc xác định mùi phức tạp này được thực hiện trong một phần giây, khoảng 100-200 mili giây. Nói cách khác, tôi chưa có thời gian để ngửi nó một cách chính xác, nhưng bạn đã biết: nó có mùi của hoa cây bồ đề, hoặc cỏ khô mới cắt, hoặc táo của Antonov ...
Thông thường, muốn mô tả ngắn gọn đặc điểm của cơ quan của mùi, người ta so sánh nó với một máy sắc ký khí, được gọi là "máy phân tích khí sống". Nhưng. phải, thiết bị hiện đại nhất ở rất xa cơ quan khứu giác của chúng ta. Máy phân tích khứu giác thường phải xử lý các mùi phức tạp. Vì vậy, mùi cà phê chứa ít nhất năm mươi hợp chất có mùi riêng lẻ, mùi thịt rán - hơn ba mươi, và mùi dâu tây - hơn một trăm. Và không nên nghĩ rằng tất cả hàng trăm hợp chất có đặc tính hóa học giống nhau và có mùi dâu tây. Nếu bạn để chúng ngửi tất cả chúng riêng biệt, sau đó. có lẽ, khó ai có thể đoán được rằng mùi này là một trong những thành phần của hương thơm quả mọng rừng tuyệt vời. Chỉ có cơ quan khứu giác mới có khả năng hình thành tổng số cảm giác nhất định, mà các chuyên gia gọi là hình ảnh khứu giác. Để hình thành và sửa chữa nó vĩnh viễn trong bộ nhớ.
Phải nói rằng trí nhớ về mùi thuộc về những biểu hiện độc đáo của tâm hồn con người, nó vượt trội hơn nhiều lần so với trí nhớ thính giác và thị giác thông thường. Ngay cả những hình ảnh khứu giác thoáng qua cũng có thể để lại dấu vết sâu sắc, và thường thì mùi đột ngột làm sống lại các sự kiện trong quá khứ, đưa chúng ta đi qua nhiều năm và thậm chí nhiều thập kỷ, buộc chúng ta phải nhớ các địa điểm và sự kiện khi chính xác xuất hiện cùng một cảm giác khứu giác.
Cảm nhận về mùi có liên quan mật thiết đến trạng thái của cơ thể. đặc biệt là với nền nội tiết tố của nó. Và lớp nền này không giống nhau kể cả trong ngày. Ví dụ, nồng độ của một số hormone trong máu đã thay đổi, và mùi mà tôi thích được cảm nhận khác đi. Những thay đổi trong nền nội tiết tố có liên quan, đặc biệt, với thực tế là ở nhiều phụ nữ khi mang thai, khứu giác trở nên trầm trọng hơn và thậm chí biến thái: một số mùi quen thuộc bắt đầu gây buồn nôn và đôi khi nôn mửa.
Khứu giác đóng một vai trò quan trọng trong đời sống con người và không chỉ giới hạn ở việc phản ánh thụ động các mùi của thế giới xung quanh. Nó ảnh hưởng tích cực đến công việc của não và thông qua đó, trên toàn bộ cơ thể. Tùy thuộc vào mùi xung quanh chúng ta, cảm giác thèm ăn có thể cải thiện hoặc biến mất, tần suất và độ sâu của nhịp thở, sức mạnh và nhịp co bóp của tim có thể thay đổi, và tâm trạng có thể xấu đi hoặc tăng lên.
Điều này gây tò mò:
Trong vòng vài ngày sau khi sinh, trẻ sơ sinh có thể phân biệt mẹ với những phụ nữ khác bằng mùi không thể nhầm lẫn.
Hầu hết các mùi tự nhiên, bao gồm cả mùi của tử đinh hương, là các hợp chất có mùi phức tạp. Mùi được biểu thị theo quy ước trên tab bằng hình gồm 5 nguyên tố. Mỗi nguyên tố là một phân tử có mùi. Các tế bào thụ cảm của biểu mô khứu giác của đường mũi trên (I) là cơ quan đầu tiên tiếp xúc với các phân tử có mùi và gửi thông tin về từng phân tử đến khứu giác (II). Tại đây, các tín hiệu được xử lý sơ bộ và được tổng hợp một phần (hình gồm ba yếu tố) Sau đó, thông tin này được gửi đến vỏ não (III), nơi nó được phân tích và tóm tắt lại (hình gồm bốn yếu tố). Và cuối cùng, ở phần trên của máy phân tích khứu giác (IV), một hình ảnh khứu giác được hình thành (hình gồm năm yếu tố)
Sơ đồ biểu mô khứu giác
- - một lớp chất nhầy
- - tế bào thụ cảm
- - sợi thần kinh
- - lồng đỡ
- - tuyến sản xuất chất nhờn
LÀ. Korolev
|
